高中生物《酶的作用和本質(zhì)》教學(xué)課件36

新葉伸向和煦的陽光蚱蜢覬覦綠葉的芬芳它們?yōu)樯娑@取能量能量在細(xì)胞里流轉(zhuǎn)激蕩第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶問題探討1.斯帕蘭札尼設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)巧妙在哪里？2.這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？3.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？4.由此歸納出這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明了什么？5.怎樣才能證明你的推測？細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)細(xì)胞中每時(shí)每刻都在進(jìn)行著的化學(xué)反應(yīng)。想一想：葉綠體有何功能，線粒體呢，核糖體呢？一、酶的作用和本質(zhì)細(xì)胞代謝為什么離不開酶？酶是什么？科學(xué)家是怎樣研究酶的本質(zhì)的？（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用酶為生活添姿彩（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用分析討論1、與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明了什么？2、在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？3、3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？4、3號(hào)與4號(hào)相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？5、為什么說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？比較過氧化氫在不同條件下的分解速率（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用比較過氧化氫在不同條件下的分解速率反應(yīng)條件

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣不明顯少量大量迅速復(fù)燃對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組變量無關(guān)變量自變量因變量復(fù)燃不明顯較多（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用為什么酶能使過氧化氫分解加快呢？

酶并未供給過氧化氫能量，而是降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能。同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更明顯，因而催化效率更高?；罨芊肿訌某B(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能同無機(jī)催化劑相比，酶能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高。在20℃測得的過氧化氫分解的活化能（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用課堂小結(jié)1.酶在細(xì)胞代謝中的作用——降低化學(xué)反應(yīng)活化能。同無機(jī)催化劑相比，催化效率更高。2.控制自變量，以形成對(duì)照或?qū)Ρ扔^察分析因變量，以得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果或結(jié)論無關(guān)變量保持一致。3.對(duì)照實(shí)驗(yàn)——除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變4.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則：單一變量原則；對(duì)照原則；等量性原則。完成下面有關(guān)變量的概念圖變量概念分類實(shí)驗(yàn)控制方法積極思維實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素自變量

因變量無關(guān)變量控制觀察分析及時(shí)反饋1.同無機(jī)催化劑相比，酶具有更高的催化效率的原因是A.降低反應(yīng)的活化能的作用更顯著B.能供給反應(yīng)物能量C.改變了反應(yīng)的途徑D.能降低反應(yīng)活化能A及時(shí)反饋2.有一種酶催化反應(yīng)P+QR，圖中的實(shí)線表示沒有酶時(shí)的過程，在t1時(shí)，將能催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)混合物中，圖中哪條曲線能表示此反應(yīng)的真實(shí)過程（）C及時(shí)反饋3.在過氧化氫酶和Fe3+的催化效率比較的實(shí)驗(yàn)中，把肝臟制成研磨液的目的是（

）A．有利于過氧化氫酶的釋放

B．保護(hù)過氧化氫酶C．提高過氧化氫酶的活性

D．以上說法都不正確A（二）酶的本質(zhì)閱讀P81資料分析，關(guān)于酶本質(zhì)的探索，思考討論下列問題：從巴斯德研究的領(lǐng)域來看，他得出結(jié)論的出發(fā)點(diǎn)主要是什么？從李比希研究的領(lǐng)域來看，他得出結(jié)論的出發(fā)點(diǎn)主要是什么？巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各有什么積極意義？各有什么局限性？請(qǐng)分析一下畢希納的研究過程，從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？5.請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義。巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能（二）酶的本質(zhì)絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)少數(shù)為RNA來源功能化學(xué)本質(zhì)催化作用酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物活細(xì)胞及時(shí)反饋化學(xué)本質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具催化能力的有機(jī)物合成原料合成場所來源生理功能作用原理1.完成表格：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA細(xì)胞核（真核細(xì)胞）一般來說，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶氨基酸核糖核苷酸核糖體生物催化作用降低化學(xué)反應(yīng)的活化能及時(shí)反饋2.下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（）①是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來③凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶④絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)⑤有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇⑥酶在代謝中有多種功能⑦酶只是起催化作用⑧酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用③④⑦及時(shí)反饋3.20世紀(jì)80年代初，Cech和Altman分別發(fā)現(xiàn)了具有催化功能的核酶，打破了酶只是蛋白質(zhì)的傳統(tǒng)觀念，為此雙雙獲得了1989年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)?！昂嗣浮笔侵改承ǎ?。A．DNAB．RNAC．染色體D．ATPB二、酶的特性酶有哪些特性？酶的活性受那些條件的影響？如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究影響酶活性的條件？二、酶的特性資料1

在研究酶性質(zhì)的過程中,科學(xué)家通過整理大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107-1013倍。由上述資料可看出酶具有什么特性？（一）酶具有高效性1.含義：少量的酶起到巨大的催化作用。2.意義：酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行；能量供應(yīng)的穩(wěn)定。3.實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率二、酶的特性（二）酶具有專一性資料2

酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?

由上述資料可看出酶具有什么特性？一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的是分不開的。1.含義：2.意義：目前發(fā)現(xiàn)的酶有4000多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。因而，酶具有多樣性。二、酶的特性資料3由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？（三）酶的作用條件較溫和溫度和PH對(duì)酶活性的影響曲線分析0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖及時(shí)反饋1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口C及時(shí)反饋2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化A及時(shí)反饋3.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力D及時(shí)反饋4.某種細(xì)菌中發(fā)生下列一系列反應(yīng)：在酶E4失效的情況下，要使細(xì)菌能夠正常生長，我們至少要向培養(yǎng)基中加入什么?()A.XB.AC.X和CD.YD三、探究影響酶活性的條件表達(dá)與交流提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果（溫度/pH會(huì)影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會(huì)影響酶的活性）（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果…）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）1組試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2組試管3號(hào)試管每組一支試管各加入2mL淀粉溶液，另一支加入淀粉酶2滴藍(lán)色保持0℃冰水中保溫約5min加熱至100℃，保溫約5min加熱至60℃，保溫約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響每組試管混合后震蕩搖勻，再置于原來溫度條件下反應(yīng)5min1號(hào)試管過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2各加入幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響四、影響酶促