2022-2023學(xué)年五年級下學(xué)期綜合實踐活動學(xué)做涼拌菜 導(dǎo)學(xué)案

2022-2023學(xué)年五年級下學(xué)期綜合實踐活動學(xué)做涼拌菜導(dǎo)學(xué)案一、活動背景為了提高學(xué)生的廚藝技能和健康飲食意識，培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，五年級下學(xué)期開展了綜合實踐活動，本次活動主題為“學(xué)做涼拌菜”。二、活動目標(biāo)了解涼拌菜的做法及其特點；學(xué)會選購和處理食材；提高操作規(guī)范，注意安全衛(wèi)生；發(fā)揮團(tuán)隊合作精神，展現(xiàn)個人魅力；增加健康飲食的知識和意識，培養(yǎng)學(xué)生愛護(hù)身體的習(xí)慣。三、活動準(zhǔn)備1.教學(xué)場地教學(xué)場地應(yīng)該干凈、整潔、安全，同時要保證足夠的空間，以便學(xué)生們作業(yè)時不打擾彼此。2.手機和連網(wǎng)在活動過程中，需要學(xué)生們使用手機，查找涼拌菜的制作方法和原材料等信息。因此，需要保證網(wǎng)絡(luò)連接和手機的電量。3.工具和材料教學(xué)場地需要配備電磁爐、切菜板、刀、碗、勺、盤、調(diào)料等必要的工具和材料，以方便學(xué)生們實際操作和制作涼拌菜。4.課前準(zhǔn)備在開始實踐活動之前，老師需要提前把涼拌菜的相關(guān)知識及制作方法進(jìn)行回顧講解。另外，需要把制作計劃、食材采購清單、安全環(huán)保措施等準(zhǔn)備工作做好。四、活動步驟1.引導(dǎo)思考老師首先要引導(dǎo)學(xué)生思考涼拌菜的特點，包括顏色、口感、質(zhì)地、香味、營養(yǎng)含量等方面。2.提供案例為了讓學(xué)生更好地了解涼拌菜的制作過程，老師可以提供一些涼拌菜的案例給學(xué)生們，讓他們進(jìn)行研究和討論，例如：涼拌黃瓜、涼拌豆皮、涼拌菠菜等。3.分組討論老師根據(jù)班級人數(shù)的多少，將學(xué)生分組進(jìn)行討論，讓他們積極發(fā)言，表達(dá)自己的觀點，分享到自己所熟悉的涼拌菜烹飪方法和制作訣竅。4.食材采購學(xué)生根據(jù)所討論出的涼拌菜種類，制定購買食材清單，致電相應(yīng)商家詢價，確定價格和數(shù)量，以便于在當(dāng)?shù)厥袌錾腺徺I所需的食材。5.食材加工購買回來的食材要進(jìn)行初步的處理，做好必要的洗凈、切割等工作，讓它們變成加工過程中使用的所需食材。6.減少浪費在食材加工過程中，需要注意減少浪費現(xiàn)象，做好備菜的同時，要計算好用量，避免浪費或者吃不完的情況。7.涼拌菜制作在準(zhǔn)備好所需的食材以后，學(xué)生們可以開始實際操作制作涼拌菜的過程了，每組學(xué)生要按照制作計劃操作，并且要注意安全和衛(wèi)生要求。8.班級展示當(dāng)各小組的涼拌菜做完后，可以在教學(xué)場地進(jìn)行展示，并邀請其他年級和老師品嘗和點評，以此營造溫馨和諧的學(xué)習(xí)氛圍。五、注意事項活動中需著實重視安全衛(wèi)生問題，嚴(yán)禁帶傷來實驗室，請學(xué)生認(rèn)真聽從老師的安排和指導(dǎo)?；顒悠陂g，應(yīng)踴躍發(fā)言，勇敢表達(dá)自己的想法，提高交流合作能力。在涼拌菜的操作過程中，要注意刀具使用和化解操作中出現(xiàn)的危險。使用刀具時，要保持平穩(wěn)的狀態(tài)，不要削到自己。在制作涼拌菜的過程中，要學(xué)會節(jié)約食材，避免浪費且不要為了追求美觀而造成食材浪費現(xiàn)象。六、總結(jié)通過本次活動的學(xué)習(xí)，學(xué)生們不僅學(xué)會了涼拌菜的制作方法和相關(guān)知識，同時增加了廚藝操作的實際經(jīng)驗，培養(yǎng)了他們的團(tuán)隊協(xié)作