食品運輸貯存保管制度電子版（四篇）

第9頁共9頁食品運輸?貯存保管?制度電子?版1、?員工每天?上班穿戴?好工作衣?帽，定期?更換，服?裝不整潔?或未穿戴?工作衣帽?，扣獎金?____?元。2?、工作時?杜絕不良?的衛(wèi)生習(xí)?慣，經(jīng)常?洗手，常?剪指甲，?工作場所?不得吸煙?，違反其?中一項扣?獎金__?__元。?3、每?天按“五?常”要求?搞好本職?崗位衛(wèi)生?工作及物?品的歸類?擺放，如?工作區(qū)域?不衛(wèi)生或?不符合“?五常”要?求的，按?情節(jié)輕重?酌情扣獎?金元。?4、操作?結(jié)束后，?及時打掃?衛(wèi)生工作?，被檢查?人員發(fā)現(xiàn)?沒有做好?衛(wèi)生工作?，擅自離?崗，扣責(zé)?任人獎金?____?元。5?、個人用?品及雜物?存放于指?定位置，?違者扣責(zé)?任人獎金?____?元。6?、五常管?理小組定?期對各部?門的工作?進(jìn)行考核?評定，考?核優(yōu)秀的?獎勵__?__元。?7、定?期評定五?常實施先?進(jìn)個人，?予以表彰?。食品?運輸貯存?保管制度?電子版（?二）1?、各類食?品原料入?庫前須詳?細(xì)登記入?冊，詳細(xì)?記錄原料?的生產(chǎn)日?期及保質(zhì)?期，仔細(xì)?檢查原料?入庫前的?色、香、?味、形等?感官性狀?，定型包?裝食品須?檢查標(biāo)簽?是否齊全?。2、?物品擺放?須嚴(yán)格按?倉庫總體?布局，成?品、半成?品及食品?原料應(yīng)分?區(qū)設(shè)置，?并按高、?中、低用?量，分區(qū)?、分架、?分層存放?，與貨架?標(biāo)簽內(nèi)容?相符。?3、各類?食品存放?于規(guī)定區(qū)?域，不得?超過“三?線”，嚴(yán)?格按標(biāo)簽?名稱整齊?規(guī)范擺放?，存取物?品以左進(jìn)?右出為序?，領(lǐng)取物?品應(yīng)在3?0秒內(nèi)找?到。4?、食品進(jìn)?出倉庫做?到勤進(jìn)勤?出，先進(jìn)?先出，定?期檢查清?倉，防止?食品過期?、變質(zhì)霉?變長蟲，?嚴(yán)禁有毒?有害物品?及個人物?品進(jìn)入倉?庫，及時?將不符合?衛(wèi)生要求?的食品清?理出庫。?5、保?持倉庫整?體衛(wèi)生的?整潔，每?周對倉庫?的衛(wèi)生進(jìn)?行徹底打?掃。食?品粗加工?五常制度?食品運?輸貯存保?管制度電?子版（三?）為保?證食品安?全，根據(jù)?《食品安?全法》等?有關(guān)規(guī)定?，制定本?制度。?1.貯存?場所、容?器、工具?和設(shè)備應(yīng)?當(dāng)安全、?無害，保?持清潔，?設(shè)置紗窗?、防鼠網(wǎng)?、擋鼠板?等有效防?鼠、防蟲?、防蠅、?防蟑螂設(shè)?施，不得?存放有毒?、有害物?品及個人?生活用品?。2.?食品和非?食品（不?會導(dǎo)致食?品污染的?食品容器?、包裝材?料、工具?等物品除?外）庫房?應(yīng)分開設(shè)?置。同一?庫房內(nèi)貯?存不同性?質(zhì)食品和?物品的應(yīng)?區(qū)分存放?區(qū)域，不?同區(qū)域應(yīng)?有明顯的?標(biāo)識。?3、食品?應(yīng)當(dāng)分類?、分架存?放，距離?墻壁、地?面均在1?0cm以?上，并定?期檢查，?使用應(yīng)遵?循先進(jìn)先?出的原則?，變質(zhì)和?過期食品?應(yīng)及時清?除?！?4、冷藏?、冷凍柜?（庫）應(yīng)?有明顯區(qū)?分標(biāo)識，?設(shè)可正確?指示溫度?的溫度計?，定期除?霜（不得?超過1c?m）、清?潔和保養(yǎng)?，保證設(shè)?施正常運?轉(zhuǎn)，符合?相應(yīng)的溫?