水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)概述

水生動(dòng)物飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)一、水生動(dòng)物飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)水生動(dòng)物常年生活在水中，屬低等變溫動(dòng)物，由于生活環(huán)境的特殊性，而導(dǎo)致在營(yíng)養(yǎng)上與陸生高等恒溫動(dòng)物有所差別。歸納起來(lái)有以下幾個(gè)方面。1.對(duì)能量的利用率高水生動(dòng)物體溫隨水環(huán)境溫度變化而變化，略高于水溫0.5℃，遠(yuǎn)比恒溫動(dòng)物低，因而用于維持體溫和基礎(chǔ)代謝消耗的能量少；魚(yú)類(lèi)的氮代謝廢物主要是氨，排出體外時(shí)帶走的能量較少；魚(yú)的氮代謝廢物主要從鰓排出體外耗能少，而陸生動(dòng)物則主要從腎臟、以尿的形式排出耗能少；水的浮力大，且魚(yú)的體形為流線型，在水中運(yùn)動(dòng)克服水阻力??；魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)所需能量約為陸生動(dòng)物的50%?67%。2.對(duì)人工飼料的需求量相對(duì)較少水生動(dòng)物生活于天然或人工水域中，不論哪種食性的水生動(dòng)物，均可直接或間接地?cái)z取天然餌料，通過(guò)鰓或皮膚直接吸收水中無(wú)機(jī)鹽。水生動(dòng)物比陸生動(dòng)物使用人工飼料（包括無(wú)機(jī)鹽、維生素與其他活性物質(zhì)）相對(duì)要節(jié)省，尤其在池塘稀養(yǎng)和大水面養(yǎng)殖中更是明顯。3.對(duì)飼料的消化率低水生動(dòng)物消化器官分化簡(jiǎn)單且短小，消化道與體長(zhǎng)之比要比陸生動(dòng)物小得多。消化腺不發(fā)達(dá)，大部分消化酶活性不高，腸道中起消化作用的細(xì)菌種類(lèi)少，數(shù)量也不多，食物在消化道中停留時(shí)間短，約為畜禽的1/5?1/3。4.對(duì)蛋白質(zhì)需求量高，要求必需氨基酸種類(lèi)多水生動(dòng)物對(duì)飼料中蛋白質(zhì)要求量比畜禽約高2?3倍，一般畜禽飼料中蛋白質(zhì)適宜范圍為12%?22%,而水生動(dòng)物飼料中蛋白的適宜范圍為22%?55。魚(yú)類(lèi)的必需氨基酸有10種，對(duì)精氨酸、賴氨酸和蛋氨酸的需求量較高，對(duì)色氨酸要求低。5.對(duì)脂肪的消化率高水生動(dòng)物對(duì)脂肪有較高的消化率，尤其是對(duì)低熔點(diǎn)脂肪，其消化率一般在90%以上。因?yàn)樗鷦?dòng)物對(duì)碳水化合物利用率低，所以脂肪成了其重要而經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。對(duì)哺乳動(dòng)物起主要作用的必需脂肪酸是ω6脂肪酸；對(duì)水生動(dòng)物則主要是ω3脂肪酸和ω6脂肪酸。對(duì)甲殼動(dòng)物來(lái)說(shuō)，除需要ω3脂肪酸外，還需要磷脂和膽固醇。6.對(duì)碳水化合物消化率低一般來(lái)說(shuō)，淀粉等無(wú)氮浸出物是畜禽類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)素，含量約在50%以上,是主要的能量來(lái)源。畜禽類(lèi)可以消化一定量的纖維素，水生動(dòng)物對(duì)淀粉利用能力較低，飼料中的適宜含量最多不超過(guò)50%。且水生動(dòng)物幾乎不能消化纖維素。7.對(duì)飼料中礦物質(zhì)的需求量少魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)與陸生動(dòng)物相比，在礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方面最主要的區(qū)別是：前者能通過(guò)鰓、皮膚滲透或通過(guò)大量吞咽從水中獲得一部分礦物質(zhì)，而后者僅能從食物和少量的飲水中獲得，相比之下，前者對(duì)飼料中礦物質(zhì)的需求量較少。8.對(duì)飼料中維生素的需求量大①水生動(dòng)物的腸道短，細(xì)菌種類(lèi)和數(shù)量極少，它們合成的維生素種類(lèi)和數(shù)量均少；②陸生動(dòng)物可以通過(guò)攝取糞便而從中獲得部分維生素，而水生動(dòng)物的這種機(jī)會(huì)很少；③魚(yú)類(lèi)合成某些維生素的能力差，如將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A的能力差，將色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸的能力也差；④水生動(dòng)物在水中可攝取新鮮的天然食物，而其中往往含有硫胺素酶，該物質(zhì)對(duì)硫胺素有很大的破壞作用；⑤水生動(dòng)物飼料中的維生素在水中溶失量很大，因而水生動(dòng)物對(duì)飼料中維生素的需求量大。9.攝食情況不易觀察水生動(dòng)物多在水中攝食，對(duì)其攝食情況，人們不易觀察。飼料中的營(yíng)養(yǎng)物在水中有溶失現(xiàn)象，要求飼料在水中具有很好的穩(wěn)定性，特別是在水中攝食慢的水生動(dòng)物的飼料。10.對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求受環(huán)境因素影響大水生動(dòng)物是變溫動(dòng)物，因而營(yíng)養(yǎng)需求受環(huán)境因素的影響比陸生動(dòng)物大很多?？傊?，水生動(dòng)物與陸生動(dòng)物相比，無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)需求方面，還是在攝食方式、攝食習(xí)性和生活環(huán)境方面均存在很大差別，因而在研究和生產(chǎn)其飼料時(shí)必須注意到這些問(wèn)題。水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)水生動(dòng)物為了生存、生長(zhǎng)和繁衍后代，需要從食物中獲得某些化學(xué)物質(zhì)，即營(yíng)養(yǎng)素。