第3講-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)(一輪復(fù)習(xí))課件

第3講細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第3講細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1【考綱要求】糖類、脂質(zhì)的種類和作用(Ⅱ)

【復(fù)習(xí)目標(biāo)】1、舉例說(shuō)明糖、脂質(zhì)的種類和作用。

2、理解生物大分子以碳鏈為骨架構(gòu)成?！究季V要求】2一、細(xì)胞中的糖類1、糖的組成元素有哪些？為什么稱糖類為碳水化合物？組成元素：C、H、O多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2：1，類似水分子，因而被稱之為“碳水化合物”一、細(xì)胞中的糖類1、糖的組成元素有哪些？為什么稱糖類為碳水化3種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量C5H10O5C5H10O4C6H12O6種類分布功能核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有4種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞（發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富）植物細(xì)胞（蔗糖、甜菜中含量豐富）人和動(dòng)物乳汁中含量豐富都能提供能量C12H22O11種類分布功能麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞（發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐5種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的基本組成成分，支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖重要的儲(chǔ)能物質(zhì)（C6H10O5）n種類分布功能淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖6一、細(xì)胞中的糖類種類分子式分布生理功能單糖五碳糖核糖C5H10O5動(dòng)、植物細(xì)胞RNA、ATP的組分脫氧核糖C5H10O4DNA的組分六碳糖萄葡糖C6H12O6主要能源物質(zhì)半乳糖動(dòng)物細(xì)胞

果糖

植物細(xì)胞

二糖蔗糖C12H22O11水解成：果糖+葡萄糖麥芽糖水解成：葡萄糖+葡萄糖乳糖動(dòng)物細(xì)胞水解成：半乳糖+葡萄糖多糖淀粉(C6H10O5)n植物細(xì)胞重要的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素細(xì)胞壁的基本組成成分糖原（肝糖原和肌糖原）動(dòng)物細(xì)胞重要的儲(chǔ)能物質(zhì)糖類的主要作用生命活動(dòng)的“主要能源物質(zhì)”★★注意：糖類是“主要能源物質(zhì)”，但并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如：五碳糖和纖維素是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，不能供能。一、細(xì)胞中的糖類種類分子式分布生理功能單糖五碳糖核糖C5H17單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1.單糖：不能水解的糖。2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖半乳糖麥芽糖蔗糖乳糖幾種二糖的組成示意圖單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1.單糖：不能水解的糖。葡萄糖83.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們的基本單位都是9單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程單糖二糖多糖單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程單糖二糖多糖10疑難點(diǎn)突破1、回顧糖在細(xì)胞中的分布，完成下圖內(nèi)容：植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞2、細(xì)胞中的還原性糖有哪些，如何進(jìn)行鑒定？果糖、蔗糖、麥芽糖、纖維素、淀粉半乳糖、乳糖、糖原核糖脫氧核糖葡萄糖還原性糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖（半乳糖、乳糖）鑒定：滴加斐林試劑，進(jìn)行水浴加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀疑難點(diǎn)突破1、回顧糖在細(xì)胞中的分布，完成下圖內(nèi)容：植物細(xì)胞動(dòng)11拓展練習(xí)1.構(gòu)成糖類的元素有________.2.生物體主要的能源物質(zhì)是__________。3.動(dòng)物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能糖類是_______，植物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能糖類是_________。4.參與構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)重要組成成分糖。5.動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類是

_________________________________。6.棉、麻的主要成分是_______，皮革的成分是_______。C、H、O糖類糖原淀粉纖維素、核糖、脫氧核糖纖維素蛋白質(zhì)葡萄糖、核糖、脫氧核糖拓展練習(xí)1.構(gòu)成糖類的元素有________.C、H、O糖類12跟蹤訓(xùn)練1、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類并釋放能量，直接利用的是（）A、麥芽糖B、核糖C、葡萄糖D、蔗糖2、糖原經(jīng)過(guò)酶的催化作用，最終氧化分解成(

)

A．麥芽糖

B．蔗糖

C．葡萄糖

D．CO2和H2O

CD跟蹤訓(xùn)練1、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類并釋放能量，直接利用的是133．(2018·江蘇卷，T1)下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是(

)A．單糖可以被進(jìn)一步水解為更簡(jiǎn)單的化合物B．構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體均為果糖C．細(xì)胞識(shí)別與糖蛋白中蛋白質(zhì)有關(guān)，與糖鏈無(wú)關(guān)D．糖類是大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物D

3．(2018·江蘇卷，T1)下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是(144．(2019·山師附中模擬)下列關(guān)于糖類化合物的敘述，正確的是(

