蔥蒜類蔬菜生產-韭菜生產技術

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項目蔥蒜類蔬菜生產

任務露地韭菜生產技術一、生物學特性2韭菜，別名草鐘乳、起陽草，原產于中國，多年生宿根蔬菜，我國南北方各地普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁葉片和葉鞘（假莖），韭薹、韭花、韭根經加工腌漬也可供食用，其營養(yǎng)豐富，氣味芳香，深受人們喜愛。一、生物學特性3

（一）形態(tài)特征1、根：弦線狀須根系，柔嫩肉質分布于30cm土層貯藏功能壽命短，換根一、生物學特性4

（一）形態(tài)特征1、根：弦線狀的須根系著生于根狀莖的基部或邊緣，不斷分蘗并在老根狀莖的上面形成新的根狀莖，而下部老根逐漸枯死，新老跟系更替，這種根系在土壤中位置逐年向上移的習性，稱“跳根”。生產上需不斷培土或蓋上雜肥，使其根系正常生長。新根老根一、生物學特性5

（一）形態(tài)特征2、莖：分為根莖、鱗莖和花莖3種。一年生的韭菜根莖橫向增粗，又稱莖盤，周圍著生須根。根莖頂端是鱗莖，由柔嫩的葉鞘抱合而成。當植株長到一定大小，頂芽分化出花芽而抽出花薹，長30-50cm頂端著生傘形花序。

鱗莖根莖花莖一、生物學特性6

（一）形態(tài)特征2、莖：隨著植株的生長，根莖不斷分蘗并向地表延伸發(fā)展，分蘗后的根莖成為杈狀。分蘗蘗芽一、生物學特性7

（一）形態(tài)特征3、葉：

葉由葉身和葉鞘組成。葉片扁平、狹長、帶狀，是其主要食用部分。韭菜葉生長在莖盤上，成簇生長，成株有5-9片葉；葉鞘抱合成圓筒狀，長5-10cm，采取遮光、培土等措施，可在生產上葉片與葉鞘黃化，組織柔嫩的韭黃。一、生物學特性8

（一）形態(tài)特征4、花：傘形花序；花序上著生小花20-50朵，花冠白色或粉紅色。兩性花，異花授粉，幼嫩花薹和花均可食用。一、生物學特性9

（一）形態(tài)特征5、果實與種子：蒴果，每果含種子6粒。成熟時種子易脫落。種子盾形，種皮黑色，腹背面皺紋細，千粒重3g左右。種子壽命在一般貯藏條件下僅1年。

一、生物學特性10

（二）生長發(fā)育周期營養(yǎng)生長階段發(fā)芽期幼苗期營養(yǎng)生長盛期越冬休眠期生殖生長階段抽薹開花期種子成熟期一、生物學特性11

（二）生長發(fā)育周期1、營養(yǎng)生長階段（1）發(fā)芽期：從播種萌動到第一片真葉出現。適溫下需10-20d。子葉彎曲成弓形出土。

（2）幼苗期：從第1片真葉出現到5-6片葉，80-120d。根系生長占優(yōu)勢，地上部生長較為緩慢。一、生物學特性12

（二）生長發(fā)育周期1、營養(yǎng)生長階段（3）營養(yǎng)生長盛期

從5-6片葉之后到花芽開始分化前。腋芽能動形成分蘗，管理上應加強肥水管理，促進植株生長。（4）越冬休眠期：當外界氣溫降低到2℃以下時，葉片逐漸枯萎，這個過程稱為回根，在此之前40d停止收割，以安全越冬。一、生物學特性13

（二）生長發(fā)育周期2、生殖生長階段屬于綠體春化植物，北方地區(qū)4月份播種的韭菜，當年一般不抽薹開花，翌年7月抽薹，8月開花，9月結種子。第二年后只要滿足低溫和長日照條件，每年均能開花。生產上除留種外，抽薹后及時采摘花薹，減少養(yǎng)分的消耗。一、生物學特性：（三）對環(huán)境條件的要求14溫度光照水分土肥發(fā)芽適溫范圍15-18℃葉片生長適溫12-24℃抽薹開花最適溫度20-26℃春化最適溫度2-5℃耐低溫，不耐高溫中等光照強度，具有較強的耐陰性，光照過強葉肉纖維素增多；長日照植物喜濕但不耐澇，土壤濕度保持80-90%，空氣濕度60-70%

喜土層深厚、排水良好、富含有機質的疏松壤土，土壤pH7.0-7.4

。生產1000kg產品需氮3.69kg，磷0.85kg，鉀3.13kg。二、品種類型15

依據食用器官不同分為：根韭葉韭花韭葉花兼用韭寬葉韭窄葉韭按葉片寬窄分：二、品種類型1、寬葉韭：葉片寬厚，葉鞘粗壯，色澤較淺，品質柔嫩，生長旺盛，產量高，唯香味稍淡，易倒伏。2、窄葉韭：葉片狹長，葉鞘較細，葉色深綠，纖維稍多。葉鞘細高，直立性強，不易倒伏，香味濃，品質優(yōu)，產量較寬葉韭略低，耐寒性較強。16三、栽培季節(jié)和茬次安排17我國栽培韭菜的歷史悠久，人們在長期的生產實踐中創(chuàng)造了多種多樣的栽培方式，如露地栽培、風障栽培、陽畦栽培、塑料薄膜覆蓋栽培、溫室栽培、軟化栽培等，加之南韭北種的品種搭配，基本實現了周年生產和周年供應。三、栽培季節(jié)和茬次安排18

