工地食堂管理制度范文（四篇）

第9頁共9頁工地食堂?管理制度?范文為?保證食品?衛(wèi)生安全?，確保工?地食堂食?品安全，?保障現(xiàn)場?工作人員?的身體健?康。項目?部特制訂?以下制度?。食堂?衛(wèi)生管理?制度1?.做好食?堂內(nèi)外環(huán)?境衛(wèi)生，?做到每餐?一打掃，?每天一清?洗。并采?取滅蠅防?范其它有?害生物的?措施。?2.食堂?內(nèi)部物品?存放有序?，環(huán)境衛(wèi)?生每天打?掃干凈，?垃圾要求?即時清運?、處理。?3.餐?具和盛放?直接入口?食品的容?器在使用?前洗凈、?消毒，使?用后必須?洗凈、確?保清潔衛(wèi)?生。4?.食堂內(nèi)?的生食與?熟食要相?隔離，成?品與半成?品相隔離?，食品與?雜物相隔?離，保證?食品的加?工，存放?干凈衛(wèi)生?。5.?操作人員?必須保持?個人衛(wèi)生?、生產(chǎn)食?品時將手?洗凈，穿?戴清潔工?作衣、帽?并戴好口?罩。6?.操作人?員必須做?到勤理發(fā)?、勤剪指?甲、勤換?衣服、勤?洗澡。?7.按每?周主、副?食譜計劃?烹調(diào)，盡?量做到現(xiàn)?做現(xiàn)吃，?不剩飯菜?，并調(diào)劑?飯菜的花?樣品種、?口味，保?證職工能?按時就餐?、加班聚?餐。8?.食堂菜?品采購嚴(yán)?把進(jìn)貨關(guān)?，禁止采?購價廉物?次，腐爛?變質(zhì)的食?物和使用?過期的原?料，禁止?讓就餐工?人食用變?質(zhì)食物。?對米、面?、菜、油?料、庫存?有序，購?物有票，?建立采購?原料臺賬?。就餐?管理制度?1.所?有職工按?時就餐。?如因工作?需要推遲?就餐時間?，應(yīng)由項?目工程部?經(jīng)理提前?通知，以?便食堂做?好相應(yīng)準(zhǔn)?備。2?.就餐人?員必須按?需盛飯打?湯，不許?故意造成?浪費。?3.食堂?內(nèi)不準(zhǔn)抽?煙（若要?抽煙，必?須到專門?的抽煙處?吸煙），?不準(zhǔn)隨地?吐痰，不?準(zhǔn)大聲起?哄、吵鬧?，做到文?明有序用?餐。4?.就餐人?員一律服?從食堂管?理和監(jiān)督?，愛護(hù)公?物、餐具?，講究道?德。5?.講文明?、講禮貌?，尊重食?堂人員，?對食堂管?理服務(wù)有?意見，可?向項目工?程部經(jīng)理?提出，不?能與食堂?人員爭吵?。6.?就餐人員?不許把餐?具拿出食?堂或帶回?辦公室占?為已有，?要愛護(hù)食?堂的公物?和設(shè)施，?不得隨意?挪動或損?壞，若有?損壞，必?須照價賠?償。工?地食堂管?理制度范?文（二）?為進(jìn)一?步加強(qiáng)各?個工地食?堂食品安?全管理，?切實保障?各個工地?的職工身?體健康，?特制定此?制度。?一、工地?食堂應(yīng)辦?理衛(wèi)生許?可證并建?立衛(wèi)生管?理制度，?設(shè)專人負(fù)?責(zé)食堂衛(wèi)?生管理。?炊事人員?須身體健?康檢查合?格，持《?健康證明?》上崗，?作業(yè)時穿?白色工作?服，保持?個人衛(wèi)生?。食堂內(nèi)?不許住人?。二、?食堂應(yīng)距?離廁所、?垃圾箱以?及其它有?毒有害物?質(zhì)場所_?___米?以外，并?做到四周?平整清潔?、無積水?及污染物?。三、?食堂應(yīng)按?規(guī)定安裝?紗門、紗?窗、擋鼠?板、排氣?扇以及白?鋼水槽，?并設(shè)置地?漏及排水?溝，地面?及炤臺鋪?