單位食堂廚師工作總結范本（3篇）

第7頁共7頁單位食堂?廚師工作?總結范本?食堂工?作是學校?后勤服務?工作的重?要組成部?分。直接?為全校師?生的飲食?衛(wèi)生安全?負責，所?以不僅全?校師生非?常關注，?家長社會?也非常關?注，所以?食堂也是?學校的一?個窗口，?作為學校?的一個窗?口單位，?其工作質?量的好壞?，直接關?系到學校?的對外形?象和廣大?師生員工?的切身利?益。因此?，我們堅?持做好以?下幾個方?面的工作?：1、?圍繞大局?，提高認?識。今年?以來，尤?其是下學?期，學校?的各項工?作大局呈?現(xiàn)出了前?所未有的?緊張繁忙?景象，各?種檢查接?踵而至。?在此情況?下，我們?的工作節(jié)?奏和各項?管理、生?活服務工?作如果不?能夠緊緊?地跟上學??？焖侔l(fā)?展的大好?形勢，必?將愧對學?校領導的?信任和支?持，也無?顏面對全?校師生。?因此，我?們把切實?做好各項?生活服務?工作當作?____?學校全年?奮斗目標?和落實_?___，?堅持以人?為本，關?心師生生?活，為廣?大師生員?工辦好事?、辦實事?的重要方?面切實抓?緊抓好，?使食堂真?正成為師?生之家.?特別是我?們能夠緊?密結合學?校的整體?工作大局?，密切聯(lián)?系本單位?的實際，?堅持對職?工進行生?活服務無?小事、做?好各項服?務是我們?的本分等?項教育，?使大家從?思想上認?識到了做?好本職工?作的重要?性，從而?自覺地投?身到各項?服務工作?中去。今?年以來，?食堂所有?工作人員?，都能以?學校的大?局為重，?盡心盡力?地做好各?自的本職?工作，在?多次檢查?中均獲好?評。2?、加強管?理，規(guī)范?運作。食?堂工作直?接與全校?師生打交?道，涉及?大家的吃?喝等一些?具體問題?，被人們?認為是出?力不討好?的工作。?在這種情?況下，我?們沒有因?為自己雖?然做了很?多工作但?不到大家?的認可而?懊悔，而?是盡心盡?力地搞好?各項服務?。今年以?來，我們?沒有辜負?學校領導?和廣大師?生員工的?期望，領?導以身作?則，加強?各方面的?管理，并?不斷為大?家創(chuàng)造良?好的服務?條件，為?逐步走向?規(guī)范化管?理和優(yōu)質?服務工作?奠定了了?良好的基?礎。我們?在抓好各?項管理的?同時，還?在轉變服?務態(tài)度、?提高服務?質量方面?做了大量?工作。我?們始終堅?持以人為?本的服務?理念，采?取了多種?服務方式?，盡量為?師生員工?提供便利?條件，使?大家一進?食堂就猶?如回到家?.3、?團結協(xié)作?，優(yōu)質服?務。食堂?所承擔的?工作任務?零碎而繁?雜，但每?一項工作?都與學校?的整體工?作和師生?員工的切?身利益息?息相關。?特別是在?迎接各類?檢查參觀?時，食堂?的整體面?貌直接涉?及到學校?的對外形?象。因此?，我們在?相關處室?的配合下?，堅持搞?好內部團?結協(xié)作和?提高優(yōu)質?服務。特?別是今年?的檢查多?，食堂人?手較少，?工作量較?大。為了?不影響正?常工作運?轉，凡有?任務，我?們內部的?員工都能?夠服從領?導的安排?，工作不?分彼此，?不講條件?，全力以?赴搞好迎?檢工作。?今年以來?，食堂所?承擔迎檢?任務達十?多次，但?每一次接?待任務都?較圓滿地?完成，受?到檢查組?的好評。?就餐方?面，我們?沒有停留?在使師生?員工僅僅?能夠吃飽?那種一般?化的水平?上，而是?嚴格按照?學校領導?的要求，?在服務態(tài)?度和飯菜?質量上多?下功夫。?現(xiàn)在，食?堂每天一?次燉湯供?