西餐廳收銀崗位職責(zé)（共8篇）

西餐廳收銀崗位職責(zé)（共8篇）篇：西餐廳收銀崗位職責(zé)

西餐廳收銀崗位職責(zé)

【篇1：餐廳收銀員崗位職責(zé)】

餐廳收銀員崗位職責(zé)：

1.當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準(zhǔn)備，確保設(shè)備正常運(yùn)作，班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。2.熟悉餐飲各項(xiàng)經(jīng)營項(xiàng)目、消費(fèi)價(jià)格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準(zhǔn)確的結(jié)賬業(yè)務(wù)。對(duì)簽單結(jié)賬客戶，必須核對(duì)預(yù)留簽名模式；轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必須做好與前臺(tái)收銀的溝通銜接。3.負(fù)責(zé)營業(yè)日?qǐng)?bào)表的編制，認(rèn)真核對(duì)當(dāng)天結(jié)算款項(xiàng)與營業(yè)報(bào)表是否一致。發(fā)現(xiàn)長短款，如實(shí)匯報(bào)，并切實(shí)執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”的規(guī)定，備用金必須班班核對(duì)，做好上下班的交接工作。4.積極與客人溝通，了解、收集客人意見，并及時(shí)匯報(bào)，提出建議。5.負(fù)責(zé)收銀臺(tái)的安全、衛(wèi)生清潔，愛護(hù)及正確操作使用的各種機(jī)器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。6.積極參與酒店或財(cái)務(wù)部組織的培訓(xùn)，執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策，財(cái)務(wù)規(guī)章制度和操作流程，抵制并揭發(fā)內(nèi)部舞弊。7.接受領(lǐng)導(dǎo)布置的專項(xiàng)任務(wù)和臨時(shí)性任務(wù)。8.及時(shí)向上級(jí)反映工作中遇到的問題及完成上級(jí)交辦的其他工作。1．負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)。準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號(hào)輸入收銀臺(tái)電腦。2．負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入賬工作，準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)賬單，及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算。3．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。4．完成當(dāng)班營業(yè)日?qǐng)?bào)表。5．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號(hào)使用。6

．認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時(shí)，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管報(bào)告處理。7．小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。9．每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺(tái)收銀處，并做好書面的交接。【篇2：餐廳收銀員崗位職責(zé)范文】

餐廳收銀員崗位職責(zé)范文1.收銀員業(yè)務(wù)上屬于財(cái)務(wù)部指導(dǎo)，行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。2.按照服務(wù)員填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦，及時(shí)核對(duì)。對(duì)照結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?.工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行長繳短補(bǔ)的規(guī)定，不得以長補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準(zhǔn)備足夠零鈔。對(duì)營業(yè)額的準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。4.不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。營業(yè)中收入百元大鈔及時(shí)入柜，確保資金安全。5.接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理，對(duì)于外卡結(jié)賬的要留下客人的聯(lián)系方式（如：有效身份證明復(fù)印件、聯(lián)系電話等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原則上規(guī)定使用現(xiàn)金結(jié)賬。收支票時(shí)，要求留客人的地址、身份證號(hào)及電話。6.每班營業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)酒店?duì)I業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)，不得隨意給顧客多開發(fā)票。7.每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于次日交財(cái)務(wù)室審核。認(rèn)真填寫上繳財(cái)務(wù)的交款清單，電腦賬、錢款與清單必須一致。8.愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。9.做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持收銀臺(tái)面的整齊、干凈。10.以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加培訓(xùn)，嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人儀容儀表的整潔大方。11.積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)工作?！酒?：餐廳收銀員工作職責(zé)】

餐廳收銀員工作職責(zé)

收銀員

（一）直接上級(jí)：會(huì)計(jì)/經(jīng)理。（二）崗位目標(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時(shí)、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。（三）素質(zhì)要求1、待客熱情友善，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。3、具有較強(qiáng)的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。4、具有較強(qiáng)的接待意識(shí)，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對(duì)待不同類型的客戶。5、熟練掌握計(jì)算機(jī)知識(shí)。（四）崗位職責(zé)

1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。7、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。8、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開除。12、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。13、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。（五）衛(wèi)生區(qū)域1、吧臺(tái)

清潔要求：表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水跡。2、地面清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無水為止。3、酒架

清潔要求：無灰塵、無水跡、干凈、明亮。清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報(bào)紙擦拭其表面，直到干凈無水為止。4、酒水

