高二化學(xué)學(xué)業(yè)水平復(fù)習(xí)學(xué)案食品中的有機化合物學(xué)案

徐州市王杰中學(xué)導(dǎo)學(xué)案（活動單）章節(jié)與課題第十八講食品中的有機化合物課時安排1課時主備人劉洪珍審核人使用人使用日期或周次2017年2月20日第2周學(xué)測目標要求1、知道乙醇的分子結(jié)構(gòu)（A)；2、了解乙醇的可燃性、與金屬鈉的反應(yīng)、催化氧化等性質(zhì)。認識乙醇在日常生活中的應(yīng)用(B);3、知道乙酸的分子結(jié)構(gòu)（A)；4、了解乙酸的酸性、能發(fā)生酯化反應(yīng)等性質(zhì)。認識乙酸在日常生活中的應(yīng)用（B)、5、知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)（A）6、認識糖類、油脂、蛋白質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用(B)7、通過簡單實例了解常見高分子材料的合成反應(yīng)（B）8、能舉例說明高分子材料在生產(chǎn)、生活等領(lǐng)域中的應(yīng)用（A）本課時重點難點或?qū)W習(xí)建議乙醇、乙酸、糖類、蛋白質(zhì)、油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)教學(xué)資源的使用PPT課件導(dǎo)學(xué)案（活動單）教學(xué)方法識記、生生、師生互講學(xué)習(xí)過程教學(xué)模塊活動（情境）設(shè)計預(yù)設(shè)生成自主先學(xué)【活動一】基礎(chǔ)知識歸納、鞏固考點一乙醇1、結(jié)構(gòu)：（寫出乙醇的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、及官能團）2.性質(zhì)：（1）物理性質(zhì)：乙醇俗稱，是液體，密度比水，易揮發(fā)，與水互溶，是優(yōu)良的有機溶劑。（2）化學(xué)性質(zhì)①取代反應(yīng)：與鈉反應(yīng)方程式為②氧化反應(yīng)：a.燃燒：乙醇燃燒方程式為b.催化氧化：乙醇在銅或銀做催化劑的條件下，被空氣中的氧氣氧化的方程式為考點二乙酸1、結(jié)構(gòu)（寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、及官能團）2.性質(zhì)：（1）物理性質(zhì)：乙酸俗稱，食醋的主要成分是，乙酸是無色具有強烈刺激性氣味的液體，易溶于水和乙醇。當溫度低于熔點(16.6℃)時，乙酸凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，純凈的乙酸又稱為。（2）化學(xué)性質(zhì)①弱酸性：醋酸是一種一元酸，酸性碳酸，食醋和石灰石反應(yīng)方程式為。②酯化反應(yīng)－酸與醇生成酯和水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)化學(xué)方程式為：?？键c三基本營養(yǎng)物質(zhì)1.歸納葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。2.歸納糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)3、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點自學(xué)悟?qū)W思考完成小組合作展示【活動二】合作探究攜手共進，除去乙醇中的水的方法是加，蒸餾。2.官能團：決定有機物化學(xué)特性的原子或原子團。如鹵素原子、羥基、羧基、硝基、碳碳雙鍵等。3.鈉與水和乙醇反應(yīng)的比較分析及原因交流討論了解檢測反饋體驗成功11.（江蘇省2011年普通高中學(xué)業(yè)水平測試第14題）下列說法正確的是2.（江蘇省2013年普通高中學(xué)業(yè)水平測試第4題下列關(guān)于乙酸的說法正確的是A．難溶于水B．是一種無色無味液體 C．能發(fā)生酯化反應(yīng)D．酸性比碳酸的酸性弱 3.（江蘇省2009年普通高中學(xué)業(yè)水平測試第21題）下列反應(yīng)屬于加成 ）3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑B.C.D.CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O4.（江蘇省2010年普通高中學(xué)業(yè)水平測試第17題）下列有機化學(xué)方程式正確的是：4+Cl2CH2Cl2+H22=CH2+Br2→CH3CHBr23CH2OH+O22CH3CHO+2H2O3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH35.（江蘇省2013年普通高中學(xué)業(yè)水平測試第15題）下列物質(zhì)屬于天然高分子化合物的是A．蛋白質(zhì) B．天然氣C．聚乙烯 D．葡萄糖 限時訓(xùn)練收獲與反思參考題目：選擇題（每小題只有一個正確答案符合題意）選擇題（每小題只有一個正確答案符合題意）1.下列物質(zhì)之間的相互關(guān)系錯誤的是()3CH2OH和CH3OCH33CH3和CH3CH2CH32和O3互為同素異形體2.下列有機物的組成中，除碳、氫、氧以外，還含有其它元素的是()3.下列物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A.葡萄糖B.油脂C.蛋白質(zhì)D.纖維素4.為6O() A

B

C

D5.植物及其廢棄物可制成乙醇燃料，下列關(guān)于乙醇燃料的說法不正確的是()6.下列說法不正確的是()A.蛋白質(zhì)都是由C、H、N、O四種元素組成的B.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為α－氨基酸C.強酸、強堿和重金屬鹽都可使蛋白質(zhì)變性7.一定條件下，下列物質(zhì)不能與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的是()8.下列物質(zhì)與水混合后靜置，不出現(xiàn)分層的是()9.下列物質(zhì)既能與金屬鈉反應(yīng)放出氣體，又能與純堿作用放出氣體的是()3CH2236H12O610.下列關(guān)于有機物的說法中正確的是()A.乙醇、乙酸均能發(fā)生中和反應(yīng)B.甲烷、乙烯均能發(fā)生加成反應(yīng)C.苯既能發(fā)生加成反應(yīng)，又能發(fā)生取代反應(yīng)D.分子中C原子個數(shù)小于5的有機物不存在同分異構(gòu)體11.用分液漏斗可以分離的一組混合物是()12.下列有機反應(yīng)中屬于酯化反應(yīng)的是()A.3+Cl2CCl4+HClC.3CH2COOH+CH3OHCH3CH2COOCH3+H2O13.下列物質(zhì)中屬于高分子化合物的是（）①油脂②蔗糖③淀粉④丙氨酸⑤蛋白質(zhì)⑥聚氯乙烯⑦乙酸乙酯⑧纖維素A.①③⑤⑥B.③⑤⑥⑧C.②④⑦D.除②④⑦外14.關(guān)于乙醇結(jié)構(gòu)方面的說法中正確的是()A.乙醇結(jié)構(gòu)中有－OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出OH－而顯堿性B.乙醇與乙酸反應(yīng)生成乙酸乙酯，所以乙醇顯堿性C.乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D.乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑15.下列用水就能鑒別的一組物質(zhì)是()A.苯、己烷、四氯化碳 B.苯、乙醇、四氯化碳C.苯、乙醇、乙酸乙酯 D.硝基苯、乙醇、乙酸16.下列說法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，都屬于酯17.某學(xué)生用化學(xué)知識解決生活中的問題，下列家庭小實驗不合理的是()B.用米湯檢驗食鹽中是否含碘酸鉀（KIO3）C.用純堿（Na2CO3）溶液洗滌餐具上的油污18.用括號內(nèi)試劑除去下列各物質(zhì)中的雜質(zhì)，正確的是()A.乙醇中的水（鈉）B.乙烷中的乙烯（酸性高錳酸鉀溶液）C.乙酸乙酯中的乙酸（碳酸鈉溶液）D.苯中的甲苯（溴水）*19.（2012無錫模擬）有機化合物A只由C、H兩種元素組成且能使溴水褪色，其相對分子質(zhì)量為28，A、B、C、D、E有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系：則下列推斷錯誤的是()A.B