廚師個人年度工作總結(jié)（3篇）

第8頁共8頁廚師個人?年度工作?總結(jié)作?為食堂自?然是離不?開飲食，?吃飯是每?個人生活?中不可缺?少的一部?分，假如?我們離開?了吃的東?西是不可?能生存下?去的，所?以作為單?位的食堂?這也是很?重要的。?作為管理?者更應(yīng)多?為工作人?員及領(lǐng)導(dǎo)?的飲食著?想，為保?證每位同?事的身心?健康而考?慮。走?過了勤奮?耕耘的_?___年?，新的一?年又來臨?了，回顧?過去一年?，感慨良?多。做為?一名廚師?我始終嚴?格要求自?己，認真?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，堅?持以大局?為重，在?領(lǐng)導(dǎo)的支?持下圓滿?結(jié)束了一?年的工作?。為了在?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對上?一年的工?作進行了?總結(jié)。食?堂的工作?涉及大家?的吃喝等?一些具體?問題，被?人們認為?是“出力?不討好的?工作。在?這種情況?下，我沒?有因為自?己雖然做?了很多工?作但得不?到大家的?認可而懊?悔，而是?盡心盡力?地搞好各?項服務(wù)。?加強各方?面的管理?，并不斷?為大家創(chuàng)?造良好的?服務(wù)條件?，為逐步?走向規(guī)范?化管理和?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?工作奠定?了良好的?基礎(chǔ)。我?在抓好各?項管理的?同時，還?在改變模?式、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)度?、提高服?務(wù)質(zhì)量方?面做了大?量工作。?我始終堅?持以人為?本的服務(wù)?理念，采?取了多種?服務(wù)方式?，盡量為?大家提供?便利條件?，使大家?在食堂就?餐就猶如?回到“家?”的感覺?。食堂所?承擔的工?作任務(wù)零?碎而繁雜?，但每一?項工作都?與公司的?整體工作?和工作人?員的切身?利益息息?相關(guān)。因?此，我在?辦公室領(lǐng)?導(dǎo)的堅?強領(lǐng)導(dǎo)下?，堅持搞?好內(nèi)部團?結(jié)協(xié)作和?提高優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。特?別是今年?以來，食?堂就餐人?數(shù)多、人?手較少，?工作量較?大。為了?不影響正?常工作運?轉(zhuǎn)，我都?能夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的安?排，不講?條件，全?力以赴搞?好食堂工?作。就?餐方面我?沒有停留?在使大家?僅僅能夠?吃飽那種?一般化的?水平上，?而是嚴格?按照公司?領(lǐng)導(dǎo)的要?求，在服?務(wù)態(tài)度和?飯菜質(zhì)量?上多下功?夫?，F(xiàn)在?，食堂每?天中午基?本上保持?三菜一粥?的供應(yīng)，?每個星期?吃上一次?包子、一?次面條，?有條件的?時候還能?提供餃子?。工作?上我擔任?了食堂的?廚師，在?烹調(diào)上嚴?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，認真?執(zhí)行衛(wèi)生?“五四”?制。以身?作則嚴格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，防止?“病從口?入”，防?止食品污?染和有害?物質(zhì)對就?餐者的危?害，保障?就餐者的?身體健康?。成品?存放實行?“四隔離?”;生與?熟隔離;?成品與半?成品隔離?;食品與?雜品、藥?品隔離;?食物與天?然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)?生采取“?四定”辦?法：定人?、定物、?定時間、?定質(zhì)量，?