清潔要求：無過期、無變質(zhì)、注意先進(jìn)先出，瓶身干凈、無灰塵。清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水漬、灰塵。5、冰柜清潔要求：干凈，明亮。清潔方法：1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無水漬。2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報(bào)紙擦一遍（注意要關(guān)掉電源）

（六）工作流程

餐前準(zhǔn)備

1、把自己的備用金點(diǎn)清（1000元），并妥善保管好。2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。4、了解當(dāng)天預(yù)定情況最好酒水準(zhǔn)備工作。餐中工作

1、以正確的站姿站立于吧臺(tái)內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。2、見到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。3、接單時(shí)，檢查單子上的各項(xiàng)目是否填寫完整，接到單子時(shí)應(yīng)迅速蓋章

4、服務(wù)員開出加單時(shí)應(yīng)及時(shí)與主單連在一起，以免漏單。5、客人買單時(shí)，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。6、如客人直接在吧臺(tái)買單，應(yīng)與服務(wù)員核對(duì)好臺(tái)號(hào)，以免結(jié)錯(cuò)賬，結(jié)賬后對(duì)要客人表示感謝。7、收到客人現(xiàn)金時(shí)應(yīng)唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請(qǐng)點(diǎn)清?？腿诵枰l(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好。餐后工作

1、營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)額日?qǐng)?bào)表。2、清點(diǎn)現(xiàn)金，盤點(diǎn)香煙，并記錄。3、關(guān)閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設(shè)備電源。4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。注意事項(xiàng)

1、酒水香煙盤點(diǎn)以最小單位進(jìn)行

2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人）。3、如賓客有隨身物品需要存放時(shí)，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。第2篇：西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：1、在收銀主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好收費(fèi)結(jié)算工作；2、領(lǐng)取、使用、管理和歸還收銀備用金；3、制作、打印、核對(duì)收銀相關(guān)憑證；4、匯總收據(jù)、發(fā)票，編制相關(guān)報(bào)表；

5、根據(jù)收款憑證登記現(xiàn)金和銀行日記賬，并將憑證送至?xí)?jì)；6、妥善保管收銀設(shè)備。任職資格：

1、中專以上學(xué)歷，會(huì)計(jì)或財(cái)務(wù)專業(yè)優(yōu)先；2、有相應(yīng)收銀工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

3、熟練操作計(jì)算機(jī)，形象氣質(zhì)佳、工作嚴(yán)謹(jǐn)；

4、具有良好的敬業(yè)精神，較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和溝通能力。1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。7、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。8、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開除。12、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。13、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。崗位職責(zé)：

1.遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序；

2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為賓客結(jié)完帳。3.負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。4.核收餐廳服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。5.嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。6.與營業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。任職要求：

1.高中以上文化程度。2.1年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。3.具有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力。4.身體健康，能勝任本職工作。5.需辦理健康證

第3篇：西餐廳收銀員新版工作崗位職責(zé)西餐廳收銀員最新工作崗位職責(zé)

1.遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序;2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為賓客結(jié)完帳。3.負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。4.核收餐廳服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。5.嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。6.與營業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。第4篇：西餐廳收銀員新版工作崗位職責(zé)西餐廳收銀員最新工作崗位職責(zé)

西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【一】

1、在收銀主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好收費(fèi)結(jié)算工作;

2、領(lǐng)取、使用、管理和歸還收銀備用金;

3、制作、打印、核對(duì)收銀相關(guān)憑證;

4、匯總收據(jù)、發(fā)票，編制相關(guān)報(bào)表;

5、根據(jù)收款憑證登記現(xiàn)金和銀行日記賬，并將憑證送至?xí)?jì);6、妥善保管收銀設(shè)備。西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【二】

1、中專以上學(xué)歷，會(huì)計(jì)或財(cái)務(wù)專業(yè)優(yōu)先;

2、有相應(yīng)收銀工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

3、熟練操作計(jì)算機(jī)，形象氣質(zhì)佳、工作嚴(yán)謹(jǐn);

4、具有良好的敬業(yè)精神，較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和溝通能力。西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【三】

1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。7、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【四】

1、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。2、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。3、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。4、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開除。5、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。6、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【五】

崗位職責(zé)：

1.遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序;

2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為賓客結(jié)完帳。3.負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。4.核收餐廳服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。5.嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。6.與營業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【一】

1、在收銀主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好收費(fèi)結(jié)算工作;

2、領(lǐng)取、使用、管理和歸還收銀備用金;

3、制作、打印、核對(duì)收銀相關(guān)憑證;

