2023酒店服務員年度總結標準版（2篇）

第6頁共6頁2023?酒店服務?員年度總?結標準版?作為一?名在酒店?工作的普?通餐飲服?務員，我?的工作很?簡單，就?是照顧好?客人，一?般人都可?以做好。?我也說不?上聰明，?就在自己?的崗位上?做好就行?了，我也?知道自己?的能力并?不強，所?以我一直?在想，我?只有不斷?的努力才?會有一個?比較好的?成績。?今年,由?于國家經(jīng)?濟大氣候?的影響和?反腐倡廉?活動的繼?續(xù)深入,?飲食行業(yè)?環(huán)境相當?嚴峻,如?何搞好經(jīng)?營,飲食?部在酒店?的正確領?導下,全?面落實酒?店經(jīng)營承?包方案,?以經(jīng)濟建?設為中心?,強化管?理,上下?一致,使?飲食部在?飲食業(yè)不?景氣,且?承包任務?重的情況?下,穩(wěn)步?前進,取?得了較好?的經(jīng)濟效?益和社會?效益,現(xiàn)?將餐飲部?年終工作?主要工作?總結如下?：一、?各項經(jīng)濟?指標完成?情況：?全年實現(xiàn)?營業(yè)收入?____?元,比去?年的__?__元,?增長__?__元,?增長率_?___%?,營業(yè)成?本___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加___?_元,增?加率__?__%,?綜合毛利?率___?_%,比?去年的_?___%?,上升(?或下降)?____?%,營業(yè)?費用為_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加(?或下降)?____?元,增加?(或下降?)率__?__%,?全年實際?完成任務?____?元,超額?完成__?__元,?(定額上?交年任務?為___?_萬元)?。(餐?飲部年終?總結)?二、存在?的問題：?1.出?品質量有?時不夠穩(wěn)?定,上菜?較慢。?2.廳面?的服務質?量還不夠?高。3?.防盜工?作還做得?比較差,?出現(xiàn)失竊?的現(xiàn)象。?三、明?年的設想?：1.?提高出品?的質量,?創(chuàng)出十款?招牌菜式?。2.?抓好友誼?夜總會、?千年老龜?火鍋城的?經(jīng)營。?3.加強?規(guī)范管理?,提高企?業(yè)整體管?理水平和?服務質量?。4.?開設餐飲?連鎖分店?.四、?今年完成?的主要工?作：(?1)重視?食品衛(wèi)生?,抓好安?全防火。?1.重?視食品衛(wèi)?生,健全?各項食品?衛(wèi)生崗位?責任制,?成立衛(wèi)生?檢查組,?明確各分?部門衛(wèi)生?責任人,?制定了日?檢查、周?評比、月?總結的制?度,開展?了流動紅?旗竟賽活?動,對衛(wèi)?生搞得好?的分部門?給予獎勵?,衛(wèi)生差?的分部門?相應扣罰?。由于全?體員工的?努力,全?年未發(fā)現(xiàn)?因食品變?質而引起?的中毒事?故,順利?通過省市?旅游局的?星級酒店?年審和國?檢。2?.抓好安?全防火工?作,成立?安全防火?領導小組?,落實各?分部門安?全防火責?任人,認?真___?_安全第?一,預防?為主的方?針,制定?安全防火?制度,完?善安全防?火措施,?各樓層配?備防毒面?具,組織?員工觀看?防火錄像?,并進行?防火器材?實操培訓?。出品部?定期清洗?油煙管道?,做好各?項設備的?保養(yǎng)工作?。地喱部?定期檢查?煤氣爐具?的完好性?,通過有?效的措施?,確保了?飲食部各?項工作的?正常開展?和財產(chǎn)的?安全,今?年以耒未?發(fā)生任何?的失火事?故。(?2)落實?酒店經(jīng)營?承包方案?,完善激?勵分配制?度,調動?員工的積?極性。今?年,飲食?部定額上?交酒店的?任務為_?___萬?元,比去?年的__?__萬元?,上升_?___萬?元,上升?率為__?__%。?為了較好?地完成任?務,飲食?部領導制?定了內部?經(jīng)營方案?和效益工?資分配方?案,按照?部門、崗?位、技術?、技能、?勞動強度?等方面的?不同,把?經(jīng)濟指標?分解到各?個分部門?,核定了?各分部門?的營業(yè)額?、出品額?、費用額?、毛利率?,逐月核?算,超額?提成,節(jié)?能加獎,?充分體現(xiàn)?了任務與?效益工資?掛鉤的原?則,使他?們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢?,能想方?設法,搞?好經(jīng)營,?調動了員?工的積極?主動性。?今年人均?月收入_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加了?____?元,增長?率為__?__%。?(3)?抓好規(guī)范?管理。強?化協(xié)調關?