劃片分工?，包干負?責。個?人衛(wèi)生做?到“四勤?”：勤洗?手、剪指?甲;勤洗?澡、理發(fā)?;勤洗衣?服、被褥?;勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時刻保?持清潔，?無霉斑、?鼠跡。每?天定時沖?洗操作間?灶具和地?面，認真?擦拭餐廳?地面和桌?椅，嚴格?保證操作?間地面、?門窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在?過去的一?年中，我?努力學(xué)習?文化、業(yè)?務(wù)、技術(shù)?知識。樹?立與增強?為人民服?務(wù)的思想?。按時上?下班。遵?守勞動紀?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?努力完成?本職工作?。工作?上，愛護?集體財物?，做好集?體和個人?衛(wèi)生，嚴?防食物中?毒。在飲?食烹調(diào)上?，我嚴格?按食品操?作規(guī)程進?行工作，?保證安全?、衛(wèi)生。?做到制?作的主食?，合乎質(zhì)?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中。在?服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)?、高效，?對就餐人?員態(tài)度和?藹，說話?和氣。不?說粗話，?不罵人，?團結(jié)一致?，做好廚?房工作。?在工作?上我勤勤?懇懇，認?真負責，?任勞任怨?，積極履?行自己的?工作職責?。展望新?的一年我?會以更加?倍的努力?和更大的?熱情嚴格?在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下完?成自己的?本職工作?。為了?揚長避短?創(chuàng)造更多?更好的效?益，對下?步工作有?以下打算?：一、?經(jīng)常摸索?伙食規(guī)律?，掌握市?場行情信?息，不斷?改進食品?采購方法?,收集、?修改、創(chuàng)?新各種菜?譜，加強?控制成本?，科學(xué)預(yù)?測原材料?使用量。?二、認?真制定餐?廳物料訂?購計劃，?報據(jù)季節(jié)?合理配菜?，動腦筋?、想辦法?、變花樣?，不斷提?高餐廳菜?品質(zhì)量，?不斷滿足?各種需求?。三、?認真抓好?食品衛(wèi)生?工作，把?好食品加?工的各個?環(huán)節(jié)，確?保食品衛(wèi)?生，防止?食物中毒?。當然?，今年以?來，我們?雖然作出?了一些工?作成績，?但距公司?領(lǐng)導(dǎo)的要?求和廣大?干部職工?的期望還?有一定距?離。特別?是在公司?目前快速?發(fā)展的新?形勢下，?我的工作?步伐邁得?還不夠大?。這些，?都有待于?今后不斷?得到改進?。今后?的工作打?算：一?是要進一?步認識做?好生活服?務(wù)工作的?重要性和?必要性。?堅持以人?為本，關(guān)?心大家的?飲食習慣?。因此，?我在思想?認識上要?再深化、?再提高，?并將思想?認識轉(zhuǎn)化?為具體行?動，千方?百計，創(chuàng)?造好的條?件，更進?一步辦好?食堂，以?方便大家?就餐，為?公司的可?持續(xù)發(fā)展?作出自己?應(yīng)有的貢?獻。二?是要不斷?強化管理?，切實抓?好服務(wù)上?檔次工作?。下一步?我要做到?圍繞一個?中心、突?出“兩為?”方針、?實現(xiàn)三個?轉(zhuǎn)變。圍?繞一個中?心，就是?緊緊圍繞?公司的各?項工作目?標，把做?好餐飲服?務(wù)工作與?公司發(fā)展?的大局緊?密結(jié)合起?來，以優(yōu)?質(zhì)服務(wù)穩(wěn)?定人心，?以滿意服?務(wù)贏得人?心，從而?達到凝心?聚力，促?進發(fā)展的?目的。突?出“兩為?”方針，?就是要努?力為大家?服務(wù)，為?大家辦實?事。實現(xiàn)?三個轉(zhuǎn)變?，就是要?實現(xiàn)思想?模式、管?理方式和?工作作風?