應，飯菜?注重葷素?、營養(yǎng)的?搭配。為?了做好這?項工作，?食堂的管?理人員和?炊事員同?志心往一?處想，勁?往一處使?，全心全?意地為干?部職工提?供滿意和?優(yōu)質的服?務。食堂?制定了每?周的食譜?，予以公?布，便于?接受大家?的監(jiān)督。?由于食堂?職工的努?力，食堂?的飯菜質?量和服務?工作有了?新的起色?。以上?所取得的?成績，一?是得益于?學校領導?的重視和?指導，二?是得益于?實干苦干?的班組長?、象汪師?傅、馬師?傅這樣的?任勞任怨?的不計得?失的模范?，一樓的?袁小艷組?長也做得?不錯，三?得益于全?體職工的?團結協(xié)作?。在這里?特別對汪?師傅、馬?師傅提出?表揚，他?們年齡最?大，工作?任勞任怨?，工作不?分內外，?不講條件?，希望大?家要向這?二位老同?志學習。?不足之?處：1?.食堂里?有些同志?存在消極?應付的思?想，工作?不求做得?好，只求?做完了。?2.食?堂里有少?數(shù)同志鬧?不團結，?甚至拉幫?結派，嚴?重影響工?作。針?對這些存?在的問題?，在下學?期我們將?采取必要?措施，將?對食堂工?作人員進?行小調整?。單位?食堂廚師?工作總結?范本（二?）新的?一年又來?臨了，回?顧過去一?年，感慨?良多。做?為一名班?組長我始?終嚴格要?求自己，?認真服從?領導安排?，堅持以?大局為重?，在領導?的支持下?圓滿結束?地一年的?工作。為?了再新的?一年里能?夠更好的?完成本職?工作，我?對上一年?的工作進?行了工作?總結。?工作上，?我擔任_?___餐?廳白案組?組長，在?烹調上嚴?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，認真?執(zhí)行衛(wèi)生?“五四”?制。以身?作則的情?況下，帶?領全組人?員，防止?“病從口?入”，防?止食品污?染和有害?物質對就?餐者的危?害，保障?就餐者的?身體健康?。成品存?放實行“?四隔離”?；生與熟?隔離；成?品與半成?品隔離；?食品與雜?品、藥品?隔離；食?物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取“四?定”辦法?：定人、?定物、定?時間、定?質量，劃?片分工，?包干負責?；個人衛(wèi)?生做到“?四勤”：?勤洗手、?剪指甲；?勤洗澡、?理發(fā)；勤?洗衣服、?被褥；勤?換工作服?激光雕刻?機。放置?食品的櫥?柜、貨架?時刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時沖洗?操作間灶?具和地面?，認真擦?拭餐廳地?面和桌椅?，嚴格保?證操作間?地面、門?窗、玻璃?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。在過?去的一年?中，我努?力學習文?化、政治?、業(yè)務、?技術知識?木工雕刻?機。樹立?與增強為?人民服務?的思想。?按時上下?班。遵守?勞動紀律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完成本?職工作。?工作上，?服從工作?調配，愛?護集體財?物，做好?集體和個?人衛(wèi)生，?嚴防食物?中毒。在?飲食烹調?上，我嚴?格按食品?操作規(guī)程?進行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中。在服?務上，做?到優(yōu)質、?高效，對?就餐人員?態(tài)度和藹?，說話和?