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山東恒德電氣有限公司食堂設(shè)備操作規(guī)程目的：為了規(guī)范食堂管理工作，延長設(shè)備使用壽命，確保設(shè)備和人身安全，特制定食堂設(shè)備操作規(guī)程；蒸汽設(shè)備（包括蒸箱、燃氣灶）2.1燃氣灶具安全操作規(guī)范2.11會點火：堅持火等氣的原則，嚴禁先開氣后點火。2.12首先點燃點棒，由點火孔伸進靠近主燃燒器噴頭，迅速打開小火氣源節(jié)門，引燃主燃燒器。2.13主燃燒器引燃后，關(guān)閉點火棒節(jié)門及灶具上的點火棒節(jié)門。2.14打開大火氣源節(jié)門，根據(jù)需要調(diào)整火力。2.15使用完畢，關(guān)閉氣源節(jié)門及鼓風(fēng)機開關(guān)。2.16發(fā)現(xiàn)漏氣或聞到異味，要立即關(guān)閉閥門熄滅火種，打開門窗通風(fēng)換氣，嚴禁開啟或關(guān)閉各類電器，并及時向有關(guān)部門報告。2.17發(fā)生火情盡一切努力立即關(guān)閉氣源節(jié)門，使用干粉滅火器、濕布、濕被等物積極撲救并及時報警。2.18燃氣灶具長時間不使用，務(wù)必關(guān)好節(jié)門。2.2蒸箱安全操作規(guī)范2.21使用前檢查蒸車的封條手柄是否完好，頂部放氣閥是否全部打開。如有堵塞，應(yīng)立即排除，確保暢通。2.22使用前檢查水箱，水位應(yīng)保持在水箱2/3處，并經(jīng)常清洗水箱去除污垢。2.23工作時應(yīng)把食品均勻的放在食品盤，擺放整齊，待食品醒發(fā)好時關(guān)上蒸車門，并將手柄擰緊，開啟電源；2.24食品蒸熟后，應(yīng)把閥門全部關(guān)死，待蒸汽通過頂部放汽孔全部放掉，方可打開蒸車門，用布墊著拿取蒸屜及食品等物品，小心燙手。以免蒸汽燙傷，發(fā)生輕傷事故；2.25工作完畢，應(yīng)把食品盤全部清理干凈，擺放整齊。電氣設(shè)備（包括電餅檔、和面機、消毒柜）3.1電餅鐺操作規(guī)范

3.11接上電源、電源燈亮表示電源正常。3.12調(diào)節(jié)溫度按鈕，可根據(jù)烙烤食品設(shè)定不同的溫度。3.13如果升溫過慢，檢查是否有一路電源斷相。3.14落上鐺時不要用力過猛，烙制厚度較大的食品時要用加高圈，避免食品加工不透。3.15不用時除關(guān)掉開關(guān)外，還要斷開電源。3.16要保持電餅鐺的

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