酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文（7篇）

千里之行，始于足下。你若盛開，蝴蝶自來。第第2頁/共2頁精品文檔推薦酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文（7篇）最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文（7篇）

大部分人都會覺得寫專業(yè)實習(xí)報告是頭疼的一件事吧，隨著社會不斷地進步，報告對我們來說并不生疏，報告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。下面是我給大家整理的最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文，僅供參考期望能幫忙到大家。

最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文篇1

一、實習(xí)綜述

實習(xí)前總聽老師們和學(xué)長們說，我們這個旅游管理專業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實習(xí)的，當(dāng)時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄用，總是少不了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實現(xiàn)了自己的初級目標(biāo)。

二、酒店的簡介

1、四飯店，通過__國際質(zhì)量環(huán)境管理體系認證。

2、位于市中心，周邊有很多景點、公司和部委。

3、高層客房俯瞰故宮及天安門廣場。客房全部翻修，寬敞光明、設(shè)備齊全，有獨立的淋浴間。特設(shè)禁煙樓層、首都商務(wù)樓層和故宮觀景房。

4、一、二層餐廳(大堂吧、咖啡廳、四季廳、鮑翅酒樓)、會議室、宴會廳及商務(wù)樓層可使用無線寬帶上網(wǎng)。十八層特設(shè)網(wǎng)絡(luò)中心，供應(yīng)網(wǎng)吧及it服務(wù)。

實習(xí)真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學(xué)習(xí)英語，英語不行你什么都不是的。

三、實習(xí)目標(biāo)

1、熟識酒店的基本機構(gòu)，以及每個工作機構(gòu)的基本工作流程。

2、通過自己的努力實踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本學(xué)問。

3、在實際中提高自己對管理的理解和感悟。

4、為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身吧。

5、建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)覺自己的缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，期望自己不斷的提高和更好的進展。

6、在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實際學(xué)問。

7、學(xué)會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學(xué)會和同事之間好好的相處，在工作中實現(xiàn)自己的定位和抱負吧。

8、在工作中感受社會的變化，為將來的進展有個良好的調(diào)查吧。

9、在工作中學(xué)習(xí)別人的閱歷和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點和特長，最終找到適合自己的工作方式，找到適合自己的進展軌跡。

最終期望自己在實習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣，會得到別人的認可和贊揚的!

四、實習(xí)經(jīng)過

我們是通過面試，并于__酒店簽定了實習(xí)合同。

我于x月x日早上一個人到達__，又是一個人到酒店的人力資源部報到，那時真的有些佩服自己的力量，只身一個人，什么也不怕，什么也不擔(dān)憂就那么去報到了。可能就是由于這樣，酒店的經(jīng)理對我的印象不錯。

從x月x日開頭體檢，然后是不斷的強化的培訓(xùn)，整整的好幾個星期，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習(xí)生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開頭正式上班，然后在餐廳自己的培訓(xùn)，感覺時間那時過的實在是太慢了，每天都在勞碌的培訓(xùn)中，由于我是新來的嘛，所以要吃的苦也是許多的……不管怎么樣我都不斷的告戒自己肯定要忍住，肯定要頑強，沒有誰能挽救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和勝利。

x月是自己一個轉(zhuǎn)折點，我之前做個領(lǐng)位，做個盯臺服務(wù)，做過自助餐服務(wù)，后來又是預(yù)定員，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有問題，那里我總會幫助經(jīng)理去處理，所以雖然我只是一個小小的實習(xí)生，但我的價值我的力量被經(jīng)理們很看好，雖然我沒有什么榮譽，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對而言的，感謝經(jīng)理給我那么多的信任和期盼，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財寶，真的感謝那些曾真心指導(dǎo)和幫過我的人們，感謝你們!我會連續(xù)走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，勝利能夠?qū)崿F(xiàn)自己的抱負和價值!

最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文篇2

實習(xí)時間：

20__年1月16日—20__年8月21日。

實習(xí)崗位：

前廳部，商務(wù)中心，預(yù)定部，客房部。

實習(xí)目的：

了解酒店的運作，經(jīng)營管理及理論在實踐中的應(yīng)用。

(一)酒店概況：

海悅花園大酒店成立于20__年5月20日，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn)，位于厚街鎮(zhèn)行政，商業(yè)，消遣中心地帶，緊鄰107國道及廣深高速大路，距東莞市區(qū)僅非常鐘車程，距香港車程2小時，深圳約35分鐘，廣州1個小時，每天多班豪華穿梭巴士直達香港，水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至香港國際機場約1小時，交通非常便捷。酒店現(xiàn)擁有320間客房，酒店本著“以客為尊，以大為本“的經(jīng)營理念，努力打造海悅特色的企業(yè)文化，并以此作為酒店生命之所在，該酒店的目標(biāo)是成為東莞及至廣東省最精彩，最受歡迎的國際五星級商務(wù)精品酒店之一。

(二)實習(xí)序言

很早以前就從老師，師兄師姐那里聽到我們將有半年的實習(xí)時間，而我們的實習(xí)時間被支配到大二下半學(xué)期，最終等到實習(xí)的時候了，可以說是急迫希望著這一天的到來，由于我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的只有理論，沒有實踐的教學(xué)方式，盡管從師兄師姐那里了解到實習(xí)并非想象中那樣是一件歡樂的事情，但還是想身心體會一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素養(yǎng)以及從師兄師姐那里了解到一點信息，我打算選擇東莞海悅花園這個酒店，這是一家很一般的四星級酒店，規(guī)模也不是很大，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫出名，更沒有它們那么金碧輝煌，宏偉壯麗，它有的只不過是一個再一般不過的外殼。

