《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研報(bào)告》

式樣1：《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研匯報(bào)》上海商學(xué)院奉浦校區(qū)周?chē)疱佅M(fèi)調(diào)研匯報(bào)序言伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈，大學(xué)生就業(yè)問(wèn)題隨之成為社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。其實(shí)，創(chuàng)業(yè)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。應(yīng)學(xué)校規(guī)定，本學(xué)期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程規(guī)定把營(yíng)銷(xiāo)理論加以實(shí)踐，從而更好地鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。因此，我們級(jí)酒店管理（香格里拉委托班）第四組的六位同學(xué)設(shè)計(jì)了一份創(chuàng)業(yè)匯報(bào)，意在在上海商學(xué)院奉浦校區(qū)周?chē)顿Y40萬(wàn)開(kāi)家平價(jià)火鍋店。針對(duì)本組創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，我們首先要對(duì)市場(chǎng)有也許影響平價(jià)火鍋店開(kāi)發(fā)的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境作次全面的市場(chǎng)調(diào)研。本次調(diào)研時(shí)間為3月17日至4月27日；主題為：上海商學(xué)院周?chē)疱佅M(fèi)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研。我組全體組員通過(guò)上網(wǎng)及查閱書(shū)籍，搜集了大量宏觀、微觀營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境資料。根據(jù)搜索第一手資料的規(guī)定，設(shè)計(jì)了一份有關(guān)火鍋消費(fèi)的調(diào)查問(wèn)卷，并由每位組員于4月8日在圖文信息樓前進(jìn)行調(diào)查，各完畢十份問(wèn)卷，共60份。根據(jù)一手資料，特撰寫(xiě)了本次調(diào)研匯報(bào)。本匯報(bào)由徐晨擔(dān)任主編，參與撰寫(xiě)的人員尚有：凌霏開(kāi)、周瑾、金憶、蔡晨燕、蔡蓓瑾。分工為：徐晨負(fù)責(zé)“序言”及“市場(chǎng)調(diào)研結(jié)論”；蔡晨燕負(fù)責(zé)“市場(chǎng)狀況分析”；蔡蓓瑾負(fù)責(zé)“消費(fèi)者分析”；周瑾負(fù)責(zé)“競(jìng)爭(zhēng)者分析”；凌霏開(kāi)負(fù)責(zé)“上海宏觀環(huán)境分析”；金憶負(fù)責(zé)“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析”。由于時(shí)間倉(cāng)促，編者水平有限，匯報(bào)中難免有所失誤，敬請(qǐng)指正。謝謝！目錄一、上海火鍋消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析（一）火鍋市場(chǎng)規(guī)模和趨勢(shì)分析（二）火鍋市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)狀況分析（三）火鍋市場(chǎng)發(fā)展空間預(yù)測(cè)二、上海火鍋消費(fèi)者分析（一）需求量分析（二）需求規(guī)定分析（三）需求原因分析（四）需求特點(diǎn)分析三、上?；疱伿袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析（一）上?；疱伿袌?chǎng)竟?fàn)帬顩r分析（二）奉賢地區(qū)火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析四、影響火鍋消費(fèi)的上海宏觀環(huán)境分析（一）上海人口環(huán)境分析（二）上海經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（三）上海文化環(huán)境分析五、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析（一）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況（二）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析（三）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)劣勢(shì)分析六、市場(chǎng)調(diào)研結(jié)論附件：營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研立題調(diào)查問(wèn)卷登記表資料索引一、上?；疱伿袌?chǎng)狀況分析（一）火鍋市場(chǎng)規(guī)模和趨勢(shì)分析火鍋發(fā)展到今天，已經(jīng)做到了幾乎是極致的境界?；疱佋?jīng)誘惑了大江南北人的胃口，僅重慶火鍋在全國(guó)有上萬(wàn)家連鎖經(jīng)營(yíng)店?；疱伿谴蟊娤M(fèi)的產(chǎn)品,有著廣泛的消費(fèi)群體。盡管如此，我們也必須清晰地看到，火鍋消費(fèi)基本上是向新的品牌集中，更新更快，品牌也在加速老化?；疱伿袌?chǎng)昔日的輝煌，怎樣能再現(xiàn)？任何行業(yè)一旦市場(chǎng)成熟，走向競(jìng)爭(zhēng)是不可防止的，這就是市場(chǎng)規(guī)律。餐飲業(yè)早已進(jìn)入“戰(zhàn)國(guó)”時(shí)代，這也是它發(fā)展成熟的標(biāo)志。今天的生活有變得瞬間化、碎片化的感受，人們對(duì)所有事情的熱情已經(jīng)不那么持久，一切不再那么確定無(wú)疑，曾經(jīng)堅(jiān)定的信念開(kāi)始動(dòng)搖，一切都是那么的短暫。