清潔生產(chǎn)演講稿

1/252/253/254/255/256/25指導(dǎo)老師：周丹小組組員:邱永輝，王順寶，周鋒鋒，李子榮書香閣清潔生產(chǎn)審核報(bào)告7/251234目錄籌劃和組織

(邱永輝負(fù)責(zé)）預(yù)預(yù)評(píng)定（周鋒鋒負(fù)責(zé)）評(píng)定（李子榮負(fù)責(zé)）方案產(chǎn)生和篩選（李子榮負(fù)責(zé)）567可行性分析（王順寶負(fù)責(zé)）方案實(shí)行(王順寶負(fù)責(zé)）連續(xù)清潔生產(chǎn)（王順寶負(fù)責(zé)）8/25一、籌劃和組織1領(lǐng)導(dǎo)層動(dòng)員2組建審核小組3制定工作計(jì)劃4開展宣傳教育9/25現(xiàn)況調(diào)查和分析提出和實(shí)行無/低費(fèi)方案確定清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)設(shè)置清潔生產(chǎn)目標(biāo)1234二、預(yù)評(píng)定10/25生產(chǎn)工藝流程圖食堂概況食堂存在主要問題現(xiàn)況調(diào)查和分析11/25食堂概況書香閣位于校本部下東北北角，12、13、16棟宿舍以及小賣部旁邊，是校本部規(guī)模較大食堂,每天可向?qū)W生提供正常飲食供應(yīng)。書香閣布局合理、流程科學(xué)、管理規(guī)范，就餐大廳寬大明亮，配備了舒適就餐桌椅，環(huán)境淡雅舒適，富有時(shí)尚氣息。提供在校學(xué)生和教職員工全日用餐，早、中、晚餐采取自選售餐方式。早餐為學(xué)生準(zhǔn)備了多種粉類、粥類、面食類及奶制品10種以上；中、晚餐也不少于20個(gè)品種多種葷素炒菜及主食花樣，學(xué)生可在食堂任意購(gòu)買。使用校園一卡通購(gòu)餐，為在校學(xué)生和教職員工提供生活需要。12/25生產(chǎn)工藝流程圖13/251、某些衛(wèi)生設(shè)施陳舊、簡(jiǎn)陋、破損后未能及時(shí)維修或增添，尤其是“三防”設(shè)施沒有及時(shí)完善。2、食品加工、保存未實(shí)行生熟分開，容易造成交叉污染。3、食堂內(nèi)未采取防塵、防蠅等措施4、食品清洗不夠潔凈，偶爾會(huì)在飯菜里發(fā)覺某些菜蟲或其他不能食用東西。5、售貨部服務(wù)態(tài)度需加強(qiáng)，另外，每人每份取得量不均等。6、供菜窗口處無秩序，高峰時(shí)期出現(xiàn)混亂場(chǎng)面，應(yīng)建一種排隊(duì)鐵欄，引導(dǎo)同窗

有秩序打菜。7、食堂內(nèi)公共洗碗池處水揮霍嚴(yán)重，并且經(jīng)常出現(xiàn)廢水逸出水池現(xiàn)象。8、食堂排放污水中污染物含量超標(biāo)，廢水多數(shù)未經(jīng)末端處理直接排放，對(duì)環(huán)境影響很大，食堂針對(duì)廢水這方面無治理措施.。食堂存在主要問題14/25確定審核重點(diǎn)污廢水排放電能，煤等能源消耗食堂管理15/25設(shè)置清潔生產(chǎn)目標(biāo)目標(biāo)類型近期目標(biāo)（一年內(nèi)）中期目標(biāo)（三年內(nèi)）清潔生產(chǎn)目標(biāo)降低用電量20%減少用水量30%實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的措施節(jié)能儉電，采用節(jié)能照明；改進(jìn)米飯加熱系統(tǒng)。采用水資源多級(jí)利用；控制沖洗水量；杜絕自來水空流16/25對(duì)外購(gòu)蔬菜和食品過程針對(duì)食品初加工過程針對(duì)食品烹飪過程提出和實(shí)行無費(fèi)、低費(fèi)方案針對(duì)就餐過程針對(duì)洗滌餐具過程對(duì)其他方面提議17/25三、評(píng)定18/25污染物產(chǎn)生原因分析原輔料和能源：某些食材及配料不合理使用，造成原材料和配料過剩；在食材加工過程中沒有或很少使用清潔能源和二次能源。加工工藝：食材原料利用率低；連續(xù)生產(chǎn)能力還不夠高。設(shè)備：設(shè)備老舊、漏損；設(shè)備自動(dòng)化控制水平低；有關(guān)加工設(shè)備之間設(shè)置不夠合理簡(jiǎn)潔；食材加工設(shè)備缺乏有效維護(hù)和保養(yǎng)。廢棄物：大部分清洗水不能夠循環(huán)使用；油煙廢氣沒能夠更加好地處理后再排放。管理：沒有有效地執(zhí)行餐飲行業(yè)清潔生產(chǎn)指標(biāo)；現(xiàn)行管理制度不能滿足清潔生產(chǎn)需求。員工：?jiǎn)T工對(duì)清潔生產(chǎn)意識(shí)較低。19/25

四、方案產(chǎn)生和篩選階段

20/25五、可行性分析針對(duì)外購(gòu)蔬菜和食品過程針對(duì)食品初加工過程針對(duì)食品烹飪過程對(duì)其他方面提議21/25六、食堂人員、管理機(jī)制一、食堂管理人員職責(zé)。

（一）財(cái)務(wù)管理員職責(zé)。

（二）物資保管員職責(zé)。

（三）行政管理員職責(zé)。二、其他人員職責(zé)。

（一）采購(gòu)員職責(zé)。

（二）炊事員職責(zé)。

（三）服務(wù)員職責(zé)。

三、機(jī)關(guān)食堂管理制度。

（一）財(cái)務(wù)管理。

（二）設(shè)備管理。

（三）材料及實(shí)物管理。

（四）就餐管理。

（五）衛(wèi)生管理。

22/25七、清潔生產(chǎn)審核方案實(shí)行效果經(jīng)濟(jì)效益：通過統(tǒng)計(jì)分析、實(shí)測(cè)和計(jì)算，對(duì)比清潔生產(chǎn)方案實(shí)行前后產(chǎn)量、原輔材料消耗、能源消耗、水耗、廢水排放量、廢水處理費(fèi)以及產(chǎn)值和利稅等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變化，取得直接經(jīng)濟(jì)效益X萬元/每年。環(huán)境效益：該食堂廢水日排放量減少Xm3，環(huán)境保護(hù)管理得到了大大提升，上了一種新臺(tái)階。社會(huì)效益：《中華人民共和國(guó)清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》得到了宣傳、落實(shí)和落實(shí)，使食堂全體員工對(duì)開展清潔生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)審核有了較深入理解和結(jié)識(shí)，環(huán)境保護(hù)意識(shí)得到了深入提升；對(duì)江西理工大學(xué)開展清潔生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)審核起到了積極推進(jìn)作用。23/25八、連續(xù)清潔生產(chǎn)階段1、繼續(xù)完成另一項(xiàng)中高費(fèi)方案，蒸汽提水技術(shù)改造，增加蒸汽冷卻水搜集裝置，提升水利用率回用率；2、選用無磷洗滌劑用于餐具、操作間、食品清洗與消毒，減低廢水COD濃度以及對(duì)環(huán)境影響；3、不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子等；減少資源消耗；

4、更新餐飲設(shè)備，淘汰耗能大、產(chǎn)生污染物