2023《茶藝師》初級資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)考試題庫及答案

2023《茶藝師》初級資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)考試題庫及答案學(xué)校:________班級:________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.白茶沖泡的全部器具有()。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

2.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量()。

A.2gB.5gC.4gD.3g

3.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲

4.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

5.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.西漢時(shí)期B.東漢時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期

6.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵

7.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)

8.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

9.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

10.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

11.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

12.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

13.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。

A.直接坐下進(jìn)行茶藝表演B.轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C.站立時(shí)兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄

14.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D.當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

15.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

16.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。

A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶

17.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

18.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

D.及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

19.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

20.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

21.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

22.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

23.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強(qiáng)B.溫和適中C.熱性強(qiáng)D.醇厚鮮爽

24.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶

25.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。

A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院

26.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

27.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

28.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。

A.長相、身材B.手的修長C.頭發(fā)長短D.個(gè)人的儀容、儀表

29.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

30.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時(shí)間D.將茶湯濾干

二、單選題(5題)31.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。

A.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

32.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來水

33.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

34.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

35.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

參考答案

1.A

2.D

3.B

4.D

5.A

6.C