提升宴請(qǐng)禮儀中的宴會(huì)氣氛的方法商務(wù)禮儀

提升宴請(qǐng)禮儀中的宴會(huì)氣氛的方法一席宴會(huì)的成功與否,重要的并不僅僅取決于宴會(huì)供給應(yīng)與宴者的菜肴的質(zhì)量,關(guān)鍵在于宴會(huì)的氣氛是否濃烈;客人的心情是否昂揚(yáng)。以下是我為你的提升宴請(qǐng)禮儀中的宴會(huì)氣氛的方法，期望你喜歡。提升宴請(qǐng)禮儀中的宴會(huì)氣氛的方法顏色的運(yùn)用宴會(huì)廳的布置,在顏色選擇上要盡量選用暖色系列,如紅色、橙色、黃色等。置身于暖色系列的進(jìn)餐環(huán)境中,易使與宴者的心情飽滿、開朗、有溝通與溝通的欲望,同時(shí)暖色調(diào)還可以增進(jìn)人的飲食。燈光的調(diào)整在宴會(huì)廳里,通過(guò)運(yùn)用燈光的調(diào)整來(lái)制造和襯托宴會(huì)的氣氛,往往會(huì)收到意想不到的效果。燈光調(diào)整主要指通過(guò)燈光明暗度的變化,或無(wú)色光源與有色光源的變幻來(lái)調(diào)動(dòng)和調(diào)整進(jìn)餐者的心情,以襯托宴會(huì)的氣氛。如:在一次高規(guī)格的宴請(qǐng)活動(dòng)中,當(dāng)宴會(huì)漸漸進(jìn)入高潮時(shí),宴會(huì)廳的燈光突然熄滅,正值客人不知所措時(shí),著裝整齊的效勞人員手托“火燒冰淇淋”步伐整齊地步入宴會(huì)大廳,一片漆黑的大廳里行走的效勞員隊(duì)伍如同一條游動(dòng)的火龍;當(dāng)他們向四周的餐桌散開時(shí),又好象繁星點(diǎn)點(diǎn)。這時(shí),音樂(lè)聲緩,燈光重點(diǎn)燃,宴會(huì)客人在組織者的調(diào)動(dòng)下,仿佛經(jīng)受了一場(chǎng)夢(mèng)境,先是一陣沉默,接著爆發(fā)出一陣喧鬧的掌聲。背景音樂(lè)的運(yùn)用背景音樂(lè)在宴會(huì)廳里的運(yùn)用,往往對(duì)調(diào)整宴會(huì)的氣氛起著格外重要的作用。它可以使與宴者在品嘗美味佳肴的同時(shí),得到味覺(jué)與聽覺(jué)上的雙重享受。輕松而舒緩的音樂(lè),有利于減輕大腦的疲乏,使身心得以放松,從而保持較好的精神狀態(tài)。當(dāng)與宴者心情高漲時(shí),如何調(diào)整宴會(huì)氣氛,組織者就顯得得心應(yīng)手了。宴會(huì)廳里背景音樂(lè)的選擇,應(yīng)以輕柔舒緩的抒情音樂(lè)為主,如鋼琴曲、小提琴曲、薩克斯獨(dú)奏曲、民樂(lè)及小曲等。一般而言,快節(jié)奏、有猛烈震撼力的音樂(lè),不適合運(yùn)用于宴會(huì)的背景音樂(lè)。邀請(qǐng)文藝團(tuán)表達(dá)場(chǎng)助興在較高規(guī)格的宴請(qǐng)活動(dòng)中,邀請(qǐng)文藝團(tuán)體、著名藝術(shù)家做現(xiàn)場(chǎng)表演,也是調(diào)整宴會(huì)氣氛的格外行之有效的方法。它不僅可以提高宴會(huì)的檔次,也使得宴會(huì)進(jìn)展過(guò)程中始終保持一種喧鬧、歡快的氣氛。必要時(shí)組織者還可以邀請(qǐng)主賓或重要客人上臺(tái)即興表演,將宴會(huì)氣氛帶入高潮。商務(wù)宴請(qǐng)禮儀的留意事項(xiàng)1、眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)大多數(shù)酒宴來(lái)賓都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐缶植咳四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。由于個(gè)人的興趣愛(ài)好、學(xué)問(wèn)面不同，所以話題盡量不要太偏，避開唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無(wú)邊，消滅跑題現(xiàn)象，而無(wú)視了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人一種奇特感，往往會(huì)產(chǎn)生就你倆好的妒忌心理，影響喝酒的效果。2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局大多數(shù)酒宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好時(shí)機(jī)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。3、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)當(dāng)知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話，語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總寵愛(ài)把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。以酒論英雄，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。5、敬酒有序，主次清楚敬酒也是一門學(xué)問(wèn)。一般狀況下敬酒應(yīng)以年齡大孝職位凹凸、賓主身份為序，敬酒前肯定要充分考慮好敬酒的挨次，清楚主次。好使與不生疏的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避開消滅為難或傷感情的局面。敬酒時(shí)肯定要把握好敬酒的挨次。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加敬重，但是要留意，假設(shè)在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。6、察言觀色，了解人心要想在酒桌上得到大家的賞識(shí)，就必需學(xué)會(huì)察言觀色。由于與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保存一些酒力和說(shuō)話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，漸漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生就這點(diǎn)力量的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。參與宴請(qǐng)的禮節(jié)應(yīng)邀接到宴會(huì)邀請(qǐng)(無(wú)論是或邀請(qǐng)信)，能否出席要盡早答復(fù)對(duì)方，R.S.V.P與否，均應(yīng)快速答復(fù)。注有“Regretsonly”(不能出席時(shí)才回復(fù)，但也應(yīng)準(zhǔn)時(shí)回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來(lái)的請(qǐng)柬，上面一般那注有“Toremind”(備忘)字樣，只起提示作用，可不必答復(fù)。答復(fù)對(duì)方，可打或復(fù)以便函。在承受邀請(qǐng)之后，不要隨便改動(dòng)。萬(wàn)一遇到不得已的特別狀況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向仆人解釋、賠禮，甚至親自登門表示歉意。