第一章 消化系統(tǒng)

第一章消化系統(tǒng)第1頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

機(jī)體進(jìn)行生命活動(dòng)不僅需要氧氣，還必需不斷攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，作為生長(zhǎng)、修補(bǔ)和更新組織的材料以及供給人體活動(dòng)所需要的能量。食物必須先在消化道內(nèi)加工分解成為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能被機(jī)體吸收和利用。消化：在消化道內(nèi)將食物分解為可以被吸收成分的過程叫消化。

吸收：經(jīng)過消化了的食物成分及水、無(wú)機(jī)鹽、維生素通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫吸收。消化系統(tǒng)——食品加工管道第2頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、概述

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。

消化道包括口腔、食管、胃、小腸、大腸和肛門。

消化腺可分為兩類：一類是位于消化道外的大消化腺（如唾液腺、肝臟、胰腺），這類腺體通過導(dǎo)管開口于消化道；另一類是在消化道內(nèi)的小腺體（如胃腺、腸腺等），這類腺體數(shù)目甚多，都直接開口于消化道。消化腺能分泌消化液。第3頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、概述

（一）口腔：是消化道的起始部分，內(nèi)有牙齒、舌和3對(duì)唾液腺的開口。1、牙齒：牙齒是人體內(nèi)最堅(jiān)硬的器官，主要功能是切斷、撕裂和磨碎食物，此外還輔助發(fā)音。每顆牙齒都有三個(gè)部分：（1）牙冠，（2）牙頸，（3）牙根。牙冠的表面覆蓋著一層白色的釉質(zhì)，牙根的最外層為牙骨質(zhì)，牙齒的中央有一空腔為牙髓腔。第4頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、概述

（一）口腔：是消化道的起始部分，內(nèi)有牙齒、舌和3對(duì)唾液腺的開口。2、舌：舌是由橫紋肌組成的肌性器官，能自由伸縮和卷曲，具有攪拌食物、輔助吞咽及發(fā)音的功能。舌的表面及側(cè)面有許多味蕾，味蕾中有味覺細(xì)胞，可感受化學(xué)物質(zhì)的刺激，從而形成味覺。第5頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、概述

（一）口腔：是消化道的起始部分，內(nèi)有牙齒、舌和3對(duì)唾液腺的開口。

3、唾液腺：共有3對(duì)（腮腺、頜下腺、舌下腺），分泌唾液并通過導(dǎo)管開口于口腔。唾液可以滋潤(rùn)口腔、濕潤(rùn)食物，便于吞咽；唾液中所含的唾液淀粉酶能將食物中的淀粉分解為麥芽糖；唾液中還含有溶菌酶，具有殺菌作用，因而可以清潔和保護(hù)口腔。第6頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、概述

（二）食管：是一條肌性管道，經(jīng)過口腔初步消化的食物通過吞咽進(jìn)入食管，再由食管的蠕動(dòng)將食物送入胃。

（三）胃：位于腹部的左上方，是消化道最為膨大的部分，暫時(shí)儲(chǔ)存食物。胃能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽、乙醇（酒精）、藥物等小分子的物質(zhì)。胃腺分泌胃液，其主要成分是胃蛋白酶、鹽酸及黏液。胃蛋白酶將蛋白質(zhì)初步分解；鹽酸提供酶需要的酸性環(huán)境和殺菌；黏液呈弱堿性，有保護(hù)胃黏膜的作用。第7頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、概述

胃壁有發(fā)達(dá)的肌層，胃的蠕動(dòng)能磨碎食物，使食物與胃液充分混合，有利于消化酶發(fā)揮作用，最終將食糜逐次送入十二指腸（小腸）。食糜由胃進(jìn)入十二指腸的過程叫胃的排空。通常飲食為混合性食物時(shí)，胃的排空時(shí)間需要4～5小時(shí)。胃排空后，胃的蠕動(dòng)會(huì)刺激胃壁上的神經(jīng)，使之產(chǎn)生興奮，人體就會(huì)有饑餓感。第8頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、概述（四）小腸：是消化道中最長(zhǎng)的一段，是吸收營(yíng)養(yǎng)成分的重要器官。小腸內(nèi)的消化液包括膽汁、胰液和腸液。消化液中的消化酶能將食物中的淀粉、脂肪及蛋白質(zhì)徹底分解，從而有利于小腸的充分吸收。食物在小腸中大部分營(yíng)養(yǎng)被吸收，剩下的食物殘?jiān)S小腸的蠕動(dòng)進(jìn)入大腸。

