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文檔簡介

餐具消毒記錄表概述在餐飲行業(yè)，餐具消毒是非常重要的一環(huán)，它關(guān)乎到人們的健康和安全。為了保障餐具消毒的質(zhì)量，并防止疫情的傳播，每個(gè)餐飲企業(yè)必須建立餐具消毒記錄表來進(jìn)行記錄和管理。餐具消毒記錄表是一個(gè)記錄餐具消毒過程、時(shí)間、操作人員和消毒劑濃度等重要信息的表格，它是餐飲企業(yè)從衛(wèi)生監(jiān)管部門獲得許可的一個(gè)重要條件。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，認(rèn)真填寫并完善餐具消毒記錄表能夠幫助企業(yè)提高餐具消毒質(zhì)量，提高食品安全保障能力。餐具消毒記錄表的內(nèi)容餐具消毒記錄表應(yīng)該包含以下內(nèi)容：餐具名稱：記錄消毒的餐具種類，如刀、叉、筷、碗、盤、勺等。消毒劑名稱：記錄本次消毒使用的消毒劑名稱，常見的消毒劑有84消毒液、雙氧水等。消毒劑濃度：記錄本次消毒使用的消毒劑濃度，不同消毒劑的濃度不一樣。消毒時(shí)間：記錄本次消毒的時(shí)間，建議每天進(jìn)行餐具的消毒。操作人員：記錄執(zhí)行消毒的操作人員，以便日后出現(xiàn)問題時(shí)能找到責(zé)任人。備注：記錄本次消毒過程中需要特別注意的事項(xiàng)，如餐具的損壞等。如何填寫餐具消毒記錄表準(zhǔn)備好餐具、消毒劑和清洗工具。將餐具清洗干凈，隨后將其浸泡在消毒液中，消毒液的溫度不應(yīng)低于60℃。根據(jù)消毒劑的要求，浸泡餐具的時(shí)間應(yīng)該在5-30分鐘之間。輕輕搓洗餐具，使消毒液能夠充分滲透到餐具的每個(gè)角落。將消毒過的餐具放置在晾網(wǎng)上，待其自然晾干，注意避免餐具受到二次污染。在餐具消毒記錄表中按照實(shí)際消毒情況填寫相關(guān)信息。餐具消毒記錄表的使用填寫餐具消毒記錄表需按時(shí)間先后記錄，記錄時(shí)要注意填寫規(guī)范，清晰明了。填寫餐具消毒記錄表的負(fù)責(zé)人需要對(duì)記錄的信息進(jìn)行簽名確認(rèn)，以保證信息的真實(shí)性和可靠性。餐具消毒記錄表的存檔需要注意整理分類，設(shè)置數(shù)據(jù)保密級(jí)別，執(zhí)行備份和安全傳輸措施，保證記錄的安全可控?？偨Y(jié)餐具消毒記錄表的建立、使用和管理是餐飲企業(yè)建立健全食品安全保障體系的重要環(huán)節(jié)，是餐飲企業(yè)合法、規(guī)范運(yùn)營的必要條件。食品安全事關(guān)人民健康，加強(qiáng)餐具消毒質(zhì)量，建立餐具消毒記

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