經(jīng)營(yíng)餐飲要有如履薄冰的危機(jī)感，不停創(chuàng)新，不停拿出可以引起市場(chǎng)追捧的東西，就能在劇烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)之中立于不敗之地。市場(chǎng)的機(jī)會(huì)就隱藏在危機(jī)中，商機(jī)往往產(chǎn)生在大多數(shù)人絕望的時(shí)候。經(jīng)營(yíng)火鍋生意，應(yīng)當(dāng)以超常思維變化定式，應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，不停提高消費(fèi)的品位和趣味，才能實(shí)現(xiàn)突破，開(kāi)出有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的火鍋店，才有也許使經(jīng)營(yíng)效果不佳的企業(yè)走出低谷。把握機(jī)會(huì)，顛覆火鍋市場(chǎng)，角逐明天的火鍋行業(yè)旗手。目前市場(chǎng)開(kāi)的火鍋店，大同小異，很難有一家的特色比較突出。消費(fèi)者對(duì)一種個(gè)似曾相識(shí)的火鍋店，已經(jīng)提不起多少消費(fèi)的欲望。只有走創(chuàng)新之路，才能一步跨到行業(yè)的前面，亦步亦趨只能被早晚淘汰出局。市場(chǎng)無(wú)情，來(lái)不得半點(diǎn)躊躇和矯情，唯一的就是不停創(chuàng)新，創(chuàng)出沒(méi)有可比性的新原則，新事物?；疱佋谖覈?guó)真正形成氣氛并飛速發(fā)展的時(shí)期，也就是近二十?dāng)?shù)年。上世紀(jì)八十年代，伴隨改革開(kāi)放的不停深入，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)得到了迅速發(fā)展，人民生活水平大幅度提高，規(guī)模龐大的消費(fèi)群體使火鍋業(yè)作為餐飲快餐業(yè)的一種經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)，異軍突起，展現(xiàn)出勃勃生機(jī)?；疱伣?jīng)營(yíng)在全國(guó)整個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)中所占的比重越來(lái)越大，火鍋?zhàn)鳛橐环N特殊的飲食方式越來(lái)越被眾多的餐飲消費(fèi)者所接受和承認(rèn)。以成都火鍋、重慶火鍋為代表的南方火鍋，如四川毛肚火鍋、清湯火鍋、鴛鴦火鍋、山珍火鍋等，其選料講究，麻、辣、鮮、香，汁濃味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富；以北京火鍋、內(nèi)蒙古火鍋為代表的北方火鍋，如北京東來(lái)順?shù)萄蛉狻⑴Ｈ馑岵嘶疱?，?nèi)蒙古的小肥羊火鍋等，其選料精細(xì)，湯汁鮮美，香辣適中，造型美觀，營(yíng)養(yǎng)全面。兩路大軍獨(dú)具特色，各領(lǐng)風(fēng)騷，迅速擴(kuò)張，向東西方向推進(jìn)，足跡遍及大江南北，大街小巷。如今的火鍋不僅僅是在冬季火爆，并且在春、夏、秋季也為之盛行，人們也不僅僅是為了御寒飽腹，并且成為社會(huì)餐飲活動(dòng)中不可缺乏的一部分。中國(guó)火鍋業(yè)之因此發(fā)展迅速，深受人們愛(ài)慕，除了火鍋口味好，用餐氣氛熱烈等原因外，還由于火鍋通過(guò)高溫煮沸，可以殺菌消毒，讓人吃得安全放心?；疱伇日街胁鸵员恪⒖旖?，客人選擇菜品原料的空間大，營(yíng)養(yǎng)全面，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，老少皆宜，更適合大眾化消費(fèi)。（二）火鍋市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)狀況分析火鍋大體上分為三大類(lèi)：一類(lèi)是配合筵席上的火鍋，也稱為暖鍋，此類(lèi)火鍋上桌前已把所有原料裝入鍋內(nèi)，兌入調(diào)好的湯汁，燒沸后客人就可以直接食用了，如什錦火鍋、三鮮火鍋等，其葷素兼?zhèn)洌煨兔烙^；一類(lèi)是先將主料加工烹調(diào)成熟，裝鍋上桌食用后，再點(diǎn)火加湯煮、涮其他配料的火鍋，也叫冷火鍋。所謂冷火鍋，是相對(duì)于直接加熱的火鍋、熱火鍋而言的，如冷鍋香辣蝦、冷鍋香辣蟹、冷鍋鴨等，香辣咸鮮，別具特色；尚有一類(lèi)是專業(yè)火鍋店用的火鍋，其配料講究，選料精細(xì)，也稱為涮食火鍋，把鍋中加入調(diào)好味的底湯和選配好的多種葷素原料一同上桌，湯煮開(kāi)后，由客人夾著原料在湯中涮燙，或按次序把所選料下鍋煮燙后，蘸多種調(diào)料汁食用；也有不蘸小料直接食用的，如四川毛肚火鍋、內(nèi)蒙古小肥羊火鍋等。此類(lèi)火鍋用料廣泛，多種葷素原料均可使用，其肉質(zhì)嫩，鮮味足，調(diào)料多樣，備受廣大消費(fèi)者的愛(ài)慕。除暖鍋、冷鍋外，專業(yè)火鍋店的火鍋?zhàn)钔怀龅奶攸c(diǎn)是：重視火鍋底料的炒制，湯鹵的吊制和紅油的熬制。其火鍋底料精選蔥、姜、蒜、草果、丁香、香葉、八角等幾十種香辛原料精心炒配而成。紅油熬制更是把烹飪火候發(fā)揮得淋漓盡致，把牛油、植物油、香油、花椒、辣椒等十幾種原料按各自的比例放入不銹鋼桶內(nèi)，先大火煮沸，再微火熬4至6小時(shí)，中間須用手鏟不停地?cái)噭?dòng)，以防原料糊底，其香辣味濃，色澤紅亮，香氣四溢。（三）火鍋市場(chǎng)發(fā)展空間預(yù)測(cè)火鍋店在近幾十年發(fā)生了翻天覆地的變化，由本來(lái)的碼頭文化提高到登堂入室，這有客觀原因，也是由火鍋?zhàn)陨硖攸c(diǎn)所決定的?；疱?zhàn)鳛楝F(xiàn)代餐飲，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格優(yōu)廉，品種多樣，吃法簡(jiǎn)樸，口味獨(dú)特，尤其是那種吃的氣氛，不管家人還是親朋好友，三五兩人都可以吃得熱火朝天，杯盞交錯(cuò)中，戀人愈加親密，朋友感情得到了提高，這種氣氛是其他任何菜不能比擬的?；疱伒奈ㄒ蝗毕菔羌竟?jié)性強(qiáng)，一般炎夏有一段低谷期，但伴隨企業(yè)推出的多種品牌火鍋，四季皆宜，中藥理料，適合各年齡層次的消費(fèi)者，有很強(qiáng)的市場(chǎng)占有力。