浙科版（2023）生物必修一 1.2.2蛋白質(zhì)課件（共19張PPT）

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蛋白質(zhì)

催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。

胃蛋白酶結(jié)晶

運(yùn)輸作用:血紅蛋白、載體蛋白

血紅蛋白

載體蛋白

調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。

抗體幫助抵御病菌等抗原——免疫作用

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

1、蛋白質(zhì)的功能：

(1)構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。

(2)催化作用：絕大多數(shù)酶

(3)運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白

(4)調(diào)節(jié)作用：胰島素、生長(zhǎng)激素

(5)免疫作用：抗體

(6）識(shí)別作用：糖蛋白

生物體的一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)有關(guān)，

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

（一）、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

1.基本單位：

氨基酸（約20種）

蛋白質(zhì)每種特定的功能都取決于其特定的結(jié)構(gòu)

必需氨基酸：人體需要，但不能在人體內(nèi)合成，

必須由食物供給

非必需氨基酸：在人體內(nèi)由其他化合物

轉(zhuǎn)化而來(lái)

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨

觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問(wèn)題：

問(wèn)題：

1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？

氨基、羧基怎么寫？

2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？

能否寫出氨基酸的通式？

3、以上氨基酸的R基分別怎么寫？

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

⑴元素組成：主要C、H、O、N（有些含有S）

氨基：－NH2；羧基：－COOH

⑵結(jié)構(gòu)通式：

氨基酸判斷依據(jù)：

每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基、

一個(gè)羧基、一個(gè)氫基連接在同一個(gè)碳原子上。

C

H

H2N

COOH

R

判斷哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？

C

C

O

O

H

H

2

N

H

C

H

3

C

C

O

O

H

H

2

N

H

C

H

2

C

O

O

H

C

C

O

O

H

H

2

N

H

CH2—SH

A

B

D

C

C

C

C

O

O

H

H

2

N

CH2H

C

H

2

C

O

O

H

C

H

R1

NH2

OH

C

O

H2O

C

H

COOH

R2

H

N

H

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

2、氨基酸的結(jié)合方式

C

H

R1

NH2

C

O

C

H

COOH

R2

H

N

H2O

二肽

肽鍵

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

2、氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合

脫水縮合（二肽的形成）

兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽過(guò)程中，

脫去分子水，形成個(gè)肽鍵。

1

1

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

C

H

COOH

R3

H

N

OH

H

C

C

H

R1

NH2

C

O

C

H

R2

H

N

O

二肽

H2O

H2O

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

2、氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合

C

C

H

R1

NH2

C

O

C

H

R2

H

N

O

二肽

C

H

COOH

R3

H

N

H2O

三肽

以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的

含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。

H2O

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

脫水縮合（三肽的形成）

兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成三肽過(guò)程中，

脫去分子水，形成個(gè)肽鍵。

2

2

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承載者

肽的命名方法(一條鏈):

⑴由２個(gè)氨基酸脫水縮合形成：

⑵由３個(gè)氨基酸脫水縮合形成：

⑶由４個(gè)氨基酸脫水縮合形成：

⑷由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成：

二肽

1

三肽

2

四肽

3

多肽

肽鍵數(shù)

名稱

n-1

水分子數(shù)

1

2

3

n-1

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算

肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)

⑴2個(gè)氨基酸形成1個(gè)二肽，形成個(gè)肽鍵；

⑵3個(gè)氨基酸形成1個(gè)三肽，形成個(gè)肽鍵；

⑶n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，則形成個(gè)肽鍵；

⑷n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈，則形成個(gè)肽鍵；

⑸n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，則形成個(gè)肽鍵；

蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量