2023年茶藝師考試(初級(jí))模擬測(cè)試題(五三)

1/92023茶藝師考試〔初級(jí)〕模擬測(cè)試題一、推斷題1．職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。〔 答案：√2．推斷題沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，到達(dá)充分熱燙的目的?！?〕答案：×3．推斷題茶藝職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則是指寵愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化?！?〕答案：×4．推斷題真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的根本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力?！?〕答案：×5．審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯150ml58mm180ml答案：錯(cuò)誤6．泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來(lái)泡茶?！?〕答案：×7．安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。〔 〕答案：√8．推斷題開(kāi)展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝效勞質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)展相互監(jiān)視和幫助?！?〕答案：√9．推斷題黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番味道在心頭?！?〕√10．推斷題高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細(xì)瘦，香低身骨輕?！?〕答案：√11．推斷哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片外形多樣。A、正確 B、錯(cuò)誤答案：A12．茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。AD答案：B13．以精巧的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。錯(cuò)誤泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。 〔 〕√時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。 〔 答案：√咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)整體溫、抗酒精煙堿等作用。 〔 〕答案：√17．原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。 〔 〕√茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉反面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3脈。錯(cuò)誤中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。正確如遇雨天，茶藝效勞人員要主動(dòng)為客人套上傘套或存放雨傘。正確茶館工作間的設(shè)計(jì)，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門口近一點(diǎn)，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。錯(cuò)誤斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。正確在茶藝館效勞時(shí)當(dāng)要撿起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部?！?〕×二、單項(xiàng)選擇題在茶葉不同類型的味道中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽?！?〕A、芳香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡D茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)展導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，以下選項(xiàng)中，()不屬于最正確時(shí)機(jī)?！?〕A、顧客進(jìn)門時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長(zhǎng)時(shí)間注視某一商品時(shí)D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)A以下()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)?！?〕A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接來(lái)賓，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或效勞員，準(zhǔn)時(shí)送上茶單及其他效勞C、將來(lái)賓平均安排到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在來(lái)賓結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D4．()泡茶，湯色光明，香味俱佳?！?A、井水B、江水C、雪水C茶藝師在茶藝效勞時(shí)，以下選項(xiàng)中()做法不妥?！?A、預(yù)備士氣，適時(shí)說(shuō)“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，相互理解D、顧客第一，絕不說(shuō)“不”D福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，〔〕A、4B、3C、2D、1DB〔〕A、AB、CC、ED、KB〔 〕A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開(kāi)口D、杯形C擂茶在宋代稱為()?！?A、米粥B、茗粥C、黍粥BA、清潔的衛(wèi)生紙 B、圖書(shū) C、玩具 D、食物A神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜?！?A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶C茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。〔 A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身C貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)?！?〕A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工D、茶葉銷售A14．()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)?！?〕A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲B15．不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。〔〕A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C16．宋徽宗趙佶寫有一本茶書(shū)，名為?！病矨、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》B黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是?！病矨、香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、芳香高長(zhǎng)，湯色清亮，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮B做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶為宜?！病矨、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML答案：D19．臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，?！?〕A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后答案：A20．味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中參與多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和味道是不會(huì)輕易被混淆的。〔 〕A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶C用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。〔 A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗B斗茶起源于()。〔〕A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝B在烏龍茶茶具的預(yù)備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。〔 〕A、儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾B茶葉中對(duì)味覺(jué)起關(guān)心作用的物質(zhì)是咖啡堿、()?！?A、氨基酸B、茶多酚C、復(fù)原糖D、