(三)思想變化

初來到東莞心情落差極大，這不僅是我一個人的感受而是這一行十七人所共有的，我們從山水甲天下的桂林來到酒店業(yè)進展的東莞，在我們的想象中，東莞的任何一個地方都應(yīng)是高樓林立，宏偉壯麗的酒店。但我們錯了，東莞也不過是一個很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人資部文員來到員工餐廳，看著那么狹小的餐廳，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一個油條半碗豆?jié){，沒有方法，牽強的填飽了肚子，拖著沉重的行李，我們被零零散散分到各個宿舍。打開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，捂著鼻子，抬頭一看，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個字，真的狠狠的傷了我們的心，真的欲哭無淚?？上攵?，面對著嶄新且簡陋的環(huán)境，生疏且又怪異的面孔，所以剛開頭來沒有幾天有幾個同學(xué)的思想就開頭動搖了。他們就想回去，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想，那時學(xué)校將無法面對酒店。其實我的內(nèi)心深處也有極度的失落感，在當(dāng)時的那么多酒店來招實習(xí)生，我連面試的機會都放棄了，至今選擇了這一家，原來是想到這個酒店業(yè)進展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下發(fā)達地方的經(jīng)營理念，以便為今后的進展打下堅實的基礎(chǔ)，萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動蕩很大，但我不敢表露出來，由于我是個領(lǐng)隊，假如我先爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想，我壓抑著自己并暗暗的告誡肯定要堅持下來做好模范帶頭作用，向?qū)W校和單位交一份滿足的答卷。所幸在這里的一個星期內(nèi)(包括培訓(xùn)中)，這里的領(lǐng)導(dǎo)在開頭的時候給我們極大的關(guān)懷和支持，對我們又是盛情款待百般呵護，不論在生活上還是感情都賜予極大的投資，這種思想也臨時緩了一下，但根本無法從根本上消退這種極度失落的心情也為以后大事的爆發(fā)埋下隱患。

(四)安排部門

一、部門安排好了，真是有人高興有人憂。我的苦惱又多了，有幾個同學(xué)又在由于安排不到自己所想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來越劇烈了，我擔(dān)憂這種動蕩的思想會始終存在著，擔(dān)憂它們的集中會影響到整個團隊，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是期望大家不要給學(xué)校丟臉，不要給酒店帶來麻煩，通過一連串的勸阻與開導(dǎo)，同學(xué)們最終安靜下來了……

二、“前廳部“一個多么讓人艷羨，一個讓人憧憬的部門，而我卻很幸運又很無奈的安排到這個部門，面對著前廳經(jīng)理的百般要求甚至可以說是懇求，我沒有方法，無奈的答應(yīng)了去當(dāng)門女，雖然我知道現(xiàn)在門女真的很缺，我也知道我們必需聽從酒店的支配，我知道我是一個領(lǐng)隊，不能帶頭起抵抗作用，但是我還是覺得心理特殊委屈，特殊的難過，我好想好想哭泣一場，但我始終不敢掉眼淚，即使掉眼淚我想也沒有人去憐憫我。由于在同學(xué)們的眼中，我或許是最幸運的，門女也是一個特殊不錯的崗位，當(dāng)我想到這一些，我不想再說什么，我知道我的苦痛只要我知道心里面知道。當(dāng)我一想到明天就要以一個高校生的身份去站在大堂里為很多個客人拉門，我就很難過，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當(dāng)時選擇了這里就不該懊悔，選擇了酒店這個行業(yè)，就應(yīng)當(dāng)從基層做起，要以這些為信念，我對自己說：要堅持，不但要堅持，而且肯定要做好!

(五)崗位工作

1月24日原本可怕的一天到來了，我不再感到可怕了，由于我已經(jīng)做好了心里預(yù)備，擺好了心態(tài)。我接下來的日子里，我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜蜜的微笑始終悄悄的奉獻給客人，為了讓自己能過得充實一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向主任、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的學(xué)問，包括租車、租傘、接房、寄存行李、包裹、接機等等這些服務(wù)與工作程序。有時我站在大堂內(nèi)，除了給客人供應(yīng)開門服務(wù)，我還會細心的觀看行李生的工作，去了解他們的工作職責(zé)，甚至連他們最細節(jié)的服務(wù)我也絕不會放過。比如：行李車的擺放，電梯的乘坐，運送行李的擺放，開車門的方位等等，每天都過得很快樂，很充實。雖然有時難免會有一點不歡樂，不爽，但我都會盡量不把它放在心上，比如：①風(fēng)又大又冰涼，除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛，有時還沒方法只能緊緊抓住門柄，一刻都不敢放松。②遇到那些沒有素養(yǎng)的客人，熱忱與他們打招呼愛理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人，對你動手動腳的，來不及躲閃便被占廉價等。這一切一切有太多的無奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司說，或許他知道，只是在考驗我;我也不想向我的同學(xué)訴苦，由于他們不會理解我;我更不想也不行能把我的苦痛與無奈向我的父母說，由于他們會很難過甚至?xí)芙^望，只有能做的只是“堅持”。2月28日，經(jīng)理的一番話，從今讓我結(jié)束了在禮賓部的實習(xí)生活，他讓我1號到商務(wù)中心上班，當(dāng)時我早預(yù)料到我不會在這里呆三個月，由于他始終夸我工作優(yōu)秀，但我真的沒想到會那么快?！吧虅?wù)中心”可以說是我始終憧憬的地方，今日我可以去了，但我卻始終都快樂不起來，由于這一個月來，對這里我早已埋下了深厚的感情，跟這里的同事早已結(jié)下了深厚的友情，這里的領(lǐng)班、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長，教我做事、做人、在這里真的有太多的舍不得，可是我還是……

