商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件

商務(wù)禮儀-餐桌禮儀

.07.29

SUNNY.XIE商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第1頁(yè)餐桌禮儀：吃飯用餐時(shí)在餐桌上禮儀

入座禮儀

進(jìn)餐禮儀

離桌禮儀

2商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第2頁(yè)大家來找茬-他們做對(duì)嗎？3商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第3頁(yè)大家來找茬4商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第4頁(yè)大家來找茬5商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第5頁(yè)大家來找茬6商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第6頁(yè)大家來找茬7商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第7頁(yè)大家來找茬8商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第8頁(yè)大家來找茬9商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第9頁(yè)課前習(xí)題——就餐時(shí)排座場(chǎng)景模擬1：小明作為某大型跨國(guó)快消品企業(yè)（法國(guó)企業(yè)）中國(guó)區(qū)總裁助理接到任務(wù)安排今天晚宴，賓客主要有：本企業(yè)全球總部副總裁及總裁夫人、小明老板中國(guó)區(qū)總裁及夫人、人事行政部總監(jiān)、法國(guó)駐中國(guó)領(lǐng)事館領(lǐng)事、副領(lǐng)事、小明。場(chǎng)景模擬2：春節(jié)到了，除夕這天小明邀請(qǐng)了很多親朋摯友來家里吃團(tuán)圓飯不一會(huì)就來了很多人：小明爺爺奶奶、小明父親媽媽、小明姑姑姑父、小明弟弟妹妹。場(chǎng)景模擬3：為了歡迎kevin/Lisa夫婦到來，Jane和Tom夫婦邀請(qǐng)了朋友們一起來吃晚餐：Roger/Jenny夫婦、Jack、Carol、小張小紅夫婦。10商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第10頁(yè)中餐禮儀11商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第11頁(yè)中餐禮儀就座和離席

長(zhǎng)者先入座

女士先入座

以右(傳統(tǒng)以左為上)為上，以近為上，左側(cè)入座

主人先離席

雙腳踏于本人座位下

離席時(shí)幫助長(zhǎng)者、女士拖拉座椅12商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第12頁(yè)中餐禮儀座次安排

主人、副主人、主賓、副主賓都有固定座位安排

主人：背對(duì)餐廳主要裝飾墻面，面對(duì)全部賓客（面對(duì)大門）

副主人：主人正對(duì)面

主賓：主人右側(cè)（主賓夫人主人左側(cè)，主賓身份高于主人可另作安排）

副主賓：副主人右側(cè)（副主賓夫人副主人左側(cè)，主人夫人主賓夫人左側(cè)）

高規(guī)格宴請(qǐng)需要提前放置好座位牌;

座次安排還應(yīng)視出席人員身份地位而進(jìn)行特定安排

13商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第13頁(yè)中餐禮儀座次安排-圖形展示

兩桌情況，以右為尊，以遠(yuǎn)為尊

多桌情況：

14商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第14頁(yè)中餐禮儀進(jìn)餐-香巾使用

作用：預(yù)防弄臟衣服，兼做擦嘴及手上油漬

全部人員坐定后才能使用

置于雙膝上端大腿上

禁用于擦拭餐具

用餐中離席時(shí)應(yīng)將香巾置于座椅上

用餐結(jié)束后離席時(shí)應(yīng)將香巾置于桌上

15商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第15頁(yè)中餐禮儀進(jìn)餐-注意事項(xiàng)

口內(nèi)有食物，防止說話照料左右兩邊女士用餐

使用湯匙喝湯使用牙簽，應(yīng)遮掩

敬酒以禮為止，切勿勸酒如需抽煙，征得鄰桌同意

進(jìn)餐速度宜與主人同時(shí)使用公筷給客人長(zhǎng)輩布菜

新菜請(qǐng)客人長(zhǎng)者先動(dòng)筷夾起菜應(yīng)先放入碗中

咀嚼不應(yīng)發(fā)出聲音

16商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第16頁(yè)西餐禮儀17商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第17頁(yè)西餐禮儀

question?

餐巾正確位置？胸前餐桌上腿上

面包正確吃法？用手掰用刀隨意

飲酒正確方法？大口盡興小口抿隨意

咖啡茶什么時(shí)候飲？最開始中間最終18商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第18頁(yè)西餐禮儀自助餐：坐式、站式

雞尾酒會(huì)

以酒為主，備小零食

隨意走動(dòng)，自由溝通

晚宴

盛大晚宴：時(shí)間普通安排在晚上8:00以后（中國(guó)普通是6:00開始）

便宴：適合用于親朋摯友間，在家里舉行19商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第19頁(yè)西餐禮儀餐具擺放與使用

