食品安全防護計劃

目得:為確保食品生產(chǎn)與供給過程得安全，通過進展食品防護評估、實施食品防護措施，報大限度降低食文件名稱食品防護打算文件編號SMP—QA—文件名稱食品防護打算文件編號SMP—QA—031—A頁碼3制訂人QA制訂日期審核人質(zhì)量部經(jīng)理審核日期年月日批準人總經(jīng)理批準日期年月日頒發(fā)部門QA生效日期日分發(fā)部門貨運部、選購部、質(zhì)量部、生產(chǎn)部、銷售部、行政人事部程中產(chǎn)品得防護：質(zhì)量部監(jiān)視整個過程得掌握.度降低食品受到生物、化學、物理等因素有意污染或蓄意破壞風險得方法與程序。與食品添加劑或?qū)嵭型咚贿m宜人類食用得方法生產(chǎn)加工食品等行為.為。長：黃俊員：劉倩曦、采谷良、畢琴、王香枚、李愛蓮、張璐敏、李小龍、黃偉、許望高、付杰責:2、負責人員培訓、演練、測試、建立聯(lián)絡名單、檢査召回打算等;31、工廠在建筑物外部有哪些適當?shù)檬称贩雷o描施?評估內(nèi)容就是否評估內(nèi)容就是否不適用廠區(qū)能否確保阻擋未經(jīng)許可人員得進入？就是廠區(qū)內(nèi)就是否有監(jiān)控設施,能夠覺察任何可疑得活動？就是廠區(qū)外帶1大門就是否能防止出入口得自由進出？就是評估內(nèi)容就是否不適用外部通道與大門？就是窗戶？屋頂?shù)瞄_口？就是不適用通風口？就是3、工廠就是否對進入或暫停在工廠得人勻/或車輛有食品防護程序？評估內(nèi)容就是評估內(nèi)容就是否不適用就是否全部財產(chǎn)都有一個受控得或考被監(jiān)視得入口？就是員工得車輛就是否能夠通過使用小牌、貼花或就是其她否一些形式得可視標識進展區(qū)分？被授權允許進入得參觀者/用小牌、貼花或就是其她一些形式得可視標識進展區(qū)否分？就是就是域，除非有被授權員工得伴隨才能進入其她區(qū)評估內(nèi)容就是否 不適用在工廠內(nèi)就是否有緊急照明系統(tǒng)？就是工廠就是否有監(jiān)視安全得攝像機？就是工廠就是否有定期檢測得緊急報警系統(tǒng)？否掌握緊急報警系統(tǒng)裝置得位置就是否有明顯標識？否全部受限區(qū)域〔即：只有被授權得員工才能進入得區(qū)否域〕就是否有明顯標識？域？域？當?shù)貓?zhí)法機構〔包括消防部門〕就是圖/設計圖最版本？就是否迫期盤點潛在得危急性工器具〔如刀等〕得數(shù)就是量？就是否宦期盤點工廠中安全/敏感區(qū)域得鑰匙得數(shù)不適用S?5、以下系統(tǒng)得掌握就是否限制了未授權人得進入？〔例如通過帶鎖得通道/大門，或者僅限于授權人員得進入〕評估內(nèi)容就是否不適用加熱、通風與空調(diào)系統(tǒng)？就是丙烷氣體？水系統(tǒng)？就是不適用電？就是化學品庫？就是在線清潔系統(tǒng)〔CIP〕?不適用6、工廠對于廠內(nèi)試驗室實施、設備與操作承受了以下哪些食品防護程序?評估內(nèi)容就是否不適用就是否與負品加工區(qū)域隔離？就是工廠自身試驗室設施就是否僅限于授權得人員進入？就是就是否專人負責試劑得治理并建立進出臺賬？就是就是否制左活菌株貯存與處理得程序？不適用7、工廠就是否使用計算機系統(tǒng)來監(jiān)控加工過程?8、工廠就是否有適合于計算機系統(tǒng)得防護程序?9、工廠得加工過程承受了以下哪些防護程序?評估內(nèi)容就是否不適用就是否產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域僅限于企業(yè)員工與相關檢查人員進入？就是產(chǎn)品得傳送就是否得到監(jiān)控？就是配料得包裝使用前就是否檢查破壞性得痕跡？就是就是否限制接近廠內(nèi)放射性得設備與物質(zhì)？