3月1號，最終如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了，在這里除了在商務(wù)中心這個小小的辦公室上班，還得去商場、行政酒廊上班，由于這都屬于它的管轄范圍，這也說明我將要學(xué)的東西也比較多。幸好在這里，同事們都很熱忱，對我都很好，熱心的教我許多許多。時間過得很快，一轉(zhuǎn)瞬3個月了，經(jīng)過我刻苦努力的學(xué)習(xí)，也許商務(wù)中心的工作流程及對客服務(wù)程序都已經(jīng)把握了。為了更深透的了解酒店，了解各個部門，學(xué)到更多有關(guān)酒店的學(xué)問，我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個月的欲望，本沒抱著一點期望，但卻出乎我的預(yù)料，經(jīng)理同意了。我知道這跟平常優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān)，不管怎么樣，很快樂的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部，在這里度過了充實且歡樂的半個月，在這半個月里通過同事的幫忙，預(yù)定主任對我的教育，讓我從中學(xué)到了許多珍貴的有關(guān)預(yù)定與銷售學(xué)問。半個月過去了，也意味著我們的實習(xí)時間即將結(jié)束了。一次偶然的機會，通過人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭取，我放棄了回家與父母共度暑假的機會，選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個半月，而在這一個半月我將可以在客房部學(xué)習(xí)。我很珍惜這一次機會，我心里很快樂，這也是酒店最累最辛苦的部門。面對好多人的勸阻，我無動于衷，我知道大家都是在關(guān)懷我，怕我受苦受累，但我還是不能默認自己無能，以為那樣無疑是給失敗制造機會，我想試一下，我不怕，由于我信任自己，最終我還是毅然堅持了自己的觀點，開頭了實習(xí)生活的另一段具有考驗的艱苦旅程。

7月1日，是我第一天在客房部上班，脫下前廳那套看似名貴的服裝，套上那所謂號稱“大媽”的灰色服，面對著鏡子里的自己，感覺好像有點老了，丑了?？膳伦约簳没?，很多次在內(nèi)心悄悄的對自己說：不能這樣，肯定要堅持，既然選擇了就不要懊悔，肯定要仔細在客房部做好，那才是最重要的?；氐剿奚嵋惶稍诖采线B動都不想動，想想今日的工作，只能用三個字概括————雜、累、臟。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班，真想大哭一場，但我對自己說：“不能哭，哭了就是弱者”就這樣我忍受著，眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn)，就這樣一每天地拖著疲乏的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上。每天除了抹呀檫呀，還是重復(fù)這些工作，雖然心里覺得又累又沒有意思，但心里還是特殊的有刺激感，一個字“爽”，由于每天我們都在與時間賽跑，在客房部除了做房以外，還有好多雜七雜八的工作等著你去做，所以你必需加快速度。就這樣，在匆忙忙忙地度過了一個半月，雖然這一個半月里有太多的怨言，太多的無奈，每天過著辛苦且無聊的生活，但還是覺得收獲還是特殊大，不但把握了客房服務(wù)技能，對客服務(wù)程序，且更能近距離地接近客人，了解客人的生活習(xí)慣，體現(xiàn)“貼心服務(wù)、細心服務(wù)、專心服務(wù)”在酒店的重要性，還有在這個部門的一個半月實習(xí);使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅決了自己對以后工作不怕苦不怕累的信念。

(六)實習(xí)心得

實習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過這七個月在不同崗位的實習(xí)，讓我對酒店有了更深的熟悉，也有機會把自己在課堂上所學(xué)的理論學(xué)問運用到實踐中來，初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會到收獲的歡樂。并且對這個酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個更深刻的了解和熟悉，其對經(jīng)營理念，文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了肯定的熟悉;還有，在人際關(guān)系如此簡單的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到許多東西，領(lǐng)會他們的風(fēng)采及他們對每個人不同的待人接物的方法。雖然海悅花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題，但我信任隨著整個東莞的開發(fā)與建設(shè)，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，海悅花園大酒店定會加日升天，蒸蒸日上，同時也深深祝愿海悅花園大酒店明天更加輝煌絢爛!

實習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純，老師的教導(dǎo)，同學(xué)之間的相親相愛，都是那么的真誠，而現(xiàn)在，我們重返校內(nèi)了，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，以后來適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活，實習(xí)，其實就是一個能夠讓我們更加熬煉自己各方面力量的大舞臺，所以為了在這個大舞臺上更加地呈現(xiàn)自我，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧!

