中級(jí)茶藝師考試題（含答案）

中級(jí)茶藝師考試題（含答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢(xún)問(wèn)。A、不用B、簡(jiǎn)單C、迅速D、耐心正確答案：D2、＂竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、維吾爾族B、傣族C、壯族D、回族正確答案：B3、()有詩(shī)云:“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅(jiān)正確答案：A4、北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”A、青茶B、奶茶C、黑茶D、綠茶正確答案：B5、()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、酥油茶正確答案：A6、()的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn)，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、T，C紅碎茶B、傳統(tǒng)紅碎茶C、洛托凡紅碎茶D、LT，P紅碎茶正確答案：C7、以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開(kāi)水沖泡。A、85℃~90℃B、100℃沸水C、90℃~95℃D、95℃以上正確答案：B8、煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、西湖龍井B、清香型鐵觀音C、碧螺春D、普洱茶正確答案：D9、泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、1-3C、2-3D、3-5正確答案：A10、茶圣陸羽將()評(píng)為＂天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉正確答案：D11、唐代皇宮貴族不會(huì)選用()飲茶。A、秘色瓷茶具B、琉璃茶具C、瓷碗D、金銀茶具正確答案：C12、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、九分滿(mǎn)B、五分滿(mǎn)C、六分滿(mǎn)D、八分滿(mǎn)正確答案：B13、生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、蒸青綠茶正確答案：A14、店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專(zhuān)柜的(),監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、量化考評(píng)B、日常工作C、一切工作D、重要工作正確答案：B15、紅茶的發(fā)源地是()。A、湖北宜昌B、云南臨滄C、安徽祁門(mén)D、福建武夷山正確答案：D16、客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō):“請(qǐng)用茶”。A、七分滿(mǎn)B、八分滿(mǎn)C、六分滿(mǎn)D、半杯正確答案：C17、逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、甜茶B、紅茶C、奶茶D、拉茶正確答案：A18、()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、云南滇紅B、小種紅茶C、紅碎茶D、工夫紅茶正確答案：C19、真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、禮貌待客B、態(tài)度和藹C、認(rèn)真負(fù)責(zé)D、一絲不茍正確答案：D20、清香型鐵觀音色澤()。A、烏黑B、黃綠C、翠綠D、烏褐正確答案：C21、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、宮廷B、文人C、宗教D、民間正確答案：A22、硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱(chēng)“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。A、0，01%B、0，03%C、0，06%D、0，05%正確答案：D23、茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射,因?yàn)楣饩€(xiàn)可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、分解反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、化學(xué)反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)正確答案：C24、品飲綠茶時(shí),二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和花香B、滋味和花香C、回甘和茶香D、回味和甘醇正確答案：D25、()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。A、北京玉泉B、廬山谷簾泉C、濟(jì)南趵突泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：D26、美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、冰塊B、方糖C、鹽塊D、煉乳正確答案：A27、關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。A、具體程序嚴(yán)格B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備C、洗茶候湯擇器，皆各有法D、盡茶之真味正確答案：A28、下列不影響顧客服務(wù)的是()A、信譽(yù)服務(wù)B、產(chǎn)品服務(wù)C、價(jià)值服務(wù)D、情感服務(wù)正確答案：B29、沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、茶湯的溫度B、香氣高低C、視茶而定D、茶湯濃度正確答案：D30、茶藝服務(wù)人員上茶時(shí),左手（）盤(pán),端平拿穩(wěn),右手在前（）盤(pán),腳步小而穩(wěn)。A、托把B、持托C、托護(hù)D、持護(hù)正確答案：A31、茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。A、目光體態(tài)B、字句C、姿勢(shì)D、聲調(diào)正確答案：B32、印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用右手C、用雙手D、隨意正確答案：B33、在交談中,插話(huà)次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對(duì)不允許打斷或插話(huà)的。A、陌生人B、領(lǐng)導(dǎo)C、同事D、長(zhǎng)輩正確答案：A34、官窯的產(chǎn)地在()，A、河南臨汝B、河北曲陽(yáng)C、浙江杭州D、浙江龍泉正確答案：C35、鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時(shí)。A、表示支持B、迎賓C、表示感謝D、表示滿(mǎn)意正確答案：B36、___代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、明B、唐C、清D、宋正確答案：C37、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張,中國(guó)茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。A、美B、和C、廉D、清正確答案：D38、品飲清飲紅茶時(shí),要()。A、聞香—看湯色一嘗滋味B、看湯色—聞香—嘗滋味C、嘗滋味一聞香一看湯色D、聞香—嘗滋味一看湯色正確答案：A39、()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長(zhǎng)彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、坦洋工夫C、白琳工夫D、政和工夫正確答案：C40、在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶錄》C、《神農(nóng)本草》D、《茶經(jīng)》正確答案：D41、”杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”A、泡茶B、清飲C、撮泡D、渝飲正確答案：C42、茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、色素或蛋白質(zhì)C、維生素或蛋白質(zhì)D、色素或維生素正確答案：A43、以下除()外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。A、鈣B、氟C、鎂D、多種礦物質(zhì)是正確答案：A44、禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、約定俗成B、道德習(xí)俗C、道德約束D、以法規(guī)范正確答案：B45、陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、上游C、激流涌滾D、下游正確答案：C46、下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類(lèi)型。A、平和型B、醇厚型C、濃醇型D、清鮮型正確答案：D47、丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正確答案：A48、茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯(cuò)誤的是()A、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用D、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率正確答案：D49、英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、白茶C、黒茶D、紅茶正確答案：D50、俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、玫瑰花B、橙汁C、檸檬汁D、紅棗正確答案：C51、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道，A、推廣茶文化B、提高茶藝C、客來(lái)敬茶D、茶禪一味正確答案：D52、不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一股紅茶多于綠茶B、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶C、一般綠茶多于紅茶D、夏、秋茶多于春茶正確答案：C53、下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、川紅工夫茶C、寧紅工夫茶D、祁紅茶正確答案：D54、茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從____的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、經(jīng)濟(jì)學(xué)B、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)C、顧客D、藝術(shù)正確答案：D55、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高_(dá)___，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、10℃C、8℃D、6℃正確答案：B56、職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品質(zhì)。A、道德準(zhǔn)則B、道德規(guī)范C、道徳標(biāo)準(zhǔn)D、道德觀念正確答案：A57、設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類(lèi)品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。A、優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)B、時(shí)令茶類(lèi)C、主流茶類(lèi)D、特色茶類(lèi)正確答案：B58、外形色澤具有“糙米色”的是()。A、廬山云霧B、黃山毛峰C、西湖龍井D、洞庭碧螺春正確答案：C59、下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷(xiāo)售與服務(wù)知識(shí)。A、本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、泡茶技巧C、茶葉審評(píng)D、客戶(hù)心理正確答案：D60、在交談中多使用()是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法A、謙恭語(yǔ)氣B、禮貌用語(yǔ)C、贊美語(yǔ)言D、普通話(huà)正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，有茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、握手時(shí)，伸手的先后順序;貴賓先、長(zhǎng)者先、主人先、男士先。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱(chēng)上宜茶美水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、祁門(mén)紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6、文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、中國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9、當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開(kāi)胃，益氣怡神。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15、茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19、白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥人茶杯中待泡，每50ml容量用茶1gA、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22、茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23、在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，也規(guī)范著人們的生活方式。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24、茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25、英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26、1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27、特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28、趵突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29、茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30、玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱(chēng)玉泉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31、從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32、俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。(A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33、正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B34、朦古族往往是“日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B35、茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素