化學(xué)元素與人體健康課件

元素周期表元素周期表1宇宙中的一切物質(zhì)化學(xué)元素人體化學(xué)元素生長(zhǎng)→發(fā)育→疾病→衰老→死亡作用一生組成組成宇宙中的一切物質(zhì)化學(xué)元素人體化學(xué)元素2化學(xué)元素與人體健康主講人：陳俊峰南陽(yáng)幼師2009.05.12化學(xué)元素與人體健康3元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀

K硫

S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)／%6518103.02.01.00.350.250.150.150.05以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無機(jī)鹽形式存在含量＞0.01%常量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等含量＜0.01%微量元素（40多種）人體中一些化學(xué)元素含量96%3.95%0.05%元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷鉀硫鈉氯鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)／%64頭發(fā)

牙齒

肌肉

骨骼

血液

大腦

眼液

視網(wǎng)膜

甲狀腺

心臟

肺

肝臟

腎臟

消化液Al、As、V

Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K

Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K

Li、Na

Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa頭發(fā)牙齒肌肉5

在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩７遣》哐例x齒在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童6甲狀腺腫大患者甲狀腺腫大患者7化學(xué)元素與人體健康ppt課件8癩皮病和玉蜀黍疹陪拉格、糙皮病癩皮病和玉蜀黍疹陪拉格、糙皮病9氟（F）功能對(duì)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)具有重要作用缺氟1、造成齲齒；2、引起老年性骨質(zhì)疏松癥。多氟含氟食物茶、地下水、含氟牙膏1、會(huì)破壞人體中氟、鈣、磷的正常比例；

2、破壞牙齒琺瑯質(zhì)、光澤消失、氟斑牙；3、晚期出現(xiàn)四肢麻木無力、腰酸背痛、骨骼變形（氟骨?。┓‵）功能對(duì)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)具有重要作用缺氟1、造成齲齒；10碘（I）功能1、構(gòu)成甲狀腺素的核心物質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和活化幾百余種酶，刺激體內(nèi)各物質(zhì)的代謝；2、對(duì)中樞神經(jīng)、循環(huán)造血等系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動(dòng)都有顯著作用。缺碘1、導(dǎo)致體內(nèi)生化紊亂及生理功能異常；2、中度缺碘會(huì)引起地方甲狀腺腫；3、嚴(yán)重缺碘會(huì)導(dǎo)致發(fā)育停滯、智力低下，聾、呆滯；4、身體矮小的克汀病……多碘高碘甲狀腺腫……含碘食物海藻類食品、海帶、蝦、加典食鹽……碘（I）功能1、構(gòu)成甲狀腺素的核心物質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和活化11鈣（Ca）功能1、構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分2、某些酶的活化劑，維護(hù)神經(jīng)的傳導(dǎo)性能。3、維護(hù)肌肉的伸縮性和心跳的規(guī)律。4、維護(hù)毛細(xì)血管的正常滲透壓，維護(hù)體內(nèi)的酸堿平衡。缺鈣骨骼，牙齒發(fā)育不正常。骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟化病。血凝不正常，容易流血不止。肌肉痙攣（抽筋）。多鈣增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)含鈣食物牛奶、豆?jié){、海產(chǎn)品、木耳、野菜等鈣（Ca）功能1、構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分缺鈣骨骼，牙齒發(fā)育12化學(xué)元素與人體健康ppt課件13鐵(Fe)功能1、構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分；2、許多酶的活性部分；缺鐵缺少血紅蛋白→難以輸氧→難以進(jìn)行新陳代謝→貧血多鐵不易排出→沉積于肝、胰、淋巴結(jié)等處→肝硬化，糖尿病含鐵食物動(dòng)物肝、腎、蛋黃、綠色蔬菜、豆類、谷物、海帶、木耳……鐵(Fe)功能1、構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分；缺鐵缺14化學(xué)元素與人體健康ppt課件15銅（Cu）功能1、血、肝、腦銅藍(lán)蛋白的組成部分；2、幾種重要酶的活性成分；3、參與造血，影響鐵的代謝4、殺菌……缺銅1、引起貧血；毛發(fā)色素喪失；2、生長(zhǎng)速度減緩、智力發(fā)育不全；3、精神狀態(tài)紊亂；4、導(dǎo)致膽固醇升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化；5、白癜風(fēng)、骨質(zhì)松脆癥、胃癌及食道癌等多銅引起肝炎，小腦運(yùn)動(dòng)失常含銅食物動(dòng)物肝、干果、豆類、牡蠣、水果、蔬菜……銅（Cu）功能1、血、肝、腦銅藍(lán)蛋白的組成部分；缺銅1、16鋅（Zn）功能1、參與蛋白質(zhì)及核酸的代謝；2、激活酶；3、鋅是生物體重要的必需微量元素，它與視力密切有關(guān)，為提高夜視能力，應(yīng)注意鋅的攝入。缺鋅1、味覺、嗅覺失靈；2、食欲不振、生長(zhǎng)遲緩（侏儒癥）；3、脈管炎；惡性貧血；白血??；4、畸胎；引發(fā)食管癌……多鋅嘔吐、惡心、腹瀉、傷口難愈合含鋅食物粗糧；海產(chǎn)品、瘦肉、肝、腎、牡蠣都富含鋅。其次，牛奶、麥片、玉米、南瓜子等鋅（Zn）功能1、參與蛋白質(zhì)及核酸的代謝；缺鋅1、味覺、嗅覺17硒（Se）功能1、具有防癌、抑癌的作用；2、降低或消耗體內(nèi)的重金屬離子如Pb、Cd、Hg、As等。抵銷鎘對(duì)心臟的損害，又能取代砷、汞等有毒物質(zhì)，具有一定的解毒作用；3、調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K在體內(nèi)的消耗與吸收；4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和殺菌力；5、減少放射性輻射的危害；6、防止衰老；肝病……缺硒營(yíng)養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不妊癥、糖尿病、白內(nèi)障等多硒脫發(fā)、灰指甲、皮膚發(fā)黃、渾身乏力中毒癥狀含硒食物魚、肉、腎、海產(chǎn)品、谷物、芥菜、黃芪、大蒜、蘑菇、茶等硒（Se）功能1、具有防癌、抑癌的作用；缺硒營(yíng)養(yǎng)不良、血溶性18汞（Hg）1、汞的化合物，如氯化汞，劇毒物對(duì)人有害，吸入1g—2g即可致死；2、導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。3、引起皮炎；4、蓄積于腎臟、肝、脾，致使其功能損傷；5、蓄積于腦，造成腦損傷，引起頭痛、易怒、顫栗、手足麻木，視力模糊乃至死亡。