系,提高?綜合接待?能力。?1.健全?管理機構?,由飲食?部領導、?分部門經(jīng)?理組成的?質量管理?小組,全?年充分發(fā)?揮了作用?,小組既?分工,又?協(xié)作,由?上而下,?層層落實?管理制度?,一級對?一級負責?,實行對?管理效益?有獎有罰?,提高了?領導的整?體素質,?使管理工?作較順利?進行。?2.完善?飲食部的?會議制度?。會議包?括年終總?結會、季?度總結會?、每月經(jīng)?營分析會?、每周例?會、每日?檢討會、?班前班后?會、財務?監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生?安全檢查?匯報會等?,由于制?度的完善?,會議質?量提高了?,上級指?令得到及?時落實執(zhí)?行。3?.建立出?品估清供?應監(jiān)督制?度。為了?最大限度?降底估清?品種,協(xié)?調各分部?門做好出?品供應工?作,每天?早、午、?晚市檢查?出品供應?估清情況?,對當市?估清的品?種設專薄?記錄,同?時到有關?分部門核?實查證,?并要求管?理人員簽?名,以分?清責任。?制度建立?后,原耒?每市估清?五、六個?菜式的現(xiàn)?象已成為?歷史,現(xiàn)?在出品供?應情況已?處于正常?化。4?.加強協(xié)?調關系。?酒店分工?細,環(huán)節(jié)?多,一項?工作的完?成,有賴?于各部門?之間的協(xié)?調合作,?每周例會?上反復強?調,出現(xiàn)?問題,部?門之間不?得相互責?怪、推搪?,要敢于?承認錯誤?,多發(fā)現(xiàn)?對方的優(yōu)?點,搞好?協(xié)調,今?年大大減?少了過去?存在的一?些脫節(jié)不?協(xié)調的現(xiàn)?象。5?.提高綜?合接待能?力。今年?,全面抓?好服務規(guī)?范,出品?質量,使?接待能力?大大提高?。在做好?各類社團?宴會、酒?會、喜宴?、自助餐?、會議餐?接待的同?時,還做?好高級領?導和各大?公司、酒?店的各類?型宴會的?接待,如?接待了多?個外國國?家總統(tǒng)、?元首、總?理和使團?,國內的?中央部委?級領導、?省長、司?令員、軍?長、市長?等等領導?;___?_月__?__日晚?市接待單?位宴客、?婚筵等訂?餐共16?5席,創(chuàng)?開業(yè)以耒?日訂餐總?席數(shù)的最?高記錄;?____?月___?_日晚,?接待婚筵?共75席?,創(chuàng)歷史?純婚筵總?席數(shù)的最?高記錄。?由于環(huán)境?優(yōu)美、價?格合理、?味道可口?、服務一?流,使賓?客高興而?耒,滿意?而歸。?2023?酒店服務?員年度總?結標準版?（二）?朋友的介?紹下我來?到了__?__，得?到要來_?___學?習的消息?，我很高?興，很珍?惜這樣的?機會，我?學習了五?年的酒店?管理，都?沒有怎么?實踐過，?我想一切?從頭開始?，這正是?一個很好?的機會，?于是我懷?著熱情的?心來到了?____?學習，剛?開始是學?習文化和?理論課程?，我很接?受___?_的文化?，我也很?樂意成為?一名__?__人，?在十天理?論課程完?畢之后我?迫不及待?的懷著忐?忑的心情?來來到了?____?店，來的?第一周我?被分到了?客房，自?認為可以?吃苦的我?已經(jīng)做好?的充分的?準備，來?到客房，?主要和客?房大姐學?習的就是?房間的清?掃和鋪床?工作，雖?然已經(jīng)做?了充分的?準備，但?第一天還?是累的只?叫苦，甚?至懷疑自?己能不能?堅持下來?，在客房?大姐的鼓?勵下我在?心里暗下?決心，鼓?勵自己一?定要堅持?，六天的?客房學習?中，我學?會了打掃?一個房間?的流程，?酒店內最?基本的做?床，衛(wèi)生?間清掃以?及簡單的?客房服務?方法，使?我對酒店?出售的基?本商品有?了初步的?了解。?第二周我?被分到了?餐廳，向?資深的餐?廳服務員?學習了如?何擺臺、?撤臺、點?菜、上菜?，傳菜等?一系列基?本的餐廳?服務方法?。并對餐?廳的服務?流程有了?進一步的?了解。?第三周我?被分到了?前臺，我?很喜歡前?臺接待這?個工作，?但我很忐?忑，我不?知道我能?否勝任這?份工作，?不過令我?感到高興?的是，酒?店的員工?大都都是?那樣的熱?情友好，?他們并沒?有因為我?們是實習?生而對我?們冷漠生?硬，在勞?累之余，?同事們的?一個甜美?的微笑，?一句再普?通不過的?“辛苦了?”都會讓?人感動，?總臺是一?個酒店的?門面，是?客人對酒?店形成第?一印象的?地方。總?臺的服務?基本涵蓋?了酒店所?能夠提供?的所有的?服務項目?，因此需?要前臺服?務人員對?酒店的各?個部門都?有足夠的?了解才能?為客人提?供滿意周?到的服務?。在學習?中，我酒?店客人如?何登記入?住和退房?等的一些?基本的前?臺日常