正由于火鍋具有這些明顯的優(yōu)勢(shì)，估計(jì)在未來(lái)的幾年內(nèi)有更多的新火鍋品牌進(jìn)入市場(chǎng)，而老牌火鍋將會(huì)更結(jié)實(shí)地控制市場(chǎng)。新老、強(qiáng)勢(shì)品牌市場(chǎng)展開(kāi)劇烈競(jìng)爭(zhēng)，最終優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)重新洗牌，形成一枝獨(dú)秀或幾家鼎立的局勢(shì)。二、上?；疱佅M(fèi)者分析火鍋市場(chǎng)一直是餐飲業(yè)很重要的一種構(gòu)成部分，尤其是其針對(duì)的年齡層很廣泛，也頗受某些樂(lè)意入駐餐飲行業(yè)的業(yè)者們的歡迎。我們小組于4月8日，在上海商學(xué)院奉浦校區(qū)的圖文信息樓前進(jìn)行了以小組為單位的抽樣問(wèn)卷調(diào)查，小組共6位組員，每人分別完畢了10份市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷，總計(jì)60份。其中無(wú)任何廢卷。本次調(diào)查的重要目的是，理解上海商學(xué)院學(xué)生對(duì)于周?chē)疱伿袌?chǎng)消費(fèi)狀況。（一）需求量分析1.學(xué)生去火鍋店消費(fèi)的頻率很高根據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，有40%的人一種月吃一次火鍋，有25%的人兩個(gè)月以上吃一次火鍋，兩個(gè)月吃一次火鍋的人數(shù)比例為21.67%，兩周吃一趟火鍋的人數(shù)比例為13.33%（見(jiàn)圖2-1）可見(jiàn)對(duì)于周?chē)幕疱伿袌?chǎng)一定有良好的前景。圖2-1吃火鍋的頻率示意2.學(xué)校周?chē)鷮?duì)火鍋的需求市場(chǎng)很廣大根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有81.67%的學(xué)生表達(dá)，樂(lè)意嘗試學(xué)校周?chē)钠絻r(jià)火鍋店。有15%的學(xué)生表達(dá)無(wú)所謂，只有3.33%的學(xué)生表達(dá)不樂(lè)意嘗試。（見(jiàn)圖2-2）圖2-2與否樂(lè)意嘗試學(xué)校周?chē)钠絻r(jià)火鍋店我們對(duì)于學(xué)生的消費(fèi)能力也做了有關(guān)的調(diào)查，成果如下：有33.33%的學(xué)生月收入在500～700元，有31.67%的學(xué)生月收入在700～900元。又有21.67%的學(xué)生月收入在500元如下，13.33%的學(xué)生月收入在900元以上。通過(guò)以上數(shù)據(jù)我們理解到，開(kāi)設(shè)平價(jià)的火鍋店，會(huì)受收入相對(duì)不寬裕的學(xué)生族的歡迎。（見(jiàn)圖2-3）圖2-3大學(xué)生月收入示意（二）需求規(guī)定分析1.學(xué)生的口味偏向于口味較重的火鍋根據(jù)調(diào)查成果顯示，在火鍋口味方面，喜歡麻辣鍋的人占35%，喜歡鴛鴦鍋的人占26.67%，喜歡清湯鍋的人占23.33%，喜歡酸菜魚(yú)鍋的有15%，（見(jiàn)圖2-4）圖2-4喜歡的火鍋口味示意2．學(xué)生族很樂(lè)意把錢(qián)花費(fèi)在吃火鍋方面根據(jù)調(diào)查顯示，去吃一次火鍋的人均消費(fèi)。30～50元有46.67%，50～70元有35%，70元以上有15%，30元如下的有3.33%，可見(jiàn)，假如業(yè)者分派得當(dāng)，就能有較大的利潤(rùn)空間。（見(jiàn)圖2-5）圖2-5一次火鍋的人均消費(fèi)示意3.口味，壞境和服務(wù)態(tài)度成為人們?cè)俟忸櫟闹匾蛭仡^客，一直是餐飲行業(yè)的首要原則。根據(jù)調(diào)查顯示，人們樂(lè)意再次光顧火鍋店的多種原因中，對(duì)于口味就占了88.33%，價(jià)格75%，環(huán)境66.67%，服務(wù)態(tài)度55%，交通28.33%，地段25%，其他為11.67%（見(jiàn)圖表2-6）圖2-6樂(lè)意再次光顧火鍋店的重要原因（三）需求原因分析1.口味最能吸引顧客根據(jù)調(diào)查顯示，一般火鍋店最能吸引顧客的最重要原由于口味58.33%，價(jià)格23.33%，服務(wù)態(tài)度10%，店面環(huán)境8.33%（見(jiàn)圖2-7）一家火鍋店只因此能吸引顧客，最重要的原因還是在于口味。商家要重視口味上的獨(dú)特性，才是吸引學(xué)生顧客的重中之重。圖2-7最能吸引顧客的原因2.學(xué)生們最常和朋友一同吃火鍋根據(jù)調(diào)查顯示，由于朋友聚會(huì)去吃火鍋的占51.67%，隨便吃吃35%，家人會(huì)餐8.33%，聽(tīng)他人簡(jiǎn)介5%（見(jiàn)圖2-8）圖2-8吃火鍋的原因（四）需求特點(diǎn)分析1.學(xué)生族比較傾向于自助型的平價(jià)火鍋根據(jù)調(diào)查成果看來(lái)，我們調(diào)查了學(xué)生最常去的火鍋店品牌，其中小肥羊占31.67%，傣妹28.33%，其他20%，蘇武牧羊11.67%，南華8.33%（見(jiàn)圖2-9）圖2-9最喜歡去的火鍋店品牌2.學(xué)生消費(fèi)的信息來(lái)源最多的是熟人簡(jiǎn)介。從調(diào)查成果來(lái)看，學(xué)生消費(fèi)的信息來(lái)源一般源于熟人簡(jiǎn)介33.33%，個(gè)人體驗(yàn)31.67%，廣告13.33%，路過(guò)13.33，其他8.33%。使顧客的期望值得以最大程度上的滿足，他們會(huì)簡(jiǎn)介他人也來(lái)品嘗（見(jiàn)圖2-10）圖2-10去火鍋店的信息來(lái)源三.上海火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析（一）上?；疱伿袌?chǎng)竟?fàn)帬顩r分析通過(guò)調(diào)查，我么發(fā)現(xiàn)上?；疱伿袌?chǎng)已經(jīng)是一種比較劇烈的戰(zhàn)場(chǎng)了。但我們?nèi)匀婚_(kāi)設(shè)火鍋店，闡明我們有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在。下面我先分析一下上?；疱伿袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況。