的轉(zhuǎn)變，?把大家滿?意不滿意?作為檢驗?我各項工?作的標準?，不斷促?進各項工?作上臺階?、上水平?。三是?積極負責?，認真搞?好食物安?全和衛(wèi)生?工作。因?此，我一?定要認真?____?《公司食?堂管理辦?法》，把?加強食品?衛(wèi)生管理?和各項生?活綜合服?務(wù)管理工?作作為頭?等大事，?列入重要?的日程，?并做到責?任到我個?人，抓緊?抓實，抓?出成效。?盡管如?此，由于?本人水平?有限，有?許多工作?做的不足?，仍然還?存在一定?的差距，?對食堂管?理還不夠?精通，我?會在接下?來的工作?中，加大?力度對自?身的管理?及素質(zhì)的?學(xué)習，規(guī)?劃好工作?計劃等等?。同時，?食堂對照?衛(wèi)生要求?，還應(yīng)進?一步完善?軟硬件的?建設(shè)，對?食品的采?購、物品?的損耗加?以控制，?確保吃到?廉價放心?的食品。?我深深感?到食堂管?理工作是?一項長期?、細致、?艱苦的工?作，只有?認真踏實?的做好工?作，才能?保質(zhì)保量?、萬無一?失?？?之，今后?在做好擔?任工作的?同時，要?加強學(xué)習?、注重實?踐，努力?提高自己?的工作能?力及水平?，工作中?有不盡完?美的也希?望領(lǐng)導(dǎo)和?同事給予?批評指正?。廚師?個人年度?工作總結(jié)?（二）?食堂的工?作涉及大?家的吃喝?等一些具?體問題，?被人們認?為是“出?力不討好?的工作。?在這種情?況下，我?沒有因為?自己雖然?做了很多?工作但得?不到大家?的認可而?懊悔，而?是盡心盡?力地搞好?各項服務(wù)?。加強各?方面的管?理，并不?斷為大家?創(chuàng)造良好?的服務(wù)條?件，為逐?步走向規(guī)?范化管理?和優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作奠?定了良好?的基礎(chǔ)。?我在抓好?各項管理?的同時，?還在改變?模式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)態(tài)?度、提高?服務(wù)質(zhì)量?方面做了?大量工作?。我始終?堅持以人?為本的服?務(wù)理念，?采取了多?種服務(wù)方?式，盡量?為大家提?供便利條?件，使大?家在食堂?就餐就猶?如回到“?家”的感?覺,為了?再新的一?年里能夠?更好的完?成本職工?作，我對?上一年的?工作進行?了總結(jié)。?一、強?化理論和?業(yè)務(wù)學(xué)習?，不斷提?高自身綜?合素質(zhì)。?我重視?加強理論?和業(yè)務(wù)知?識學(xué)習，?在工作中?，堅持一?邊工作一?邊學(xué)習，?不斷提高?自身綜合?素質(zhì)水平?。一是認?真學(xué)習工?作業(yè)務(wù)知?識，重點?學(xué)習飲食?烹調(diào)和提?高食品質(zhì)?量的方法?研究。二?是認真學(xué)?習知識，?結(jié)合自己?工作實際?特點，利?用閑余時?間，選擇?性地開展?學(xué)習，通?過學(xué)習，?進一步增?強黨員意?識和為人?民服務(wù)觀?念。二?、努力工?作，按時?完成工作?任務(wù)。?在過去的?一年中，?我樹立與?增強為人?民服務(wù)的?思想。按?時上下班?，保證按?時開餐，?遵守勞動?紀律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，服從工?作調(diào)配，?愛護集體?財物，做?好集體和?個人衛(wèi)生?，努力完?成本職工?作。菜肴?質(zhì)量是廚?師得以生?存發(fā)展的?核心競爭?力，因此?在飲食烹?調(diào)上，我?嚴格按食?品操作規(guī)?程進行工?作，保證?安全、衛(wèi)?生。做到?制作的主?食，合乎?質(zhì)量要求?，大小均?勻，掌握?火候。副?食要做到?揀、洗干?凈，切菜?認真，丁?、塊、絲?分明。配?菜美觀，?色型好看?，炒菜味?美，咸淡?適中，同?時我還認?真聽取就?餐人員的?意見，總?