2022年我國廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策分析

TEAM2023/9/5AnalysisofLuosifenfoodindustrystandardsinGuangxi分享人-Alice廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分析目錄Contents標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程關(guān)注食品安全問題促進行業(yè)發(fā)展完善法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程Standardizedproductionprocess01PARTONE原材料選擇與處理螺螄粉質(zhì)量原材料口感衛(wèi)生安全性LuosifenqualityrawmaterialSecurityhealthTaste"原材料選擇與處理是產(chǎn)品質(zhì)量和成本的關(guān)鍵因素。"1.按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)場所面積不小于500平方米，其中包括獨立的操作區(qū)、包裝區(qū)、儲存區(qū)等功能分區(qū)。2.生產(chǎn)場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施和滅火設(shè)備，并設(shè)有適當(dāng)數(shù)量的洗手池、消毒柜等衛(wèi)生設(shè)備。3.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)選用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)，并具備清洗、消毒和維護的便捷性。生產(chǎn)場所設(shè)計與設(shè)備要求1.嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食材，確保其達到食品衛(wèi)生、質(zhì)量安全的要求。2.建立原材料供應(yīng)商檔案，對供應(yīng)商進行評估，并與其簽訂合格供貨協(xié)議。3.原材料應(yīng)進行嚴(yán)格檢驗和驗收，并確保符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如螺螄的外觀、氣味、質(zhì)地等。原材料采購與管理生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制1.品質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)計并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的螺螄粉品質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析，2022年目標(biāo)是將產(chǎn)品合格率提高至95%，降低產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生率。2.成分檢測與監(jiān)測：通過對廣西螺螄粉中主要成分進行定期檢測，確保產(chǎn)品符合國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。重點關(guān)注主要成分中的蛋白質(zhì)、水分、碳水化合物、脂肪、纖維等含量，并確保其不超出標(biāo)準(zhǔn)范圍。3.食品安全檢測：加強對廣西螺螄粉食品安全的監(jiān)測和檢驗，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。通過定期抽樣檢測，確保產(chǎn)品不含任何有害物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留等。預(yù)計2022年，目標(biāo)是將抽檢合格率提高至98%，提高消費者對廣西螺螄粉的安全信任度。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測與檢驗關(guān)注食品安全問題Payattentiontofoodsafetyissues02PARTTWO廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策發(fā)布質(zhì)量消費者權(quán)益標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性食品安全技術(shù)要求行業(yè)合規(guī)廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則保障產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范市場秩序螺螄粉行業(yè)廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策發(fā)布的重要作用螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)制定背景和必要性關(guān)注食品安全問題食品安全管理體系廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策廣西螺螄粉食品安全問題市場秩序食品安全廣西螺螄粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品安全廣西螺螄粉廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策對食品安全問題的重視廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策對食品安全問題的實際推動作用廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策概述：確保質(zhì)量安全，加強監(jiān)管01020304螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策解讀根據(jù)《中國食品安全法》和《廣西特色農(nóng)產(chǎn)品保護辦法》，廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在2022年重新制定。為確保螺螄粉的品質(zhì)和安全，提供消費者更好的食品選擇。標(biāo)準(zhǔn)的有效期和適用范圍：1.國家將加強對螺螄粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，加強市場監(jiān)管力度，打擊假冒偽劣產(chǎn)品。2.企業(yè)應(yīng)該積極引進先進技術(shù)和管理經(jīng)驗，提升產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全水平，以適應(yīng)市場需求和國家政策的要求。1.目前，螺螄粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未得到完善，市場上存在著一些假冒偽劣、衛(wèi)生不達標(biāo)的產(chǎn)品。2.部分螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)缺乏規(guī)范化管理和技術(shù)水平，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。1.螺螄粉是廣西地區(qū)傳統(tǒng)的特色美食，對于地方經(jīng)濟和文化有著重要的意義。2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，能夠規(guī)范市場秩序，保障消費者的健康權(quán)益，提升整個行業(yè)的品質(zhì)和形象。未來螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策的展望螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重要性InterpretationofLuosifenfoodindustrystandardpolicy促進行業(yè)發(fā)展Promoteindustrydevelopment03PARTTHREE行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培優(yōu)化1.廣西螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂：強化市場需求與食品安全要求標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂：根據(jù)市場需求和食品安全要求，加強對廣西螺螄粉食品的標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂工作。截至2021年，廣西已制定和修訂了10項相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。2.