最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文篇3

一、酒店管理專業(yè)實習(xí)概述

在中國，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一，經(jīng)過多年來的進展，已經(jīng)取得了巨大的成果。就以目前的進展?fàn)顩r看，我國酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達到了可以與國際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍舊不是很抱負，甚至在肯定程度上成為了制約酒店進展的一大因素。一方面，我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求;另一方面，各中專學(xué)校酒店管理同學(xué)流向酒店業(yè)之外的行業(yè)，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)消失了一個很大的人才缺口，成為酒店業(yè)進展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與同學(xué)在酒店的實習(xí)經(jīng)受有著親密的聯(lián)系。

(一)專業(yè)實習(xí)調(diào)查的目的

到賓館實習(xí)是酒店管理專業(yè)實習(xí)的主要場所，是實現(xiàn)從理論到實踐的主要方法。特殊是立足于培育技能人才的中專學(xué)校，專業(yè)實習(xí)的好壞直接打算了能否達到對同學(xué)的培育目標(biāo)。

(二)采納表格問卷調(diào)查校企實習(xí)效果狀況

1.調(diào)查說明，調(diào)查人數(shù)是200人

2.調(diào)查表格如表1所示，在表中對應(yīng)選項中打“√”

表1肇慶職業(yè)學(xué)校同學(xué)實習(xí)效果調(diào)查表(暫很多據(jù))單位：無

實習(xí)前對實習(xí)單位的了解狀況特別了解了解一般不了解

到實習(xí)單位的態(tài)度特別樂觀樂觀一般不樂觀

期望實習(xí)單位供應(yīng)哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理力量其他

認為實習(xí)單位供應(yīng)了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理力量其他

期望的待遇800-10001000-12023200-15001500以上

實習(xí)效果好較好一般差

實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)進展是否

哪些因素會促使您跨專業(yè)進展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他

二、實習(xí)效果調(diào)查狀況分析

(一)調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計

(二)數(shù)據(jù)分析

從上表數(shù)據(jù)可知，有88%的同學(xué)認為實習(xí)前對實習(xí)單位不了解，85%的同學(xué)特別樂觀到實習(xí)單位實習(xí)，53%的同學(xué)認為在實習(xí)單位學(xué)到的東西不多，有絕大多數(shù)的同學(xué)認為實習(xí)效果一般或差，而有一半的同學(xué)考慮不在酒店管理專業(yè)進展，其中有35%認為是受到實習(xí)效果差的影響。由此可見，中專學(xué)校在酒店專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問題。

1.實習(xí)環(huán)節(jié)存在的問題

在我國，職校實習(xí)可以說是實踐教學(xué)中一個較為薄弱的環(huán)節(jié)，無論是學(xué)校還是酒店都進行了相關(guān)的改革探討和試驗，但有一些問題始終困擾著我們，我國酒店管理專業(yè)實習(xí)的問題主要有：

(1)擺不正實習(xí)生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響，許多酒店管理專業(yè)的同學(xué)對于酒店工作存有成見，這些同學(xué)實習(xí)心態(tài)不夠端正。

(2)實習(xí)效果不好。由于實習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善，同學(xué)與酒店的沖突日益突出。實習(xí)并未使同學(xué)的實際操作力量得到提高也并未為酒店培育專業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式。

(3)實習(xí)經(jīng)受影響擇業(yè)。酒店實習(xí)不好經(jīng)受使同學(xué)避開酒店進行擇業(yè)，從而造成本專業(yè)同學(xué)的流失。

2.影響實習(xí)效果的緣由

影響酒店專業(yè)中專生實習(xí)效果的因素有許多，通過調(diào)查實習(xí)生并結(jié)合自身的閱歷，總結(jié)消失階段影響酒店專業(yè)實習(xí)效果的因素有以下幾個方面：

(1)酒店的職業(yè)進展問題。許多中專生都認為在酒店工作沒有前途，在學(xué)問經(jīng)濟時代，員工對于個人價值的實現(xiàn)和個人的成長空間尤為看重。

(2)實習(xí)生的薪酬制度不合理。目前我國服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源，故整體薪資水平較低。同時酒店內(nèi)部實習(xí)生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度。

(3)實習(xí)生受關(guān)注程度問題。實習(xí)生的實習(xí)期間許多學(xué)校沒有帶隊老師讓同學(xué)感覺被冷落，而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實習(xí)生對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷，比方說缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓同學(xué)在實習(xí)期間留下了肯定的心理陰影。

(4)對實習(xí)的管理不嚴。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴招后，學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)老師數(shù)量嚴峻不足學(xué)校對指導(dǎo)老師的監(jiān)督難度也越來越大。在制約不足的狀況下作為在市場經(jīng)濟中“理性人”的指導(dǎo)老師就會把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的工作上，例如寫文章評技術(shù)職稱、做項目搞科研。沒有太多精力去管理所帶的實習(xí)生，所起到的指導(dǎo)作用有限。

(5)接受實習(xí)的單位功利性太強。在市場經(jīng)濟條件下，酒店以盈利為主要目的，許多單位把接受同學(xué)當(dāng)成負擔(dān)。也有一些酒店很情愿接受實習(xí)同學(xué)，但酒店更多的是看重我們同學(xué)的勞動力，好為他們制造更多的價值。酒店常常給自己的員工搞培訓(xùn)，但不情愿在同學(xué)身上花錢培訓(xùn)，同學(xué)在實習(xí)的過程中常常只從事簡潔的體力操作，在專業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實習(xí)生的印象中，每天的工作就是聽從領(lǐng)班的支配，沒有固定的事情做，除了擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些常規(guī)必需做的事情外，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子，鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班。

(6)同學(xué)實習(xí)意識淡薄。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，現(xiàn)在獨生子女同學(xué)越來越多，為他人服務(wù)意識不高，同學(xué)普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時，有的同學(xué)甚至認為，實習(xí)只不過是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個簡潔環(huán)節(jié)混過去，拿個實習(xí)分，能順當(dāng)拿到畢業(yè)證書就行。例如，在酒店實習(xí)過程中，有的同學(xué)感覺為他人供應(yīng)服務(wù)是一件很沒有面子的事情，有的同學(xué)嫌實習(xí)苦，工作累，沒過幾天就請假，有的直接申請要自己找單位實習(xí)，然后通過社會關(guān)系到一些單位在實習(xí)報告上蓋個章，證明自己實習(xí)了。