（五）大腸：主要功能是暫時(shí)儲(chǔ)存食物殘?jiān)臀諝堄嗨帧o(wú)機(jī)鹽和部分維生素，最終的食物殘?jiān)纬杉S便經(jīng)直腸由肛門排出體外。第9頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、概述

（六）肝臟：位于腹腔的右上部，是人體內(nèi)最大的消化腺，分泌的膽汁參與食物中脂肪的消化。另外肝臟具有多方面的生理功能，如物質(zhì)代謝、儲(chǔ)藏養(yǎng)料及解毒等，又被稱為人體最大的代謝器官。

（七）胰腺：位于胃的后方，兼具外分泌和內(nèi)分泌的雙重功能。外分泌功能為分泌胰液消化食物；內(nèi)分泌功能為分泌胰島素，調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖濃度，保持血糖相對(duì)穩(wěn)定第10頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（一）口腔的特點(diǎn)小兒口腔較小，黏膜柔嫩，血管豐富，容易破損和感染。1．牙齒：（1）乳牙萌出：乳牙一般于出生后6~8個(gè)月時(shí)萌出，2~2.5歲出齊共20顆。乳牙萌出時(shí)一般無(wú)痛苦，個(gè)別有短暫的睡眠不安、煩躁、流涎、喜咬硬物有手指等現(xiàn)象。（2）乳牙結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：乳牙釉質(zhì)較薄，牙本質(zhì)較軟脆，牙髓腔較大，所以更易患齲齒。（3）換牙：在乳牙萌出的過程中，恒牙已開始發(fā)育。在恒牙發(fā)育逐漸完成的過程中，乳牙牙根逐漸被吸收，乳牙逐漸松動(dòng)脫落，恒牙露出牙槽，這個(gè)生理過程叫換牙。二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（一）口腔的特點(diǎn)小兒口腔較小，黏膜柔嫩，血管豐富，容易破損和感染。1．牙齒：（1）乳牙萌出：乳牙一般于出生后6~8個(gè)月時(shí)萌出，2~2.5歲出齊共20顆。乳牙萌出時(shí)一般無(wú)痛苦，個(gè)別有短暫的睡眠不安、煩躁、流涎、喜咬硬物有手指等現(xiàn)象。（2）乳牙結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：乳牙釉質(zhì)較薄，牙本質(zhì)較軟脆，牙髓腔較大，所以更易患齲齒。（3）換牙：在乳牙萌出的過程中，恒牙已開始發(fā)育。在恒牙發(fā)育逐漸完成的過程中，乳牙牙根逐漸被吸收，乳牙逐漸松動(dòng)脫落，恒牙露出牙槽，這個(gè)生理過程叫換牙。第11頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第12頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月問題：有不少父母認(rèn)為，無(wú)需注意嬰幼兒的口腔清潔，乳牙發(fā)生蛀牙也沒關(guān)系，反正會(huì)再換牙，何必去治療它。你的觀點(diǎn)呢？第13頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月保護(hù)伶牙俐齒1、乳牙的生理功能（1）咀嚼食物，幫助消化吸收。（咀嚼功能）健康的牙齒是促成良好咀嚼功能的最基本要素，有助于嬰幼兒對(duì)食物的消化吸收。（2）促進(jìn)頜骨的發(fā)育，影響臉型及外表。孩子若滿口蛀牙，容易對(duì)自己的外貌產(chǎn)生害羞、自卑等心理，影響人格的發(fā)展。（美觀功能）第14頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（3）有助于口齒伶俐（輔助發(fā)音功能）幼兒初學(xué)說話時(shí)，需要牙齒的協(xié)助才能學(xué)習(xí)正確的發(fā)音。若乳牙蛀掉了，會(huì)造成“講話漏風(fēng)”的情形，影響幼兒學(xué)習(xí)語(yǔ)言的效果。（4）有利于恒牙的健康萌出及維持齒列空間。乳牙若發(fā)生蛀牙，將影響恒牙的萌出及發(fā)育，導(dǎo)致齒列不整。嚴(yán)重者甚至感染恒牙牙胚，造成恒牙發(fā)育病變、畸形。第15頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月預(yù)防齲齒（1）齲齒的原因？A．食物中缺乏鈣、磷、維生素。B．