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文檔簡介
葡萄酒文化(全校)學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年“世界七大葡萄海岸”包括法國波爾多-梅多克、意大利托斯卡納、西班牙里奧哈、澳大利亞巴羅薩、______________、美國納帕及智利卡薩布蘭卡。
參考答案:
中國蓬萊;
(
)是指用兩種或者更多品種釀制而成的葡萄酒。
參考答案:
混釀葡萄酒
1855分級是針對法國波爾多哪個子產(chǎn)區(qū)的?
參考答案:
波爾多左岸
1855年法國波爾多梅多克列級莊最早有58家。
參考答案:
對
1892年,愛國華僑實業(yè)家(
)在煙臺創(chuàng)建了張裕葡萄釀酒公司,開啟了中國葡萄酒工業(yè)化時代。(1分)
參考答案:
張弼士
2004年,中美科學家對距今約9000-7000年前的河南舞陽縣的(
)的研究結(jié)果,使世界葡萄酒的人工釀造歷史向前推進了3000年。(1分)
參考答案:
賈湖遺址
GSM混釀只能在法國羅納河谷產(chǎn)區(qū)使用。
參考答案:
錯
下列品酒順序正確的是?
參考答案:
起泡酒——干白葡萄酒——干紅葡萄酒——甜型葡萄酒
下列哪些溫度適合存儲葡萄酒?
參考答案:
12攝氏度
下列適合冰酒的包裝規(guī)格是多少毫升?
參考答案:
375
下面哪些地方不適合長期儲存葡萄酒?
參考答案:
配有射燈的酒展示柜###車后備箱###廚房櫥柜###冰箱
中國葡萄酒發(fā)展的鼎盛時期是(
)(1分)
參考答案:
元朝
以下不屬于新世界葡萄酒產(chǎn)國的特點的是()
參考答案:
等級劃分嚴格
以下關于白葡萄酒的釀造過程,正確的是()
參考答案:
采收-除梗破碎-壓榨-酒精發(fā)酵-陳釀-灌裝
以下品種屬于波爾多混釀可以使用的品種有()
參考答案:
赤霞珠###美樂###品麗珠###小味爾多
以下哪個品種不屬于釀酒葡萄品種。
參考答案:
巨峰
以下哪種酒適合餐前開胃。()
參考答案:
起泡酒
以下屬于中國古代葡萄的是(
)(1分)
參考答案:
葛藟###蘡薁
以下屬于葡萄酒文化研究范圍的是()
參考答案:
葡萄酒品嘗###葡萄栽培###葡萄酒釀造###餐酒搭配
以下屬于釀酒葡萄品種的是(
)
參考答案:
赤霞珠
以下葡萄中既適合釀酒又適合鮮食的是()
參考答案:
玫瑰香
儲存葡萄酒適合溫度和濕度描述正確的是?
參考答案:
溫度12℃,濕度70%
公元前138年—前119年,(
)出使西域,從大宛帶來歐亞葡萄品種。(1分)
參考答案:
張騫
單品種葡萄酒品質(zhì)一定好于多品種混釀葡萄酒。
參考答案:
錯
品嘗,是利用感官去了解、確定某一產(chǎn)品的感官特征及其優(yōu)缺點,并最后估價其質(zhì)量。
參考答案:
對
品種無核白主要是用來制作()
參考答案:
葡萄干
品酒室對于環(huán)境的要求有哪些?
參考答案:
便于清掃,遠離噪音,最好為隔音的。###有適應的光線,使人感覺舒適,光源可用自然日光或日光燈,但光線應為均勻的散射光。###無任何氣味,并便于通風和排氣。###應保持適宜的溫度和濕度,溫度應保持在20—22℃,濕度應保持在70—80%。
唐朝王翰的《涼州詞》寫道:(),欲飲琵琶馬上催,(),古來征戰(zhàn)幾人回。
參考答案:
葡萄美酒夜光杯###醉臥沙場君莫笑;
圖中葡萄酒所使用的品種為()
參考答案:
長相思
干紅葡萄酒的試飲溫度為()
參考答案:
18-20℃
莊園葡萄酒與普通非莊園葡萄酒的品質(zhì)是一樣的。
參考答案:
錯
新世界產(chǎn)國的葡萄酒品質(zhì)一定比舊世界好。
參考答案:
錯
新舊世界葡萄酒是根據(jù)葡萄酒的品質(zhì)劃分的。
參考答案:
錯
標準品酒杯可以用來品嘗任何一種葡萄酒。
參考答案:
對
根據(jù)世界葡萄與葡萄酒組織(OIV,2006)規(guī)定,葡萄酒的定義為破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分()后獲得的飲料,其酒度不能低于()%(體積分數(shù))。
參考答案:
酒精發(fā)酵###8.5;
根據(jù)國標規(guī)定,葡萄酒的保質(zhì)期為10年,所以葡萄酒的年齡越老越好。
參考答案:
錯
法國“原產(chǎn)地命名制度”的英文縮寫是()
參考答案:
AOC
紅、白葡萄酒工藝最大的區(qū)別之一是()
參考答案:
是否帶果皮進行發(fā)酵
紅葡萄品種是不可以用來釀造白葡萄酒的,因為我們無法去除色素。
參考答案:
錯
紅葡萄酒和白葡萄酒釀造工藝是一樣的,但是所使用的品種不同。
參考答案:
錯
葡萄成為葡萄酒的過程中的關鍵微生物是()
參考答案:
酵母菌
葡萄表面的那一層白色霧裝物是農(nóng)藥,在品嘗前務必將其清洗掉。
參考答案:
錯
葡萄酒品評步驟正確的是?
參考答案:
看-聞-搖(杯)-聞-品
葡萄酒文化是人們在千百年來所積累的釀酒葡萄栽培和管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)、所制定的相關法律制度、形成的酒俗酒禮、飲酒使用的相關器皿及文人墨客留下的相關書畫、詩詞等方面的總和。
參考答案:
對
葡萄酒是人類發(fā)現(xiàn)的。
參考答案:
對
葡萄酒的舊世界是指一些老牌葡萄酒產(chǎn)國,歷史相對比較悠久,主要集中在歐洲地區(qū)。
參考答案:
對
葡萄酒的酒標就是葡萄酒的身份證
參考答案:
對
葡萄酒越老,質(zhì)量越好。
參考答案:
錯
葡萄酒越老越值錢
參考答案:
錯
葡萄酒酒標中下列哪些信息肯能會在酒標中出現(xiàn)
參考答案:
酒莊名字###葡萄酒原產(chǎn)地
蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)“一帶三谷”發(fā)展布局中,一帶指的是:葡萄酒觀光旅游帶;三谷指的是(
)、平山河谷和(
)。
參考答案:
南王山谷###丘山山谷
起泡葡萄酒的品嘗適合溫度為()
參考答案:
9-10℃
起泡葡萄酒的起泡來自哪里()
參考答案:
第二次發(fā)酵
酒莊一詞來源于()
參考答案:
chateau
酒標上premiercru的意思是一級莊。
參考答案:
對
酒標上的年份
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