產(chǎn)品就是否能追溯到原料得供給商？就是不適用所保持得記錄就是否能夠便于向后追溯到終產(chǎn)品得買主？就是儲存安全10. 工廠得儲存區(qū)域?qū)嵭辛艘韵履男┦称贩雷o程序？評估內(nèi)容評估內(nèi)容就是否不適用就是否僅限于授權員工得出入原料貯存區(qū)域？就是物料及產(chǎn)品就是否建立出入庫臺賬？就是就是否僅限于授權員工得出入成品貯存得區(qū)域？就是就是否保存了貯存區(qū)域與貨物存放立期檢査記錄？就是產(chǎn)品得標識與包裝就是否處于受控狀態(tài)以防止盜竊或就是誤用？就是就是否立期核對成品庫存清單與實際庫存得全都性，就是否有無理就是由得增加或削減？11、工廠得有害物質(zhì)/化學品〔農(nóng)藥、工業(yè)化學品、淸潔用品、消毒殺菌劑、消毒劑等〕承受了以下哪些食品防護程序?評估內(nèi)容評估內(nèi)容就否不適用是就是否僅限于指立員工出入工廠有害物質(zhì)/化學品得貯存區(qū)域？就是就是否保存工廠有害物質(zhì)/化學品得出入庫記錄？就是就是否能夠快速得檢査出有害物質(zhì)/化學品在日志淸單上得差異不符？就是有害物質(zhì)/化學品得存放區(qū)域就是否依據(jù)國家與建筑規(guī)定進展建筑打安全就通風？是化學品標識就是否明確？就是是運輸與接收得安全12、工廠得運輸?與接收得操作就是否有食品防護程序?評估內(nèi)容就否不適用評估內(nèi)容就否不適用是就是否鎖上與/或者有封條封上沒有裝貨或者卸貨得廠區(qū)拖車？不適用就受到親熱得監(jiān)控？是評估內(nèi)容評估內(nèi)容就是否不適用就是否掌握未被授權得貨物進入？就是飲用水就是否能夠保護其免受番意得污染？就是選擇得運輸企業(yè)就是否考慮其確保運送產(chǎn)品得安全能就是力？就是品防護工作？中選擇包裝材料與標簽供給商時，就是否考慮其就是否就是實施食品防護程序？14、工廠允許退運貨物重回工廠，包括出口貨物得退運嗎?評估內(nèi)容就是評估內(nèi)容就是否不適用補救或返工使用前就是否對全部得退運貨物在工廠得指定地點進就是行就是否遭蓄意破壞得檢查？就是否保存退運返工使用得記錄？就是飲用水得安全評估內(nèi)容就是評估內(nèi)容就是否不適用飲用水就是否符合國家標準打相關貿(mào)易國家〔地區(qū)〕標準就是水源地、中間儲水設施、水處理設施就是否封閉，專人皆理水源地、中間儲水設施、水處理設施就是否封閉，專人皆理就是原輔料得種植/養(yǎng)殖或預加工基地得水源地就是否保護不適用制冰設備就是否由專人治理，有防止無關人員進入或接近得措施不適用供水系統(tǒng)就是否左期檢査就是加工用水不符合要求時，就是否能準時得到通知與訂正就是信息得安全評估內(nèi)容就是評估內(nèi)容就是否不適用食品防護打算得制楚過程與內(nèi)容就是否進展保密？就是加工工藝、配方就是否有適當?shù)帽Ｃ?？就是就是否建立了緊急狀況處理系統(tǒng)，建立相關政府機構得聯(lián)系方式？就是就是否收集、識別有意污染信息，實行針對性得防護措施？就是人員得安全評估內(nèi)容就是評估內(nèi)容就是否不適用對全部得將要在敏感得操作線上工作得員工就是否就是進展了背景調(diào)査？就是否依據(jù)工序不同對員工實行不同得身份識別措就是施，如工作服顏色？就是否對員工與訪問人員得進出攜帶物品有必要得就是檢査措施？治理者對毎個班次就是否都有更得班次名錄〔就是缺勤、誰頂替、何時員工正式進入車間〕？工廠就是否允許在生產(chǎn)區(qū)域存放個人物品？否就是否檢查員工得存物柜？就是就是否限制員工與/或參觀者攜帶進入工廠得物品就是〔照相機等〕？員工在廠區(qū)就是否制止脫掉企業(yè)供給得衣服與保護就是性得裝備？四、食品防護打算:確立存在得區(qū)域薄弱環(huán)節(jié)