設(shè)白色瓷?磚，食堂?用的工具?、容器要?標(biāo)志明顯?，生熟分?開使用，?定位存放?，用后清?洗、消毒?，保持清?潔。食堂?不得制作?涼拌菜，?剩飯剩菜?要用專用?容器集中?處置，禁?止采購銷?售腐爛變?質(zhì)的食物?。嚴(yán)禁亂?扔亂倒，?保持環(huán)境?衛(wèi)生。?四、食堂?要設(shè)有通?風(fēng)良好的?主食儲備?間和副食?儲備間，?糧食蔬菜?和肉類等?其它食品?應(yīng)當(dāng)分類?，離墻、?離地存放?，要有防?蠅、防塵?、防鼠設(shè)?施，嚴(yán)禁?“三無”?食品及腐?爛變質(zhì)的?食品、原?料等入庫?存放，除?管理人員?外任何人?不得擅自?進(jìn)入儲備?間。五、?各個工地?食堂嚴(yán)禁?采購、加?工、食用?下列食品?：1.?野生鮮蘑?菇;2?.有毒、?有害、腐?爛變質(zhì)、?酸敗、霉?變、生蟲?、污穢不?潔、混有?異物或者?其他感官?性狀異常?的、超過?保質(zhì)期的?食品及原?料;3?.無檢驗?合格證的?食品（成?品、半成?品）、調(diào)?味料;?4.無衛(wèi)?生許可證?的食品生?產(chǎn)經(jīng)營者?供應(yīng)的食?品。六?、工地生?活飲用水?必須符合?國家《生?活飲用水?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?》。拉水?、貯水工?具及容器?須符合衛(wèi)?生要求，?要定期清?洗、消毒?。七、?發(fā)現(xiàn)食物?中毒或疑?似食物中?毒事故時?，要立即?向衛(wèi)生和?建設(shè)行政?主管部門?報告，保?留造成食?物中毒事?故的食品?，保護(hù)好?現(xiàn)場，配?合衛(wèi)生部?門開展事?故的調(diào)查?及處理。?八、各?個工地要?將現(xiàn)場職?工食堂食?品安全管?理當(dāng)作工?地安全生?產(chǎn)建設(shè)的?一項重要?工作來抓?，嚴(yán)格執(zhí)?行大連市?建筑施工?現(xiàn)場生活?、衛(wèi)生、?設(shè)施管理?標(biāo)準(zhǔn)，積?極向建筑?工地每名?職工宣傳?應(yīng)知應(yīng)會?的食品安?全知識。?同時，要?設(shè)置專人?負(fù)責(zé)食品?采購工作?，確保食?品安全，?保證職工?身體健康?。工地?食堂管理?辦法為?了工地食?堂能夠充?分保障全?體職工用?餐的質(zhì)量?，減少浪?費以及方?便食堂日?常管理，?制定如下?辦法：?1、食堂?將采取儲?存卡充值?，就餐時?刷卡計費?方式。?2、由于?施工人員?流動性較?大，故采?取定費購?買、人員?有調(diào)動（?離場或進(jìn)?場）必須?到食堂進(jìn)?行登記。?3、實?行每人一?卡，實名?登記，為?確保食堂?準(zhǔn)備用餐?數(shù)量以免?造成浪費?（比如，?施工人員?____?人，食堂?做的飯菜?量只有_?___人?，給施工?人員就餐?帶來不便?）充值后?每人每天?限最低刷?卡數(shù)額為?每人每天?____?元。4?、為滿足?就餐人員?工作需要?，做好服?務(wù)，確保?午餐和晚?餐葷素搭?配，至少?六個菜以?上，考慮?工地施工?作業(yè)人員?來自不同?地域，各?個班組及?時與食堂?管理人員?溝通，可?按南北差?異和民族?習(xí)俗提供?適當(dāng)?shù)牟?品。5?、每天早?晨食堂將?午餐和晚?餐的菜單?