)A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是還原糖，但元素組成不同B．淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C．蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀D．蔗糖是淀粉的水解產(chǎn)物之一，麥芽糖是纖維素的水解產(chǎn)物之一B

4．(2019·山師附中模擬)下列關(guān)于糖類化合物的敘述，正確15關(guān)注高考幾種常見的糖(1)還原糖與非還原糖：還原糖包括葡萄糖、果糖、麥芽糖，非還原糖包括蔗糖、多糖等。(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次為核糖、脫氧核糖、核糖。(3)細(xì)胞壁中的糖：纖維素。(4)細(xì)胞膜中的糖：分別與蛋白質(zhì)和脂質(zhì)組成糖蛋白、糖脂。(5)病毒中的糖：核糖(RNA病毒)、脫氧核糖(DNA病毒)。第3講-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)(一輪復(fù)習(xí))ppt課件16吃糖多了會(huì)變胖為什么？糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪!吃糖多了會(huì)變胖糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪!17二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

1.脂質(zhì)組成元素和比例特點(diǎn)組成元素：主要是C、H、O有些還含有N、P脂質(zhì)中O%比糖類少，H％比糖類多比例特點(diǎn)：不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑溶解性：脂肪和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí),同質(zhì)量的脂肪和糖類相比

A．放能多,耗氧多 B．放能多,耗氧少

C．放能少,耗氧多 D．放能少,耗氧少18二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

1.脂質(zhì)組成元素和比例特點(diǎn)組成元素：主要是2.種類及功能脂肪：磷脂：固醇：細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要成分動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成能有效的促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收性激素:維生素D:膽固醇:C、H、O(C、H、O、N、P）(C、H、O）(C、H、O）(C、H、O）192.種類及功能脂肪：磷脂：固醇：細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具種類作用分布

脂肪（C、H、O)

磷脂（CHONP)固醇CHO膽固醇性激素VD儲(chǔ)存能量；保溫；緩沖和減壓細(xì)胞膜及多種細(xì)胞器膜的重要成分動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分；參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)Ca

和

P的吸收動(dòng)物皮下、植物種子腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆種子動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞種類作用分布脂肪磷脂固醇膽固醇性激20分布

1、脂肪動(dòng)物（固態(tài)）：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜

植物（液態(tài)）：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有較高的脂肪脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)分布1、脂肪動(dòng)物（固態(tài)）：皮下、大網(wǎng)膜植物（液態(tài)）：花生、21與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣,此外,糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行.所以,糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì).

脂肪是非極性化合物,可以以無(wú)水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi).糖原是極性化合物,是高度的水合形式,在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右.因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源.與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,22類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂。磷脂分子示意圖分布：人、動(dòng)物腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷23固醇類物質(zhì)，包括維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能。固醇類分子示意圖固醇類物質(zhì)，包括維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的24 膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。膽固醇知多少

人體膽固醇絕不是可有可無(wú),而是必須保持在一定水平,以使生理過(guò)程順利進(jìn)行. 膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì),它不僅參與形成細(xì)胞膜,而且是合成膽汁酸,維生素D以及甾體激素的原料。 膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎25血液中的膽固醇過(guò)高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作粥狀動(dòng)脈硬化血液中的膽固醇過(guò)高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄組織得261、細(xì)胞中的能源物質(zhì)(1)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、ATP都是能源物質(zhì)，但分工不同：①主要的能源物質(zhì)：糖類。②主要的儲(chǔ)能物質(zhì)：脂肪。（此外，動(dòng)物細(xì)胞中的糖原和植物細(xì)胞中的淀粉也是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)）③直接能源物質(zhì)：ATP。3、能源物質(zhì)為生命活動(dòng)供能的過(guò)程2、細(xì)胞中的能源物質(zhì)為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，三者供能順序是：糖類→脂肪→蛋白質(zhì)。糖類是主要的能源物質(zhì)；當(dāng)外界攝入能量不足時(shí)(如饑餓)，由脂肪分解供能；蛋白質(zhì)作為生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，一般不提供能量，但在營(yíng)養(yǎng)不良、疾病、衰老等狀態(tài)下也可分解提供能量。細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)種類及其分解放能情況1、細(xì)胞中的能源物質(zhì)3、能源物質(zhì)為生命活動(dòng)供能的過(guò)程2、細(xì)胞27[歸納整合]1．糖類、脂質(zhì)的區(qū)別與聯(lián)系的歸納比較比較糖類脂質(zhì)元素組成C、H、OC、H、O(N、P)，其中脂肪、固醇只含C、H、O，磷脂含C、H、O、N、P合成部位葡萄糖、淀粉：葉綠體纖維素：高爾基體糖原：主要是肝臟、肌肉主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)[歸納整合]比較糖類脂質(zhì)元素組成C、H、OC、H、O(N、P28第3講-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)(一輪復(fù)習(xí))ppt課件292．種子形成和萌發(fā)過(guò)程中糖類和脂質(zhì)的變化2．種子形成和萌發(fā)過(guò)程中糖類和脂質(zhì)的變化305．(2019·河南八市測(cè)評(píng))下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是(