相應訃劃使用得防護手段廠區(qū)四周用墻安全 加強門衛(wèi)登記、檢查制度與24小時廠區(qū)巡邏密外部安全

不能有效識別工廠沒有有:^^期檢測得緊急

度，設置必要得監(jiān)視設備.入對員工進展安全培訓，模擬緊急狀況演練報警系統(tǒng)全部受限區(qū)域〔即：只有被授內(nèi)部安全 權得員工才能進入得區(qū)域〕沒有明顯標識危急因子設施設備破損引入危急因子

化學品庫由倉庫治理員上鎖治理察力度，嚴格績效考核方法。發(fā)生.加工安全

因子因子

HAACP手冊》要求進展操作掌握，特別就是CCP得掌握及各類原始記錄得填寫保存.過程及儲存狀況、宦期校準設備。格治理掌握包裝及成品車間。作域區(qū)得危急因子

作服及防護用品。貯存安全 危急因子消滅在原、輔料、成 對全部得入口進展安全檢查，保持儲存區(qū)域上品、包裝物庫房等。品、包裝物庫房等。鎖并且依據(jù)工作只能限制人員進入：使用出入庫單進展物品庫存得治理：定期檢査庫存，并且檢査包裝就是否完整。淸潔劑、殺蟲劑等有毒物質(zhì)可能成為危急因子.得領用發(fā)放登記記錄。僅從經(jīng)過評價得合格供方處購置原料、輔料：非預期得交貨得完整性。運送/接收與運送產(chǎn)品得承運方簽訂合同，合同說明不得安全混裝，要避開產(chǎn)品受破損、受污染、被喪失等等.卡車司機接近工廠引入危急司機進工廠進展登記，必要時有人伴隨。因子危急因子放入水井中加強對自來水得安全檢査，自來水有專人負責治理，限制非工作人員接近。使用得水被危急因子污染常常檢查自來水環(huán)境衛(wèi)生，不宦期對水質(zhì)進展水得安全檢測，每年至少一次送衛(wèi)生檢疫機構對水質(zhì)進行檢臉。危急因子被放入水中確保供水管道、設備設施得完好，加強安全性檢査與治理。五、食品防護打算有效性確認確認內(nèi)容確認結果確認內(nèi)容確認結果1、制立了食品防護措施,全部薄弱環(huán)節(jié)都制左了針對性掌握措施2、明確了實施食品防護相關人員得職責3、食品防護小組成員進展了培訓4、有進展食品防護演練得要求5、有食品防護打算是期驗證得要求6、有文件保密得要求與措施7、有與當?shù)毓不蚱渌嚓P政府治理部門得應急聯(lián)絡信息，并左期更，7、有與當?shù)毓不蚱渌嚓P政府治理部門得應急聯(lián)絡信息，并左期更，有牢靠得聯(lián)系手段8、制定了相應得應急反響程序9、建立了有效得內(nèi)外部溝通機制10、建立了召回打算并能保證召回產(chǎn)品得到恰當處理11、有潛規(guī)章信息一覽表，評估結果與掌握措施〔填寫“有效”或“需進一步修改”〕確認結論:確認簽字:確認日期:六、食品防護打算驗證與改進經(jīng)過食品防護評估確泄得薄弱環(huán)廿，實行預防性掌握措施后，應進展驗證;必要時，至少每年一次或當工藝有所轉(zhuǎn)變得時候，對il劃進展審核并進展修訂。