水產(chǎn)動(dòng)物所需要的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)素不足，會(huì)影響其生長(zhǎng)、繁殖乃至健康，過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)產(chǎn)生不利的影響。二、水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)水生動(dòng)物生活在各種水域環(huán)境中，為了生存，必須不斷地從外界攝取食物，以滿足動(dòng)物體。對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。而生物生命活動(dòng)的過(guò)程，實(shí)際上就是新陳代謝的過(guò)程。新陳代謝包括合成代謝和分解代謝兩個(gè)同時(shí)進(jìn)行的過(guò)程，以及物質(zhì)代謝和能量代謝兩個(gè)同時(shí)進(jìn)行的方面。機(jī)體要生存，就必須不斷地從外界環(huán)境中攝取食物,經(jīng)消化、吸收，并在體內(nèi)進(jìn)行一系列生化反應(yīng)，以維持生命活動(dòng)和建造自身組織，從而能正常地生活、生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖，并將不能消化吸收的食物殘?jiān)按x廢物排出體外。（1）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)是指動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全過(guò)程，是一系列化學(xué)、物理及生理變化過(guò)程的總稱(chēng)。食物中所含有的具有營(yíng)養(yǎng)作用的物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)素可以是簡(jiǎn)單的化學(xué)元素，如鈣、磷、鎂、鈉、氯、鉀、硫、.鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等，也可以是復(fù)雜的化合物，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種維生素等。（2）水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)-研究?jī)?nèi)容水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是研究水生動(dòng)物的飼（餌）料攝入與其生命活動(dòng)（包括生產(chǎn)）關(guān)系的科學(xué)。其主要目的是以營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理為基礎(chǔ)，結(jié)合生理生化知識(shí)，探討營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)生理作用，闡述水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控規(guī)律以及營(yíng)養(yǎng)需要的關(guān)系，并結(jié)合飼料學(xué)的知識(shí)，以指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐，達(dá)到水產(chǎn)動(dòng)物的高效、生態(tài)養(yǎng)殖。研究?jī)?nèi)容主要包括，水生動(dòng)物對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用情況；各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)作用（生理功能）；各種營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生病因及其防治措施；水生動(dòng)物正常生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖時(shí)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的最適需求量等。（2）水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)階段水生動(dòng)物一般是利用從母體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——卵黃進(jìn)行生命活動(dòng)，此階段稱(chēng)為內(nèi)源營(yíng)養(yǎng)階段；當(dāng)卵黃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)即將消耗完畢之前，這個(gè)小生命的消化系統(tǒng)也發(fā)育到了一定程度，對(duì)環(huán)境中的適口食物能夠攝取、消化和吸收，此時(shí)，同時(shí)利用卵黃和食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生命活動(dòng)，因此，此階段稱(chēng)為混合營(yíng)養(yǎng)階段；當(dāng)卵黃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗完畢之后，這個(gè)小生命完全依靠食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生命活動(dòng)，故此階段稱(chēng)為外源營(yíng)養(yǎng)階段。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的階段內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng)混合營(yíng)養(yǎng)外源營(yíng)養(yǎng)在粗放養(yǎng)殖的情況下，水生動(dòng)物的食物完全來(lái)自于天然食物，無(wú)人工投喂，因此，也不需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。可是，在高密度的集約化養(yǎng)殖條件下，水體中的天然食物已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足水生動(dòng)物的生殖需要。為滿足其需要，必須投喂人工飼料。為了使人工飼料得以充分利用，同時(shí)又能充分發(fā)揮水生劫物的生