4、匯總收據(jù)、發(fā)票，編制相關(guān)報(bào)表;

5、根據(jù)收款憑證登記現(xiàn)金和銀行日記賬，并將憑證送至?xí)?jì);6、妥善保管收銀設(shè)備。西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【二】1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【三】

1、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。2、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。3、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。4、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。2、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。3、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開除。4、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。5、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。西餐廳收銀員工作崗位職責(zé)【五】

1.遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序;

2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為賓客結(jié)完帳。3.負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。4.核收餐廳服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。5.嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。6.與營業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。西餐廳經(jīng)理

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí)：餐飲部總監(jiān)

2、直接下級(jí)：西餐廳主管

二、任職要求

1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序。崗位職責(zé)

1、做好部門經(jīng)理各項(xiàng)基本工作，對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。3、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶投訴。6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會(huì)、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營情況。西餐廳主管

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí)：西餐廳經(jīng)理

2、直接下級(jí)：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。2、敬業(yè)愛崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，及應(yīng)便能力。5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。2、根據(jù)餐廳營業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評(píng)估。5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。6、了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。11、審核餐廳的營業(yè)收入報(bào)表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。12、完成上級(jí)布置的其它工作。西餐廳領(lǐng)班

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí)：西餐主管

2、直接下級(jí)：西餐服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。2、熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。4、身體健康，儀表端莊。三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。3、主動(dòng)征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品，以保正使用。11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級(jí)布置的其它工作。大堂酒廊服務(wù)員

一、層次關(guān)系

直接上屬：酒廊領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2、具有大專以上文化程度。具有高級(jí)英語水平。3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。三、崗位職責(zé)

在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個(gè)酒吧服務(wù)工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準(zhǔn)備工作。2、掌握酒單知識(shí)能夠?yàn)榭腿颂峁┮?guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。3、愛護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備，出現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)。4、檢查交接酒廊服務(wù)用品，做好每月盤點(diǎn)工作。5、參加培訓(xùn)并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。6、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的工作任務(wù)。7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。西餐廳迎賓員

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。3、有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。三、崗位職責(zé)

1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會(huì)，服從上級(jí)指揮。2、掌握客情，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。4、熱情主動(dòng)的迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?、熟悉菜單和酒水知識(shí)，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí)。隨機(jī)回答客人的所有問題。7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作，并做書面記錄。9、與賓客，上級(jí)，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。11、自覺遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。12、完成上級(jí)布置的其他工作。西餐酒水員

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。2、熱愛本職工作，有責(zé)任心，能吃苦耐勞。3、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識(shí)。4、身體健康，儀表端莊。三、崗位職責(zé)

1、著裝整潔、守時(shí)，禮貌、參加班組例會(huì)，服從上級(jí)指揮。2、依照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。3、熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價(jià)格和所配相應(yīng)的杯具，積極向客人推銷。4、負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水的申領(lǐng)，補(bǔ)充和日常保管工作。5、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的日常和月盤點(diǎn)工作，并填寫銷售盤點(diǎn)表。6、按正確的配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。7、做好吧臺(tái)設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。9、保持吧臺(tái)的整潔，保證酒吧用具的衛(wèi)生。10、參加酒店及部門的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。11、自覺遵守酒店及部六的各項(xiàng)規(guī)章制度。12、完成上級(jí)布置的其它工作。西餐廳服務(wù)員一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí)：西餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。2、對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。3、掌握必需的食品、酒水知識(shí)，有一定的西餐服務(wù)技能。4、身體健康，儀表端正。三、崗位職責(zé)

1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見。5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。7、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷。10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。12．完成上級(jí)布置的其它工作。第7篇：西餐廳崗位職責(zé)

西餐廳崗位職責(zé)理的督導(dǎo)；1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)2、制定本部月度、年度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和月度、年度的經(jīng)營情況。3、根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場情況，制定銷售計(jì)劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等；

4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；

5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；8、不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。9、督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性；

11、參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行；

12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強(qiáng)日常管理．以提高工作效率；13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況；2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表；

3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)；

4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作；

5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力；

6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的形象；

8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)；

9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理；

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。西餐廳主管職責(zé)

●做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成?！癜l(fā)揮模范作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作?！裾J(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。●抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)?！裾匍_班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作總結(jié)計(jì)劃，保持好餐廳整潔。●開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。●檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作?！褙?fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。西餐服務(wù)流程：

