桃紅葡萄酒標準征求意見稿（PDF）

2桃紅葡萄酒本標準規(guī)定了桃紅葡萄酒的原料指標、理化指標、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和包裝規(guī)則。本標準適用于桃紅葡萄酒的生產(chǎn)、檢驗。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本使用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.29食品中山梨酸鉀、苯甲酸的檢測GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB/T17204酒類名稱分類標準JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)程DB14/T665—2012釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義GB/T17204界定以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。以DB14/T665—2012標準要求生產(chǎn)的葡萄酒原料，采用放血法工藝生產(chǎn)的桃紅葡萄酒。4產(chǎn)品分類4.1按含糖量分類干桃紅葡萄酒半干桃紅葡萄酒。半甜桃紅葡萄酒甜桃紅葡萄酒4.2按二氧化碳含量分類平靜桃紅葡萄酒氣泡桃紅葡萄酒5要求5.1原料要求應(yīng)符合表1的要求。3要求成熟情況轉(zhuǎn)色均勻、成熟度好完整程度無破碎、果粒完整、無病害衛(wèi)生果穗干凈整潔、農(nóng)殘合格運輸獨立葡萄框運輸，單框不超22kg理化指標總糖（g/L）總酸（g/L）蘋果酸（g/L）5.2葡萄酒要求5.2.1感官要求應(yīng)符合表2的要求。要求外觀澄清程度澄清,有光澤,無明顯懸浮物起泡程度起泡葡萄酒注入杯中時,應(yīng)有細微的串珠狀氣泡升起，并有一定的持續(xù)性香氣具有純正優(yōu)雅怡悅諧的果香與酒香口感半干、干型桃紅葡萄酒具有純正.優(yōu)雅、爽怡的口味,酒體完整半甜、甜型桃紅葡萄酒具有甘甜醇厚的口味,酸甜協(xié)調(diào),酒體豐滿起泡桃紅葡萄酒有優(yōu)美醇正、和諧悅?cè)说目谖?，有殺口?.2.2理化要求應(yīng)符合表3的要求。要求酒精度(20°C)%vol總糖（以葡萄糖計）/（g/L）干型半干型4.1～12.0半甜型12.1～45.0甜型4干浸出物/(g/L)揮發(fā)酸(以乙酸計)/(g/L)檸檬酸/(g/L)干、半干、半甜甜葡萄酒鐵/(mg/L)銅/(mg/L)甲醇/(mg/L)≤250苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計）/（mg/L）山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計）/（mg/L）≤200a酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0。b當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于2.0g/L時，含糖量最高為9.0g/L。5.3衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2758的規(guī)定。5.4凈含量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號令執(zhí)行。6試驗方法6.1感官要求按GB/T15038規(guī)定方法檢驗。6.2理化要求（除苯甲酸、山梨酸外）按GB/T15038規(guī)定方法檢驗。6.3苯甲酸、山梨酸按GB/T5009.29檢驗6.4凈含量按JJF1070規(guī)定方法檢驗。7檢驗7.1.檢驗項目:感官要求、酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、總二氧化硫、凈含量。7.2.產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按本文件規(guī)定逐批進行檢驗,檢驗合格，并附上質(zhì)量合格證明的,方可出廠。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明(合格證)可以放在包裝箱內(nèi),或放在獨立的包裝盒內(nèi),也可以在標簽上或包裝箱外打印“合格”或“檢驗合格”字樣7.3型式檢驗一般情況下,同一類產(chǎn)品的型式檢驗每半年進行一次,有下列情況之一者,亦應(yīng)進行:a）原輔材料有較大變化時;5b）更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時;c）新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時;出廠檢驗與上次型式d）檢驗結(jié)果有較大差異時;e）國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時7.4判定規(guī)則7.5.1不合格項目A類不合格:感官質(zhì)量、檸檬酸,標簽、酒精度。B類不合格：干浸出物、揮發(fā)酸。C類不合格：甲醇、鐵、銅、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀。7.5.2結(jié)果判定7.5.3初檢檢驗結(jié)果有三項以下(含三項)不合格項目時,應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。7.5.4