汞（Hg）1、汞的化合物，如氯化汞，劇毒物對(duì)人有害，吸入1g19鉛（Pb）1、低水平鉛中毒：惡心、暴躁；2、大劑量鉛中毒：腦損傷；3、貧血——便血——腎損傷——尿蛋白；4、孕婦：畸胎、死胎、流產(chǎn)。5、鉛中毒的元兇：汽車尾氣（每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)2公斤）、工業(yè)廢氣、油漆涂料鉛（Pb）1、低水平鉛中毒：惡心、暴躁；20鎘（Cd）“骨痛病”——1968年發(fā)現(xiàn)于日本富士山縣神通川流域的一種奇病。當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期食用鎘污染的稻米和水。1、癥狀：全身疼痛——腎臟受損——骨質(zhì)軟化——骨骼變形——刺痛加劇——骨脆易折——痛死。2、鎘與鋅常相伴而生，在生物系統(tǒng)中有替代鋅的功能，并能不可逆轉(zhuǎn)地置換鋅，破壞需鋅的酶的生理作用，引起尿蛋白、糖尿病和癌癥。3、一個(gè)健康成人鎘含量約為30mg，平均每日攝取量為40μg，若長(zhǎng)期每日攝取量達(dá)600μg，則可能患骨痛病。4、盡量食用鋅鎘比大的食物：牡蠣、豆類、面筋、堅(jiān)果……鎘（Cd）“骨痛病”——1968年發(fā)現(xiàn)于日本富士山縣神通川流21維生素A（視黃醇）維生素D維生素E（生育酚）維生素K維生素脂溶性維生素水溶性維生素維生素B1（硫胺素）維生素B2（核黃素）維生素PP（尼克酸）維生素B6（砒哆醇）維生素B12（氰鈷素）葉酸、泛酸、生物素維生素C（抗壞血酸）B族維生素