就火鍋業(yè)中品牌來(lái)說(shuō)，被大多數(shù)人所知的就有：傣妹、小肥羊、小尾羊、蘇武牧羊等等，他們類(lèi)型不一樣，價(jià)格、食物品種都分布于不一樣檔次，可見(jiàn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分劇烈。雖然有著眾多不一樣，但作為火鍋市場(chǎng)一員他們有如下幾種共同點(diǎn)：1.最大特色是——自助相比平時(shí)就餐時(shí)，只要直接吃?；疱伾杏幸环N自己烹飪加工的自助過(guò)程，諸多人會(huì)選折火鍋就是喜歡這種自己可以參與的方式。這也是火鍋與其他餐飲最大的不一樣。2.大多開(kāi)設(shè)在上海市區(qū)，開(kāi)設(shè)在中心地段這些火鍋店大都開(kāi)市區(qū)中心地段，可以保證客流量。由于中心地段必然有大商場(chǎng)或旅游景點(diǎn)，當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)物或游覽完后一般會(huì)感到比較勞累和肚子餓，火鍋就會(huì)成為他們飲食選折之一。例如：傣妹在南京路步行街上就有三家店，每家店生意都十分火爆。他們就抓住了這點(diǎn)。3.總體來(lái)說(shuō)價(jià)格比較廉價(jià)就中餐而言，火鍋相比老式點(diǎn)菜來(lái)說(shuō)，總是比較廉價(jià)的。火鍋人均消費(fèi)大概在40-60元，傣妹人均消費(fèi)在40元左右。但無(wú)論什么檔次的火鍋店，都差不多在這個(gè)區(qū)間之內(nèi)。而點(diǎn)菜人均消費(fèi)一般人均消費(fèi)70-90元，這只是指在一般飯店點(diǎn)菜的價(jià)格，假如在很好的飯店如香格里拉，人均消費(fèi)最低也要160-200元左右。他們的差距是很大的。4.火鍋的材料大體相似無(wú)論什么檔次的火鍋，它的鍋底大體分清湯鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋、海鮮鍋、酸菜魚(yú)鍋。而火鍋的材料也大體分蔬菜：雞毛菜、大白菜、卷心菜、生菜、豆苗、黃豆牙、土豆、金針菇、蘑菇、油豆腐、油面筋、冬瓜、海帶等和葷菜：羊肉、牛肉、貢丸、魚(yú)丸、蝦球、親親腸、蟹肉棒、雞心等。材料是萬(wàn)變不離其宗。從他們的共同點(diǎn)可以看出火鍋市場(chǎng)的運(yùn)行機(jī)制已經(jīng)相對(duì)比較成熟了。成功火鍋店的營(yíng)銷(xiāo)方略對(duì)我們?cè)谏虒W(xué)院附近開(kāi)火鍋店是一種很好的借鑒，我們可以從中吸取好的經(jīng)驗(yàn)來(lái)彌補(bǔ)我們自身的經(jīng)驗(yàn)局限性。尋找有利信息，和自己的特色相結(jié)合，來(lái)增長(zhǎng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。（二）奉賢地區(qū)火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析由于我們的火鍋店將開(kāi)在商學(xué)院附近，因此奉賢可謂是我們的主戰(zhàn)場(chǎng)。據(jù)我組調(diào)查，目前，以我院為中心的周?chē)貐^(qū)（從商院到南橋）波及火鍋的店家并不是諸多。由于學(xué)校建在郊區(qū)，人口密度相對(duì)比較低，經(jīng)濟(jì)收入比較低導(dǎo)致消費(fèi)水平比較低，此外郊區(qū)大多為學(xué)校、住宅、農(nóng)田，很難吸引大的火鍋品牌來(lái)建店。這對(duì)我們是個(gè)很好的機(jī)會(huì)。目前分析一下已存在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。首先分析一下虹興火鍋城。它位于南橋，有三層樓，每層面積大概在250平方米左右。可以算是南橋規(guī)模較大的火鍋店。從商院坐公交車(chē)大概要60分鐘左右，坐出租車(chē)大概25分鐘左右。它重要吸引的是自由港唱完歌的客人和與他距離相近的地區(qū)流感人口。同步，它也施行了一定的經(jīng)營(yíng)方略。一是產(chǎn)品方略，店內(nèi)供應(yīng)的火鍋產(chǎn)品很是齊全，一般你想得到的和比較常會(huì)選折的品種均有。二是價(jià)格方略，它葷菜一般在7-10元左右，素菜在2-4元左右。鍋底20元左右，算是中低價(jià)格。三是促銷(xiāo)方略，它會(huì)搞一點(diǎn)小活動(dòng)，例如滿一百五，送五十元抵用券。既可以增進(jìn)這次的消費(fèi)，又可以吸引客人再次光顧，可謂一舉兩得。但由于旅程偏遠(yuǎn)，特意從商院去吃火鍋的人不多，因此對(duì)我們的火鍋店影響不大。由于大家針對(duì)的客源不一樣。另一方面要算是目前離商院近來(lái)的紅日火鍋店，它在商院附近的一種菜場(chǎng)里面。它的客源多數(shù)為附近居民和部分學(xué)生。它的長(zhǎng)處是采購(gòu)食物以便。但通過(guò)實(shí)地觀測(cè)，由于位置尷尬，一般只能步行前去，大概25分鐘。并且店面開(kāi)在菜場(chǎng)深處，不太以便找尋，店內(nèi)外環(huán)境都不是太好，因此生意很一般。它恰好是我們的背面教材，我們可以分析它失敗原因，防止我們自己在開(kāi)店時(shí)犯同樣的錯(cuò)誤。而在商學(xué)院內(nèi)，到目前為止還沒(méi)有火鍋店，因此這對(duì)我們這次選擇開(kāi)火鍋店是一種很有利的環(huán)境。雖然火鍋這個(gè)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很劇烈，可是商學(xué)院附近可謂是一片尚未開(kāi)墾的處女地——競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不多。因此我們決定抓住這次創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，在商學(xué)院附近，大概步行在十分鐘左右的地方建立一種火鍋店。我們不僅要看到目前的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，還要考慮到未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)。我會(huì)做好充足的前期調(diào)研，運(yùn)用他人好的經(jīng)驗(yàn)，盡量排除他人已經(jīng)犯的錯(cuò)誤，建立突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制，結(jié)合自身特色，形成屬于自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。