口腔衛(wèi)生不良。C．牙齒排列不整齊。D．受傷。E．常吃精制食物和糖。F．唾液分泌少而粘稠。第16頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（2）齲齒的害處？A．不利咀嚼。B．不利頜骨的發(fā)育，影響臉型及外表。C．不利發(fā)音。D．不利恒牙的健康萌出E．遇刺激會(huì)疼痛。F．發(fā)炎會(huì)波及周圍組織。第17頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（3）如何預(yù)防齲齒？A．良好的營(yíng)養(yǎng)和充足的陽(yáng)光。B．養(yǎng)成刷牙、漱口的好習(xí)慣。C．預(yù)防牙齒排列不齊。a.原因：孩子出乳牙不齊的原因，有先天或后天的因素，也有遺傳或環(huán)境的影響。孕期母親的健康及營(yíng)養(yǎng)直接影響胎兒牙齒的發(fā)育，但大多數(shù)情況是與奶瓶哺乳姿勢(shì)不良或者孩子嚼咬奶頭、手指等不良口腔習(xí)慣有關(guān)。第18頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（一）口腔的特點(diǎn)小兒口腔較小，黏膜柔嫩，血管豐富，容易破損和感染。2．舌：小兒的舌短而寬，靈活性較差，對(duì)食物的攪拌及吞咽的能力不足。3．唾液腺：小兒的唾液腺分泌功能較差，3~6個(gè)月時(shí)逐漸完善，由于吞咽能力較差，加上口腔比較淺，所以唾液往往流到口腔外面，這種現(xiàn)象稱為“生理性流涎”，可隨年齡增長(zhǎng)而消失。隨著唾液量的增加，小兒消化淀粉類食物的能力也逐步增強(qiáng)。二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（一）口腔的特點(diǎn)小兒口腔較小，黏膜柔嫩，血管豐富，容易破損和感染。2．舌：小兒的舌短而寬，靈活性較差，對(duì)食物的攪拌及吞咽的能力不足。3．唾液腺：小兒的唾液腺分泌功能較差，3~6個(gè)月時(shí)逐漸完善，由于吞咽能力較差，加上口腔比較淺，所以唾液往往流到口腔外面，這種現(xiàn)象稱為“生理性流涎”，可隨年齡增長(zhǎng)而消失。隨著唾液量的增加，小兒消化淀粉類食物的能力也逐步增強(qiáng)。第19頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（二）食管的特點(diǎn)學(xué)前兒童的食管比成人的短而狹窄，黏膜薄嫩，管壁肌肉組織及彈力較差，易于損傷。（三）胃的特點(diǎn)新生兒的胃呈水平位，至開始行走時(shí)才逐漸變?yōu)榇怪薄Ｓ捎谫S門括約肌發(fā)育較弱，幽門括約肌發(fā)育較好，所以低齡乳兒吃奶時(shí)如果吸入空氣或喂奶后振動(dòng)胃部，容易溢奶。學(xué)前兒童年齡越小，胃的容量越小。因胃壁肌肉組織、彈力纖維及神經(jīng)組織發(fā)育較差，蠕動(dòng)能力不及成人。由于胃腺數(shù)目少，分泌的胃液在質(zhì)和量上均不如成人，其酸度和酶的效能也沒有達(dá)到成人的標(biāo)準(zhǔn)，所以消化能力較弱。二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（二）食管的特點(diǎn)學(xué)前兒童的食管比成人的短而狹窄，黏膜薄嫩，管壁肌肉組織及彈力較差，易于損傷。（三）胃的特點(diǎn)新生兒的胃呈水平位，至開始行走時(shí)才逐漸變?yōu)榇怪?。由于賁門括約肌發(fā)育較弱，幽門括約肌發(fā)育較好，所以低齡乳兒吃奶時(shí)如果吸入空氣或喂奶后振動(dòng)胃部，容易溢奶。學(xué)前兒童年齡越小，胃的容量越小。因胃壁肌肉組織、彈力纖維及神經(jīng)組織發(fā)育較差，蠕動(dòng)能力不及成人。由于胃腺數(shù)目少，分泌的胃液在質(zhì)和量上均不如成人，其酸度和酶的效能也沒有達(dá)到成人的標(biāo)準(zhǔn)，所以消化能力較弱。第20頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（四）腸的特點(diǎn)

1.吸收能較強(qiáng)學(xué)前兒童腸管的總長(zhǎng)度相對(duì)地比成人長(zhǎng)，其腸管總長(zhǎng)度約為身長(zhǎng)的6倍，成人則僅為4.5倍。學(xué)前兒童腸黏膜的發(fā)育較好，有豐富的血管和淋巴管，因此吸收功能比成人強(qiáng)。