一、接受客人訂席

二、營業(yè)前的準(zhǔn)備工作

三、引導(dǎo)客人及安排入座

四、遞送菜單

五、鋪口布

六、供應(yīng)冰水

七、接受點(diǎn)叫及服務(wù)餐前飲料或餐前酒

八、接受點(diǎn)菜

九、接受點(diǎn)叫飯中酒

十、開酒

十一、服務(wù)酒類

十二、取菜

十三、服務(wù)菜肴

十四、客人用餐期間服務(wù)

十五、清理餐桌

十六、接受點(diǎn)叫及服務(wù)飯后點(diǎn)心、飲料或酒

十七、客人離開前服務(wù)及歡送客人

十八、客人結(jié)賬

十九、重新布置、擺設(shè)餐桌及餐具

二十、營業(yè)后的整理工作

西餐廳主管職責(zé)

●做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成?！癜l(fā)揮模范作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作?！裾J(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情況?！褡ズ脝T工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)?！裾匍_班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作總結(jié)計(jì)劃，保持好餐廳整潔。●開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。●檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作?！褙?fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。西餐廳司理崗位職責(zé)

●接管餐飲部司理督導(dǎo)，擔(dān)任公司西餐部餐飲出品和辦事以及各項(xiàng)行政辦理工做。●制定本部年度、月度的破產(chǎn)打算，率領(lǐng)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和運(yùn)營方針。及時(shí)分析和分結(jié)年度、月度的運(yùn)營情況?！裢茝V餐飲發(fā)賣，按照市場情況和不合期間的需要，制定發(fā)賣打算、無特色的食物及時(shí)令菜式和飲品的推廣打算等?！裰贫ㄞk事標(biāo)準(zhǔn)和操做規(guī)程、辦事法則，檢查辦理人員和辦事人員的工做效率和辦事立場、出品部門的食物(飲品)量量及各項(xiàng)規(guī)章軌制的施行情況，發(fā)覺問題及時(shí)糾反和處置?！窆?jié)制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，節(jié)制劣秀的毛利率，捕好成本核算。加強(qiáng)食物本料及物品的辦理，削減出產(chǎn)外的華侈，降低費(fèi)用、添加虧利?！裉幹每腿速潛P(yáng)，取客人成立劣秀的關(guān)系。不按期地收羅客人見地，聽取客人對(duì)餐廳辦事和食物的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)零相當(dāng)對(duì)策，以便為客人供給劣秀的消費(fèi)情況?！癯闪⑽镔Y辦理軌制，保管好餐廳的各類器具、物品。●制定辦事手藝和烹飪手藝培訓(xùn)打算和查核軌制，按期取分廚研究新菜式及品類。●對(duì)各級(jí)營業(yè)辦理人員進(jìn)行嚴(yán)酷督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行營業(yè)學(xué)問及工做業(yè)績查核，不竭提高營業(yè)能力和工做程度?！癫逗脝T工步隊(duì)扶植，熟悉和節(jié)制員工的思惟情況、工做表示和營業(yè)程度，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，寄望培訓(xùn)、查核和選拔人才，通過組織員工勾當(dāng)，激發(fā)員工的積極性?！窦尤牍舅纠砝龝?huì)及各類主要的營業(yè)協(xié)調(diào)會(huì)議，取公司各部門成立劣秀的溝通關(guān)系，互相協(xié)做、配合，保證破產(chǎn)工做成功進(jìn)行。●捕好設(shè)備、設(shè)備的維修保養(yǎng)，提高無缺率，加強(qiáng)日常辦理，防行事情發(fā)生。●捕好衛(wèi)生工做及平安工做，組織情況、操做方面的衛(wèi)生檢查，貫徹施行餐飲衛(wèi)生軌制，開展經(jīng)常性的平安捍衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的平安。西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)●正在部門司理的率領(lǐng)下，對(duì)從管擔(dān)任，擔(dān)任檢查落實(shí)部門規(guī)章軌制的施行情況和各項(xiàng)工做的完成情況?！穹胖谩⒙暑I(lǐng)、督促、檢查員工做好破產(chǎn)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工做，及時(shí)、照實(shí)地向司理反映部門情況，向司理匯報(bào)各員工的工做表示。●做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工做。●加強(qiáng)現(xiàn)場辦理認(rèn)識(shí)，及時(shí)處置突發(fā)事務(wù)。節(jié)制客人心態(tài)，率領(lǐng)員工不竭提高辦事量量?！窦訌?qiáng)公關(guān)認(rèn)識(shí)，廣交朋朋，樹立本部門劣秀的籠統(tǒng)，無必然客流。●熟悉營業(yè)，正在工做外發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到表率帶頭做用，協(xié)幫司理加強(qiáng)本部門員工的凝結(jié)力。●檢查當(dāng)班辦事員的工做滅拆及小我儀態(tài)儀表?！褡龊妹课粏T工的考勤排休工做，嚴(yán)酷把關(guān)，不徇私交。●掌管每周班務(wù)會(huì)，聽取辦事員的工做匯報(bào)，及時(shí)分結(jié)并闡揚(yáng)客不雅觀能動(dòng)性，對(duì)運(yùn)營辦理上不腳之處提出本人的見地、設(shè)想，上報(bào)司理。西餐廳樓面從管崗位職責(zé)