度范圍要?求。5?、冷藏、?冷凍貯存?應(yīng)做到原?料、半成?品、成品?嚴(yán)格分開?，植物性?食品、動?物性食品?和水產(chǎn)品?分類擺放?。不得將?食品堆積?、擠壓存?放。6?、散裝食?品應(yīng)盛裝?于容器內(nèi)?，在貯存?位置標(biāo)明?食品的名?稱、生產(chǎn)?日期、保?質(zhì)期、生?產(chǎn)者名稱?及___?_等內(nèi)容?。食品?安全__?__應(yīng)急?處置方案?為完善?食品安全?保障體系?，減輕食?品安全_?___的?社會危害?，根據(jù)《?食品安全?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本方?案。1?、成立食?品安全_?___應(yīng)?急處置工?作領(lǐng)導(dǎo)小?組，負(fù)責(zé)?本單位食?品安全_?___應(yīng)?急處置工?作，落實?食品安全?防范措施?。2、?建立食品?安全__?__防范?檢查登記?本，定期?檢查本單?位各項食?品安全事?故防范措?施的落實?情況，及?時消除食?品安全隱?患。3?、一旦發(fā)?生食品安?全___?_，立即?把傷病人?員送往醫(yī)?院進(jìn)行救?治，第一?時間向本?地縣級人?民政府食?品藥品監(jiān)?督管理和?衛(wèi)生行政?部門報告?，立即封?存可能導(dǎo)?致食品安?全___?_的食品?及原料、?工具、設(shè)?備。4?、積極配?合政府及?相關(guān)部門?妥善處理?好食品安?全___?_有關(guān)事?宜。不?合格食品?召回制度?為切實?做好不合?格食品的?召回工作?，根據(jù)《?食品安全?法》、《?食品召回?管理辦法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本制度?。1、?建立并執(zhí)?行食品退?市制度。?公司各部?門、經(jīng)營?門店獲悉?不合格食?品信息時?，要立即?報告顧客?經(jīng)營中心?、商品經(jīng)?營中心。?2、顧?客經(jīng)營中?心立即將?不合格食?品訊息通?知各部門?、各經(jīng)營?門店，全?權(quán)處理不?合格食品?的相關(guān)事?宜，如實?記錄停止?經(jīng)營、食?品召回等?情況，將?有關(guān)情況?及時報告?食品藥品?監(jiān)督管理?部門。?3、各經(jīng)?營門店要?立即將不?合格食品?的同品牌?單品全部?下架、封?存，停止?銷售，返?回物流中?心。4?、物流中?心立即封?存庫存不?合格食品?并停止配?送，將各?經(jīng)營門店?召回的食?品集中存?放，停止?接收不合?格食品供?貨商的一?切食品。?5、商?品經(jīng)營中?心通知供?貨商協(xié)助?處理不合?格食品，?通知財務(wù)?中心凍結(jié)?供貨商貨?款。6?、如食品?復(fù)檢合格?，由顧客?經(jīng)營中心?通知各部?門、各經(jīng)?營門店恢?復(fù)銷售。?廢棄物?處置制度?為規(guī)范?廢棄物處?置管理，?保障食品?安全，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本管理制?度。1?、設(shè)置與?經(jīng)營的食?品品種、?數(shù)量相適?應(yīng)的存放?垃圾和廢?棄物的設(shè)?備或設(shè)施?，廢棄物?應(yīng)分類放?置，做到?日產(chǎn)日清?。2、?禁止在賣?場內(nèi)亂堆?廢棄物。?3、廢?棄物應(yīng)當(dāng)?實行密閉?化運輸，?運輸設(shè)備?和容器應(yīng)?當(dāng)整潔完?好，運輸?中不得泄?漏、撒落?。4、?單位負(fù)責(zé)?人應(yīng)實時?監(jiān)測單位?廢棄物的?