三、酒店實習(xí)的現(xiàn)狀和前景

目前對酒店管理專業(yè)的教學(xué)，中專學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師都普遍重視專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)，樂觀將同學(xué)帶進酒店賓館，加強專業(yè)實習(xí)管理，提高專業(yè)實習(xí)時間，在形式上，基本實現(xiàn)工學(xué)交替，取得了肯定的成效，但存在的問題也仍舊許多。

然而，總的來說，無論現(xiàn)狀是如何，學(xué)校和同學(xué)以及酒店集團都應(yīng)當(dāng)對這個行業(yè)布滿信念。對于中專學(xué)校而言，實習(xí)是提升實踐教學(xué)的環(huán)節(jié);對于酒店而言，實習(xí)是輸送人才的橋梁;對于同學(xué)而言，實習(xí)是擇業(yè)的試金石。實習(xí)體驗的好壞，直接關(guān)系到三方利益。通過學(xué)校、酒店、同學(xué)、政府、社會等多方共同努力，在社會上營造一種“敬重實習(xí)、理解實習(xí)、鼓舞實習(xí)、愛護實習(xí)”的良好氛圍，推動實習(xí)進入良性循環(huán)，不斷健全中專生實習(xí)的社會機制，實現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)進展、社會進步的“三贏”。

四、改進酒店實習(xí)效果的措施

1.學(xué)校應(yīng)當(dāng)派老師全程管理同學(xué)實習(xí)

一般來說，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作，心理和身體預(yù)備都不充分，許多被調(diào)查者反映，實習(xí)期間第一次進入酒店的時候會有老師送，之后就沒有學(xué)校和老師的消息，更不用說實習(xí)的考評和跟蹤指導(dǎo)。學(xué)校要加強酒店實習(xí)動員工作，對于酒店經(jīng)營、管理等要以客觀事實告知同學(xué)。雖然在實習(xí)期間要培育同學(xué)的獨立性和自覺性，但是目前各中專學(xué)校實行的實習(xí)期放任自流的方式，的確使得同學(xué)在實習(xí)期間很迷茫.大大影響了實習(xí)的效果。同學(xué)的實習(xí)狀況。不僅僅是實習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評語就能夠囊括的，在實習(xí)前、實習(xí)中、實習(xí)后都要有相應(yīng)的實習(xí)記錄。

帶隊老師是實習(xí)方案的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實習(xí)質(zhì)量。然而，帶實習(xí)的指導(dǎo)老師要常常出差，有的甚至要和同學(xué)在實習(xí)基地呆上好幾個月。工作的辛苦不說，還會影響到老師的正常家庭生活和科研，導(dǎo)致許多學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)老師數(shù)量不足，樂觀性不高。因此，學(xué)校要在實習(xí)指導(dǎo)老師隊伍建設(shè)方面加強政策支持，吸引更多更優(yōu)秀的老師來指導(dǎo)同學(xué)的實習(xí)工作。同時，加強財力支持，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職老師，供應(yīng)實踐技術(shù)支持。

2.學(xué)校和酒店建立完善實習(xí)制度

學(xué)校應(yīng)加強宣揚，引導(dǎo)老師、同學(xué)、家長充分熟悉實習(xí)的重要性和必要性，最廣泛地調(diào)動各方面支持和參加實習(xí)工作的樂觀性、主動性。進一步加大實習(xí)經(jīng)費投入，通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來源，為實習(xí)供應(yīng)有力的財力保障。進一步充實實習(xí)管理工作人員，加強與社會各方面的聯(lián)系，推動工作的順當(dāng)開展。依據(jù)形勢變化適時修訂相關(guān)規(guī)章制度，提高實習(xí)政策的科學(xué)性和有效性。

但搞好酒店實習(xí)工作是一項需要學(xué)校和酒店雙方共同努力、雙方樂觀協(xié)作的教學(xué)實踐活動，單有學(xué)校一方的樂觀性是不行的，必需要雙方共同努力。國外許多知名的企業(yè)都有自己的實習(xí)生項目，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收肯定數(shù)量的實習(xí)生，這是他們的社會責(zé)任，同時還可得到某些國家政策優(yōu)待，并起到宣揚企業(yè)等作用。

3.同學(xué)要保持良好實習(xí)心態(tài)

酒店實習(xí)的前后，同學(xué)心態(tài)變化會比較大，特殊是在剛剛接觸實習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊急時，同學(xué)心理波動是最大的。酒店是一個操作性特別強的行業(yè)，所以中專生必需做好心理預(yù)備，要從基層做起。要保持樂觀的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累閱歷，是為日后的管理工作打基礎(chǔ);一個合格的經(jīng)理必需首先是一個合格的服務(wù)員。一線的技術(shù)工作并不是永久要做的，但卻是萬萬不能缺少的。許多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開頭，一步一步做上來的，中專生進入酒店工作后，應(yīng)確立從零開頭的思想，發(fā)揚勤奮敬業(yè)、埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中，呈現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去查找樂趣，并不斷制造實現(xiàn)自我的機會。

