蘋果氣調貯藏法技術的要點

蘋果氣調貯藏法技術的要點蘋果氣調貯藏法（ControlledAtmosphereStorageofApples）是指在一定溫度下，根據蘋果成熟生理特征和貯藏條件要求，通過控制貯藏環(huán)境氣氛成分和氣氛壓力，以延長蘋果貯藏期和保證蘋果品質的貯藏技術。下面從蘋果氣調貯藏的要點、氣氛控制技術和貯藏條件及貯藏后處理等各個方面進行詳細的介紹。一、蘋果氣調貯藏的要點蘋果氣調貯藏的要點主要有以下幾點：1.成熟度蘋果成熟度在0.1~0.3MPa之間時，可以進行無氧條件下的氣調貯藏。若蘋果成熟度超過0.3MPa，則會發(fā)生貯藏失效，陳爛果率明顯增加，影響蘋果質量及品種特征。2.氣體組成和壓力不同品種和季節(jié)的蘋果對氣體組分和壓力的要求不同，如‘嘎啦’蘋果需要6%8%的CO2和2.5%4.5%的O2，在1.02.0kPa的氣壓下貯藏。而‘富士’蘋果需要4%6%的CO2和1.0%2.0%的O2，在1.01.5kPa的氣壓下貯藏。如果氣體組分和壓力選擇不當，會造成蘋果的腐爛或失效。3.溫度管理蘋果在0℃左右是最適宜的貯藏溫度。在貯藏過程中，應該盡量保持溫度穩(wěn)定，以防止蘋果過度蒸呈或出現冷凍現象。4.貯藏時長不同品種和生產季節(jié)的蘋果貯藏時間也應該有所區(qū)別?！t星’蘋果通?？梢再A藏46個月，‘冠’蘋果貯藏時間約為34個月。若貯藏時間過長，會導致果實失水變小、老化分解和蒸呈過多等不良影響。5.過程監(jiān)測蘋果貯藏過程中還要進行定期監(jiān)測，包括溫度、濕度、氣體含量和果實品質等指標的測量。如果出現任何指標不符合要求，應及時進行調整和處理，以確保蘋果的品質和貯藏效果。二、氣氛控制技術氣氛控制技術主要包括氣體組成、氣壓控制和氣氛穩(wěn)定控制。下面分別進行介紹：1.氣體組成氣體組分是氣調貯藏的關鍵因素。CO2可以抑制呼吸作用，抑制貯藏病的發(fā)生，同時還可以增加果實在貯藏期間的保濕性；O2可以保持蘋果的呼吸作用，促進果實品質的成熟和維持儲藏期間的新鮮度。因此，合理調配CO2和O2的濃度是氣調貯藏的關鍵。一般來說，貯藏開始時應該將氧氣逐漸降低，將二氧化碳逐漸增加，以達到適宜的貯藏狀態(tài)。2.氣壓控制合理的氣壓可以抑制氧氣和二氧化碳的透過性，防止果實蒸呈過多和貯藏病的產生。一般情況下，氣壓控制在1.0~2.0kPa的范圍內比較適宜。但是，不同品種和季節(jié)的蘋果對氣壓的要求也有所不同，需要具體根據實際情況進行調整。3.氣氛穩(wěn)定控制氣氛的穩(wěn)定控制實現方法主要有吸附劑和智能氣氛控制裝置兩種。吸附劑可以通過吸附水和二氧化碳來維持氣調貯藏環(huán)境穩(wěn)定；而智能氣氛控制裝置則是通過智能控制系統來控制氣氛組成和氣壓的變化，以達到最佳的貯藏效果。三、貯藏條件及貯藏后處理1.貯藏前條件在進行氣調貯藏前，需要選擇適宜的蘋果品種和成熟度，并做好清洗和消毒處理，以避免果蔟中的病菌和有害物質污染氣氛環(huán)境。另外，還需要進行蘋果表面的涂蠟處理，以增強蘋果在貯藏期間的保濕性和防腐效果。2.貯藏條件在進行氣調貯藏時，需要具備以下條件：1）密閉性好的貯藏設施；2）穩(wěn)定的溫度和濕度；3）合理的氣體組成和氣壓；4）智能氣氛控制裝置等。通過這些措施的綜合配合，可以實現最佳的氣調貯藏效果。3.貯藏后處理蘋果氣調貯藏期結束后，需要進行相關的貯藏后處理。主要包括對蘋果的品質指標進行評價、氣氛環(huán)境的排放和蘋果顏色處理等。在對品質評價時，需要針對顏色、硬度、含糖量和酸度等指標進行檢測；排放過程中則需要避免氧氣和二氧化碳的突變，以避免果實h萎縮和失水情況；蘋果顏色處理則需要根據需要進行脫色、染色或進行涂蠟等處理。四、總結蘋果氣調貯藏法技術是一種衰減果實呼吸作用、維持果實新鮮度的高效果實貯藏技術。其成功的關鍵在于控制好貯藏環(huán)境氣氛成分和氣氛壓