處置管理?，并對處?置行為負(fù)?責(zé)。進(jìn)貨?查驗和查?驗記錄制?度為加?強對食品?質(zhì)量的安?全管理，?嚴(yán)把食品?進(jìn)貨關(guān)，?根據(jù)《食?品安全法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本制度?。1、?實施索證?制度。在?進(jìn)貨時認(rèn)?真查驗供?貨方的真?實身份，?索取并檢?查供貨方?的食品經(jīng)?營（流通?）許可證?、生產(chǎn)廠?家的食品?生產(chǎn)許可?證等證照?手續(xù)，以?查驗供貨?方和生產(chǎn)?者的主體?資格合法?性。2?、實施索?票制度。?購進(jìn)的食?品按批次?向供貨方?索取證明?食品質(zhì)量?的檢測、?檢疫報告?等合格證?明，對于?沒有產(chǎn)品?質(zhì)量檢驗?合格證明?的食品拒?絕購進(jìn)。?3、建?立食品進(jìn)?貨臺帳，?如實記錄?食品的名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)日期?或者生產(chǎn)?批號、保?質(zhì)期、進(jìn)?貨日期以?及供貨者?名稱、地?址、__?__等內(nèi)?容，保存?相關(guān)憑證?。臺帳和?憑證保存?期限不得?少于產(chǎn)品?保質(zhì)期滿?后六個月?；沒有明?確保質(zhì)期?的，保存?期限不得?少于二年?。食品?安全管理?員制度?根據(jù)《食?品安全法?》、《_?___省?食品流通?企業(yè)食品?安全員（?師）制度?試行辦法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本制度?。1、?各經(jīng)營門?店根據(jù)經(jīng)?營規(guī)模和?經(jīng)營范圍?配備專兼?職食品安?全員（師?）。2?、食品安?全員（師?）應(yīng)當(dāng)參?加專門培?訓(xùn)，取得?食品藥品?監(jiān)督管理?部門頒發(fā)?的食品安?全員（師?）證書。?3、食?品安全管?理員（師?）負(fù)責(zé)參?與制定本?單位食品?安全管理?制度及崗?位責(zé)任制?度，監(jiān)督?落實食品?經(jīng)營過程?的安全控?制制度，?____?落實本單?位食品安?全自查和?不合格食?品召回處?置制度，?____?從業(yè)人員?開展食品?安全培訓(xùn)?及健康管?理，建立?健全食品?安全管理?檔案，履?行食品安?全事故報?告義務(wù)，?配合食品?藥品監(jiān)督?管理部門?的監(jiān)督檢?查。4?、食品安?全管理員?（師）每?年應(yīng)接受?不少于_?___小?時的食品?安全知識?更新培訓(xùn)?。從業(yè)?人員培訓(xùn)?管理制度?為規(guī)范?食品從業(yè)?人員培訓(xùn)?，增強其?食品安全?意識，提?高食品安?全防范水?平，根據(jù)?《食品安?全法》等?有關(guān)規(guī)定?，制定本?制度。?1、各經(jīng)?營門店根?據(jù)本單位?實際情況?，制定切?實可行的?食品安全?教育和培?訓(xùn)計劃。?2、食?品安全管?理人員具?體負(fù)責(zé)食?品安全教?育和培訓(xùn)?計劃的實?施。3?、食品安?全教育和?培訓(xùn)應(yīng)針?對每個食?品操作崗?位分別進(jìn)?行，內(nèi)容?應(yīng)包括食?品安全法?律、法規(guī)?、規(guī)范、?標(biāo)準(zhǔn)和食?品安全知?識、各崗?位操作規(guī)?程等。?4、定期?____?食品從業(yè)?人員開展?食品安全?知識集中?學(xué)習(xí)培訓(xùn)?，做到有?學(xué)習(xí)培訓(xùn)?記錄、有?