)A．有些固醇類物質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜的成分B．有些脂質(zhì)能激發(fā)和維持動(dòng)物第二性征C．磷脂是細(xì)胞膜的主要成分，它的基本組成單位是甘油和脂肪酸D．性激素在動(dòng)物細(xì)胞的減數(shù)分裂中具有重要作用C

解析

脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇，固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D。膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的成分；性激素能激發(fā)和維持第二性征，促進(jìn)生殖細(xì)胞的形成，故在減數(shù)分裂中具有重要作用；脂肪是由甘油和脂肪酸組成的。5．(2019·河南八市測(cè)評(píng))下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是(316．(2014·海南卷)下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，正確的是(

)A．脂質(zhì)中的磷脂是細(xì)胞膜的組成成分B．維生素D和性激素不屬于固醇類物質(zhì)C．脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能少D．脂質(zhì)在核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上合成A

解析

脂質(zhì)中的磷脂是細(xì)胞膜的組成成分；維生素D和性激素屬于固醇類物質(zhì)；脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能多；蛋白質(zhì)在核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上合成和加工，而脂質(zhì)主要在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中合成。6．(2014·海南卷)下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，正確的是()32第3講-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)(一輪復(fù)習(xí))ppt課件33單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸單體多聚體三、生物大分子以碳鏈為骨架

每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸單體多聚體三、生物大分子34單體：以碳鏈為骨架生物大分子都是以碳鏈作為骨架的單體：以碳鏈為骨架生物大分子都是以碳鏈作為骨架的35碳原子在組成生物大分子中的作用：由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由葡萄糖組成的淀粉碳是生命的核心元素。無(wú)碳，無(wú)生命。

2、如何理解“沒有碳就沒有生命這句話”？

碳元素是最基本的元素，所有的生物大分子都是以碳原子組成的碳鏈為基本骨架構(gòu)成。碳原子在組成生物大分子中的作用：由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由葡萄36四、生物體內(nèi)的能源物質(zhì)小結(jié)1、能源物質(zhì)是有：

2、主要能源物質(zhì)：

3、直接能源物質(zhì)：

4、主要的儲(chǔ)能物質(zhì)：

5、能量的根本來(lái)源：

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、ATP葡萄糖ATP脂肪太陽(yáng)能四、生物體內(nèi)的能源物質(zhì)小結(jié)1、能源物質(zhì)是有：糖類、脂肪、蛋白378．下列圖中動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的種類與比較正確的是(

)【答案】

A8．下列圖中動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的種類與比較正確的是()【答38跟蹤訓(xùn)練9、淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因都是多聚體，它們的單體依次是()A．葡萄糖、蛋白質(zhì)、DNAB．蔗糖、氨基酸、核糖核苷酸C．葡萄糖、氨基酸、脫氧核苷酸D．麥芽糖、多肽、核苷酸C跟蹤訓(xùn)練C3910．存在于RNA而不存在于DNA，存在于葉綠體而不存在于線粒體，存在于動(dòng)物細(xì)胞質(zhì)而不存在于植物細(xì)胞質(zhì)的糖類物質(zhì)分別是(

)A．核糖、葡萄糖、糖原B．脫氧核糖、核糖、纖維素C．核糖、脫氧核糖、麥芽糖D．脫氧核糖、葡萄糖、淀粉A10．存在于RNA而不存在于DNA，存在于葉綠體而不存在于線4011．2011年日本大地震導(dǎo)致數(shù)十萬(wàn)人無(wú)家可歸，災(zāi)民的飲食主要靠外部救濟(jì)。某災(zāi)民食用了志愿者提供的米飯和蘋果、橘子等食物，2小時(shí)后，在他的血液中不可能檢測(cè)到(

)A．果糖和葡萄糖B．纖維素C．氨基酸和核苷酸D．脂肪酸B11．2011年日本大地震導(dǎo)致數(shù)十萬(wàn)人無(wú)家可歸，災(zāi)民的飲食主4112．(2008·江蘇高考)下列各組物質(zhì)中，由相同種類元素組成的是(