4.有關(guān)部門出臺鼓舞政策

在西方一些發(fā)達國家，早已經(jīng)建立了完善的實習(xí)體系，但我國目前還沒有建立真正意義上的實習(xí)制度。酒店接收實習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實習(xí)概念上，中專生實習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范，使實習(xí)問題成了一個多方爭議的話題。國家的有關(guān)規(guī)定中對校外兼職和實習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少，缺乏可操作性，造成中專生實習(xí)生活中權(quán)益受到損害時無法可依，由于中專生實習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全，沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序，加上不簽實習(xí)權(quán)益保障協(xié)議，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確，實習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎罰、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問題，往往無法得到使雙方都滿足的解決方法。因此，政府應(yīng)當(dāng)制定明確的實習(xí)生酬勞待遇和工作紀律規(guī)定，準(zhǔn)時出臺相應(yīng)配套規(guī)定，樂觀探究與構(gòu)建中專生實習(xí)期間合法權(quán)益保障體系。信任隨著時間的推移。政府對于中專學(xué)校實習(xí)生的支持會消失更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用，將使中專學(xué)校實習(xí)有一個更為寬松和健康的進展環(huán)境。

5.盡量使全社會敬重酒店行業(yè)

我國始終以來都存在一種保守的思想觀念，認為酒店服務(wù)是青春飯，年輕的時候還可以從事這個行業(yè)，而到了肯定的年齡就由于種種的緣由不再適合。在這種文化背景下，酒店管理專業(yè)的同學(xué)擇業(yè)時就要面對肯定的社會壓力，即假如酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找到一份千元左右的酒店工作和相同酬勞的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響，大部分人可能會選擇后者。實習(xí)問題不僅僅是一個教育問題，更是一個社會問題。實習(xí)涉及多個利益群體。學(xué)校通過實習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延長至社會，接受社會的檢驗和考核。也通過實習(xí)中反映出來的問題，發(fā)覺教育與實踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容，完善旅游職校教育管理的模式，進一步提高教學(xué)質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實;通過實習(xí)，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才，將其納入方案培育的名單之內(nèi)，利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增加自身的人力資源實力;對于同學(xué)來說，無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮，通過實習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進行轉(zhuǎn)換的成本要低得多。因此，實習(xí)對于同學(xué)意義非凡。

6.實習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作

實習(xí)結(jié)束后，肯定要組織同學(xué)進行充分的實習(xí)總結(jié)，分析實習(xí)過程中的得與失，進一步指導(dǎo)自己將來的學(xué)習(xí)。總結(jié)過程中，評比肯定比例的優(yōu)秀實習(xí)生進行嘉獎，激勵實習(xí)生仔細履行工作職責(zé)同時也提示下一屆同學(xué)實習(xí)的重要性。最終是跟蹤調(diào)查同學(xué)的就業(yè)狀況和在單位的進展?fàn)顩r，建立畢業(yè)實習(xí)檔案與就業(yè)檔案，討論比較他們當(dāng)年的實習(xí)表現(xiàn)，并分析其中利弊與必定聯(lián)系，為中專學(xué)校制定科學(xué)的酒店實習(xí)管理對策供應(yīng)重要的依據(jù)。

最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文篇4

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬已經(jīng)過了兩年，通過兩年對專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實習(xí)對于管理專業(yè)的重要性。雖然書本上的學(xué)問把握起來感覺很簡單，但要運用在實際工作中還有許多困難，有許多新學(xué)問是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問，將理論與實際相結(jié)合，我于20__年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實習(xí)。

在實習(xí)過程中，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新學(xué)問，虛心請教四周的領(lǐng)導(dǎo)、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的詳細流程，嫻熟把握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的溝通，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問，還學(xué)到了更為珍貴的工作閱歷。這次實習(xí)為我今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)，使我對前景布滿信念。

一、實習(xí)時間、地點、職務(wù)

20__年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)當(dāng)前臺接待工作

二、實習(xí)內(nèi)容

(一)、實習(xí)過程：

經(jīng)過一系列簡單而困難的面試，我最終通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習(xí)開頭后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團體;其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的詳細工作;再次仔細學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、留意事項。熟識常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的學(xué)問與實際工作中遇到的問題相結(jié)合，詳細問題詳細分析，使我處理問題的力量不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中，我嫻熟把握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論學(xué)問。

詳細工作內(nèi)容：

前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細節(jié)是打算工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。

A)檢查儀容儀表，合格上崗

B)查看每日活動報表

C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可

D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄狀況，零錢是否夠用

E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

G)檢查電腦和打印機是否工作正常

H)熱忱接待客人，精確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

I)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費及退房狀況

J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字、L)與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬狀況

M)應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱

N)隨時與下班同事取得聯(lián)系

(二)、實習(xí)收獲：

1、計算機在酒店管理中的應(yīng)用隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個良好的管理系統(tǒng)可以幫忙酒店管理人員高效率得完成工作，削減錯誤發(fā)生率。

(1)、國內(nèi)外飯店計算機系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

(2)、飯店前臺計算機管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門鎖系統(tǒng);客房保險箱電腦系統(tǒng);電腦化會議管理系統(tǒng)

(3)、飯店后臺計算機管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫存管理系統(tǒng)

(4)、我國飯店電腦化將來進展趨勢

自動辦理預(yù)訂排房;自動辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動化;全自動信息查詢與傳遞;辦公室、財務(wù)、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化;經(jīng)理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、掌握中的應(yīng)用范圍和深度。

財務(wù)機構(gòu)對酒店的好處：

以前說到酒店財務(wù)，大家就會想到記賬、算賬;說到酒店財務(wù)管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從選購到加工、到銷售、到資金回籠、再到選購，都滲透著財務(wù)管理。

酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，打算酒店財務(wù)管理目標(biāo)的實現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財務(wù)機構(gòu)設(shè)置一般依據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、選購和供應(yīng)(庫房)，財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其選購、供應(yīng);財務(wù)部是直接由

總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門，財務(wù)部的機構(gòu)設(shè)置打算了財務(wù)部的特別地位。從實踐中我深深體會到這種財務(wù)機構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一，可以建立相應(yīng)的職能機構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作

有利于節(jié)省和調(diào)動人力、物力、財力;統(tǒng)一掌握和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順當(dāng)進行，充分發(fā)揮財務(wù)與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。

其二，選購部與倉庫直屬財務(wù)部

便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：

1)、有利于酒店選購成本的掌握。

酒店選購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對選購成本確定一般是由選購部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認，對任何一個“選購申請單”肯定要充分調(diào)查，最終由財務(wù)總監(jiān)打算，對食品原料貨物的選購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，肯定要由餐飲部，成本掌握部、選購部共同派員進行市場調(diào)查，依據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除肯定的批零差價，最終確定選購價。選購價格不會由選購部門和供應(yīng)商說了算。

2)、有利于調(diào)控成本率。

餐飲部成本率凹凸如何變化與選購部進貨價關(guān)系親密，假如發(fā)生餐飲成本率特別，財務(wù)部門就可以馬上實行行動，降低選購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r格和成本率。

3)、選購部直屬財務(wù)部。

除了有利于財務(wù)部了解價格行情、準(zhǔn)時監(jiān)控降低成本外，還有利于避開部門分散，相互扯皮狀況的發(fā)生。

其三，設(shè)置專職的日審與夜審。

我國加入WTO多年來，各行各業(yè)都與世界接軌，國內(nèi)酒店也應(yīng)向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店非常重要的工作，為了保證收入精確準(zhǔn)時，國際酒店特地設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)，由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的準(zhǔn)時回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的準(zhǔn)時入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，非常科學(xué)。嚴格的內(nèi)部掌握制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不行能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。

其四，餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理

收銀員不直接同客戶接觸;通過服務(wù)員的媒介，避開在收銀員、客人、服務(wù)員之間消失漏洞和差錯，同時也便于相互監(jiān)督和掌握餐飲成本和營收。

其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支

國際酒店對現(xiàn)金流量的掌握與管理非常重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深化人心。內(nèi)部掌握程序嚴謹又非常清楚。財務(wù)部對庫存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必需每日盤點，并向財務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?，F(xiàn)金的盤點人是由日審(稽核)進行的，目的是保證庫存現(xiàn)金的平安和合理使用。

按規(guī)定每月財務(wù)部必需按期編制現(xiàn)金流量方案與供應(yīng)商付款方案，并向總經(jīng)理報告付款狀況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定方案流淌，確保酒店的正常運營。對酒店現(xiàn)金的支付程序也非常嚴格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開支，財務(wù)總監(jiān)審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接選購物品，都必需通過“選購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準(zhǔn)后，由選購部集中辦理選購業(yè)務(wù)，經(jīng)財務(wù)部的驗貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后，此筆選購費用方可支出。

國內(nèi)酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有方案性，但究竟線條較粗，更不行能做到每天盤點，每天編制現(xiàn)金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派選購或者本部門員工購買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務(wù)部報銷支款，中途甚至不必驗收。

另外，通過健全財務(wù)管理制度，達到營業(yè)收入掌握的結(jié)果。掌握是管理的基本職能之一，酒店銷售收入掌握是酒店內(nèi)部財務(wù)管理的重要部分。由于營業(yè)收入掌握環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入掌握，必需明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達到良好掌握效果。

同時，酒店空間廣、人員流淌性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成掌握難度加大。酒店服務(wù)項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣、免費應(yīng)酬接待、住店嘉獎、最低、消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結(jié)帳方式呈多樣化。

因此，酒店收入掌握應(yīng)依據(jù)這些特點，結(jié)合本酒店現(xiàn)實狀況，討論制定最佳措施加以掌握。

最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文篇5

我是__學(xué)院酒店管理專業(yè)__班同學(xué)，通過學(xué)校支配于今年1月中旬來到北京溫都水城酒店實習(xí)。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊急充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個月的實習(xí)期，回首這半年的實習(xí)，內(nèi)心布滿著感動，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校內(nèi)的實習(xí)生，一開頭，年少力強的我認為實習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我轉(zhuǎn)變了這種想法，我發(fā)覺學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問和現(xiàn)實有著很大的差距，在這里一切都需要重新開頭學(xué)習(xí)摸索，所以現(xiàn)在回想起來，真為自己當(dāng)時的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女?！边@樣一個目標(biāo)對于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠，實踐告知我要想達到這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力。

短短六個月，我經(jīng)受了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡潔，其中也有一系列的簡單程序。在這半年的工作中，我發(fā)覺只要我們以樂觀的心態(tài)去對待每一項工作，無論工作是繁重還是悠閑，都能夠很好的解決，而不會由于工作量的大小或客人的無理取鬧而去埋怨。作為一名同學(xué)，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟識了酒店的基本狀況和服務(wù)流程，從理論學(xué)問到實際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點一滴的學(xué)習(xí)積累，雖然期間有過一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時間內(nèi)就把握了一個客房服務(wù)員和一個吧臺服務(wù)員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。