在陽光直射的環(huán)境下栽培，其產品葉色鮮綠或濃綠，稱之為“青韭”；在嚴密遮光的環(huán)境下栽培，其鮮嫩產品葉色淡黃，稱之為“韭黃”。韭菜供應期可長達6個月以上。三、栽培季節(jié)和茬次安排19…播種期~~養(yǎng)根期（）扣棚×收割期四、露地韭菜生產技術www.islide.cc20（一）選茬選地：對前茬作物要求不嚴格，可選茄果類、瓜類、豆類、以及綠葉菜類作前茬，切忌與蔥蒜類連作，選3年來未種過蔥蒜類的肥沃沙壤土、壤土地塊。四、露地韭菜生產技術www.islide.cc21（二）品種選擇：選抗逆性強，產量高、品質優(yōu)良的品種。四、露地韭菜生產技術www.islide.cc22（三）整地施肥：春播韭菜在冬前需耕翻土地達25cm深，臨近播種期再次淺耕，結合每畝施入基肥5000kg、過磷酸鈣30kg,硫酸鉀20kg，耕后細耙，整平做畦。四、露地韭菜生產技術www.islide.cc23（四）播種育苗：1、播種時期：春秋兩季，黑龍江4月下旬至5月，9月10日左右播種。2、直播：用干籽直播，按10-12cm的行距開1.5-2.0cm的淺溝，，將種子均勻撒于溝內，再平整畦面，覆蓋種子后鎮(zhèn)壓。一般每畝播種量2.5-3.0kg。四、露地韭菜生產技術www.islide.cc24（四）播種育苗：2、苗期管理播種后是保持土壤濕潤，防止板結、促進出苗。出苗后，不要澆水太多，導致根系發(fā)育不良。除草宜早，宜小進行。結合灌水可在3-4葉每畝追施硫酸銨15-25kg，5-6葉時再追施一次。四、露地韭菜生產技術www.islide.cc25（四）播種育苗：3、育苗（1）苗床準備：每畝施入有機肥5000kg，精細整地作畦，畦寬1.5m左右，長8-10m。（2）種子處理：選新種子，浸種催芽方法：在播種前4-5d，用20-30℃水浸種24h，置于15-20℃處催芽，經2-3d胚根露白即可。（3）播種：苗床澆透水，撒播種子并覆土，厚度1cm左右，一般播種量6-8g/m2，幼苗可栽植4-6m2。四、露地韭菜生產技術www.islide.cc26（五）定植：1、定植時期在播后80-90d，真葉5-6片，株高18-20cm是適宜定植的生理苗齡，春播韭菜在秋季定植，秋播韭菜在第2年春季定植。四、露地韭菜生產技術www.islide.cc27（五）定植：2、定植方法（1）定植前1-2d，澆透水，按大小苗分級定植。（2）有畦栽和溝栽，溝栽一般行距30-35cm，溝深-12-15cm，穴距8-10cm，每穴2-3株，然后封土。畦栽行距15-20cm，穴距10cm左右，每穴3-5株。定植過深不利于分蘗，過淺易倒伏、散撮。定植以“深栽、淺埋、分期覆土”為原則。四、露地韭菜生產技術（六）田間管理www.islide.cc281、當年管理，養(yǎng)根壯秧，積累養(yǎng)分，第一年不收割（1）定植時及時灌水，促進緩苗。緩苗后，土壤見干見濕。（2）清除田間雜草（3）肥水管理：結合澆水，每畝追施尿素12-15kg，3次左右。（4）土壤封凍前灌足封凍水。四、露地韭菜生產技術（六）田間管理www.islide.cc292、第2年及以后的管理（1）春季管理：是韭菜第一旺盛生長期，是產量形成和采收的關鍵時期，主要灌水追肥，促進生長。第1次收割前可不灌水，每次收割后3-5d，待傷口愈合，新葉長出3-4cm時進行澆水施肥，以速效氮為主，配合磷鉀肥，做到“刀刀追肥、因墑澆水、及時中耕”，促進快速生長。四、露地韭菜生產技術（六）田間管理www.islide.cc302、第2年及以后的管理（2）夏季管理：韭菜生長減慢，出現“伏歇現象”，品質變劣，一般停止收割。以養(yǎng)苗為主，并注意防澇、防倒伏和腐爛，及時除草，為秋季生長做準備。四、露地韭菜生產技術（六）田間管理www.islide.cc312、第2年及以后的管理（3）秋季管理：韭菜的第2旺盛生長期，加強肥水管理和病蟲害防治。刀刀追肥，在韭菜枯萎前40d停止收割。立秋后停止追肥。8-9月份抽薹開花，及時采收幼嫩花薹。四、露地韭菜生產技術（六）田間管理www.islide.cc322、第2年及以后的管理（4）越冬期管理：在土壤封凍前，及時澆封凍水。韭菜發(fā)生跳根，在韭菜進入休眠期后，給畦面鋪施一層土雜肥或沃土