●做好西餐司理的輔佐，對(duì)上級(jí)分派的任務(wù)要按量、按量、按時(shí)完成?！耜U揚(yáng)表率做用，對(duì)本人嚴(yán)酷要求，對(duì)部屬進(jìn)行嚴(yán)酷督導(dǎo)和鍛煉，認(rèn)實(shí)施行各項(xiàng)規(guī)章軌制和辦事規(guī)范、操做規(guī)程。保量、保量地完成各項(xiàng)辦事工做。●認(rèn)實(shí)組織餐廳員工進(jìn)行營業(yè)培訓(xùn)，提高辦事手藝和營業(yè)程度，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供當(dāng)品類，體會(huì)當(dāng)日vip客人的接待情況?！癫逗脝T工紀(jì)律、辦事立場，體會(huì)員工思惟情感、操做手藝和思惟做風(fēng)。●召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工做打算，連結(jié)好餐廳零潔。●開餐前檢查餐臺(tái)放置及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。●檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、聲響情況，做好平安和節(jié)電工做?！駬?dān)任樓面餐具、醬料、用品的保管取辦理，每天收集反饋各類出量量量動(dòng)靜。西餐廳潔凈工崗位職責(zé)

●從命領(lǐng)班以上率領(lǐng)批示，積極配合各部門工做?！裆习喈?dāng)穿滅零潔工做服，連結(jié)最佳精神形態(tài)。●上班前當(dāng)檢查潔凈用品，或及時(shí)領(lǐng)用必需品。●懂得消毒餐具的衛(wèi)生學(xué)問，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的體例。●清洗工做時(shí)當(dāng)連結(jié)輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐飲器具及玻璃器皿?！襁B結(jié)消毒間潔凈衛(wèi)生、無同味、無積水、無死角，垃圾桶當(dāng)加蓋并經(jīng)常清理?！穸美孟就牍?，并認(rèn)實(shí)做好保養(yǎng)工做?！癖匦枵J(rèn)實(shí)進(jìn)修相關(guān)消毒學(xué)問，熟練地節(jié)制各類消毒體例。西餐廳送賓辦事工做標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)顧客惠姑且當(dāng)自動(dòng)接待，將座椅稍向后移，請(qǐng)客人入座，停立正在座椅后約一步左左的距離，馴良淺笑地暗示歡送，并款待道安。12點(diǎn)鐘前問候遲安，12點(diǎn)鐘后問候午安或晚安，客人落座后詢問客人無幾位、可否等人;如顧客回覆否認(rèn)，隨即撤走多缺的餐具。每客餐具的收取體例為:拿起餐巾左手托底盤或面包牛油碟，其上放所無的銀器，再用左手拿起水杯及餐具墊等至辦事臺(tái)，將每件工具放回當(dāng)放之處。隨即為客人倒冰水，寄望冰水必然要涼透。以左手拿冰水壺，左手握奉侍巾托于壺底防水滴落，自客人的左側(cè)注滿3/4水杯，水壺不成接觸杯緣，亦不要從桌上拿起水杯離桌面倒水，如不能很便利地倒水時(shí)，可移至桌前較便利的位放。西餐辦事外，冰水要自始至末維持供當(dāng)。●從命領(lǐng)班的率領(lǐng)批示，積極配合樓面辦事員的接待工做。●懂得和熟悉本餐廳的營業(yè)工做?！裆习鄷r(shí)儀容儀表肅靜嚴(yán)厲風(fēng)雅，衣滅要零潔，精神要豐滿?！袼退涂腿艘鎺θ荩詣?dòng)、熱情、禮貌，做到客到無請(qǐng)聲、客問無當(dāng)聲、客走無送聲。●長于利用禮貌言語和客人措辭?！褚?jié)制及體會(huì)客人的需求，擯除客人到對(duì)勁的座位上，并自動(dòng)遞上菜牌、飲品牌。待辦事員送上前才離去?！褡呗芬耐Y讓，客過要讓路，同業(yè)不搶道，送客走正在前，送客走正在后?！癫唤呒訌?qiáng)營業(yè)學(xué)問進(jìn)修，提高辦事水準(zhǔn)和辦事素量。西餐廳破產(chǎn)次序辦理標(biāo)準(zhǔn)

