《中餐禮儀》說課總結(jié)課件

中餐禮儀經(jīng)貿(mào)部謝鷹9/2/2023中餐禮儀經(jīng)貿(mào)部謝鷹8/2/20231說課提綱教材教法學法教學過程9/2/2023說課提綱教材8/2/20232《商務禮儀》

金正昆編著北京大學出版社第六章宴會的禮儀中餐禮儀共8課時第2課時說教材9/2/2023《商務禮儀》

金正昆編著第六章宴會的禮儀說教材8/23說教材學情分析優(yōu)勢:有參加中餐宴會的經(jīng)歷，思維較活躍，比較容易接受新事物

。劣勢:課堂合作協(xié)調(diào)能力較薄弱，需結(jié)合課堂實踐逐步提升。9/2/2023說教材學優(yōu)勢:劣勢:8/2/20234說教材知識目標能力目標1、知道中餐菜肴及上菜順序；2、說出中餐餐具。1、提高學生團隊合作的能力；2、增強學生將禮儀知識用于生活的意識。1、會根據(jù)實物菜單點菜；2、能正確使用中餐餐具；3、做一個懂禮儀的用餐者。情感目標9/2/2023說教材知識目標能力目標1、提高學生團隊合作的能力；情感目標85說教材教學重點中餐點菜禮儀餐具使用禮儀

教學難點

主動習禮靈活用禮9/2/2023說教材教學重點中餐點菜禮儀教學難點8/2/20236說教法結(jié)合學法，完成任務任務驅(qū)動小組合作實物展示9/2/2023說教法結(jié)合學法，完成任務任務驅(qū)動小組7說學法小組協(xié)作自主探究合作學習9/2/2023說學法小組協(xié)作自主探究合作學習8/2/20238說教學過程教學過程31452師生互動任務分解小組合作任務實施任務拓展思維激發(fā)

情境創(chuàng)設任務呈現(xiàn)任務測試素質(zhì)拓展9/2/2023說教學過程教學過程31452師生互動小組合作任務拓展9宴請就是吃飯嗎？提問：(一)情境創(chuàng)設任務呈現(xiàn)設計意圖從學生生活著手，舉例激趣。9/2/2023宴請就是吃飯嗎？提問：(一)情境創(chuàng)設任務呈現(xiàn)設計意圖從101、有什么吃？——中餐菜肴有哪些？怎么點菜？2、用什么吃？——中餐餐具有哪些？怎么使用？3、該怎么吃？——中餐禮儀在生活中如何運用？(二)師生互動任務分解設計意圖讓學生知禮、明禮、用禮。9/2/20231、有什么吃？——中餐菜肴有哪些？111.嘗試點菜：設計意圖先學生實踐，后教師點撥，體現(xiàn)“做中學”。有什么吃？(三)小組合作任務實施9/2/20231.嘗試點菜：設計意圖先學生實踐，后教師點撥，體現(xiàn)“做中學”122.認識中餐菜肴：一個普通的宴席，通常都有八到十道菜。宴席里的大致順序是怎樣的？

茶涼菜主菜大菜甜菜（飯）點心水果酒水9/2/20232.認識中餐菜肴：一個普通的宴席，通常都有八到十道菜。宴席里13

中餐餐具有哪些？用什么吃？9/2/2023中餐餐具有哪些？用什么吃？14餐具使用禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。輔餐具：水杯、濕巾、水盂、牙簽9/2/2023餐具使用禮儀中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種15使用筷子應注意的問題設計意圖從傳統(tǒng)禮儀入手，讓學生自我糾錯。9/2/2023使用筷子應注意的問題設計意圖從傳統(tǒng)禮儀入手，讓學生自我糾錯。16酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指環(huán)握杯柄），祝酒拿杯體。設計意圖由國內(nèi)傳統(tǒng)禮儀拓展到國外引進禮儀。9/2/2023酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指環(huán)握杯柄），祝酒拿17找問題設計意圖引導學生多角度思維，學以致用。9/2/2023找問題設計意圖引導學生多角度思維，學以致用。8/2/202318家庭用餐“爸爸吃飯！媽媽吃飯！”也許這句話對大家來說都很熟悉，但它已漸漸不受重視，或許當我們“良心”發(fā)現(xiàn)時，我們才會這么做。晚輩先請長輩吃飯，也是飲食禮儀的一種，表示尊敬。雖然只是一聲招呼，但卻能加強家庭的凝聚力。網(wǎng)絡上出現(xiàn)：賈君鵬，你媽媽喊你回家吃飯！(四)任務拓展思維激發(fā)設計意圖學生習禮、懂禮、用禮，在生活中得到升華，產(chǎn)生共鳴。欣賞視頻：父親該怎么吃？9/2/2023家庭用餐“爸爸吃飯！媽媽吃飯！”也許這句話對大家來說都很熟悉19(五)任務測試素質(zhì)拓展1.2.在準備菜單時，主人不應優(yōu)先考慮（）A中餐特色菜B本地特色菜C餐館特色菜D主人喜好菜以下屬于筷子禁忌的是（）A插筷B移筷C舞筷D叉筷9/2/2023(五)任務測試素質(zhì)拓展1.2.在準備菜單時，主人不應優(yōu)先20這堂課我學到了什么？上中華美食網(wǎng)/了解中華美食，并學習制作一道菜肴與父母親一起分享。

總結(jié)任務延伸知