應(yīng)邀出席一項(xiàng)活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請(qǐng)的仆人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn)，是否邀請(qǐng)了配偶，以及仆人對(duì)服裝的要求?；顒?dòng)多時(shí)尤應(yīng)留意，以免走錯(cuò)地方，或仆人未請(qǐng)配偶卻雙雙出席。把握出席時(shí)間出席宴請(qǐng)活動(dòng)，抵達(dá)時(shí)間遲早，逗留時(shí)間長(zhǎng)短，在肯定程度上反映對(duì)仆人的敬重。應(yīng)依據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣把握。遲到、早退、逗留時(shí)間過(guò)短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)，主賓退席后再間續(xù)告辭。出席宴會(huì)，根據(jù)各地習(xí)慣，正點(diǎn)或晚一兩分鐘抵達(dá);在我國(guó)則正點(diǎn)或提前二、三分鐘或按仆人的要求到達(dá)。出席酒會(huì)，可在請(qǐng)柬上注明的時(shí)間內(nèi)到達(dá)。確實(shí)有事需提前退席，應(yīng)向仆人說(shuō)明后靜靜離去。也可事前打招呼，屆時(shí)離席。抵達(dá)抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)，先到衣帽間脫下外套和帽子，然后前往仆人迎賓處，主動(dòng)向仆人問(wèn)好。如是節(jié)慶活動(dòng)，應(yīng)表示慶賀。贈(zèng)花參與他國(guó)慶?；顒?dòng)，可以按當(dāng)?shù)亓?xí)慣以及兩國(guó)關(guān)系，贈(zèng)送花束或花籃。參與家庭宴會(huì)，可酌情給女仆人贈(zèng)少量鮮花。入座應(yīng)邀出席宴請(qǐng)活動(dòng)，應(yīng)聽從仆人安排。如是宴會(huì)，進(jìn)入宴會(huì)廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時(shí)留意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨便亂坐。如鄰座是年長(zhǎng)者或婦女，應(yīng)主動(dòng)幫助他們先坐下。進(jìn)餐入座后，仆人招呼，即開頭進(jìn)餐。取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增加時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。假設(shè)本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或仆人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“感謝，夠了。”對(duì)不合口味的菜，勿顯露出為難的表情。吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口交談無(wú)論是作仆人、陪客或來(lái)賓，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí)，可先。祝酒作為主賓參與外國(guó)進(jìn)展的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的預(yù)備。碰杯時(shí)，仆人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不肯定碰杯。祝酒時(shí)留意不要穿插碰杯。在仆人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停頓交談，留意傾聽，也不要借此時(shí)機(jī)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。仆人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此狀況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活潑生氣，但切記喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量簡(jiǎn)潔失言，甚至失態(tài)，因此必需掌握在本人酒量的三分之一以內(nèi)。寬衣在社交場(chǎng)合,無(wú)論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如仆人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。喝茶(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取參加杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。水果吃梨、蘋果，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。水盂在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪番沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。紀(jì)念物品有的仆人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會(huì)完畢時(shí)，仆人招呼客人帶上。遇此，可說(shuō)一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必嚴(yán)峻表示感謝。有時(shí)，外國(guó)訪問(wèn)者，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。除仆人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。致謝有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要槍著去取，待送至本人面前再拿。四周的人未拿到第一份時(shí)，自己不要急于去取其次份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國(guó)人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉挨次由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或穿插擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)仆人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子肯定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時(shí)，留意不要用力過(guò)猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。不簡(jiǎn)潔叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，馬上喝盡，