酒店業(yè)發(fā)展史參考文檔資料

酒店業(yè)發(fā)展史中國(guó)酒店業(yè)30年發(fā)展史酒店業(yè)是中國(guó)改革開(kāi)放的先行者，中國(guó)第一批現(xiàn)代意義的飯店是中外合資(合作)的杰作，其目的是為了外事接待。中外合資不僅僅是引入了資本，更多的是現(xiàn)代飯店管理理念，帶來(lái)了現(xiàn)代飯店的啟蒙教育。在學(xué)習(xí)和自我的摸索之中，誕生了星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)，伴隨著一大批星級(jí)飯店的成長(zhǎng)，集團(tuán)化、連鎖化成為了中國(guó)飯店業(yè)的新趨勢(shì)。集團(tuán)化競(jìng)爭(zhēng)使得集團(tuán)網(wǎng)絡(luò)預(yù)定與?？陀?jì)劃、并購(gòu)和資本市場(chǎng)成為各大集團(tuán)追捧的熱點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)。在競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中，一部分被淘汰出局，一部分實(shí)施精品戰(zhàn)略，一部分嘗試新的業(yè)態(tài)，一部分由其他行業(yè)轉(zhuǎn)入，不斷為中國(guó)飯店業(yè)注入新的生命力。改革開(kāi)放30年，回顧中國(guó)酒店業(yè)走過(guò)的軌跡：1978年改革開(kāi)放后，中國(guó)飯店業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的第一個(gè)春天。一批合資的經(jīng)典酒店騰空出世，如廣州白天鵝(1978)、中國(guó)大飯店(1978)、北京建國(guó)飯店(1979)等。1982年北京建國(guó)飯店引入第一家國(guó)際酒店管理集團(tuán)——香港半島集團(tuán)。1984年，國(guó)務(wù)院頒發(fā)了《推廣北京建國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)管理方法的有關(guān)事項(xiàng)》，全國(guó)掀起學(xué)習(xí)建國(guó)的熱潮。同年，上海錦江(集團(tuán))聯(lián)營(yíng)公司成立，中國(guó)飯店集團(tuán)化進(jìn)入探索階段。1984年假日集團(tuán)登陸中國(guó)，1985年國(guó)際酒店集團(tuán)雅高進(jìn)入中國(guó)大陸，此后國(guó)際酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國(guó)，開(kāi)始跑馬圈地。1988年4月，國(guó)務(wù)院辦公廳于發(fā)布了《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家旅游局關(guān)于建立飯店管理公司及有關(guān)政策問(wèn)題請(qǐng)示的通知》，明確規(guī)定：中國(guó)的飯店管理公司在原則上享受外國(guó)飯店集團(tuán)在中國(guó)享受的同等待遇。1993年7月29日為了扶植我國(guó)飯店管理公司的發(fā)展，國(guó)家旅游局頒布了《飯店管理公司暫行辦法》。1978到1988年的十年，中國(guó)飯店一路狂奔，群領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年。1998年8月22日，國(guó)家旅游局發(fā)布了《中華人民共和國(guó)旅游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》。此后在93年、97年和2003年對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了三次修訂。2003年第三次修訂后的星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，有兩個(gè)突出的特點(diǎn)一是將“旅游涉外飯店”改為“旅游飯店”，二是借鑒國(guó)際做法，增設(shè)了“白金五星級(jí)”作為酒店的最高星級(jí)，中國(guó)飯店國(guó)際化程度進(jìn)一步提高。星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將中國(guó)飯店帶入標(biāo)準(zhǔn)化的軌道，成就了中國(guó)飯店近10年的坦途。1995中國(guó)飯店利潤(rùn)開(kāi)始下滑，1998年出現(xiàn)全行業(yè)虧損，2003年的“非典”讓中國(guó)飯店雪上加霜。2004年中國(guó)飯店開(kāi)始恢復(fù)性增長(zhǎng)，集團(tuán)化競(jìng)爭(zhēng)浮出水面。1996年錦江之星旅店有限公司成立、2002年如家誕生，目前如家赴納斯達(dá)克上市進(jìn)入倒時(shí)階段，經(jīng)濟(jì)型酒店的誕生為中國(guó)酒店的發(fā)展開(kāi)辟了另一條道路。