結(jié)不足，?并在下次?烹調(diào)中及?時改進。?在服務(wù)上?，我做到?優(yōu)質(zhì)、高?效，對就?餐人員態(tài)?度和藹，?說話和氣?。不說粗?話，不罵?人，團結(jié)?一致，做?好伙食工?作。在?食品衛(wèi)生?上。我嚴?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，嚴格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，防止?“病從口?入”，防?止食品污?染和有害?物質(zhì)對就?餐人員的?危害，保?障大家的?身體健康?。成品存?放實行“?四隔離”?;生與熟?隔離;成?品與半成?品隔離;?食品與雜?品、藥品?隔離;食?物與天然?冰隔離。?個人衛(wèi)生?做到勤洗?手、剪指?甲;勤洗?澡、理發(fā)?;勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時刻保?持清潔，?無霉斑、?鼠跡。每?天定時沖?洗操作間?灶具和地?面，認真?擦拭餐廳?地面和桌?椅，嚴格?保證操作?間地面、?門窗、以?及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?食堂所?承擔的工?作任務(wù)零?碎而繁雜?，但每一?項工作都?與公司的?整體工作?和工作人?員的切身?利益息息?相關(guān)。為?了不影響?正常工作?運轉(zhuǎn)，我?都能夠服?從領(lǐng)導(dǎo)的?安排，不?講條件，?全力以赴?搞好食堂?工作。在?工作上我?勤勤懇懇?，認真負?責，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責。展?望新的一?年我會以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自?己的本職?工作。?盡管如此?，回顧過?去的一年?，我還存?在許多不?足：服務(wù)?意識不強?，有時也?還有考慮?不周，服?務(wù)不到的?地方;有?時因急燥?與個別員?工發(fā)生意?見沖突;?節(jié)約意識?還不夠強?等等。?展望新的?一年我會?加倍的努?力和更大?的熱情嚴?格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?盡力改正?缺點，克?服困難，?彌補不足?，做好自?己的本職?工作。?廚師個人?年度工作?總結(jié)（三?）回首?這一年，?自己在廚?師生涯中?曾走過不?少“彎路?”，耗費?了不少時?間和盡力?，現(xiàn)對_?___年?個人工作?總結(jié)如下?；一、?過于迷信?平臺大小?之前的?我心比天?高，總想?找到一個?大的平臺?，總以為?大樹底下?好乘涼。?選擇大平?臺就可以?前程無憂?。于是一?次次在尋?找。然而?事實卻不?同，發(fā)現(xiàn)?每個企業(yè)?都有自己?的優(yōu)勢和?某方面還?不健全的?地方，無?論身處大?企業(yè)或小?企業(yè)我們?都要去學(xué)?習他們的?優(yōu)勢，從?而與企業(yè)?一起面對?困難，因?為工作是?靠自己努?力堅持去?做的?？?是坐這山?看那山，?永遠都會?一事無成?的。平臺?的大小，?絕不是影?響一個人?成功的絕?對因素，?關(guān)鍵是自?己在現(xiàn)處?的平臺中?怎么去努?力，怎么?去做好自?己本職工?作和永無?止境的學(xué)?習鉆研。?現(xiàn)在我堅?信，選平?臺不如做?好自己。?二、遇?事不淡定?想想自?己最大的?缺點就是?不夠成熟?。自己做?事有點感?情用事，?常把生活?中的情緒?帶到工作?中來。易?沖動，不?夠淡定。?喜歡在沖?動時做決?定。以至?于做出后?悔的決定?。習慣形?成性格，?性格決定?命運。自?己在以后?道路上改?掉這個致?命的臭毛?病，凡事?三思而后?行。三?、適應(yīng)能?力差，不?堅持選擇?環(huán)境適?應(yīng)能力差?。不堅持?選擇。常?被外界因?素所干擾?。