餐廳服務員 崗位職責

餐廳服務員崗位職責

本文格式為版,下載可任意編輯—1—餐廳服務員崗位職責本文格式為版,下載可任意編輯—6—餐廳服務員崗位職責之相關制度和職責,篇一:,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的打定工作。

2宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、亮堂、無缺口。

桌布、餐巾明凈、挺括、無破損...篇一:,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的打定工作。

2宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、亮堂、無缺口。

桌布、餐巾明凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席,幫助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容感謝,不擅自離崗。

5、勤巡臺,按程序供應各種服務,實時收撤餐具,勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟諳餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責:1、做好營業(yè)前清白餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用便利。

2、打定好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動合作廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,依據(jù)前臺的時間要求、切實、急速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式,合理保管好訂單,以便復核。

5、幫助前臺服務員做好餐前打定、餐后服務和餐后收尾工作。

6、幫助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、幫助前臺服務員,溝通前后臺的信息。

篇二:,向客人供應優(yōu)質(zhì)服務。

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,并對其實施保養(yǎng)、清潔。

,保持餐廳環(huán)境感謝,確保餐具,部件等清潔完好。

、調(diào)料的清潔和充足。

,為客人供應周到的服務。

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為客人細節(jié)服務。

、單價、掌管菜品、飲料學識和服務操作技巧。

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、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。

依據(jù)客人的口味,扶助客人選擇。

,杜絕把不合格的菜肴和酒水供應給客人。

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,餐后教導客人記得帶回。

,以備急用。

、。

,節(jié)電節(jié)水工作。

檢查門窗,水、電、氣開關,空調(diào)開關,音響境況。

,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務接待工作。

篇三:,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,十足根據(jù)餐廳領班的領導和指揮,用心、快速的完成工作任務。

,了解宴請來賓有無其他特別要求,做好針對天性化服務工作。

,根據(jù)領班安置用心做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,打定好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

,依據(jù)人數(shù)進行加或撤位,主動拉椅接掛衣物放第一位主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,實時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回復客人,有必要時要問清再做回復,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

,以便達成更好的協(xié)作服務,以優(yōu)質(zhì)的服務使客人合意。

,制止茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中呈現(xiàn)錯誤應趕忙向客人賠罪。

,自己解決不了實時匯報上級。

,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。

、茶,實時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生感謝。

,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,結果祝客人用餐興奮。

,實時添加結果一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務。

,以保臺面的感謝,宴會廳要主動為客人送果盤。

,主動實時為客人拉椅,并教導隨身物品。

,務必微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,接待下次光臨”,客人離店后急速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。

,要實時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

、關門、關窗,電源是否切斷,確保安好,請示領導后面可下班。

,站臺現(xiàn)象,遏止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。

無論閑忙時要按標準服務質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。

篇四:1,根據(jù)領導安置,遵守酒店的管理規(guī)定,,營業(yè)時間內(nèi),保持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,,切實了解每日菜式,,,向客人適合推銷酒水,商品,,,營業(yè)終止后,,,,,鉆研業(yè)務,提高自身素養(yǎng),:1、直接對員工餐廳領班負責,在領班的概括指導下,按標準和程序完成各項服務和衛(wèi)生清潔工作。

2、負責在工作區(qū)域內(nèi)全體設備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。

3、供應員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗、消毒工作。

4、檢查、校正員工就餐時各項程序和規(guī)定的執(zhí)行境況。

5、實時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

6、愛護并合理使用各種潔具和用品,確保安好操作。