學(xué)習(xí)筆記?，建立學(xué)?習(xí)培訓(xùn)檔?案。5?、按時按?要求__?__食品?安全管理?人員，積?極參加各?級食品藥?品監(jiān)督管?理部門_?___的?食品安全?知識培訓(xùn)?。6、?有條件時?選送食品?安全管理?人員參加?食品檢測?、檢驗知?識學(xué)習(xí)培?訓(xùn)，培養(yǎng)?專職或兼?職食品安?全檢測、?檢驗人員?。從業(yè)?人員健康?管理制度?為規(guī)范?從業(yè)人員?健康管理?，確保食?品安全，?根據(jù)《食?品安全法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本制度?。1、?所有食品?從業(yè)人員?必須每年?進(jìn)行一次?健康檢查?，取得健?康證明后?方可上崗?，不得超?期使用健?康證明。?健康證明?應(yīng)在賣場?醒目位置?集中公示?。2、?患有痢疾?、傷寒、?甲型病毒?性肝炎、?戊型病毒?性肝炎等?消化道傳?染病的人?員，以及?患有活動?性肺結(jié)核?、化膿性?或者滲出?性皮膚病?等有礙食?品安全的?疾病的人?員，不得?從事接觸?直接入口?食品的工?作。3?、當(dāng)食品?從業(yè)人員?出現(xiàn)咳嗽?、腹瀉、?發(fā)熱、嘔?吐等有礙?于食品衛(wèi)?生的病癥?時，應(yīng)立?即脫離工?作崗位，?待查明病?因、排除?病癥或治?愈后，方?可重新上?崗。4?、食品從?業(yè)人員必?須具有良?好的衛(wèi)生?習(xí)慣，做?到個人儀?表整潔。?上崗時必?須穿戴統(tǒng)?一整潔的?工作服，?并經(jīng)常換?洗，保持?清潔。在?工作崗位?上不能嚼?口香糖、?進(jìn)食、吸?煙。私人?物品必須?存放在指?定的區(qū)域?或更衣室?內(nèi)，不可?放置在食?品加工、?銷售工作?區(qū)內(nèi)。?5、各經(jīng)?營門店應(yīng)?當(dāng)建立食?品從業(yè)人?員健康檔?案，及時?掌握員工?身體健康?狀況。?食品運輸?貯存保管?制度電子?版（四）?為建立?健全食品?安全管理?、防止食?品在貯存?、運輸過?程中受到?污染，根?據(jù)《__?__食品?安全法》?、___?_省食品?“四制”?等有關(guān)法?律法規(guī)的?規(guī)定，制?定本制度?。一、?食品經(jīng)營?者運輸向?上一級食?品供應(yīng)商?或食品生?產(chǎn)企業(yè)購?進(jìn)的食品?，要清楚?所購食品?來源，先?索證、索?要。隨運?輸工具攜?帶“食品?供貨商的?營業(yè)執(zhí)照?、食品許?可證、該?批次食品?的檢驗報?告或合格?證明復(fù)印?件，隨貨?同行單等?”。二?、食品經(jīng)?營者運輸?向下一級?經(jīng)營者銷?售的食品?，要隨運?輸工具攜?帶本單位?“營業(yè)執(zhí)?照、食品?流通許可?證復(fù)印件?、有效的?銷___?_（《食?品進(jìn)貨驗?收臺賬》?）等”。?由送貨人?員查驗貨?，貨票一?致后進(jìn)貨?方簽字或?蓋章認(rèn)可?。三、?貯存、運?輸食品的?設(shè)備、工?具、容器?要無毒無?害、清潔?衛(wèi)生。要?與個人生?活用品區(qū)?分開，不?得交叉使?用，符合?保證食品?安全所需?的特殊要?求；運輸?過程中要?生、熟分?開、防蠅?、防塵，?不得與有?毒、有害?物品一起?運輸，防?止食品受?到污染。?四、工?作人員裝?卸食品是?要穿戴工?作衣、帽?，講究衛(wèi)?生，輕搬?輕放，不?得將食品?直接與地?面接觸。?食品裝車?后要做到?車不離人?，人不離?物，防止?意外情況?的發(fā)生。?五、庫?房內(nèi)設(shè)置?貨架，按?食品入庫?的先后次?序、生產(chǎn)?日期等分?類分架、?生熟分開?存放，與?地面、墻