)A．膽固醇、脂肪酸、脂肪酶B．淀粉、半乳糖、糖原C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸D．性激素、生長(zhǎng)激素、胰島素【答案】

B12．(2008·江蘇高考)下列各組物質(zhì)中，由相同種類元素組42(實(shí)驗(yàn))檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)斐林試劑

磚紅色沉淀

藍(lán)色

橘黃色雙縮脲試劑

實(shí)驗(yàn)原理：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。(實(shí)驗(yàn))檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)斐林試劑43一、可溶性還原糖的檢測(cè)：（1）原理：還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀。（2）選材：含糖量較高，顏色為白色或近于白色的植物組織（蘋果、梨、白蘿卜）水浴加熱還原糖：含有半縮醛羥基的糖類，主要是葡萄糖、果糖和麥芽糖。蔗糖、淀粉和纖維素屬于非還原糖。一、可溶性還原糖的檢測(cè)：（1）原理：還原糖+斐林試劑44

(1)檢測(cè)流程糖量白色或近于白色斐林磚紅呈現(xiàn)藍(lán)色還原糖 (1)檢測(cè)流程糖量白色或近于白色斐林磚紅呈現(xiàn)藍(lán)色45當(dāng)質(zhì)量濃度為0.1g/mL的氫氧化鈉溶液與質(zhì)量濃度0.05g/mL的硫酸銅溶液混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu（OH）2懸濁液。Cu（OH）2與可溶性還原糖共熱，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀。因此，利用該反應(yīng)，可證明樣液中含可溶性還原糖。R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O甲液乙液等量混合，現(xiàn)用現(xiàn)配，切不可分開滴加，或者久置后才用。（時(shí)間一長(zhǎng)，Cu（OH）2沉淀在溶液底部無(wú)法發(fā)生反應(yīng)。且需要水浴加熱）【斐林試劑】：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，

乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液。當(dāng)質(zhì)量濃度為0.1g/mL的氫氧化鈉溶液與質(zhì)量濃度0.05g46還原糖的檢測(cè)結(jié)果還原糖的檢測(cè)結(jié)果47(2)脂肪的檢測(cè)方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液―→

色方法二：橘黃橘黃酒精溶液蓋玻片(2)脂肪的檢測(cè)橘黃橘黃酒精溶液蓋玻片48注意事項(xiàng)：（1）若用花生種子作實(shí)驗(yàn)材料，必須提前浸泡3～4小時(shí)，浸泡時(shí)間短了，不容易切片，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則組織太軟，切下的薄片不易成形，切片要盡可能的薄。（2）染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色（酒精能溶解蘇丹Ⅲ），染色和洗浮色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。注意事項(xiàng)：（1）若用花生種子作實(shí)驗(yàn)材料，必須提前浸泡3～4小49三、蛋白質(zhì)的檢測(cè)：（1）原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色絡(luò)合物（2）選材：黃豆、雞蛋清（稀釋）、牛奶、豆?jié){（3）檢測(cè)過(guò)程：2ml組織樣液2ml雙縮脲試劑A液，搖勻3-4滴雙縮脲試劑B液，搖勻觀察顏色變化紫色三、蛋白質(zhì)的檢測(cè)：（1）原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑50

將尿素加熱，兩分子尿素放出一分子氨而縮合成雙縮脲。反應(yīng)式為:雙縮脲（H2NOC-NH-CONH2）在堿性環(huán)境（NaOH）中能和Cu2+作用生成紫色的絡(luò)化物，這個(gè)反應(yīng)叫做雙縮脲反應(yīng)。蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵結(jié)構(gòu)與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似，因此，蛋白質(zhì)也可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。雙縮脲≠雙縮脲試劑將尿素加熱，兩分子尿素放出一分子氨而縮合成51蛋白質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果在堿性條件（NaOH）下，蛋白質(zhì)中的肽鍵（—NH—CO—）與Cu2＋作用生生紫色絡(luò)合物。因此，操作時(shí)，應(yīng)先加A再加B，且A多B少，如果B過(guò)量，Cu2＋的藍(lán)色就會(huì)遮蓋生成的紫色。蛋白質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果在堿性條件（NaOH）下，蛋白質(zhì)中的肽鍵（—52注意事項(xiàng)：（1）如果用雞蛋清作為材料，則必須進(jìn)行充分稀釋，否則反應(yīng)后的產(chǎn)物會(huì)粘固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，且試管不易洗刷干凈。（2）【雙縮脲試劑】：A液：0.1g/mLNaOH，B液：0.01g/mLCuSO4。先加A液后加B液，且B不能過(guò)量，不需要加熱。（3）過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色。（4）先加入A液2ml，搖勻；再加入B液3-4滴，搖勻。注意事項(xiàng)：（1）如果用雞蛋清作為材料，則必須進(jìn)行充分稀釋，否533．斐林試劑和雙縮脲試劑的比較比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不同點(diǎn)使用方法甲液和乙液等量混合均勻后即可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時(shí)先加