四、影響火鍋消費(fèi)的上海宏觀環(huán)境分析（一）上海人口環(huán)境分析1．上海人口總量分析近年來(lái)，由于大量人口遷入和外來(lái)流感人口增長(zhǎng)迅速，上海人口總量不停擴(kuò)大。據(jù)最新記錄分析，至末，全市戶籍人口已增長(zhǎng)到1378.86萬(wàn)人。全市常住人口1858萬(wàn)人，其中外來(lái)常住人口467萬(wàn)人，流感人口672萬(wàn)。人口是市場(chǎng)的第一要素，人口的大幅增長(zhǎng)必將推進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)水平上升，致使市民對(duì)餐飲行業(yè)的消費(fèi)額增長(zhǎng)。相信在上海的餐飲行業(yè)中，火鍋消費(fèi)市場(chǎng)的潛力是巨大的。2．上海人口構(gòu)造分析從年齡方面分析，在上海常住人口中，0～14歲的人口為158萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?.9%；15～64歲的人口為1408萬(wàn)人，占79.1%；65歲及以上的人口為

212萬(wàn)人，占11.9%。從性別上分析，全市常住人口中，男性為893萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?0.22%；女性為885萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?9.78%。此外，在全市常住人口中，居住在城鎮(zhèn)的人口1584萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?9.09%；居住在鄉(xiāng)村的人口194萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?0.91%。人口構(gòu)造的不一樣，會(huì)引起人們消費(fèi)購(gòu)置行為的差異。上海人口的整體文化素質(zhì)正在逐漸提高，從而將帶動(dòng)了人們的消費(fèi)水平及消費(fèi)觀念的變化。吃火鍋對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是一種很新鮮的餐飲消費(fèi)，既以便又美味，還可以享有自己動(dòng)手的過(guò)程。（二）上海經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析1．上海社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平分析國(guó)家記錄局最新數(shù)據(jù)顯示，上海市生產(chǎn)總值（GDP）達(dá)1.16億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)13.3%，已持續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。如圖：另?yè)?jù)最新記錄分析，按常住上海六個(gè)月以上的人口計(jì)算，上海人均生產(chǎn)總值(GDP)按當(dāng)年的年均匯率折合，已達(dá)八千五百九十四美元。官方預(yù)期，“奧運(yùn)年”，上海經(jīng)濟(jì)還將展現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)。此外，上海財(cái)政收入為2102.63億元，比上一年增長(zhǎng)31.40%。根據(jù)以上資料我們可以看出，上海社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭良好，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高速發(fā)展階段，致使餐飲市場(chǎng)的規(guī)模不停擴(kuò)大，火鍋消費(fèi)市場(chǎng)前景良好。2．上海消費(fèi)者收入水平分析據(jù)抽樣調(diào)查，都市居民家庭人均年可支配收入23623元，比上年增長(zhǎng)14.3%，增幅比上年提高3.5個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)村居民家庭人均年可支配收入突破1萬(wàn)元，到達(dá)10222元，增長(zhǎng)11%，增幅提高0.6個(gè)百分點(diǎn)。上海都市居民人均可支配收入呈大幅度上漲，消費(fèi)者收入水平的增長(zhǎng)增進(jìn)了人們的購(gòu)置力的增長(zhǎng)，從而帶動(dòng)商品消費(fèi)量的不停上升。而火鍋消費(fèi)產(chǎn)品也將從中獲得更大收益。3．上海社會(huì)消費(fèi)構(gòu)造分析近年來(lái)，上海人生活質(zhì)量深入提高。居民家庭收入穩(wěn)步增長(zhǎng)；消費(fèi)支出增勢(shì)強(qiáng)勁；居民食品消費(fèi)深入向營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)等多樣化方向發(fā)展。恩格爾系數(shù)降至31.7%，比上年下降了1.56個(gè)百分點(diǎn)。恩格爾系數(shù)可直觀的看出該地區(qū)的居民消費(fèi)水平狀況，而恩格爾系數(shù)不不小于40%闡明上海已經(jīng)步入了富裕的消費(fèi)水平階段。據(jù)上海市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展記錄公報(bào)顯示，整年都市居民人均消費(fèi)支出17255元，比上年增長(zhǎng)16.9%。其中，服務(wù)性消費(fèi)支出5595元，增長(zhǎng)15.6%。農(nóng)村居民人均生活消費(fèi)支出8845元，比上年增長(zhǎng)10.5%。其中，服務(wù)性消費(fèi)支出2809元，增長(zhǎng)5.9%。整年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額3847.79億元，比上年增長(zhǎng)14.5%，尤其要指出的是，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額556.48億元，增長(zhǎng)23.1%。