定義：維持人體正常物質(zhì)代謝和生理功能的一類有機(jī)化合物。維生素是智力的強(qiáng)化劑

維生素A（視黃醇）維生素脂溶性水溶性維生素B1（硫胺素）維生22生理功能1.預(yù)防及治療干眼癥、增強(qiáng)視力；

2.抗癌、增強(qiáng)免疫功能；3.改善皮膚干燥、冬季癢；

4.去除面皰、粉刺、膿包、老人斑；

5.幫助皮膚表面?zhèn)诩皾兊挠希?.促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)、牙齒、牙床的生長(zhǎng)；

中毒惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、皮膚潮紅、脫皮、脫發(fā)、肝大主要來源魚肝油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、黃綠色蔬菜、南瓜、芒果、花椰菜、甜瓜、蕃薯、杏仁、蛋、牛乳、乳制品、奶油等維生素A1.預(yù)防及治療干眼癥、增強(qiáng)視力；

2.抗癌、增強(qiáng)免疫功能；23生理功能1.促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防牙齦出血；2.預(yù)防及治療感冒，預(yù)防血栓病變，防壞血??；3.抗氧化防癌癥，增強(qiáng)免疫力；6.還原黑色素美白肌膚，使皮膚緊實(shí)有彈性。主要來源櫻桃、柑橘、檸檬、柳橙、草莓、蕃茄、花椰菜、馬鈴薯等維生素C1.促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防牙齦出血；主要來源櫻桃、柑橘、檸檬、柳24生理功能1.

抗氧化，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。

2.

延緩細(xì)胞的老化，常保青春。

3.

抗脂質(zhì)氧化，防止血液凝固，預(yù)防心血管疾病。

4.

促血液循環(huán)，改善手腳冰冷，靜脈曲張。主要來源小麥胚芽、大豆、植物油、核果類、芽甘藍(lán)、深綠色蔬菜、全麥面包、谷類制品、蛋等維生素E1.

抗氧化，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。

2.

延緩細(xì)胞的老化25生理功能促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)的生長(zhǎng)，治療口腔、口角、唇、舌的發(fā)炎癥狀，消除疲勞，增進(jìn)視力，促進(jìn)脂肪的代謝。

主要來源小麥胚芽、大豆、植物油、核果類、芽甘藍(lán)、深綠色蔬菜、全麥面包、谷類制品、蛋等維生素B2促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)的生長(zhǎng)，治療口腔、口角、唇26生理功能預(yù)防過敏；治療抑郁癥和早期心血管疾??；防治女性生理疾病等主要來源谷類、肉類、豆類（包括豆制品）魚類、蔬菜、水果中都含有維生素B6，如小麥、大麥、牛肉、雞肉、雞肝、土豆、蠶豆、菠菜、金槍魚、沙丁魚、香蕉、核桃等維生素B6預(yù)防過敏；治療抑郁癥和早期心血管疾??；防治女性生理疾病等谷27生理功能防止脫發(fā)，維護(hù)頭發(fā)的健康，并且還能夠預(yù)防“少白頭”。促進(jìn)脂肪的代謝，有助于減肥；減緩肌肉疼痛；治療倦怠、厭食和輕度貧血；維護(hù)男性性腺的健康；促進(jìn)神經(jīng)、骨髓和汗腺的正常發(fā)育；調(diào)節(jié)血糖等。主要來源牛肝、豬肝、羊肝、雞肝、菜籽油、酵母、花生、黃豆、扁豆、雞蛋、萵筍、蜂蜜、苜蓿、竹筍、胡桃、高粱、燕麥等維生素B7防止脫發(fā)，維護(hù)頭發(fā)的健康，并且還能夠預(yù)防“少白頭”。促進(jìn)脂28生理功能1.

抗氧化，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。

2.

延緩細(xì)胞的老化，常保青春。

3.

抗脂質(zhì)氧化，防止血液凝固，預(yù)防心血管疾病。

4.

促血液循環(huán)，改善手腳冰冷，靜脈曲張。主要來源小麥胚芽、大豆、植物油、核果類、芽甘藍(lán)、深綠色蔬菜、全麥面包、谷類制品、蛋等維生素B111.

抗氧化，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。

2.