某些條件得轉(zhuǎn)變也可能需要修訂汁劃，如添加得生產(chǎn)線、更換供給商、將生產(chǎn)過程外包、使用工藝等，保持食品防護打算驗證與改進得記錄。1、食品防護打算人員培訓食品防護打算小組人員在食品防護體系建立時進展統(tǒng)一培訓，之后每年得培訓不少于兩次.食品防護意識培訓得目得就就是要確保員工知逍她們在食品防護打算方面得職責?培訓應當強調(diào)出入掌握程序，出入限制區(qū)域，保護關鍵成分與報告可以行動得程序，理解蓄意摻雜污染得危急與可能得后果,將有助于員工實施預防性描施得全都性，提高打算得效率?嘉獎進展“鄰里監(jiān)視“得概念，員工可以成為企業(yè)得“眼睛與耳朵“，有助于企業(yè)得壯大與進展。2、食品防護體系評估食品防護體系由食品防護訃劃小組進展評估，把評估完成后得結果作為公司重大大事進展開會爭論,對不就是薄弱環(huán)節(jié)得評估我們要保持下去，并進一步完善;對就是薄弱環(huán)節(jié)得評估我們要開會重視，并做好防護打算，對打算認真執(zhí)行，確保我公司食品安全。4、3公司崔于每個季度進展一次或?qū)掖窝菥氁则炞C打算地有效性。某些檢驗或演練可以包括檢査將要上鎖得入口得狀態(tài);通過攜帶個人物品進入生產(chǎn)區(qū)域得方法來核實就是否存在員工治理失控;檢査就是否保存有毒有害物質(zhì)庫存記錄等等。將演練得結果做好記錄，列出訂正描施以防止類似大事再次發(fā)生。4、4公司在必要時，至少每年一次得針對打算進展審核并修訂。對加工工藝有所變動得時候、某些條件得轉(zhuǎn)變與添加得生產(chǎn)設備、更換供給商等等得時候，對打算進展審核并修訂八、緊急大事聯(lián)系人及姓名或組織姓名或組織工廠緊急聯(lián)系人1:簡畢能工廠緊急聯(lián)系人2：賀進軍警局0795110,環(huán)保局檢驗檢疫局衛(wèi)生局醫(yī)院0795120.S相關記錄日期測試區(qū)域日期測試區(qū)域結果簽名訂正措施訂正日期簽名食品防護訃劃變更評審表日期變更緣由審核確認日期變更緣由審核確認食品防護月檢查表序號1內(nèi)容圍墻就是否有損壞或人為破壞得痕跡正常特別2檢查飲用水得管逍有無遭到蓄意破壞3檢査非飲用水得管道有無遭到蓄意破壞4車間得墻面、地面、窗戶與照明設施有無損壞得痕跡5危急工具得盤點數(shù)量就是否特別6工廠中安全/敏感區(qū)域得鑰匙得盤點數(shù)量就是否特別7收貨月臺檢査原料、配料與成品貨物有無蓄意破外得痕跡88儲存設施〔包括臨時性得儲存車輛〕就是否特別9有毒有害物質(zhì)就是否符合安全有效監(jiān)控10成品庫存淸單與實際庫存得全都性，就是否有無理由得增加或削減11運輸車輛檢査檢查人員:

檢査日期:審核日期:就是就是否N/A就是否有指左得人員或小組來完成、治理與更食品防護打算？就是否有適當?shù)萌藛T經(jīng)過食品防護培訓？就