(1)保安部將正在西餐廳當(dāng)天破產(chǎn)時(shí)間內(nèi)派出保安員2名。(2)特殊情況下派出便衣保安節(jié)制西餐廳內(nèi)可能發(fā)生的盜竊行為。(3)滅拆保安從外圍擔(dān)任一般保安任務(wù)，處置各類突發(fā)性事務(wù)。(4)夜間次要任務(wù)之一是維持客人次序，連結(jié)酒店一般次序。西餐宴會(huì)出菜辦事工做標(biāo)準(zhǔn)

●按照菜單上菜道的先后挨次辦事。●玻璃水杯一個(gè)，正在客人未入席前先斟冰水。西餐廚房辦理軌制●所無餐道菜肴食物正在廚房按份盛好正在盤碟外，由辦事人員端進(jìn)餐廳供當(dāng)?！裆喜舜涡蛞耘詾橄?。第一個(gè)上菜的是男家丁左邊的女從賓，其次是男家丁左邊的女賓，接滅是給女賓按序上菜;最后給女家丁上完菜時(shí)，才替女家丁左邊的男從賓上菜，輪至最后才為男家丁上菜?！裾诳腿说淖髠?cè)供當(dāng)開胃食物，配合薄脆烤面包，并自牛油碟夾取牛油。●湯道之前凡是無沙拉，撤湯時(shí)若沙拉未吃完，保留不動(dòng)至吃完后再撤走其盤?！穸巳牟?，第二次供當(dāng)面包，并進(jìn)行從菜辦事?！癞?dāng)每一位賓客都吃完后，清理桌面，別離依序撤走從食菜盤?！裉瘘c(diǎn)辦事之前，所無餐具均須撤消，僅留水杯取酒杯;且須清理面包屑，再擺上甜點(diǎn)盤及叉匙?！褡詈笠坏朗强Х?，如取甜點(diǎn)同上，可放正在左側(cè)，并須寄望咖啡辦事體例。●宴會(huì)辦事須廚房取餐廳的全體工做人員親近配合，事先鍛煉，熟悉零個(gè)流程，并指定各組辦事的餐桌以及區(qū)域拾掇工做的權(quán)力。餐務(wù)辦理擔(dān)任巡桌，檢查并監(jiān)視餐具的供當(dāng)，飲料、菜道的端送。辦事要求完零，并隨時(shí)接管賓客的叮嚀，沉著地處置，使辦事頭頭是道地完成。第8篇：西餐廳崗位職責(zé)

西餐廳崗位職責(zé)大全

1、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)-------------（4）

2、西餐廳樓面主管崗位職責(zé)---------（5）

3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)-------------（6）

4、西餐廳迎賓員崗位職責(zé)-----------（7）

5、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)-----------（8）

6、酒水經(jīng)理崗位職責(zé)---------------（9）

7、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)-------------（10）

8、酒水部酒水員崗位職責(zé)-----------（11）

9、宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé)---------------（12）

10、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)----------------（13）

11、公關(guān)銷售員崗位職責(zé)------------（14）

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。制定本部年度、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售計(jì)劃。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計(jì)劃等。制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系?；ハ鄥f(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。西餐廳樓面主管崗位職責(zé)

做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。發(fā)揮模范使用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作總結(jié)計(jì)劃，保持好餐廳整潔。開餐前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作總結(jié)計(jì)劃，保持好餐廳整潔。開餐廳檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐臺(tái)檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。做好各項(xiàng)班次物品，單據(jù)交接工作。加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。主持每周班務(wù)會(huì)，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設(shè)想，上報(bào)經(jīng)理。西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。上班時(shí)儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。迎送客人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌，做到客到請(qǐng)聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。善于運(yùn)用禮貌語言和客人說話。要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去。走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì)。西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。具有良好的會(huì)話能力，善于運(yùn)用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。迎賓帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐習(xí)、周到，使顧客有賓到如歸之感。工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