延緩細(xì)胞的老化29生理功能預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)、治療禿頭、幫助脂肪代謝、促進(jìn)汗腺、皮膚、毛發(fā)、神經(jīng)、骨髓、性腺的正常功能與生長(zhǎng)，緩和肌肉疼痛。主要來源牛奶、牛肝、蛋黃、動(dòng)物腎臟、水果、糙米維生素H預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)、治療禿頭、幫助脂肪代謝、促進(jìn)汗腺、皮膚、毛發(fā)30

維生素缺乏的原因：1.攝入不足（原發(fā)性）2.生理和病理需要量增多3.排泄增多4.吸收障礙:消化道疾病，酒精5.食物加工過程中破壞維生素缺乏的原因：31中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的居民飲食

八項(xiàng)原則：

1.食物多樣,谷類為主2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、豆類及其制品4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重6.吃清淡少鹽的膳食7.如飲酒應(yīng)適量8.吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的居民飲食

八項(xiàng)原則：1.食物多樣,谷類為32良好的飲食習(xí)慣1.吃飯有規(guī)律、定時(shí)定量、不暴飲暴食.2．不挑食不偏食。3．吃飯要細(xì)嚼慢咽，不談笑打鬧，不邊走邊吃。4．不吃過多的冷飲、凍食。5．少吃零食尤其是含糖多的食品。6．講究衛(wèi)生，飯前洗手，不喝生水，不吃不干凈東西。良好的飲食習(xí)慣1.吃飯有規(guī)律、定時(shí)定量、不暴飲暴食.331、下列廣告語(yǔ)中，你認(rèn)為不科學(xué)的是（）（A）食用含碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大（B）使用含氟牙膏可防止齲齒（C）本飲料由天然物質(zhì)配制而成，絕對(duì)不含化學(xué)物質(zhì)（D）經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格的礦泉水中含有少量對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，是一種健康飲料2、銅、汞、鉛等重金屬鹽能使人中毒，如誤入口應(yīng)采取急救措施的是（）（A）喝大量蒸餾水（B）喝大量鹽水（C）喝大量雞蛋清（D）喝大量葡萄糖水CC1、下列廣告語(yǔ)中，你認(rèn)為不科學(xué)的是（）CC343．人體細(xì)胞中含量最多的元素是（）。

A．CaB．CC．OD．N

4．下列物質(zhì)中，對(duì)人體無毒的是（）。

A．氯化鈉B．亞硝酸鈉

C．甲醇D．一氧化碳CA3．人體細(xì)胞中含量最多的元素是（）。

A．Ca355判斷蔬菜先切后洗才能使菜洗干凈,營(yíng)養(yǎng)成分才能保存下來.（）6連線智力之星氟F抗癌之星碘I齲齒克星硒Se5判斷36化學(xué)元素與人體健康ppt課件37指甲——健康的晴雨表

白點(diǎn)、橫紋、豎紋、小太陽(yáng)……

悄悄地爬上了原先光滑的指甲，

你認(rèn)為它們影響的只是你的美麗？

殊不知，它們是向你發(fā)出的健康警告！指甲——健康的晴雨表白點(diǎn)、橫紋、豎紋、小太38⒈易脆裂：

原因：血液循環(huán)出現(xiàn)問題；或缺乏維他命A、C、B3、B6或鈣、鐵等；或甲狀腺出現(xiàn)紊亂。⒉向上鼓起變厚：

原因：缺氧所致，可以是慢性肺病或肺癌；或先天性心臟病；或患有其他遺傳病。⒊脆弱，出現(xiàn)凹點(diǎn)，甚至脫出甲床：

原因：有可能患上濕疹、牛皮癬或受傷。⒋變色或變形：

原因：有可能是真菌、病毒或病菌感染。若是受假單胞菌感染，指甲甚至?xí)兙G。指甲變黃則主要反映慢性氣管問題。⒈易脆裂：39⒌甲面出現(xiàn)一道深刻橫紋：

原因：嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)，可以是營(yíng)養(yǎng)不良、或化療后遺癥引致。⒍出現(xiàn)白點(diǎn)或白條紋：

原因：輕微白點(diǎn)有可能是缺乏營(yíng)養(yǎng)素，嚴(yán)重的可以是重金屬砷中