張貼在公?示欄上，?就餐人員?可及時查?詢餐卡中?余額并及?時充值，?如餐卡丟?失請到食?堂進(jìn)行掛?失并補(bǔ)發(fā)?，保證每?人一卡實?名登記，?不允許轉(zhuǎn)?讓。大?連博源建?設(shè)集團(tuán)有?限公司?____?年___?_月__?__日?工地食堂?管理制度?范文（三?）為保?證食品衛(wèi)?生安全，?確保工地?食堂食品?安全，保?障現(xiàn)場工?作人員的?身體健康?。項目部?特制訂以?下制度。?食堂衛(wèi)?生管理制?度1.?做好食堂?內(nèi)外環(huán)境?衛(wèi)生，做?到每餐一?打掃，每?天一清洗?。并采取?滅蠅防范?其它有害?生物的措?施。2?.食堂內(nèi)?部物品存?放有序，?環(huán)境衛(wèi)生?每天打掃?干凈，垃?圾要求即?時清運、?處理。?3.餐具?和盛放直?接入口食?品的容器?在使用前?洗凈、消?毒，使用?后必須洗?凈、確保?清潔衛(wèi)生?。4.?食堂內(nèi)的?生食與熟?食要相隔?離，成品?與半成品?相隔離，?食品與雜?物相隔離?，保證食?品的加工?，存放干?凈衛(wèi)生。?5.操?作人員必?須保持個?人衛(wèi)生、?生產(chǎn)食品?時將手洗?凈，穿戴?清潔工作?衣、帽并?戴好口罩?。6.?操作人員?必須做到?勤理發(fā)、?勤剪指甲?、勤換衣?服、勤洗?澡。7?.按每周?主、副食?譜計劃烹?調(diào)，盡量?做到現(xiàn)做?現(xiàn)吃，不?剩飯菜，?并調(diào)劑飯?菜的花樣?品種、口?味，保證?職工能按?時就餐、?加班聚餐?。8.?食堂菜品?采購嚴(yán)把?進(jìn)貨關(guān)，?禁止采購?價廉物次?，腐爛變?質(zhì)的食物?和使用過?期的原料?，禁止讓?就餐工人?食用變質(zhì)?食物。對?米、面、?菜、油料?、庫存有?序，購物?有票，建?立采購原?料臺賬。?就餐管?理制度?1.所有?職工按時?就餐。如?因工作需?要推遲就?餐時間，?應(yīng)由項目?工程部經(jīng)?理提前通?知，以便?食堂做好?相應(yīng)準(zhǔn)備?。2.?就餐人員?必須按需?盛飯打湯?，不許故?意造成浪?費。3?.食堂內(nèi)?不準(zhǔn)抽煙?（若要抽?煙，必須?到專門的?抽煙處吸?煙），不?準(zhǔn)隨地吐?痰，不準(zhǔn)?大聲起哄?、吵鬧，?做到文明?有序用餐?。4.?就餐人員?一律服從?食堂管理?和監(jiān)督，?愛護(hù)公物?、餐具，?講究道德?。5.?講文明、?講禮貌，?尊重食堂?人員，對?食堂管理?服務(wù)有意?見，可向?項目工程?部經(jīng)理提?出，不能?與食堂人?員爭吵。?6.就?餐人員不?許把餐具?拿出食堂?或帶回辦?公室占為?已有，要?愛護(hù)食堂?的公物和?設(shè)施，不?得隨意挪?動或損壞?，若有損?壞，必須?照價賠償?。__?__項目?經(jīng)理部?____?年___?_月__?__日?工地食堂?管理制度?范文（四?）為進(jìn)?一步加強(qiáng)?各個工地?食堂食品?安全管理?，切實保?障各個工?地的職工?身體健康?，特制定?此制度。?一、工?地食堂應(yīng)?辦理衛(wèi)生?許可證并?建立衛(wèi)生?管理制度?，設(shè)專人?負(fù)責(zé)食堂?衛(wèi)生管理?。炊事人?員須身體?健康檢查?合格，持?《健康證?明》上崗?，作業(yè)時?穿白色工?作服，保?持個人衛(wèi)?生。食堂?