再加實(shí)質(zhì)新配制的Cu(OH)2反應(yīng)堿性條件下的Cu2＋反應(yīng)呈色反應(yīng)條件需不需

即可反應(yīng)顏色磚紅色紫色濃度乙液CuSO4的質(zhì)量濃度為0.05g/mLB液CuSO4的質(zhì)量濃度為0.01g/mL相同點(diǎn)都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH溶液的質(zhì)量濃度都是A液B液水浴加熱加熱0.1g/mL3．斐林試劑和雙縮脲試劑的比較比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不54四、淀粉的檢測(cè)：（2）選材：馬鈴薯勻漿（1）原理：淀粉+碘藍(lán)色（3）檢測(cè)過(guò)程：2ml組織樣液2滴碘液觀察顏色變化藍(lán)色四、淀粉的檢測(cè)：（2）選材：馬鈴薯勻漿（1）原理：淀粉+551.在檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中,對(duì)于選材有什么要求?提示:主要有兩個(gè)方面的要求:(1)含量較高,如檢測(cè)還原糖時(shí)宜選用蘋果,蘋果含大量還原糖,不能選擇甘蔗、甜菜等,因?yàn)檫@兩種實(shí)驗(yàn)材料中含蔗糖較高,蔗糖不具有還原性。(2)顏色為白色或淺色。白色或淺色的材料可以避免材料本身的顏色遮蓋反應(yīng)結(jié)果,如檢測(cè)還原糖時(shí)一般不選擇西瓜,檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)一般不選擇血紅蛋白等。1.在檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中,對(duì)于選材有562.蔗糖溶液中加入斐林試劑后呈現(xiàn)什么顏色?提示:蔗糖屬于非還原糖,不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。觀察到的現(xiàn)象不是無(wú)色,而是淺藍(lán)色[Cu(OH)2的顏色]。3.檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中,哪些實(shí)驗(yàn)需要加熱?哪些實(shí)驗(yàn)需要用顯微鏡觀察?提示:(1)只有檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)需要加熱,且實(shí)驗(yàn)中需要用溫水浴加熱,不能用酒精燈直接加熱。(2)只有檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)需要用顯微鏡觀察,因?yàn)橹绢w粒儲(chǔ)存于細(xì)胞中,必須用顯微鏡觀察。2.蔗糖溶液中加入斐林試劑后呈現(xiàn)什么顏色?574.用蛋清稀釋液作為實(shí)驗(yàn)材料鑒定蛋白質(zhì),為什么一定要稀釋到一定程度?提示:如果不充分稀釋蛋清液,與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘在試管的內(nèi)壁上,使反應(yīng)不徹底,試管也不容易洗刷干凈。5.鑒定還原糖時(shí)使用的斐林試劑為何要現(xiàn)配現(xiàn)用?提示:因?yàn)殪沉衷噭┖懿环€(wěn)定,容易產(chǎn)生藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀,所以應(yīng)將甲液和乙液分別保存,使用時(shí)現(xiàn)配現(xiàn)用。4.用蛋清稀釋液作為實(shí)驗(yàn)材料鑒定蛋白質(zhì),為什么一定要稀釋到一586.斐林試劑與雙縮脲試劑成分相同,但在使用時(shí),斐林試劑甲液與乙液必須混合使用,而雙縮脲試劑則先滴加A液,再滴加B液,請(qǐng)分析原因。提示:兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)原理不同,所以使用方法不同。(1)檢測(cè)還原糖:反應(yīng)原理是Cu(OH)2與還原糖反應(yīng)生成磚紅色的Cu2O沉淀,所以先將甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再與還原糖反應(yīng)。(2)檢測(cè)蛋白質(zhì):反應(yīng)原理是肽鍵在堿性環(huán)境中與Cu2+反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物,所以先滴加A液的目的是制造堿性環(huán)境。6.斐林試劑與雙縮脲試劑成分相同,但在使用時(shí),斐林試劑甲液與597．鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，加入試劑B后，如果沒有產(chǎn)生紫色反應(yīng)，可能的原因是什么？提示：可能加入的