2006年3月23日國(guó)家旅游局頒布實(shí)施的《綠色旅游飯店》旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(lbt007-2006)，對(duì)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))補(bǔ)充與細(xì)化。2006年7月8日，中國(guó)國(guó)家旅游局創(chuàng)建白金五星級(jí)飯店試點(diǎn)工作正式啟動(dòng)。經(jīng)過(guò)多輪嚴(yán)格篩選和審核，北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店、濟(jì)南山東大廈4家飯店入圍首批白金五星級(jí)飯店創(chuàng)建試點(diǎn)名單。2006年12月15日，錦江酒店在香港上市，成為香港市場(chǎng)首只內(nèi)地純酒店股。2007年4月6日，金陵飯店在上交所掛牌上市。2007年底，中國(guó)星級(jí)酒店達(dá)14326家，是1978年全國(guó)飯店數(shù)的100倍，客房數(shù)達(dá)到160萬(wàn)間;2007年底品牌經(jīng)濟(jì)型酒店1698家，客房數(shù)188788間。星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店合起來(lái)的酒店數(shù)約1.6萬(wàn)家、客房數(shù)約為180萬(wàn)間，分別是美國(guó)2007年底飯店數(shù)和客房數(shù)的34％和36％。2008年8月7日，廣東白天鵝酒店集團(tuán)有限公司成立，標(biāo)志著“白天鵝”從單一酒店轉(zhuǎn)向集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)。至此，1979年國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的利用僑資和外資建立的6家酒店全部結(jié)束單體酒店的運(yùn)作模式。相信隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民消費(fèi)需求的不斷升級(jí)和分化，我國(guó)的酒店業(yè)會(huì)向更加多元的方向發(fā)展。根據(jù)國(guó)外的酒店業(yè)發(fā)展歷程來(lái)看，酒店業(yè)會(huì)從單體——單一品牌的飯店集團(tuán)——多品牌的飯店集團(tuán)——高度專業(yè)化的多品牌或單一品牌的飯店集團(tuán)，而現(xiàn)在我國(guó)飯店集團(tuán)正在從單一品牌店的飯店集團(tuán)向多品牌的飯店集團(tuán)轉(zhuǎn)變。

酒店業(yè)發(fā)展史酒店業(yè)歷史悠久，全球不乏開(kāi)業(yè)上百年甚至兩百年的古老酒店，行業(yè)一路走來(lái)，無(wú)數(shù)先驅(qū)為推動(dòng)酒店進(jìn)步做出努力，帶來(lái)在當(dāng)時(shí)或許稱得上驚世駭俗的變革，為如今的現(xiàn)代酒店業(yè)鋪平道路。今天，我們不妨看看這些值得被感謝的酒店“最早”創(chuàng)舉，在誕生之初，到底有多神奇。最早的現(xiàn)代酒店17世紀(jì)初，隨著文藝復(fù)興和法國(guó)大革命爆發(fā)，人們對(duì)旅館和酒館的需求大增，然而旅館房間數(shù)量有限，酒館可容納的人數(shù)少。于是，在1788年的法國(guó)巴黎，世界上第一家酒店HoteldeHenry被創(chuàng)建了。時(shí)代變遷，酒店的名字也被更改過(guò)無(wú)數(shù)次。盡管如此，HoteldeHenry仍引領(lǐng)了酒店發(fā)展潮流。世界各國(guó)參照它的經(jīng)營(yíng)模式，并重新設(shè)計(jì)了酒店，除有獨(dú)立的餐廳和私密的客房，每間客房還設(shè)有浴室，并制定了統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。最早的奢華酒店19世紀(jì)末，英國(guó)和美國(guó)開(kāi)始出現(xiàn)一些豪華酒店，如倫敦的SavoyHotel，最早引進(jìn)了電燈、電梯、大部分客房設(shè)浴室以及不間斷冷熱水供應(yīng)，從某種程度上來(lái)說(shuō)定義了全球最早的奢華酒店標(biāo)準(zhǔn)。就連大名鼎鼎的麗茲酒店的創(chuàng)始人凱撒里茲CésarRitz，也曾在這里擔(dān)任過(guò)酒店經(jīng)理，隨后才創(chuàng)辦了屬于自己的RitzParis。在此之后，這套星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)被新建立的酒店所沿用。當(dāng)然，也不乏有許多酒店在此標(biāo)準(zhǔn)上不斷創(chuàng)新。最早有私人浴室的酒店很長(zhǎng)時(shí)間里，酒店帶浴室都被認(rèn)為是極其奢侈的事情。