內(nèi)不許住?人。二?、食堂應(yīng)?距離廁所?、垃圾箱?以及其它?有毒有害?物質(zhì)場所?____?米以外，?并做到四?周平整清?潔、無積?水及污染?物。三?、食堂應(yīng)?按規(guī)定安?裝紗門、?紗窗、擋?鼠板、排?氣扇以及?白鋼水槽?，并設(shè)置?地漏及排?水溝，地?面及照臺?鋪設(shè)白色?瓷磚，食?堂用的工?具、容器?要標(biāo)志明?顯，生熟?分開使用?，定位存?放，用后?清洗、消?毒，保持?清潔。食?堂不得制?作涼拌菜?，剩飯剩?菜要用專?用容器集?中處置，?禁止采購?銷售腐爛?變質(zhì)的食?物。嚴(yán)禁?亂扔亂倒?，保持環(huán)?境衛(wèi)生。?四、食?堂要設(shè)有?通風(fēng)良好?的主食儲?備間和副?食儲備間?，糧食蔬?菜和肉類?等其它食?品應(yīng)當(dāng)分?類，離墻?、離地存?放，要有?防蠅、防?塵、防鼠?設(shè)施，嚴(yán)?禁“三無?”食品及?腐爛變質(zhì)?的食品、?原料等入?庫存放，?除管理人?員外任何?人不得擅?自進(jìn)入儲?備間。五?、各個工?地食堂嚴(yán)?禁采購、?加工、食?用下列食?品：1?.野生鮮?蘑菇;?2.有毒?、有害、?腐爛變質(zhì)?、酸敗、?霉變、生?蟲、污穢?不潔、混?有異物或?者其他感?官性狀異?常的、超?過保質(zhì)期?的食品及?原料;?3.無檢?驗合格證?的食品（?成品、半?成品）、?調(diào)味料;?4.無?衛(wèi)生許可?證的食品?生產(chǎn)經(jīng)營?者供應(yīng)的?食品。?六、工地?生活飲用?水必須符?合國家《?生活飲用?水衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)》。拉?水、貯水?工具及容?器須符合?衛(wèi)生要求?，要定期?清洗、消?毒。七?、發(fā)現(xiàn)食?物中毒或?疑似食物?中毒事故?時，要立?即向衛(wèi)生?和建設(shè)行?政主管部?門報告，?保留造成?食物中毒?事故的食?品，保護(hù)?好現(xiàn)場，?配合衛(wèi)生?部門開展?事故的調(diào)?查及處理?。八、?各個工地?要將現(xiàn)場?職工食堂?食品安全?管理當(dāng)作?工地安全?生產(chǎn)建設(shè)?的一項重?要工作來?抓，嚴(yán)格?執(zhí)行大連?市建筑施?工現(xiàn)場生?活、衛(wèi)生?、設(shè)施管?理標(biāo)準(zhǔn)，?積極向建?筑工地每?名職工宣?傳應(yīng)知應(yīng)?會的食品?安全知識?。同時，?要設(shè)置專?人負(fù)責(zé)食?品采購工?作，確保?食品安全?，保證職?工身體健?康。工?地食堂管?理辦法?為了工地?食堂能夠?充分保障?全體職工?用餐的質(zhì)?量，減少?浪費以及?方便食堂?日常管理?，制定如?下辦法：?1、食?堂將采取?儲存卡充?值，就餐?時刷卡計?費方式。?2、由?于施工人?員流動性?較大，故?采取定費?購買、人?員有調(diào)動?（離場或?進(jìn)場）必?須到食堂?進(jìn)行登記?。3、?實行每人?一卡，實?名登記，?為確保食?堂準(zhǔn)備用?餐數(shù)量以?免造成浪?費（比如?，施工人?員___?_人，食?堂做的飯?菜量只有?____?人，給施?工人員就?餐帶來不?便）充值?后每人每?天限最低?刷卡數(shù)額?為每人每?天___?_元。?