廣西螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)落地與推廣，提升行業(yè)整體水平標(biāo)準(zhǔn)落地與推廣：積極推動標(biāo)準(zhǔn)的落地和推廣，提高廣西螺螄粉食品行業(yè)的整體水平。目前，廣西共有100家以上的螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)獲得了標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，并在全國范圍內(nèi)推廣應(yīng)用廣西螺螄粉食品標(biāo)準(zhǔn)。3.廣西螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂數(shù)量廣西螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂數(shù)量：自2018年至2022年，廣西先后制定和修訂了10項廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。4.廣西螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)超過100家獲得標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證獲得標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量：截至2021年，廣西已有100家以上的螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)獲得了標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。提升產(chǎn)品質(zhì)量1.螺螄粉原料質(zhì)量控制一方面，為提升廣西螺螄粉的產(chǎn)品質(zhì)量，可以考慮加強原料質(zhì)量控制。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，廣西是螺螄粉原料的重要產(chǎn)地，因此，需嚴(yán)格落實螺螄粉原料采購的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保原料新鮮、衛(wèi)生，并進行必要的檢測。同時，建立與供應(yīng)商的良好合作關(guān)系，推行全程追溯制度，以保障原料的品質(zhì)穩(wěn)定和可追溯性。2.技術(shù)設(shè)備強化產(chǎn)品加工管理，提升螺螄粉口感以滿足需求另一方面，要加強產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的管理。通過引入先進的技術(shù)和設(shè)備，在加工過程中嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。同時，根據(jù)近年來的市場需求和消費者口味的變化，重點對螺螄粉的口味進行研發(fā)和改進，以滿足消費者多樣化的需求。加強生產(chǎn)管理1.廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策根據(jù)最新數(shù)據(jù)，2022年我國廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策強調(diào)了生產(chǎn)管理的重要性，并采取了一系列措施來加強這一領(lǐng)域。2.廣西螺螄粉企業(yè)新政策效果顯著，生產(chǎn)效率提高30%，食品安全問題減少50%據(jù)統(tǒng)計，自新政策實施以來，廣西螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效率提高了30%，產(chǎn)品質(zhì)量也得到了顯著提升。此外，由于加強了生產(chǎn)管理，食品安全問題也得到了有效控制，事故發(fā)生率降低了50%。3.財政支持設(shè)備更新，螺螄粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展此外，政策還對生產(chǎn)設(shè)備的更新和升級提供了財政支持，以促進廣西螺螄粉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，政策實施后，生產(chǎn)設(shè)備的更新率達到了90%，進一步提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。完善法律法規(guī)Improvelawsandregulations04PARTFOUR螺螄粉的含濕量及蛋白質(zhì)、淀粉含量限制機器制作的螺螄粉濕度不得超過12%；手工制作的螺螄粉濕度不得超過15%。標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉每100克含蛋白質(zhì)不低于5.5克。標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉每100克淀粉含量不得超過80克。廣西螺螄粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：硬度10%、無雜質(zhì)、透明微黃標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉的硬度應(yīng)符合機器測試的標(biāo)準(zhǔn)，壓碎程度不得超過10%。標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉外觀應(yīng)均勻，無雜質(zhì)，色澤透明或微黃。以上是《螺螄粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的部分內(nèi)容，這些標(biāo)準(zhǔn)將有助于提高廣西螺螄粉食品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。未來，我們將繼續(xù)做出努力，確保廣西螺螄粉行業(yè)符合最新的國家標(biāo)準(zhǔn)，并不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者的需求。謝謝！螺螄粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)市場準(zhǔn)入要求1.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求：根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，廣西螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)須建立并執(zhí)行一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系，包括原料采購、生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生防控等各個環(huán)節(jié)的要求。其中，生產(chǎn)車間面積應(yīng)不少于200平方米，車間內(nèi)設(shè)有洗凈加工和烹飪作業(yè)區(qū)、原料儲存區(qū)和成品儲存區(qū)等合理布局。2.原材料限制：廣西螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)必須使用符合國家規(guī)定的合格原材料，如優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)螺螄和特級純凈水等。大米的蛋白質(zhì)含量不得低于6.5%，螺螄的銅、鋅、鈣等營養(yǎng)成分含量應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，利用的水源需符合《飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)規(guī)定。3.衛(wèi)生條件要求：廣西螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)必須建立和執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，如建立食品生產(chǎn)、儲存區(qū)域與非食品區(qū)域的隔離措施，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。車間內(nèi)應(yīng)配備有必要的衛(wèi)生設(shè)施和工具，如洗手池、消毒柜、除菌器等。同時，企業(yè)要定期對生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施進行衛(wèi)生檢測和清潔消毒工作。產(chǎn)品包裝規(guī)范包裝材料安全性廣西螺螄粉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝材料必須符合國家相關(guān)食品包裝用品的要求，確保食品包裝材料的安全性。根據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計，自202年以來，廣西螺螄粉食品行業(yè)通過嚴(yán)格質(zhì)檢，無一例次出現(xiàn)食品包裝材料不合格的情況