伴隨服務(wù)業(yè)的迅速發(fā)展，本市居民消費(fèi)構(gòu)造發(fā)生了質(zhì)的變化，出現(xiàn)了實(shí)物性消費(fèi)比重下降、服務(wù)性消費(fèi)持續(xù)升溫的新格局。服務(wù)性消費(fèi)的逐漸擴(kuò)大，是居民生活水平節(jié)節(jié)向上的有力證明。市民生活水平的提高勢(shì)必將帶動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展，隨時(shí)人們?cè)絹?lái)越重視飲食的多元化，火鍋市場(chǎng)的前景被人們所看好。（三）上海文化環(huán)境分析根據(jù)上海市1%人口抽樣調(diào)查成果，全市常住人口中，漢族人口為1762萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?9.1%；各少數(shù)民族人口為16萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?.9%。而受教育程度方面，全市6歲及以上常住人口為1719萬(wàn)人，其中，具有大學(xué)及以上受教育程度的人口占8.78%，大專程度的人口占9.31%，高中程度的人口占24.84%，初中程度的人口占35.78%，小學(xué)程度的人口15.82%。上海無(wú)特定的宗教信奉，當(dāng)?shù)鼐用竦募灤蠖酁榻銣淮?。上海以其“?guó)際化大都市”的美譽(yù)，吸引了來(lái)自五湖四海的人們。上海確實(shí)是一座讓人流連來(lái)回的都市，上海灘的風(fēng)情萬(wàn)種，不夜城的星光璀璨，東西方文化的融會(huì)貫穿，讓上海的海派文化真正做到了“海納百川，兼容并蓄”。外灘萬(wàn)國(guó)建筑群和陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)的遙相呼應(yīng)，體現(xiàn)了上海的建筑文化。各地區(qū)著名戲曲及世界著名音樂(lè)劇的相繼登臺(tái)，體現(xiàn)了上海的舞臺(tái)文化。而上海的餐飲文化，也由于這種海納百川的性格而變得愈加豐富多彩。不僅僅有川菜、粵菜、江浙以及上海的本幫菜等地區(qū)性的特色菜肴，尚有印度咖喱、日式燒烤、意式披薩等世界各國(guó)的著名美食。正是由于上海這種特有的文化包容性，上海的餐飲市場(chǎng)很少受到文化原因的影響。而火鍋以其材料選擇面廣，烹調(diào)方式簡(jiǎn)樸等特點(diǎn)，受到上海人們的歡迎。近年來(lái)，伴隨更多地區(qū)火鍋口味的登陸，上海火鍋市場(chǎng)的發(fā)展空間也在不停擴(kuò)大，發(fā)展趨勢(shì)也越來(lái)越好。五、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析（一）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況1．大學(xué)生創(chuàng)業(yè)概念也得到普及如今，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)已經(jīng)受到越來(lái)越多的關(guān)注。在“你與否有創(chuàng)業(yè)沖動(dòng)”的調(diào)查中顯示，僅有3.4%的大學(xué)生選擇了“沒(méi)有”一項(xiàng)，而在其他96.4%有沖動(dòng)的學(xué)生中，有近7%的學(xué)生有沖動(dòng)并已著手開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)。絕對(duì)的擁有率告訴我們，創(chuàng)業(yè)的概念已在大學(xué)生的心里普及。2．大學(xué)生創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域調(diào)查據(jù)記錄，在眾人眼里“最適合的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域”調(diào)查中，IT行業(yè)占居榜首，到達(dá)30%，服務(wù)業(yè)第二，有19.6%的占有比例。迅速消費(fèi)品為12.3%。其后，產(chǎn)生了各群雄行業(yè)割據(jù)的場(chǎng)面，娛樂(lè)/體育/休閑、貿(mào)易/進(jìn)出口、專業(yè)服務(wù)（征詢、財(cái)會(huì)、檢測(cè)等）、批發(fā)零售、廣告/公關(guān)等5大行業(yè)均在5%的比例上下徘徊。本小組“平價(jià)小火鍋店”的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目屬于餐飲服務(wù)業(yè)，排在“最適合的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域”的第二位，由此可見(jiàn)，在創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域方面，有一定的優(yōu)勢(shì)。（二）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析1．年齡優(yōu)勢(shì)大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充斥但愿，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，并且，處在這個(gè)年齡階段的大學(xué)生處在人生中思維最活躍的階段，對(duì)于知識(shí)的吸取能力，對(duì)于信息的捕捉、搜集、互換等能力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他年齡段的人群，他們能及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，并且加上堅(jiān)決、勇敢、靈活、自信、有激情等獨(dú)有的特質(zhì)，這些都是一種創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具有的素質(zhì)。2．文化程度高許多創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生具有本科或碩士程度的文化水平，自主學(xué)習(xí)知識(shí)的能力強(qiáng)，對(duì)事物較有領(lǐng)悟力，有些東西一點(diǎn)即通。