氣。不說?粗話，不?罵人，團?結一致，?做好伙食?工作。?在嚴格要?求自己的?同時我也?很好的完?成了一個?小組長的?職責，經(jīng)?常組織班?組人員學?習烹飪、?面點技術?，把住各?工序的質?量關，實?行全過程?的質量管?理畢業(yè)證?檔案。檢?查伙食衛(wèi)?生，督促?本組人員?認真落實?崗位職責?，清掃包?干的衛(wèi)生?地段，做?現(xiàn)熟食品?加蓋、防?蠅、防鼠?并組織好?開飯前和?飯后整理?結束工作?。合理安?排本班人?員的'工?作，對切?配及烹調?加工的主?副食品的?質量、色?香味形進?行嚴格把?關，對不?符合要求?的應予以?指出，及?時糾正在?生活上經(jīng)?常和組員?溝通，掌?握全班人?員的思想?和工作情?況，以身?作則畢業(yè)?證樣本，?帶領全班?人員搞好?本班工作?，遇到困?難或其它?情況及時?請示匯報?。在政?治思想上?我熱愛祖?國，熱愛?____?，熱愛社?會主義；?在工作上?我勤勤懇?懇，認真?負責，任?勞任怨，?積極履行?自己的工?作職責歷?任校長。?展望新的?一年我會?以更加倍?的努力和?更大的熱?情嚴格在?領導的指?導下完成?自己的本?職工作。?單位食?堂廚師工?作總結范?本（三）?時光荏?苒，__?__年很?快就要過?去了，回?首過去的?一年，感?慨萬千-?這是我第?八次寫職?位年終工?作總結。?今年整個?____?市場物價?迅猛上漲?，人員成?本同時也?不斷上升?，在集團?的大力管?理培訓和?大家的共?同努力下?，同期工?作比往年?有所改善?。現(xiàn)將主?要工作總?結如下：?一、廚?房管理方?面1、?____?年廚房人?員調整。?一次是中?關村店與?圓明園店?副廚對調?，另一次?是___?_月份籌?備西二旗?店，人員?綜合調整?以老帶新?，圓明園?店上什主?管調西二?旗，并新?加入一名?上什主管?，其他部?門主管都?是___?_年帶入?北京的主?管。2?、廚房年?初針對各?部門做了?一套以部?門為單位?的自查工?作簽字流?程，使原?來準備工?作不齊全?的全補上?來，廚房?得到了明?顯的改善?。3、?____?年建意店?里用直銷?法每人吃?魚送魚，?使店里水?煮魚在原?來的基礎?上流水達?到___?_萬元_?___月?，取得了?歷史性的?突破，同?時水煮魚?的毛利一?直控制在?____?%~__?__%之?間。4?、廚房今?年利用一?分鐘定位?法管理，?對廚房冰?箱和所有?貨物定位?處理，萬?城店和馬?甸店在我?的影響下?取得了良?好的效果?。5、?順義店新?開業(yè)籌備?交流和綜?合管理大?培訓。廚?房積極參?與并學習?____?，特別是?對廚房后?勤難管理?上下功夫?，員工宿?舍進行了?規(guī)范，取?得了好成?績，沒有?人不夸廚?房的宿舍?衛(wèi)生干凈?。6、?學習了各?項流程學?，通過廚?房自己摸?底考試三?次，店里?組織二次?，集團一?次，把理?論變成實?際操作。?7、今?年物價漲?幅太大，?如廚房干?辣椒原來?____?元多/斤?漲至__?__元/?斤，花椒?也漲到_?___元?/斤，經(jīng)?過廚房重?點調整對?水煮魚毛?利沒有影?響。二?、廚房存?在的問題?1、由?于今年設?備老化，?冷庫、抽?風老化，?維護和管?理上耗費?不少，表?明我們廚?房還需增?強工作意?識。2?、對怎樣?做員工思?想工作還?需要總結?學習。?3、在強?化廚房的?學習氛圍?方面做得?不夠。?4、在強?化廚房對?防止中工?流失工作?做得不夠?完善。?三、下一?年的設想?與工作安?排1、?通過學習?再造、培?訓與管理?好團