學(xué)校食堂食品安全督導(dǎo)檢查表

學(xué)校食堂食品安全督導(dǎo)檢查表

學(xué)校食堂食品平安督導(dǎo)檢查表監(jiān)管責(zé)任部門:得分:學(xué)校名稱:得分:合計(jì):地址:負(fù)責(zé)人:聯(lián)系電話:檢查時(shí)間:類型:□高?！踔袑W(xué)□學(xué)?！跤變簣@□集體用餐配送單位□其他檢查分得檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目值分監(jiān)管1是否落實(shí)季度檢查制度,是否檢查到位發(fā)覺問題,查看季度檢查記錄,沒有不得分;檢查記錄發(fā)覺問題與實(shí)際不符酌部門監(jiān)管5發(fā)覺的問題是否有針對(duì)性情扣分,檢查流于形式,酌情扣分責(zé)任落實(shí)7是否對(duì)前期檢查提出整改意見,并對(duì)落實(shí)狀況進(jìn)查看監(jiān)督檢查相關(guān)執(zhí)法文書,未再檢查扣3分,相關(guān)執(zhí)法文書,,扣完為止307是否實(shí)行餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級(jí)管理制未評(píng)定不得分,級(jí)以下、未公示、資料不全,一項(xiàng)扣2分,扣完分.5度,且量化級(jí)等級(jí)以上為止不以校長(zhǎng)為法定代表人或負(fù)責(zé)人,或校長(zhǎng)已更換,但許可證未變是否實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,是否建立以校長(zhǎng)為學(xué)校食學(xué)校更,不得分;未建立以校長(zhǎng)為學(xué)校食品平安第一責(zé)任人,分管校長(zhǎng)是學(xué)5品平安第一責(zé)任人,分管校長(zhǎng)是學(xué)校食品平安詳細(xì)責(zé)主體責(zé)任校食品平安詳細(xì)責(zé)任人的學(xué)校食品平安管理機(jī)構(gòu),學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)無相任人的學(xué)校食品平安管理機(jī)構(gòu)落實(shí)狀況應(yīng)文件,不得分20學(xué)校校區(qū)主要負(fù)責(zé)人沒定期到食堂進(jìn)行自查檢查,扣3分;學(xué)學(xué)校校區(qū)主要負(fù)責(zé)人是否親自參與檢查和督分5校校區(qū)主要負(fù)責(zé)人未參與督查,分管負(fù)責(zé)人參與扣1分;學(xué)校校查區(qū)主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人均未參與扣2分校務(wù)會(huì)是否對(duì)食品平安問題召開專題會(huì)議進(jìn)行研查看專題報(bào)告、會(huì)議記錄,不足1次不得分,無專題報(bào)告、會(huì)議記5究,校長(zhǎng)是否參與,每學(xué)期不少于1次錄,缺一項(xiàng)扣2分,扣完為止學(xué)校校區(qū)主要負(fù)責(zé)人是否親自對(duì)學(xué)校食堂食查看檢查記錄、整改記錄,不足1次不得分,無檢查記錄、整改記5品平安狀況進(jìn)行檢查,每學(xué)期不少于1次錄,缺一項(xiàng)扣2分,扣完為止3是否持有效許可證,是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題無有效許可證無證或過期、超范圍經(jīng)營(yíng),,扣完為止3場(chǎng)所布局是否合理發(fā)覺一處布局流程明顯不合理扣1分,扣完為止設(shè)施設(shè)備是否齊全可正常使用,有滿意需要的清發(fā)覺一必配設(shè)施設(shè)備未配備,或不能正常使用,,扣5洗、消毒和保潔設(shè)施,餐飲具清洗消毒合格完為止,清洗消毒不合格,酌情扣分,最多扣3分抽查三種產(chǎn)品索證索票資料和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,未建立索證索票和進(jìn)是否嚴(yán)格落實(shí)食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品的5貨查驗(yàn)制度,不得分,索證索票資料和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,缺少一種資料或索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度進(jìn)貨查驗(yàn)記錄扣1分,一種資料不合要求,扣1分,扣完為止是否根據(jù)《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》的要求現(xiàn)場(chǎng)檢查廚房,發(fā)覺一處明顯不符合操作規(guī)范事項(xiàng),扣1分,扣完8加工制作食品8分為止食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明,每學(xué)期培訓(xùn)一次現(xiàn)場(chǎng)抽查6名從業(yè)人員,每發(fā)覺一人無有效健康證明,或無培訓(xùn)記食品3以上錄、試卷,,扣完為止平安是否有專職食品管理員,并持有效健康證和培訓(xùn)查看專職食品平安管理員任命文件、健康證和培訓(xùn)證。

少一項(xiàng)不得管理2狀況證分食品添加劑是否實(shí)行了“五專兩公開”,是否有禁有禁用添加劑或非法添加物,扣1分,“五專兩公開”,缺一項(xiàng)扣553分,扣完為止2是否有過期食品、“三無”食品發(fā)覺過期食品、“三無”食品一項(xiàng),,扣完為止未留樣,不得分;未根據(jù)要求進(jìn)行留樣、記錄,酌情扣分,扣完為4是否根據(jù)規(guī)范要求進(jìn)行食品留樣,做好留樣記錄止2嚴(yán)禁儲(chǔ)存、使用亞***鹽等非食用物質(zhì)加工食品發(fā)覺選購(gòu)使用亞***鹽等非食用物質(zhì),不得分是否制定實(shí)際有效的食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置未制定應(yīng)急處置預(yù)案扣3分,應(yīng)急預(yù)案流于形式;明顯不符合實(shí)際5預(yù)案并熟識(shí)處置過程狀況扣2分;相關(guān)負(fù)責(zé)人及管理人員不熟識(shí)處置過程扣2分。

5設(shè)立食品平安檢驗(yàn)室,等食品平安管設(shè)立食品平安檢驗(yàn)室,等食品平安管理體系,一項(xiàng)加理體系加分項(xiàng):,整改后由各縣市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)落