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了諸多理論性的東西，有著較高層次的知識(shí)文化水平，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。某些風(fēng)險(xiǎn)投資家往往就由于看中了大學(xué)生所掌握的先進(jìn)技術(shù)，而樂(lè)意對(duì)其創(chuàng)業(yè)計(jì)劃進(jìn)行資助。3．思想觀念領(lǐng)先大學(xué)生接受新鮮事物快，甚至是時(shí)尚的引領(lǐng)者。他們對(duì)市場(chǎng)有著敏銳的嗅覺(jué)，緊跟社會(huì)的發(fā)展步伐，時(shí)代的時(shí)尚，唯有比他人快，才能搶占先機(jī)，這也是創(chuàng)業(yè)與否能成功的重要原因之一。4．具有勇于創(chuàng)新的精神現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，頭腦靈活，在接受多種不一樣事物的不停沖擊下，總是會(huì)迸發(fā)出多種奇特的想法與創(chuàng)意。尚有著對(duì)老式觀念和老式行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，不甘心被老式觀念所束縛。而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。5．享有大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，波及融資、開(kāi)業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)、培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。對(duì)打算創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，理解這些政策，才能走好創(chuàng)業(yè)的第一步。（1）根據(jù)國(guó)家和上海市政府的有關(guān)規(guī)定，沿海地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享有免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、免費(fèi)貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策。（2）每年1億助“學(xué)生老板”科技創(chuàng)業(yè)（3）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“天使基金”最高30萬(wàn)（4）對(duì)大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)6.具有得天獨(dú)厚的地區(qū)優(yōu)勢(shì)上海是一座國(guó)際化的大都市，是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)中心。作為一種沿海都市，已對(duì)世界各國(guó)敞開(kāi)了大門(mén)，從而帶來(lái)了更多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，更有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及便捷的交通運(yùn)送、迅速的信息交流等有利條件，對(duì)于大學(xué)生而言，也帶來(lái)了更多的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。并且，上海具有“海納百川”的都市文化，融合了國(guó)內(nèi)外各地的文化態(tài)度、社會(huì)理念等不一樣的先進(jìn)思想。多種不一樣思想文化的碰撞，產(chǎn)生了多種不一樣的新事物與創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。再加上上海政府對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的有力支持，也給大學(xué)生創(chuàng)業(yè)打下了基礎(chǔ)，在地理環(huán)境上，占有了明顯的優(yōu)勢(shì)。（三）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)劣勢(shì)分析1．項(xiàng)目資金的缺乏剛剛踏上社會(huì)的大學(xué)生們，平時(shí)生活往往都是依托父母給的生活費(fèi)，雖然靠平時(shí)打工盈利，也無(wú)法有大量的積蓄，可以說(shuō)剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生是一無(wú)所有的。然而，創(chuàng)業(yè)是需要一大筆資金作為支持的，沒(méi)有資金的基礎(chǔ)，一切都只是空談，無(wú)法得到貫徹。因此說(shuō)，目前大學(xué)生最大的問(wèn)題，也是首要困難就是項(xiàng)目資金的缺乏。2．經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的局限性剛走出校園、涉世未深的大學(xué)生都缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)經(jīng)歷，尤其缺乏人際關(guān)系和商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，也對(duì)社會(huì)環(huán)境，行業(yè)市場(chǎng)等沒(méi)有足夠的認(rèn)識(shí)，缺乏管理，經(jīng)營(yíng)等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。雖然有足夠的理論知識(shí)，再好的創(chuàng)業(yè)設(shè)想，也不過(guò)只是紙上談兵，在實(shí)行的過(guò)程中，必然會(huì)到處碰壁。3.對(duì)困難估計(jì)局限性目前大學(xué)生自我感覺(jué)良好，過(guò)于自信，并且對(duì)自己的能力不能對(duì)的估計(jì)，對(duì)創(chuàng)業(yè)中的困難沒(méi)有充足的認(rèn)識(shí)與準(zhǔn)備，對(duì)未來(lái)只停留在美好的理想層面上，導(dǎo)致眼高手低，好高騖遠(yuǎn)的，看不起蠅頭小利，往往大談“第一桶金”，不談賺“第一分錢(qián)”。