高中食堂管理制度

第第#頁(yè)共4頁(yè)高中食堂管理制度食堂衛(wèi)生制度食堂全體工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四制”，確保食堂環(huán)境、食品、用具及個(gè)人的衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故。食堂衛(wèi)生工作明確分工，劃片包干，定人、定量、定責(zé)，做到一天小掃，始終保持食堂整潔，經(jīng)常做好除蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂工作。保證按時(shí)供應(yīng)熟飯菜和開水，飯菜不生不糊，并定期洗刷蒸蘢，經(jīng)常清除水鍋中的水垢。食堂倉(cāng)庫(kù)、操作間、熟食間應(yīng)加鎖，禁止閑人出入，防止有病人員帶入細(xì)菌、病毒。食堂工作人員要定期進(jìn)行體檢，患有傳染病等不適宜食堂工作者要調(diào)離食堂。采購(gòu)驗(yàn)收制度采購(gòu)食品、調(diào)料必須符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，確保師生員工健康。采購(gòu)員應(yīng)憑事務(wù)長(zhǎng)，炊事班長(zhǎng)填寫的請(qǐng)購(gòu)單采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)要掌握市場(chǎng)信息和物價(jià)政策、努力做到精打細(xì)算，物美價(jià)廉，同時(shí)要避免公私物品混購(gòu)混放。保管員應(yīng)認(rèn)真做好購(gòu)回物品的驗(yàn)收記帳入庫(kù)工作，對(duì)于腐敗變質(zhì)、票物不符，質(zhì)價(jià)不合或非請(qǐng)購(gòu)(特別是無(wú)計(jì)劃物資、貴重物品，滯銷物品)的物品，有權(quán)拒絕驗(yàn)收。財(cái)產(chǎn)物資管理制度物品憑票記帳入庫(kù)，憑據(jù)憑條出庫(kù)。出庫(kù)要當(dāng)面點(diǎn)清，事后發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)概由領(lǐng)貨者負(fù)責(zé)。食堂用具庫(kù)內(nèi)物品無(wú)主管領(lǐng)導(dǎo)回意不得隨便轉(zhuǎn)賣外借。不得自行內(nèi)部作價(jià)處理、私分、送人等。食堂飲具和設(shè)備要經(jīng)常清點(diǎn)、整修、更新、保證食堂工作正常進(jìn)行。對(duì)物資要根據(jù)需要及時(shí)翻曬，易霉物資要及時(shí)處理，重視防霉、防蛀、防盜。帳目做到日清、月盤、月月公布。食堂工作人員工作制度全心全意為師生員工服務(wù)，努力做到平等待人，態(tài)度熱情。服從分工，認(rèn)真負(fù)責(zé)做好本職工作及包干的衛(wèi)生工作。加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，虛心聽取群眾意見，不斷提高飯菜質(zhì)量，使師生員工吃得實(shí)惠，吃得滿意。加強(qiáng)成本核算，菜價(jià)公道合理，做到群眾不吃虧，食堂不虧損，全年面飯、菜量的盈虧率應(yīng)分別穩(wěn)定在%和%左右。節(jié)約用電、用水、用煤，不浪費(fèi)糧食和其他食品。自覺愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，固定設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行保養(yǎng)，炊具要輕拿輕放，經(jīng)常清理，不私自外借。不遲到，不早退，按時(shí)到班工作，遇特殊情況不能到班工作時(shí)，事先要辦好請(qǐng)假手續(xù)。準(zhǔn)時(shí)參加有關(guān)會(huì)議和政治學(xué)習(xí)，不無(wú)故缺席。食堂工作人員用膳制度凡是在食堂里工作的人員，一律不使用飯、菜票，由事務(wù)長(zhǎng)記帳。錢、糧應(yīng)及時(shí)交納入帳。吃菜由專人分發(fā)，按價(jià)登記，每月結(jié)算，如有家屬或客人必須另外與師生在飯廳同買，不得在炊事房?jī)?nèi)用膳。鍋中、盆中、桌上的菜，除了炒菜等人外一律不準(zhǔn)嘗味?；蛞云渌问椒质称芳庸ぁN售、飲食衛(wèi)生“五四制”由原料到成品實(shí)行“四不制度”采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料。保管員、驗(yàn)收員不收腐料變質(zhì)的原料。6加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料。D.營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品。成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”生與熟隔離成品與半成品隔離食品與雜物隔離食品與天然冰隔離用食具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”A.一洗B.二刷三沖D.四消毒(蒸氣或煮沸)環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法A.定人B.定物C.定時(shí)間D.定質(zhì)量(劃片分干，包干負(fù)責(zé))個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”A.勤洗手，剪指甲B.勤洗澡、理發(fā)C.勤洗衣服，被褥D.勤換工作服高中食堂管理制度(二)預(yù)算外資金是指教育事業(yè)單位為履行或代行政府職能，依據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)和具有法律效力的規(guī)章而收取的未納入國(guó)家預(yù)算管理的各種財(cái)政性資金。單位取得的所有預(yù)算外資金，不是部門和單位的自有資金，其所有權(quán)歸政府，管理權(quán)屬財(cái)政，必須納入財(cái)政專戶，實(shí)行“收支兩條線”管理。收入必須及時(shí)、足額解繳本單位財(cái)政專戶分戶，不得截留、轉(zhuǎn)移、拖欠、坐收坐支。解繳財(cái)政分戶時(shí)要填寫清楚專用繳款書，繳款書上的收入項(xiàng)目及代碼須經(jīng)財(cái)政部門核實(shí)。收入要合法，不得亂收費(fèi)。單位要根據(jù)各自職責(zé)，事業(yè)發(fā)展計(jì)劃和工作任務(wù)，編制包括預(yù)算內(nèi)外的綜合預(yù)算收支計(jì)劃，根據(jù)收入確定支出、根據(jù)支出按排用款計(jì)劃、堅(jiān)持“量入為出、收支平衡、分類管理、?？顚Ｓ?、預(yù)算內(nèi)外統(tǒng)一調(diào)度、合理匹配、綜合平衡”的