2.消化能力較差學(xué)前兒童腸壁肌層及彈力纖維發(fā)育不完善，腸的蠕動(dòng)功能比成人弱，容易發(fā)生腸道功能紊亂。再加上學(xué)前兒童小腸內(nèi)各種消化液的質(zhì)量差，所以小兒的消化能力較差。3.腸的位置固定較差

（三）胃的特點(diǎn)

二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（四）腸的特點(diǎn)

1.吸收能較強(qiáng)：學(xué)前兒童腸管的總長(zhǎng)度相對(duì)地比成人長(zhǎng)，其腸管總長(zhǎng)度約為身長(zhǎng)的6倍，成人則僅為4.5倍。學(xué)前兒童腸黏膜的發(fā)育較好，有豐富的血管和淋巴管，因此吸收功能比成人強(qiáng)。

2.消化能力較差：學(xué)前兒童腸壁肌層及彈力纖維發(fā)育不完善，腸的蠕動(dòng)功能比成人弱，容易發(fā)生腸道功能紊亂。再加上學(xué)前兒童小腸內(nèi)各種消化液的質(zhì)量差，所以小兒的消化能力較差。3.腸的位置固定較差：學(xué)前兒童的腸系膜發(fā)育不完善，所以腸的位置固定較差，如坐便盆或蹲的時(shí)間過長(zhǎng)容易出現(xiàn)脫肛現(xiàn)象。另外，如果腸蠕動(dòng)過強(qiáng)并失去正常節(jié)律時(shí)易誘發(fā)腸套疊。第21頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)（五）肝的特點(diǎn)學(xué)前兒童肝臟相對(duì)比成人大，5~6歲時(shí)肝重約占體重的3.3%，而成人只占2.8%。小兒肝細(xì)胞發(fā)育不健全，肝功能也不完善，分泌膽汁較少，對(duì)脂肪的消化能力較差。糖原儲(chǔ)存較少，饑餓時(shí)容易發(fā)生低血糖。肝解毒能力差，損害肝功能的藥物要慎用。（六）胰腺的特點(diǎn)學(xué)前兒童的胰腺很不發(fā)達(dá)，出生時(shí)重2~3.5g，4~5歲重約20g，而成人為65~100g。嬰幼兒胰腺富有血管及結(jié)締組織，實(shí)質(zhì)細(xì)胞較少，分化不全。隨著年齡的增長(zhǎng)，胰腺的結(jié)構(gòu)與功能不斷完善。第22頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的保育要點(diǎn)（一）愛護(hù)牙齒，注意用牙衛(wèi)生

1.養(yǎng)成進(jìn)食后漱口的好習(xí)慣：幼兒進(jìn)食后應(yīng)及時(shí)用溫水漱口，及時(shí)清除掉口腔里的食物殘?jiān)?/p>

2.正確刷牙：學(xué)前兒童在3歲后應(yīng)逐漸學(xué)會(huì)刷牙，早晚各1次，晚上尤其重要。家長(zhǎng)或教師應(yīng)教會(huì)兒童正確的刷牙方法。3.不吃過冷過熱的食物，不用牙齒咬堅(jiān)硬的東西：可能會(huì)使牙釉質(zhì)產(chǎn)生裂縫或脫落，從而操作牙齒。4.預(yù)防牙齒排列不齊：避免養(yǎng)成不良習(xí)慣，防止乳牙過早缺失。5.合理營(yíng)養(yǎng)和戶外活動(dòng)：保證鈣、磷的攝取，避免缺鈣。6.定期檢查：一般每半年檢查一次，及早發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)處理。三、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的保育要點(diǎn)（一）愛護(hù)牙齒，注意用牙衛(wèi)生

1.養(yǎng)成進(jìn)食后漱口的好習(xí)慣：幼兒進(jìn)食后應(yīng)及時(shí)用溫水漱口，及時(shí)清除掉口腔里的食物殘?jiān)?/p>

2.正確刷牙：學(xué)前兒童在3歲后應(yīng)逐漸學(xué)會(huì)刷牙，早晚各1次，晚上尤其重要。家長(zhǎng)或教師應(yīng)教會(huì)兒童正確的刷牙方法。3.不吃過冷過熱的食物，不用牙齒咬堅(jiān)硬的東西：可能會(huì)使牙釉質(zhì)產(chǎn)生裂縫或脫落，從而操作牙齒。4.預(yù)防牙齒排列不齊：避免養(yǎng)成不良習(xí)慣，防止乳牙過早缺失。5.合理營(yíng)養(yǎng)和戶外活動(dòng)：保證鈣、磷的攝取，避免缺鈣。6.定期檢查：一般每