但創(chuàng)業(yè)是一條艱難坎坷的道路，要是不能對(duì)困難有提前的認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)備，難免會(huì)受到巨大的打擊。因此，對(duì)困難做好充足的心理準(zhǔn)備是必須的。4.缺乏吃苦耐勞的精神我們這一代的大學(xué)生大多都是獨(dú)生子女，生活環(huán)境優(yōu)越，倍受父母的呵護(hù)，過(guò)著衣食無(wú)憂的日子，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)挫折、困境、失敗等多方面的考驗(yàn)，因此導(dǎo)致了心理承受能力差，碰到挫折就輕易放棄的現(xiàn)象，甚至有的學(xué)生在前期聽(tīng)到創(chuàng)業(yè)艱難，沒(méi)有嘗試就輕易放棄了。不過(guò)任何事情都不也許是一帆風(fēng)順，又何況創(chuàng)業(yè)，只有具有吃苦耐勞的精神，面對(duì)困難迎刃而上，勇于進(jìn)取，才能抵到達(dá)功的彼岸。六、市場(chǎng)調(diào)研結(jié)論歸納上述我們所分析的火鍋消費(fèi)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)與威脅，分析的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，可列表如下（表6-1）表6-1上海商學(xué)院周?chē)疱佅M(fèi)的優(yōu)勢(shì)、機(jī)會(huì)、弱點(diǎn)、威脅優(yōu)勢(shì)機(jī)會(huì)年齡優(yōu)勢(shì)享有創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策老少皆宜消費(fèi)者收入水平上漲產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)實(shí)惠地理位置優(yōu)越進(jìn)餐便利快捷客源充足價(jià)格有吸引力弱點(diǎn)威脅缺乏吃苦耐勞精神潛在對(duì)手多管理經(jīng)驗(yàn)局限性季節(jié)性強(qiáng)這些年，上海市政府大力興建大學(xué)城，現(xiàn)已建成并已成功使用中的就有松江大學(xué)城、南匯大學(xué)城，未來(lái)也會(huì)有奉賢大學(xué)城等更多的大學(xué)城豎立在上海各郊區(qū)。大學(xué)城的出現(xiàn)給周?chē)牟惋嫷陰?lái)了無(wú)限商機(jī)，平價(jià)火鍋店可以給周?chē)咝５拇髮W(xué)生擴(kuò)大就餐選擇，也可以給大學(xué)生及當(dāng)?shù)鼐用裉峁┡笥丫蹠?huì)的場(chǎng)所。根據(jù)本小組的調(diào)查記錄分析顯示，對(duì)于與否樂(lè)意嘗試在上海商學(xué)院奉浦校區(qū)周?chē)囊患移絻r(jià)火鍋店，有81.67%同學(xué)樂(lè)意嘗試，這大大地激發(fā)了我們的創(chuàng)業(yè)熱情。我組認(rèn)為此項(xiàng)目擁有相稱多的有利原因及優(yōu)勢(shì)。首先，對(duì)于我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者而言，正所謂年輕就是本錢(qián)，我們正處在人生中思維最活躍的階段，對(duì)于知識(shí)的吸取能力，對(duì)于信息的捕捉、搜集、互換等能力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他年齡段的人群，我們能及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，并且加上堅(jiān)決、勇敢、靈活、自信、有激情等獨(dú)有的特質(zhì)，這些都是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具有的素質(zhì)。另一方面，作為大學(xué)生的我們，還可以享有政府予以的一系列創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策。第三，近年來(lái)上海消費(fèi)者收入水平呈大幅度上漲，人們更樂(lè)意外出就餐，平價(jià)火鍋店由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、就餐便利快捷且老少皆宜，必然受當(dāng)?shù)鼐用窦爸車(chē)咝W(xué)生的青睞。第四，奉浦地區(qū)位于環(huán)城東路沿線，是通往南橋的必經(jīng)之路，因而往來(lái)的車(chē)輛尤其多；該地區(qū)周?chē)€擁有許多工廠及學(xué)校，如上海商學(xué)院、華東理工等，這些人消費(fèi)能力強(qiáng)，現(xiàn)金流大，一般來(lái)說(shuō)是開(kāi)中低級(jí)餐飲店的好地方；除了工廠、學(xué)校，該地區(qū)還集中了些居民小區(qū)，基于奉浦地區(qū)人流量大的有利原因，我們所開(kāi)設(shè)的平價(jià)火鍋店客流的問(wèn)題也迎刃而解，其他問(wèn)題如品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境、特色等問(wèn)題都可以在經(jīng)營(yíng)中逐漸處理。然而，平價(jià)火鍋店項(xiàng)目的不利原因也成為我們所需處理的問(wèn)題。雖然我們年輕有激情，但我們這一代的大學(xué)生大多都是獨(dú)生子女，生活環(huán)境優(yōu)越，導(dǎo)致心理承受能力差且缺乏吃苦耐勞的精神。此外，我們?nèi)狈ι鐣?huì)經(jīng)驗(yàn)，尤其是人際關(guān)系和商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，也對(duì)社會(huì)環(huán)境，行業(yè)市場(chǎng)等沒(méi)有足夠的認(rèn)識(shí)，缺乏管理，經(jīng)營(yíng)等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。再者，就奉浦地區(qū)的火鍋消費(fèi)市場(chǎng)而言，平價(jià)火鍋店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甚少，但該地區(qū)集中了許多中低級(jí)餐飲店，以經(jīng)營(yíng)快餐及小吃為主，這些餐飲店都成為平價(jià)火鍋