餐巾、食盤或湯盤

刀叉

葡萄酒杯、香檳杯、啤酒或水杯

甜點(diǎn)叉、咖啡匙

面包盤、黃油刀

20商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第20頁(yè)西餐禮儀入座禮儀

男女主人先行入座

女主賓安排坐男主人右側(cè)；男主賓安排坐女主人右側(cè)

沒有主客之分則長(zhǎng)者先入座

沒有長(zhǎng)者女性能夠先行自由入座

21商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第21頁(yè)西餐禮儀入座禮儀

不分身份高低，主人位于主位

22商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第22頁(yè)西餐禮儀點(diǎn)菜及上菜次序

頭盤（開胃菜）：以咸酸為主，量少

湯：清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯

副菜：魚類以海鮮類

主菜：肉禽菜肴

蔬菜類：可與主菜一起上

甜點(diǎn)

茶、咖啡

23商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第23頁(yè)西餐禮儀食用禮儀

肉類：由外向內(nèi)切，切一塊吃一塊，大小適中

貝類海鮮：左手持殼，右手持叉

水果：水分多用湯匙；蘋果類用叉；葡萄類用手（洗手杯）

甜點(diǎn)：蛋糕餅干用小叉；冰激凌用湯匙

湯：用湯匙，忌用嘴吹涼，忌用手端起

咖啡茶：小湯匙用于攪拌；用食指和拇指拈住杯把端起來喝

24商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第24頁(yè)西餐禮儀食用禮儀

手：面包黃油、小三明治、漢堡包、熱狗、披薩

刀叉：大三明治、帶汁熱三明治、肉類、

叉：沙拉、奶酪、意大利面

25商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第25頁(yè)西餐禮儀食用禮儀

刀叉擺放方法

26商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第26頁(yè)西餐禮儀禮儀須知

赴餐時(shí)穿著得體，高檔餐廳男女都需著正裝

玻璃杯裝冰水、瓷杯裝熱水茶

主人（女）拿起餐巾時(shí)表示開始用餐

手袋放在背部和背椅之間

27商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第27頁(yè)中西餐桌禮儀差異中餐共享食物食物吃光會(huì)使主人尷尬圓桌或方桌身份決定座次主菜靠后西餐分食提倡吃光盤中食物長(zhǎng)條桌主、賓決定座次主菜靠前28商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第28頁(yè)世界各國(guó)餐桌文化中國(guó)：吃飯不能吃太潔凈，一些家庭吃魚不能翻面

日本：吃面條喝湯時(shí)發(fā)出聲響是對(duì)主人食物贊美，越大聲越好

印度、中東、非洲部分地域：用右手吃飯

法國(guó)：AA制被看作是不懂人情世故

面包被放在桌布上，用作食具巴西、智利：不要用手碰到食物

泰國(guó)：用調(diào)羹吃飯，用其它餐具被看成是沒有教養(yǎng)

叉子不要往嘴巴里放，是用來把食物放在調(diào)羹里工具

俄羅斯：吃飯時(shí)把手放在桌子旁邊，千萬(wàn)不要放在膝蓋上

韓國(guó)：長(zhǎng)輩倒酒時(shí)必須要雙手用杯子迎接29商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第29頁(yè)餐桌禮儀越來國(guó)際化30商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第30頁(yè)商務(wù)禮儀-接待著裝禮儀31商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第31頁(yè)3月22日出訪俄羅斯抵達(dá)機(jī)場(chǎng)坦桑尼亞援坦中國(guó)教授公墓前32商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第32頁(yè)出訪印度尼西亞抵達(dá)機(jī)場(chǎng)巴厘島出席歡迎晚宴33商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第33頁(yè)作為世界衛(wèi)生組織親善大使，探望剛果孤兒院兒童參加南非總統(tǒng)歡迎午宴34商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第34頁(yè)六忌

過于鮮艷

過于雜亂

過于暴露

過于透視

過于短小

過于緊身

35商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第35頁(yè)注意事項(xiàng)

符合身份：男女、職位、職級(jí)、年紀(jì)、行業(yè)

揚(yáng)長(zhǎng)避短：重在避短不在揚(yáng)長(zhǎng)

區(qū)分場(chǎng)所：公務(wù)場(chǎng)所（套裝、套裙、正裝、商務(wù)裝）

社交場(chǎng)所（禮服、時(shí)裝、民族服裝）

休閑場(chǎng)所（運(yùn)動(dòng)裝、T恤牛仔、脫鞋涼鞋）

36商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第36頁(yè)37商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第37頁(yè)

女士穿著

整齊、配合身份、環(huán)境、體型、年紀(jì)，并與時(shí)間、場(chǎng)所、地點(diǎn)協(xié)調(diào)

正式場(chǎng)所不可穿黑色皮裙

裙、鞋（高跟、半高跟，黑色或與裙搭配）、襪（顏色單一）需要搭配

穿著套裝時(shí)光腳是不允許

38商務(wù)禮儀與餐桌禮儀課件第38