“人無完人，”我們主管一項是這么說的也是這么做的。在工作中我也有過失誤，主管、領(lǐng)班沒有太多的埋怨，反而給了我一次又一次的鼓舞，使我對工作更加布滿了熱忱。也正是這一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闖過難關(guān)，不斷進步。我平常在工作中一絲不茍、主動樂觀想方法解決問題，因此在如此多的實習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分確定。

作為教學(xué)實習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問與實踐相結(jié)合，而另一個目的是為以后進入社會作鋪墊。通過半年實習(xí)，我感到自己獵取了很大收獲：

一、待人要真誠

踏上工作崗位上第一天，只見幾個生疏的臉孔。我漸漸地微笑著和他們打招呼。從那天起，我養(yǎng)成了一個習(xí)慣，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候。我總覺得，常常有一些微小的東西簡單被我們忽視，比如輕輕的一聲問候，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)懷。僅僅幾天的時間，我就和同事們打成一片。我想，應(yīng)當(dāng)是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當(dāng)朋友，也情愿把工作安排給我。

二、要擅長溝通

溝通是一種重要的技巧和力量，時時都要奇妙運用。熟悉一個人，首先要記住對方的名字。了解一個人，則需要深化的溝通。而這些，都要自己主動去做。

三、要有熱忱和信念

其實，不管在哪個行業(yè)，熱忱和信念都是不行或缺的。熱忱讓我們對工作布滿激情，情愿為共同的目標(biāo)奮斗;急躁又讓我們細致的對待工作，力求做好每個細節(jié)，精益求精。激情與急躁互補促進，才能碰撞出最漂亮的火花，工作才能做到最好。

四、要主動出擊

當(dāng)你可以選擇的時候，把主動權(quán)握在自己手中。我想許多人和我一樣，剛進實習(xí)單位的時候，都做過類似打掃衛(wèi)生的“雜活”?；蛟S同事們認為你是小字輩，要從小事做起，但有些時候，是由于他們心中沒底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無法讓我學(xué)到什么，我打算轉(zhuǎn)變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內(nèi)的工作當(dāng)然要仔細完成，但英勇的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機會。只要勤問、勤學(xué)、勤做，就會有意想不到的收獲。

五、要講究條理

假如你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣?！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍?！疤幚硇偶钡墓适孪氡卮蠹以缬卸?，它旨在告知我們養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣，會讓我們在工作中受益匪淺。

最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文篇6

一、預(yù)備工作

雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解;其次是消防平安意識培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

二、工程部工作總牢固習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給服務(wù)員們制定詳細的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員思想太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的辛苦了都會讓人格外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于__賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對__賓館的經(jīng)營管理過程中消失的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特殊到位。全部高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。__賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工肯定要用一般話溝通，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，究竟__賓館是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透亮的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注意于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有許多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)覺__賓館好像并沒有一個深化人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的樂觀性不夠，而且工作缺少制造性。

四、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我熟悉到作為一個服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

最終感謝老師的幫忙，感謝__賓館能給我們供應(yīng)這樣難得的實習(xí)機會，在此祝福__賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)批閱心得下半年，酒店的生意一般都很好，特殊是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)學(xué)問，別看講的內(nèi)容很簡潔，但真的做起來，一些細節(jié)的東西也就不那么簡單了，由于婚宴時，新人兩方親戚素養(yǎng)不等，身份不同，經(jīng)受有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達到。人數(shù)達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就打算了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很容幸選中了我和另外兩位同事，由于以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些生疏，我的心里還是很擔(dān)憂，怕自己做不好。去之后，發(fā)覺一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時候，主管走到我的面前嚴峻的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開頭在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不興奮的，一不興奮，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最終關(guān)后消失了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍圍著其它因素!

漸漸地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的非常關(guān)注，更或者是在自己不忙時幫助其它同事工作，這一切都變的簡潔而且嫻熟起來，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有急躁了，細心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)覺自己的個人素養(yǎng)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與溝通。

最新酒店管理專業(yè)實習(xí)報告范文篇7

我在華廈大酒店選購部實習(xí)。這是我第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開頭與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要仔細準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開頭扛著民事責(zé)任，凡事得謹慎當(dāng)心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤擔(dān)當(dāng)嚴峻的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙賠禮書所能解決的。半年來，我秉承自己一貫固有的踏實、仔細做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店服務(wù)，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到的學(xué)問應(yīng)用于實踐工作中，對自己嚴格要求，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的協(xié)作下，較圓滿地完成了這次實習(xí)。

此次實習(xí)工作中，我主要的實習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店選購部食品組選購流程。平常我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡潔來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在選購部不僅僅只是學(xué)做簡潔的文員那么簡潔，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開頭上班時，真有些不習(xí)慣。面對著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒有準(zhǔn)時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過漸漸的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法立刻適應(yīng)新的環(huán)境。我們或許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關(guān)懷的眼神和言語。許多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的確定。做不出成果時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)懷和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年賽過十多年的讀書。辦公室主任也常常說：“讀萬卷書不如行萬里路?！绷鶄€月的實習(xí)時間雖然不長，但是我從中學(xué)到了許多學(xué)問，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。

一、自我學(xué)習(xí)力量

“在高校里學(xué)的不是學(xué)問，而是一種叫做自學(xué)的力量”。參與工作后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學(xué)的理論學(xué)問用到的很少很少。我擔(dān)當(dāng)?shù)氖俏膯T一職，平常在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問。但辦公室工作是一個特別的崗位，它要求永無止境地更新學(xué)問和提高素養(yǎng)。為達到這一要求，我非常注意學(xué)習(xí)提高：

一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)