直到半個(gè)多世紀(jì)之后的巴黎麗茲酒店開(kāi)業(yè)，酒店每間客房才真正有了私人浴室，并在20世紀(jì)中期已經(jīng)成為酒店行業(yè)通行標(biāo)準(zhǔn)，浴缸也登堂入室，成為了酒店浴室中不可缺少的一部分。最早開(kāi)始使用冷暖氣的酒店20世紀(jì)初酒店客房?jī)?nèi)開(kāi)始出現(xiàn)了定制化的產(chǎn)品。1904年開(kāi)業(yè)的紐約瑞吉酒店成為了首家在客房?jī)?nèi)提供可調(diào)節(jié)的暖氣和制冷設(shè)備的酒店，沒(méi)過(guò)幾年，酒店客房?jī)?nèi)也開(kāi)始出現(xiàn)了電話和收音機(jī)。最早引入管家的酒店同樣也是紐約瑞吉酒店，瑞吉酒店創(chuàng)始人阿斯特四世給酒店定的調(diào)，是“結(jié)合美國(guó)的前沿科技和歐洲的華美風(fēng)貌”。因此，他率先在酒店內(nèi)安裝了空調(diào)系統(tǒng)、在大堂里安裝了專屬郵筒、服務(wù)得盡善盡美的管家。最早出現(xiàn)下午茶的酒店世界上第一個(gè)英式下午茶誕生之地，在倫敦老牌奢華酒店朗廷酒店，1865年，倫敦朗廷酒店開(kāi)業(yè)，威爾士王子親自揭幕，這里還見(jiàn)證了辛普森夫人的求婚儀式。1先令6便士推出豪華英式下午茶，餐牌上稱為“Teas,Plain”。最早提供24小時(shí)客房服務(wù)的酒店紐約華爾道夫酒店于1931年開(kāi)業(yè)，成為第一家提供24小時(shí)客房服務(wù)的酒店，這項(xiàng)服務(wù)其后迅速在其他豪華酒店流行起來(lái)。最早推出酒店預(yù)訂系統(tǒng)的酒店在1930年美國(guó)華盛頓州，兩家旅館業(yè)者決議合并，并將新旅館的名稱定為威士騰(Western)，這是今日威斯汀品牌前身。威士騰是最早發(fā)明酒店管理概念的公司，創(chuàng)辦人認(rèn)為他們不需要擁有每一間酒店全部的經(jīng)營(yíng)權(quán)但他們可以負(fù)責(zé)酒店的管理。威士騰在1940年代發(fā)明即時(shí)訂房確認(rèn)系統(tǒng)，它們將這個(gè)系統(tǒng)取名為HotelType。而在1946年又發(fā)明了酒店內(nèi)的信用卡，這是一張可以用在威士騰酒店中所有服務(wù)的卡，包括付旅費(fèi)。同樣在40年代，威士騰將酒店標(biāo)志印在毛巾、肥皂、便條紙等旅館房間內(nèi)的用品上。最早在客房里安裝電視的酒店1943年收購(gòu)紐約市的羅斯福酒店和廣場(chǎng)酒店后，希爾頓成為美國(guó)首家經(jīng)營(yíng)范圍橫跨內(nèi)陸的酒店集團(tuán)。而到了1947年紐約市的羅斯福酒店成為全球首家在客房?jī)?nèi)安裝電視的酒店。最早的酒店忠誠(chéng)度計(jì)劃要確定到底是哪個(gè)品牌首先引入了忠誠(chéng)度計(jì)劃，其實(shí)還有點(diǎn)小困難，因?yàn)榧偃站频旰腿f(wàn)豪都宣稱自己是NO.1。如果說(shuō)，假日酒店比萬(wàn)豪提前幾個(gè)月（分別是1983年的2月份和11月份）推出了它的忠誠(chéng)度計(jì)劃是真的，那么，假日酒店在1986年將忠誠(chéng)度計(jì)劃停止了一年也是事實(shí)，不過(guò)假日酒店的中止，卻使得萬(wàn)豪的忠誠(chéng)度計(jì)劃成為酒店業(yè)歷史上持續(xù)最長(zhǎng)的忠誠(chéng)度計(jì)劃。最早的社交方式酒店1984年，IanSchrager推出了摩根飯店（Morgans），一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩，模特經(jīng)紀(jì)公司找來(lái)的員工、舞美、燈光等多種元素改造了原酒店，試圖營(yíng)造夸張且戲劇性的空間、引領(lǐng)新式社交風(fēng)尚的革新大堂，無(wú)不推進(jìn)了酒店業(yè)的思潮與進(jìn)程。最早的私家宅邸酒店1979年，Caroline成立了瑰麗酒店。1980年，這座由豪宅改建的酒店正式開(kāi)業(yè)。酒店大堂就像是一棟住宅的客廳，復(fù)古的家居用品錯(cuò)落有致地?cái)[放著，與墻上的現(xiàn)代藝術(shù)作品相輔相成。沒(méi)有任何華麗的裝潢，僅靠復(fù)古木柜、沙發(fā)，以及墻上的藝術(shù)畫(huà)作來(lái)襯托就已足夠。瑰麗酒店開(kāi)啟的，是“私家宅邸酒店”的風(fēng)潮。最早引入香氛的酒店在酒店內(nèi)引入獨(dú)特香氛的概念源于拉斯維加斯的酒店。10多年前，拉斯維加斯的酒店大亨斯蒂夫·韋恩在旗下的海市蜃樓酒店引入了一種招牌香氣，通過(guò)酒店的空調(diào)系統(tǒng)發(fā)散到酒店的大堂中，這種獨(dú)特的體驗(yàn)在當(dāng)時(shí)吸引了眾多遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，就為了感受那酒店的獨(dú)特香味，而這也成為當(dāng)時(shí)酒店?duì)I銷推