運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)-南京體育學(xué)院中國大學(xué)mooc課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)_南京體育學(xué)院中國大學(xué)mooc課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹?/p>

參考答案:

多不飽和脂肪酸

蔬菜水果保證供給下列維生素，除了

參考答案:

維生素D

谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏

參考答案:

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

下列含亞油酸最高的食物是

參考答案:

玉米胚芽油

糧食加工精度越高

參考答案:

纖維素含量越低，維生素含量越低

下列食品中哪類食物含糖類最多

參考答案:

米飯

蔬菜水果中富含下列哪些成分

參考答案:

礦物質(zhì)_芳香物質(zhì)_膳食纖維

在進(jìn)行用餐人日數(shù)的統(tǒng)計(jì)時(shí)，早餐通常按照多少進(jìn)行折算

參考答案:

25%

在進(jìn)行用餐人日數(shù)的統(tǒng)計(jì)時(shí)，晚餐通常按照多少進(jìn)行折算

參考答案:

35%

以下膳食調(diào)查的方法中最為準(zhǔn)確，但是也是最復(fù)雜的方法是

參考答案:

化學(xué)分析法

反映體內(nèi)鐵儲備最敏感的指標(biāo)是

參考答案:

血清鐵蛋白含量

如果糖儲備不足，長時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動后，容易出現(xiàn)

參考答案:

血尿素增高，恢復(fù)減慢

維生素A嚴(yán)重缺乏，會出現(xiàn)

參考答案:

夜盲

碘嚴(yán)重缺乏，會出現(xiàn)

參考答案:

甲狀腺增大

膳食調(diào)查的方法中詢問法的特點(diǎn)是

參考答案:

不夠準(zhǔn)確，但是方便

膳食營養(yǎng)調(diào)查可以適用于以下對象

參考答案:

某個(gè)家庭_某個(gè)運(yùn)動隊(duì)_某個(gè)個(gè)人_某個(gè)地區(qū)

在用手掌法對食物分量進(jìn)行估算時(shí)，食物分量大約為

參考答案:

一把黃豆大約20g_雙手一捧蔬菜大約100g_一塊手掌心大小的肉大約50g

某普通大學(xué)男生，一日食物組成如下，其中超標(biāo)的是

參考答案:

鹽10g_肉類280g

反映蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平的指標(biāo)有

參考答案:

白蛋白_球蛋白_前白蛋白

運(yùn)動員在比賽訓(xùn)練中大量出汗，容易造成

參考答案:

水大量丟失_礦物質(zhì)大量丟失_蛋白質(zhì)大量丟失

食品安全的危害因素主要包括

參考答案:

污染食品的微生物、寄生蟲及蟲卵_加工過程中產(chǎn)生的有害化學(xué)物質(zhì)_食物上殘留的農(nóng)藥、抗生素_一些有毒動物、植物及其毒素

對于所有人，BMI超過24就是超重甚至肥胖。

參考答案:

錯誤

身高的測量要精確到1cm。

參考答案:

錯誤

男性的腰圍通常應(yīng)該在85cm以下。

參考答案:

正確

女性的腰臀比通常應(yīng)該在0.85以下。

參考答案:

正確

運(yùn)動員營養(yǎng)不良常見于恢復(fù)期。

參考答案:

錯誤

測定尿酮體，可以幫助運(yùn)動員了解脂肪代謝情況。

參考答案:

正確

運(yùn)動員出現(xiàn)暗適應(yīng)能力下降，主要可能是缺乏維生素D。

參考答案:

錯誤

運(yùn)動員喝2杯咖啡（300ml）就會被查出興奮劑陽性，所以比賽期間不能喝咖啡。

參考答案:

錯誤

青少年運(yùn)動員晚間出現(xiàn)腿腳容易抽筋，很可能和鐵缺乏有關(guān)。

參考答案:

錯誤

在減控體重前，應(yīng)首先在專家的指導(dǎo)下對運(yùn)動員進(jìn)行體成分分析，確定是否需要減控體重。

參考答案:

正確

“蘋果型”肥胖者的脂肪主要分布在腰腹部和內(nèi)臟，以男性為多，看上去粗腰大肚；而“梨型”肥胖者的脂肪主要分布在臀部和下肢，女性占比例較大，看上去肩膀窄而臀部肥。

參考答案:

正確

目前公認(rèn)，瘦體重與運(yùn)動能力呈正相關(guān)，優(yōu)秀運(yùn)動員的體脂比一般運(yùn)動員少。

參考答案:

正確

當(dāng)我們需要比較及分析一個(gè)人的體重對于不同高度的人所帶來的健康影響時(shí)，BMI值是一個(gè)中立而可靠的指標(biāo)，對于運(yùn)動員來說非常有實(shí)際意義。

參考答案:

錯誤

標(biāo)準(zhǔn)體重正負(fù)10﹪～20﹪為正常體重。

參考答案:

錯誤

一些項(xiàng)目運(yùn)動員為了比賽需要減輕體重，比較理想的方法是既要盡可能地減去多余的脂肪組織而保留去脂體重，因此，在運(yùn)動員控體重時(shí)期，要定期監(jiān)測運(yùn)動員身體成分的變化。

參考答案:

正確

大運(yùn)動量訓(xùn)練時(shí)可選擇高能食物以滿足能量補(bǔ)充，同時(shí)減小食物體積，以適應(yīng)大運(yùn)動量訓(xùn)練對身體帶來的影響。

參考答案:

正確

三餐的能量分配也要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占一天總能量的30%、40%、30%為宜。

參考答案:

正確

牛奶所含的所有營養(yǎng)成分都能為人體提供能量。

參考答案:

錯誤

運(yùn)動員減體重時(shí)，可適當(dāng)補(bǔ)充的營養(yǎng)強(qiáng)化劑有

參考答案:

膳食纖維_礦物質(zhì)_復(fù)合維生素_左旋肉堿

對減脂健身人群來說，（）屬于正確的膳食營養(yǎng)調(diào)整措施

參考答案:

用禽肉、瘦牛肉、兔肉等替代肥肉和肥瘦肉_用雞蛋、面包替代糖多、油大的甜點(diǎn)心作早餐_用牛奶、豆?jié){替代含熱量高的甜飲料_用鰱魚、鯽魚、鯉魚替代熱量高的沙丁魚、金槍魚和青魚

科學(xué)減重時(shí)應(yīng)注意一日三餐平衡飲食，宜少吃

參考答案:

高鹽食物_高糖食物_高脂食物

（）項(xiàng)目運(yùn)動員需要長期控體重

參考答案:

跳水_花樣滑冰

適當(dāng)飲水也是減脂的關(guān)鍵，在控制飲食減脂過程中，以下說法正確的是

參考答案:

如果限制飲水量，減體重的速度會比較快_如果限制飲水量，減去的體重中絕大部分實(shí)際是水_不限制飲水時(shí)，實(shí)際減脂肪量反而更多，減肥的效果會更好_不限制飲水時(shí)，減體重的速度會慢一些

（）屬于影響能量需要量的因素

參考答案:

體力活動水平_性別_生理狀況（生病、應(yīng)激等）_年齡

牛奶所含的營養(yǎng)成分中，能為人體提供能量的是

參考答案:

脂肪_蛋白質(zhì)_糖類

20.在運(yùn)動員快速減體重的第三期，攝入能量為（），此期由于運(yùn)動員處于半饑餓或全饑餓狀態(tài)容易導(dǎo)致代謝性酸中毒，故稱為急性控體重期（代謝紊亂期），是運(yùn)動員最難控的階段，也是體重最后到達(dá)比賽要求的關(guān)鍵階段。

參考答案:

500～800kcal/d

美國運(yùn)動醫(yī)學(xué)學(xué)會規(guī)定，運(yùn)動員體脂少于（）時(shí)，應(yīng)停止其比賽。

參考答案:

5%

在舉重項(xiàng)目中通常是在比賽前（）天進(jìn)行快速減體重，保證運(yùn)動員在訓(xùn)練期的訓(xùn)練強(qiáng)度和量

參考答案:

1-4

運(yùn)動員最適宜的減體重的速度是每周減

參考答案:

1kg

體重由哪兩部分組成

參考答案:

脂肪體重和去脂體重

由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗,以（）營養(yǎng)素最多

參考答案:

蛋白質(zhì)

現(xiàn)有一男大學(xué)生，身高為4375px，體重為70kg，能量攝入為2700kcal/d，則每天蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的攝入量最合理的是

參考答案:

101g、75g、405g

一般來說，一日三餐能量分配應(yīng)該遵循如下規(guī)則，早、中、晚餐的能量分別占全天總能量的

參考答案:

30%、40%、30%

1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量

參考答案:

4kcal

1克脂肪在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量

參考答案:

9kcal

在掌握運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)基本知識和基本理論的基礎(chǔ)上，應(yīng)緊密結(jié)合大眾健身與競技體育實(shí)際，學(xué)會有針對性的分析解決體育實(shí)踐中具體問題

參考答案:

正確

維生素和微量元素大多數(shù)是代謝酶的輔酶或激活劑，可提高機(jī)體新陳代謝速率，是ATP得以及時(shí)轉(zhuǎn)換的必備條件

參考答案:

正確

減脂人群應(yīng)保證三餐主食的攝入，低蛋白高脂肪和低糖，少吃油炸食品、零食等

參考答案:

錯誤

營養(yǎng)學(xué)可應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生、大眾健身、慢病防治、體育科學(xué)等不同領(lǐng)域

參考答案:

正確

營養(yǎng)學(xué)可分為基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、食物營養(yǎng)學(xué)、人群營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)和臨床營養(yǎng)學(xué)等

參考答案:

正確

必需營養(yǎng)素在食物中缺乏或比例不當(dāng)可造成人體特異性缺乏病，甚至死亡

參考答案:

正確

有一些營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”，如非必須氨基酸

參考答案:

錯誤

科學(xué)、合理的營養(yǎng)配餐方案及個(gè)性化的食譜制定可指導(dǎo)大眾健身，同時(shí)可服務(wù)于健身會館、餐飲企業(yè)，院校、中小學(xué)、幼兒園等機(jī)構(gòu)

參考答案:

正確

由于兒童少年機(jī)體代謝旺盛，健身鍛煉過程中合理營養(yǎng)是促進(jìn)其生長發(fā)育和身體素質(zhì)發(fā)展的前提條件

參考答案:

正確

減少食鹽的攝入可以降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)

參考答案:

正確

與運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的國際組織或?qū)W會包括

參考答案:

美國運(yùn)動醫(yī)學(xué)學(xué)會_美國飲食協(xié)會_國際運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)會_國際奧委會

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的綜合性體現(xiàn)在與下列哪些學(xué)科之間交叉、滲透

參考答案:

運(yùn)動生理學(xué)_運(yùn)動生物力學(xué)_運(yùn)動訓(xùn)練學(xué)_運(yùn)動生物化學(xué)

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)中的差異性主要體現(xiàn)在哪些方面

參考答案:

不同年齡_不同目的_不同性別_不同項(xiàng)目

以下屬于宏量營養(yǎng)素的是

參考答案:

糖類_脂類_蛋白質(zhì)_水

以下屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素的是

參考答案:

糖類_蛋白質(zhì)_脂類

世界衛(wèi)生組織推薦健康四大基石包括

參考答案:

適量運(yùn)動_心理平衡_戒煙限酒_合理膳食

下列哪項(xiàng)不屬于人體必需營養(yǎng)素

參考答案:

核酸

膳食營養(yǎng)中的葷素搭配、主副搭配、粗細(xì)搭配等特點(diǎn)使我們學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)時(shí)應(yīng)注重______的觀點(diǎn)

參考答案:

樹立對立統(tǒng)一的觀點(diǎn)

國際上研究運(yùn)動營養(yǎng)與補(bǔ)給科學(xué)和應(yīng)用的非營利性機(jī)構(gòu)是

參考答案:

國際運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)會（ISSN）

我國運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的研究始于

參考答案:

20世紀(jì)50年代后期

在運(yùn)動過程中，無論是運(yùn)動員還是普通健身人群，機(jī)體代謝均明顯加強(qiáng)并發(fā)生一系列的生理性變化，這體現(xiàn)了運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的什么特點(diǎn)

參考答案:

普適性

對于不同健身人群，需根據(jù)不同運(yùn)動目的加以營養(yǎng)指導(dǎo)體現(xiàn)了運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的什么特點(diǎn)

參考答案:

差異性

下列哪個(gè)指標(biāo)是推薦攝入量

參考答案:

RNI

在人體生命活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)中，一些營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”，如

參考答案:

色氨酸

下列屬于微量元素的是

參考答案:

鐵

以下不是產(chǎn)能營養(yǎng)素的是

參考答案:

維生素

血液中的膽固醇濃度升高并逐漸在血管壁上沉積會引起血管腔狹窄和心血管病，所以，應(yīng)該在日常飲食中嚴(yán)格控制膽固醇的攝入

參考答案:

錯誤

糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率

參考答案:

正確

維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構(gòu)成身體組織與參與代謝

參考答案:

錯誤

運(yùn)動員能量消耗大，應(yīng)該多吃肉食類食物以補(bǔ)充營養(yǎng)和體能

參考答案:

錯誤

健身者在鍛煉時(shí)應(yīng)盡量選擇糖類及添加糖分的食物

參考答案:

錯誤

鈣離子在人體中的功能只有維持肌肉細(xì)胞的興奮性和骨骼肌的收縮

參考答案:

錯誤

維生素是維持身體生長與正常生命活動所必須的調(diào)節(jié)物質(zhì)

參考答案:

正確

運(yùn)動中每隔30-60分鐘可以補(bǔ)充含糖飲料或容易吸收的含糖食物

參考答案:

正確

運(yùn)動員運(yùn)動過程中體能消耗極大，因此運(yùn)動中應(yīng)補(bǔ)充高GI的食物，防止血糖下降

參考答案:

錯誤

葡萄糖吸收速度最快，有利于肌糖原的合成，但不足的是容易引起胰島素效應(yīng)

參考答案:

正確

以下元素屬于宏量元素的是

參考答案:

鉀_鈣_硫_鎂

維生素D的營養(yǎng)學(xué)功能包括

參考答案:

促進(jìn)骨和軟骨的正常生長_促進(jìn)牙齒的正常發(fā)育_調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進(jìn)鈣磷在腸道的吸收_促進(jìn)鈣磷在骨骼的沉積

膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致

參考答案:

肥胖癥和膽石癥_大腸癌_便秘和憩室病

以下哪些是脂肪的營養(yǎng)學(xué)功能

參考答案:

脂肪是一種富含能量的營養(yǎng)素_脂肪是組成人體組織細(xì)胞的重要組成成分_促進(jìn)脂溶性維生素的吸收_保護(hù)重要器官

下面哪條是糖類的營養(yǎng)學(xué)功能

參考答案:

供給熱能_構(gòu)成機(jī)體組織成分_抗生酮作用_是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動不可缺少的物質(zhì)

糖在人體內(nèi)的存在形式有

參考答案:

血糖_肝糖原

比賽期營養(yǎng)措施應(yīng)該根據(jù)實(shí)際進(jìn)行合理調(diào)整。

參考答案:

正確

冰雪項(xiàng)目運(yùn)動員可以適當(dāng)增加脂類營養(yǎng)的補(bǔ)充。

參考答案:

正確

維生素E具有參與肌肉組織的微循環(huán)調(diào)節(jié)和抗自由基氧化損傷的作用，能明顯減少運(yùn)動引起的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。

參考答案:

正確

冬季項(xiàng)目運(yùn)動員由于在寒冷環(huán)境中訓(xùn)練，受到低溫寒冷環(huán)境以及運(yùn)動訓(xùn)練的雙重刺激，能量消耗巨大，因此運(yùn)動員膳食攝入要選擇體積小、能量密度高的食物。

參考答案:

正確

靈敏、技巧項(xiàng)目的運(yùn)動員由于需要保持適宜的體重，應(yīng)限制飲食來控制體重。

參考答案:

錯誤

舉重和摔跤等運(yùn)動員在減體重后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)液與高糖飲食。

參考答案:

正確

耐力項(xiàng)目的運(yùn)動員，特別在夏季或熱環(huán)境下進(jìn)行耐力訓(xùn)練，出汗量大，容易發(fā)生脫水。因此，在耐力性運(yùn)動時(shí)補(bǔ)液非常重要。

參考答案:

正確

耐力項(xiàng)目包括長跑、馬拉松、競走等項(xiàng)目，在運(yùn)動中主要以糖的有氧氧化供能為主，隨著運(yùn)動時(shí)間的延長，蛋白質(zhì)有氧氧化提供的能量越來越多。

參考答案:

錯誤

運(yùn)動能力的營養(yǎng)因素有哪些？

參考答案:

維生素與微量元素加速代謝_電解質(zhì)紊亂_脫水_能源耗竭

運(yùn)動性貧血的營養(yǎng)干預(yù)措施中，在飲食中應(yīng)增加（）營養(yǎng)素的供給。

參考答案:

蛋白質(zhì)_鐵_維生素

食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)評價(jià)，需要考慮的指標(biāo)是。

參考答案:

蛋白質(zhì)的含量、消化率和利用率

鈣磷的吸收與代謝都由_____和_____調(diào)節(jié)

參考答案:

維生素D；甲狀旁腺素

水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)

參考答案:

可經(jīng)尿液排出體外

賽中營養(yǎng)主要包括以下哪些

參考答案:

賽中補(bǔ)液_賽中補(bǔ)糖

運(yùn)動員比賽期的營養(yǎng)，要根據(jù)不同運(yùn)動項(xiàng)目的特點(diǎn)合理補(bǔ)充。要從（）方面展開

參考答案:

賽后_賽前調(diào)整期_賽中_賽前一餐

冬季項(xiàng)目運(yùn)動員由于在寒冷環(huán)境中訓(xùn)練，受到低溫寒冷環(huán)境以及運(yùn)動訓(xùn)練的雙重刺激，能量消耗巨大，因此，運(yùn)動員的膳食應(yīng)保證充足的（）營養(yǎng)供應(yīng)。

參考答案:

蛋白質(zhì)_維生素與礦物質(zhì)_糖類_脂肪

靈敏、技巧項(xiàng)目運(yùn)動員的營養(yǎng)措施

參考答案:

保證充足的維生素和礦物質(zhì)_適當(dāng)控制脂肪的攝入量_供給充足的蛋白質(zhì)_合理調(diào)整熱量攝入比例

耐力項(xiàng)目運(yùn)動員運(yùn)動時(shí)一般持續(xù)時(shí)間較長，主要以糖和脂肪的有氧代謝提供能量，其中膳食中糖所提供的能量應(yīng)為總能量的

參考答案:

60%~70%以上

耐力運(yùn)動中每間隔10-15min可補(bǔ)充運(yùn)動飲料()ml，有利于維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

參考答案:

150-450

被稱作抗貧血維生素的維生素是____

參考答案:

葉酸

巨細(xì)胞性溶血性貧血癥、細(xì)胞水腫、網(wǎng)狀細(xì)胞增生癥，血小板增多癥是因?yàn)槿狈___

參考答案:

維生素E

肌肉中最豐富的游離氨基酸是____

參考答案:

谷氨酰胺

每克脂肪在體內(nèi)可供給____千卡能量

參考答案:

9

以下物質(zhì)中，吸收最快的是

參考答案:

葡萄糖

具有保肝解毒作用的是

參考答案:

肝糖原

增加機(jī)體的堿儲備、提高骨骼肌緩沖酸的能力是延緩運(yùn)動性疲勞的發(fā)生，提高運(yùn)動成績的有效方法，補(bǔ)充（）已經(jīng)被認(rèn)為是實(shí)現(xiàn)這一效果的一種方法。

參考答案:

碳酸氫鈉

L-肉堿可提高長時(shí)間運(yùn)動中（）氧化速率，減少肌糖原的消耗，可以提高長時(shí)間耐力性運(yùn)動項(xiàng)目的成績

參考答案:

脂肪酸

肌肉體積和肌肉力量的增加最需要額外補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素

參考答案:

蛋白質(zhì)

乳類特有的碳水化物是

參考答案:

乳糖

脫水量為體重的2%-3%時(shí)，就會出現(xiàn)嚴(yán)重的口渴、心率加快，體溫升高，嚴(yán)重影響心血管功能。

參考答案:

錯誤

補(bǔ)充谷氨酰胺有助于維持運(yùn)動中血清谷氨酰胺水平的穩(wěn)定，減少腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)及其前體的生成，對長時(shí)間運(yùn)動時(shí)中樞機(jī)能的改善有積極的作用。

參考答案:

正確

攝入大量咖啡因可提高耐力運(yùn)動成績，同時(shí)還可能提高短時(shí)間高強(qiáng)度的運(yùn)動能力。

參考答案:

錯誤

補(bǔ)充肌酸可以大大提高運(yùn)動員的耐力水平。

參考答案:

錯誤

生長激素能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、促進(jìn)機(jī)體的快速恢復(fù)，從而促進(jìn)能力的提高。

參考答案:

正確

谷氨酰胺作為一種重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，它的作用有

參考答案:

促進(jìn)運(yùn)動后免疫功能的提高_(dá)刺激胰島素分泌_提高機(jī)體免疫功能_具有抗氧化能力

以下有利于運(yùn)動后機(jī)體恢復(fù)的物質(zhì)有

參考答案:

黃芪_殼聚糖_刺藜棘_紅景天

番茄紅素主要存在于以下哪些食物中

參考答案:

柚子_番石榴_番茄_西瓜

膳食中主要的抗氧化營養(yǎng)素有

參考答案:

β-胡蘿卜素_硒_黃酮類化合_維生素C

以下可以提高機(jī)體免疫機(jī)能的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑有

參考答案:

谷氨酰胺

運(yùn)動飲料中不能含有以下哪些物質(zhì)

參考答案:

酒精

牛磺酸可促進(jìn)肌細(xì)胞對糖和氨基酸的攝取和利用，加速糖酵解速率，促進(jìn)機(jī)體糖原的合成，提高運(yùn)動能力。它屬于以下哪一種物質(zhì)

參考答案:

氨基酸

以下關(guān)于運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑的分類哪一項(xiàng)是最佳選擇

參考答案:

加強(qiáng)肌肉蛋白質(zhì)合成、促進(jìn)能量代謝、預(yù)防損傷與恢復(fù)體能、維護(hù)運(yùn)動員健康

碳酸氫鈉作為運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑的主要作用是

參考答案:

增加機(jī)體的堿儲備、提高骨骼肌緩沖酸的能力

高原訓(xùn)練過程中，____不能作為監(jiān)測是否脫水和補(bǔ)水效果的方法。

參考答案:

自我感覺

低溫環(huán)境補(bǔ)液溫度在之間比較適宜。

參考答案:

25～30℃

運(yùn)動后一般情況下體重每下降1公斤，補(bǔ)液毫升。

參考答案:

1000-1500

運(yùn)動員剛到達(dá)4300米高原時(shí)葡萄糖消耗量增加約為%。

參考答案:

25

高原習(xí)服是循序漸進(jìn)的，當(dāng)?shù)竭_(dá)2300米海拔高度時(shí)，約需多長時(shí)間適應(yīng)。

參考答案:

兩周

高溫環(huán)境下運(yùn)動員的消化吸收功能、食欲。

參考答案:

減弱、降低

高溫環(huán)境下，體重丟失達(dá)4%時(shí)，按每千克體重克糖的量及時(shí)補(bǔ)糖可以將血糖維持在較高水平。

參考答案:

1

低溫環(huán)境下，機(jī)體基礎(chǔ)代謝________、機(jī)體熱能消耗_______。

參考答案:

增高、增加

運(yùn)動員在適應(yīng)低溫環(huán)境后，體內(nèi)糖類供能______、脂肪供能_______。

參考答案:

減少、增加

高溫環(huán)境訓(xùn)練時(shí)，機(jī)體產(chǎn)熱____，但高溫環(huán)境下機(jī)體散熱受阻，體內(nèi)熱蓄積_____，體溫______。

參考答案:

增加、增加、升高

高原環(huán)境具有以下哪些特點(diǎn)。

參考答案:

大氣壓低_晝夜溫差大_寒冷

高原環(huán)境對運(yùn)動能力的影響，因海拔高度及運(yùn)動項(xiàng)目不同而有所差異，其原因與有關(guān)。

參考答案:

低氧分壓_VO2max減少_機(jī)體高原缺氧

高溫環(huán)境訓(xùn)練時(shí)運(yùn)動員的水代謝特點(diǎn)是。

參考答案:

排汗增加，從泌尿系統(tǒng)排出的水分減少_大量汗液流失_運(yùn)動過程中物質(zhì)分解供能，產(chǎn)生二氧化碳和水，導(dǎo)致代謝水增加_尿液濃縮，尿量減少，尿的顏色加深

確定運(yùn)動員是否脫水的簡單方法有。

參考答案:

通過尿液顏色和尿比重確定_通過訓(xùn)練前后稱體重確定_通過是否口渴及口渴的程度確定_通過尿量確定

運(yùn)動員在旅行中體重減輕原因有。

參考答案:

水土不服_在旅行途中吃不到充足可口的飯菜_時(shí)差_旅途疲勞

嚴(yán)重失水引發(fā)的電解質(zhì)紊亂可能使機(jī)體發(fā)生狀況。

參考答案:

中暑_熱痙攣_熱衰竭

運(yùn)動員旅行時(shí)的進(jìn)餐原則有。

參考答案:

衛(wèi)生_低脂肪_適量蛋白質(zhì)_充足的水分

運(yùn)動員旅行中自帶食品應(yīng)該考慮等問題。

參考答案:

食品的種類_航空公司對行李重量和件數(shù)的限制_食品的保存期限

高原環(huán)境具有濕度高的特點(diǎn)。

參考答案:

錯誤

高原訓(xùn)練時(shí)，大氣壓降低易引起胃腸道內(nèi)氣體膨脹，導(dǎo)致胃腸脹氣。

參考答案:

正確

高原訓(xùn)練時(shí)，脂肪的合成速率高于脂肪分解速率。

參考答案:

錯誤

人體對高原環(huán)境的長期習(xí)服過程叫高原適應(yīng)。

參考答案:

正確

在三種產(chǎn)能營養(yǎng)素代謝中，蛋白質(zhì)代謝能最快速地適應(yīng)高原代謝的變化。

參考答案:

錯誤

運(yùn)動員在旅行中應(yīng)定期測量體重來指導(dǎo)膳食攝入。

參考答案:

正確

瘦運(yùn)動員比胖運(yùn)動員在高溫環(huán)境下訓(xùn)練更耐熱。

參考答案:

正確

在低溫環(huán)境下訓(xùn)練，應(yīng)增加用餐次數(shù)至每日四餐、五餐，但應(yīng)避免攝入過多導(dǎo)致體重增加而影響運(yùn)動成績。

參考答案:

正確

家務(wù)活動不屬于身體活動。

參考答案:

錯誤

來自零食的能量可以不計(jì)入全天能量攝入之中。

參考答案:

錯誤

腌菜和醬菜可以多吃。

參考答案:

錯誤

稻米、小麥不要研磨得太精，否則谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。

參考答案:

正確

一個(gè)國家、民族或人群的膳食結(jié)構(gòu)具有一定的穩(wěn)定性，不會迅速發(fā)生重大改變。

參考答案:

正確

在食譜制定時(shí)，必須嚴(yán)格要求每份食譜的能量和各類營養(yǎng)素均與DRIs標(biāo)準(zhǔn)相一致。

參考答案:

錯誤

大豆中存在的最普遍的抗?fàn)I養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制劑。

參考答案:

正確

大豆中脂肪含量高，且多為不飽和脂肪酸。

參考答案:

正確

從大米和大豆的蛋白質(zhì)含量和種類來看，大豆和大米為蛋白質(zhì)互補(bǔ)食品。

參考答案:

正確

奶類碳水化合物主要是乳糖。

參考答案:

正確

屬于地中海膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是

參考答案:

膳食中富含植物性食物_有飲用葡萄酒的習(xí)慣_適量食用魚、禽_主要食用油為橄欖油

運(yùn)動員的合理膳食原則包括

參考答案:

食物要多樣化_注意選擇濃縮、體積小的食物_保證營養(yǎng)素?cái)?shù)量和質(zhì)量的需要

關(guān)于運(yùn)動員平衡膳食原則，下列描述正確的是

參考答案:

飲食要易于消化吸收_飲食中應(yīng)供給足夠的能量_飲食的合理調(diào)配和烹調(diào)加工，食物多樣化，感官性狀良好

鐵的良好來源應(yīng)包括

參考答案:

動物血_牛肉_動物肝臟

禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)有

參考答案:

脂肪含量少_蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要_易消化吸收_含氮浸出物多

大豆中的非營養(yǎng)因子

參考答案:

蛋白酶抑制劑_植物紅細(xì)胞凝血素_植酸_異黃酮類

下列有關(guān)豆類的哪些說法，正確的說法是

參考答案:

豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸_大豆食后易引起腸脹氣_大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維為主要特點(diǎn)的膳食結(jié)構(gòu)是

參考答案:

以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

黃、紅和綠色蔬菜中富含

參考答案:

胡蘿卜素

一般用在運(yùn)動結(jié)束后休息（）分鐘以上，大運(yùn)動量后要休息（）分鐘以上才能進(jìn)餐。

參考答案:

30,45

肉類中最常見的違禁成分是

參考答案:

克倫特羅（瘦肉精）

BMI值是國際上常用的衡量人體肥胖程度以及是否健康的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案:

正確

標(biāo)準(zhǔn)體重正負(fù)20﹪以上為肥胖或體重不足。

參考答案:

正確

按體重級別劃分的比賽項(xiàng)目運(yùn)動員需要快速減體重，以下（）項(xiàng)目運(yùn)動員需要快速減體重

參考答案:

舉重_柔道_健美_拳擊

減脂健身人群長期節(jié)食造成的影響有

參考答案:

抵抗力也會變差_嚴(yán)重時(shí)還會出現(xiàn)神經(jīng)性厭食、營養(yǎng)不良等_容易發(fā)生感冒等感染性疾病_學(xué)習(xí)、工作效率也會下降

（）屬于測定能量消耗的間接測熱法

參考答案:

生活觀察法_氣體代謝法_能量平衡法_高精度能量代謝艙法

下列食物屬于高能量食物的是

參考答案:

油炸薯片

從健康的角度出發(fā)，成年女性體脂百分比一般介于

參考答案:

18%~30%

食物脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高低取決于其來源及消化率

參考答案:

錯誤

體育運(yùn)動中的興奮劑即指能產(chǎn)生興奮刺激作用的藥物

參考答案:

錯誤

為補(bǔ)充運(yùn)動消耗的糖，運(yùn)動中補(bǔ)糖應(yīng)該使用高濃度的糖溶液

參考答案:

錯誤

鐵的營養(yǎng)學(xué)功能包括

參考答案:

參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程_促進(jìn)免疫功能，提高抗病能力_構(gòu)成血紅蛋白，參與造血_參與體溫調(diào)節(jié)

?；撬嶙鳛檫\(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑的主要作用是

參考答案:

促進(jìn)肌細(xì)胞對糖和氨基酸的攝取和利用，加速糖酵解速率，促進(jìn)機(jī)體糖原的合成，提高運(yùn)動能力

糯米中的淀粉直鏈淀粉含量高。

參考答案:

錯誤

奶類含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食中鈣的極好來源。

參考答案:

正確

快速減體重對運(yùn)動員的運(yùn)動能力也有影響，當(dāng)體重減輕量為3%時(shí)，就會影響運(yùn)動能力。極低能量膳食可導(dǎo)致有氧運(yùn)動耐力、速度、協(xié)調(diào)、判斷和肌力的降低。

參考答案:

正確

以下關(guān)于運(yùn)動營養(yǎng)品的使用原則哪一項(xiàng)是最合理的解釋

參考答案:

合法、以膳食營養(yǎng)為基礎(chǔ)、注意個(gè)體差異與安全性

以下屬于運(yùn)動營養(yǎng)品的使用原則的是

參考答案:

注意個(gè)體差異_在嚴(yán)格的科學(xué)指導(dǎo)下使用_運(yùn)動員必須每天補(bǔ)充_運(yùn)動營養(yǎng)品不能取代運(yùn)動訓(xùn)練

補(bǔ)充支鏈氨基酸的主要作用是

參考答案:

促進(jìn)肌肉力量增長_改善中樞的抗疲勞能力

運(yùn)動飲料提供了很多營養(yǎng)成分，可起到減輕運(yùn)動疲勞的作用。

參考答案:

正確

不一定需要從食物中直接獲得，稱為“非必需營養(yǎng)素”，如

參考答案:

甘油三酯_膽固醇_丙氨酸

以下不是非產(chǎn)能營養(yǎng)素的是

參考答案:

蛋白質(zhì)

某鉛球運(yùn)動員，身高1.88米，體重98千克，BMI屬于超重范圍，必須要減脂。

參考答案:

錯誤

自然界的動植物中，有的天然成分就是有毒、有害的物質(zhì)，需要合理進(jìn)行加工。

參考答案:

正確

女性的腰圍通常應(yīng)該在85cm以下。

參考答案:

錯誤

男性腰臀比通常應(yīng)該在0.85以下。

參考答案:

錯誤

體重的測量要精確到1kg。

參考答案:

錯誤

在進(jìn)行膳食模式分析時(shí)不要忽略零食的熱量。

參考答案:

正確

某男性足球運(yùn)動員，一日食物組成如下，其中最可能超標(biāo)的是

參考答案:

肉類500g_精制糖60g

化學(xué)分析法進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查特點(diǎn)是

參考答案:

需要收集食物副本_結(jié)果準(zhǔn)確_需要在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行_費(fèi)時(shí)費(fèi)力

維生素A缺乏的早期表現(xiàn)有

參考答案:

盲點(diǎn)擴(kuò)大_暗適應(yīng)下降

某成年女性，以下指標(biāo)超標(biāo)的有

參考答案:

腰圍=81_BMI=25.1

維生素D嚴(yán)重缺乏，會出現(xiàn)

參考答案:

骨質(zhì)軟化

可以用作進(jìn)行食物中的營養(yǎng)素計(jì)算數(shù)據(jù)來源的，不包括以下哪一個(gè)

參考答案:

網(wǎng)上有很多電子表格，可以隨意下載使用

大腦90%以上的供能來自血糖，血糖的下降將會使大腦對運(yùn)動的調(diào)節(jié)能力減弱，并產(chǎn)生疲勞感。

參考答案:

正確

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)起源于

參考答案:

18世紀(jì)中葉

高溫環(huán)境下訓(xùn)練，若攝入高脂肪食物，會促進(jìn)胃腸功能。

參考答案:

錯誤

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中指出到2030年，人均預(yù)期壽命達(dá)到______歲

參考答案:

79

在低溫環(huán)境下訓(xùn)練，應(yīng)增加糖類物質(zhì)的供應(yīng)量，可以從三餐中的五谷雜糧、面包、水果、蜂蜜中補(bǔ)充糖分，在運(yùn)動前、中、后可補(bǔ)充含糖飲料。

參考答案:

正確

高原訓(xùn)練時(shí)血乳酸水平比平原高。

參考答案:

正確

高原訓(xùn)練可以提高運(yùn)動員的耐缺氧能力和有氧耐力。

參考答案:

正確

脫水分為輕度脫水、中度脫水和重度脫水三類。

參考答案:

正確

高溫環(huán)境下膳食調(diào)配的基本原則有哪些？

參考答案:

注意補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素，如：鈉、鉀、鈣、鎂等_選用富含水溶性維生素的食物_合理搭配，精心烹調(diào)，注意口感_適當(dāng)增加糖和蛋白質(zhì)的攝入

高溫環(huán)境下訓(xùn)練的補(bǔ)液原則有哪些？

參考答案:

結(jié)合個(gè)人情況和天氣情況補(bǔ)；_運(yùn)動前少量補(bǔ)；_主動、定時(shí)、定量補(bǔ)；_運(yùn)動中多次、適量補(bǔ)；

高原訓(xùn)練時(shí)維生素的代謝特點(diǎn)有。

參考答案:

尿中排出的維生素B1、維生素B2增多_在高原訓(xùn)練中，機(jī)體B族維生素消耗增加_維生素A、C、E等抗氧化維生素的需要量增加

在高溫環(huán)境下運(yùn)動，由于機(jī)體蛋白質(zhì)分解代謝、體氮排泄，從而引起機(jī)體出現(xiàn)負(fù)氮平衡。

參考答案:

增強(qiáng)、增多

高原訓(xùn)練時(shí)糖、脂肪和蛋白質(zhì)三者之間的供能比例為____。

參考答案:

60%～70%：20%～25%：13%～15%

運(yùn)動營養(yǎng)品可在運(yùn)動前或運(yùn)動后提供糖、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，可以長時(shí)間替代正常膳食。

參考答案:

錯誤

在高溫環(huán)境下，機(jī)體產(chǎn)熱增加，同時(shí)機(jī)體散熱受阻，體內(nèi)熱蓄積增加，體溫升高。

參考答案:

正確

增肌人群應(yīng)注重膳食中肌酸、乳清蛋白、谷氨酰胺等營養(yǎng)增補(bǔ)劑的科學(xué)補(bǔ)充

參考答案:

正確

馬拉松、長跑、長距離自行車、長距離游泳和滑雪等耐力型運(yùn)動員，在飲食中應(yīng)供給足夠的糖，降低膳食中脂肪含量

參考答案:

錯誤

速度項(xiàng)目由于肌肉劇烈收縮和神經(jīng)活動高度緊張，應(yīng)供給含蛋白質(zhì)豐富的食物，其攝入量達(dá)1.8g/kg體重，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占三分之一以上。

參考答案:

正確

下面哪些項(xiàng)目對視力的要求高，眼睛易疲勞，應(yīng)保證充足的維生素A供給

參考答案:

跳水_擊劍_乒乓球

下面哪些項(xiàng)目最需要補(bǔ)充肌酸

參考答案:

110米跨欄_100米

影響運(yùn)動能力最重要的因素

參考答案:

營養(yǎng)_訓(xùn)練_遺傳

當(dāng)運(yùn)動員出現(xiàn)過度訓(xùn)練時(shí)，營養(yǎng)調(diào)控的主要措施是加強(qiáng)膳食中供能營養(yǎng)素的攝取，主要是（）的攝取，維持機(jī)體的能量平衡。

參考答案:

糖和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

運(yùn)動員補(bǔ)充肌酸應(yīng)與含糖飲料同服，更有利于肌酸的吸收。

參考答案:

正確

攝取大量的大豆蛋白沒有明顯的副作用，但過量可能會引起胃腸不適。

參考答案:

正確

補(bǔ)充檸檬酸鈉可以抑制血液中pH的降低，可提高2-4min高強(qiáng)度運(yùn)動的運(yùn)動能力。

參考答案:

正確

以下屬于補(bǔ)充支鏈氨基酸的作用的是

參考答案:

維持血液中支鏈氨基酸的濃度_降低中樞神經(jīng)系統(tǒng)5-羥色胺的濃度_促進(jìn)肌肉力量增長

以下不屬于運(yùn)動飲料作用的是

參考答案:

促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成

在運(yùn)動實(shí)踐中，當(dāng)運(yùn)動員的肌酸儲備量較低時(shí)，肌酸的補(bǔ)充通常采用

參考答案:

肌酸負(fù)荷法

大豆制品與米面同時(shí)食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。

參考答案:

正確

下列食物中哪些食物ω-3多不飽和脂肪酸含量高

參考答案:

沙丁魚_金槍魚

（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

參考答案:

谷類

膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食物和

參考答案:

大豆及豆制品

在一日食譜中，蛋白質(zhì)、脂肪與糖類的供能比例合理的是

參考答案:

蛋白質(zhì)12%、脂肪27%、糖類61%

谷物類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值不高主要是因?yàn)?/p>

參考答案:

缺乏賴氨酸

從膳食寶塔低層向上，（）食物位居平衡膳食寶塔的第二層

參考答案:

蔬菜和水果

有關(guān)牛奶，不正確的是

參考答案:

牛奶含有豐富的鐵

下面食品中含有的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有

參考答案:

雞蛋_牛肉_雞肉

以下血脂成分中，哪些對動脈血管粥樣硬化的危害比較大

參考答案:

低密度脂蛋白_極低密度脂蛋白_膽固醇_甘油三酯

從實(shí)用營養(yǎng)的觀點(diǎn)看，比較容易缺乏的無機(jī)元素只有_____。

參考答案:

鈣、鐵、鋅、碘

合理的一日三餐的能量分配應(yīng)該為：早、中、晚餐大致為30%、40%、30%

參考答案:

正確

“非必需營養(yǎng)素”是指體內(nèi)不能合成，但是身體中某些重要功能所需要的

參考答案:

錯誤

多食用魚、蝦、蝦皮、海帶，多喝咖啡、濃茶是預(yù)防、延遲骨質(zhì)疏松發(fā)生的有效手段

參考答案:

錯誤

在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是

參考答案:

B族維生素和礦物質(zhì)

下列不屬于健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的是

參考答案:

過度飲酒

在高溫環(huán)境下，人體要承受來自太陽、空氣和地面的熱輻射，機(jī)體散熱效率升高。

參考答案:

錯誤

高原低氧時(shí)蛋白質(zhì)代謝主要表現(xiàn)為。

參考答案:

蛋白質(zhì)吸收率下降_蛋白質(zhì)和氨基酸的分解代謝增強(qiáng)，氮的排出量增加_血清必需氨基酸與非必需氨基酸比值下降_蛋白質(zhì)合成率降低

平衡膳食寶塔的底層是

參考答案:

谷薯類

β-羥基-β-甲基丁酸鹽可以促進(jìn)脂肪分解，有利于脂肪的燃燒，使瘦體重增加。因此，目前HMβ已經(jīng)成為運(yùn)動員廣泛使用的特殊運(yùn)動營養(yǎng)品之一。

參考答案:

正確

水果中的有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物消化；有機(jī)酸還可以使食物保持一定的酸度，對維生素C的穩(wěn)定具有保持作用。

參考答案:

正確

酵母發(fā)面可以大大增加面團(tuán)中的

參考答案:

B族維生素的含量

運(yùn)動員出現(xiàn)暗適應(yīng)能力下降，主要可能是缺乏維生素A。

參考答案:

正確

測量腰圍就算量腰部最細(xì)的一圈。

參考答案:

錯誤

長期大量食用碾磨過分精白的米和面粉容易引發(fā)_____缺乏

參考答案:

維生素B1

運(yùn)動員調(diào)整時(shí)差的膳食措施有。

參考答案:

做好日程安排：提前按照目的地時(shí)間進(jìn)行運(yùn)動訓(xùn)練、睡眠和進(jìn)餐_適當(dāng)增加液體攝入量_可以服用褪黑素來誘導(dǎo)睡眠_(dá)上午可攝入對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有刺激作用的食物，下午應(yīng)避免飲用刺激性飲料

維生素D最豐富的來源是_____

參考答案:

魚肝油

糖應(yīng)該占全天總能量攝入的

參考答案:

55%-65%

在運(yùn)動飲料中添加糖的種類最好應(yīng)該選擇

參考答案:

低聚糖

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的具體應(yīng)用

參考答案:

正確

如在膳食中糖攝入過多，不僅會增加熱量的攝入，使機(jī)體衰老加速，而且多余的糖可轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖，進(jìn)而引發(fā)高血壓、糖尿病等各種疾病

參考答案:

正確

遠(yuǎn)在2000多年前，我國《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出的飲食模式包括

參考答案:

五菜為充_五谷為養(yǎng)_五果為助_五畜為益

以下屬于非產(chǎn)能營養(yǎng)素的是

參考答案:

水_維生素_礦物質(zhì)

高溫環(huán)境下膳食營養(yǎng)原則有。

參考答案:

適當(dāng)增加糖和蛋白質(zhì)的攝入_注意補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素_合理搭配，精心烹調(diào)_供給充足的維生素

牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種

參考答案:

鐵

以下哪種食物鐵含量最高

參考答案:

豬肝

高溫環(huán)境下運(yùn)動員糖類的代謝特點(diǎn)有。

參考答案:

糖的需要增加_乳酸清除速率減慢_糖類物質(zhì)的消耗是引起運(yùn)動性疲勞發(fā)生的重要原因_肌糖原分解加速

高溫環(huán)境訓(xùn)練時(shí)運(yùn)動員補(bǔ)液注意事項(xiàng)有。

參考答案:

少量多次、不可爆飲_預(yù)防“水中毒”_不要在口渴時(shí)才飲水_注意飲料的溫度

運(yùn)動員在高原訓(xùn)練過程中，由于下列個(gè)體差異導(dǎo)致運(yùn)動員代謝產(chǎn)生不同反應(yīng)和適應(yīng)性變化。

參考答案:

海拔高度_訓(xùn)練項(xiàng)目_上高原的次數(shù)_訓(xùn)練負(fù)荷

運(yùn)動員隨意在外就餐，有可能會從食物中誤服興奮劑。

參考答案:

正確

合理營養(yǎng)與平衡膳食對維持身體健康意義重大，其中包括

參考答案:

合理營養(yǎng)是促進(jìn)生長發(fā)育的根本保證_合理營養(yǎng)是延緩衰老，延長壽命的有效途徑_合理營養(yǎng)是優(yōu)生優(yōu)育的重要手段_合理營養(yǎng)是預(yù)防和治療慢性疾病的重要方法

食品包裝材料不當(dāng)有可能造成食物的污染。

參考答案:

正確

食品安全的危害因素主要包括化學(xué)性和物理性兩大類。

參考答案:

錯誤

下列不屬于“合理營養(yǎng)促進(jìn)運(yùn)動疲勞恢復(fù)”范疇的是

參考答案:

多食用含鈣、磷高的食品，如魚、蝦、蝦皮、海帶，減少動物蛋白的攝入量，可預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生

水和礦物質(zhì)缺乏的早期表現(xiàn)有

參考答案:

體溫升高_(dá)運(yùn)動能力下降_尿量減少_心率加快

鈣缺乏的早期表現(xiàn)有

參考答案:

容易抽筋_運(yùn)動能力下降

定期檢測、調(diào)查、分析評價(jià)不同人群的營養(yǎng)狀態(tài)以及其營養(yǎng)狀態(tài)與運(yùn)動需求是否相適應(yīng)是解決______的問題

參考答案:

吃的怎么樣

下列屬于常量元素的是

參考答案:

碳

下列不屬于運(yùn)動員旅行時(shí)進(jìn)餐原則的是。

參考答案:

高脂肪

從健康的角度出發(fā)，成年男性體脂百分比一般介于

參考答案:

10%~20%

下列食物屬于低能量食物的是

參考答案:

黃瓜

影響人體人體基礎(chǔ)代謝的因素有

參考答案:

年齡_身體狀況_尼古丁和咖啡因等_體表面積

下列因素中，對去脂體重影響較大的因素是

參考答案:

蛋白質(zhì)_力量訓(xùn)練

在高溫環(huán)境下，維生素B1每日供給量應(yīng)為mg。

參考答案:

3～5

中藥都是安全的，不會含有興奮劑成分。

參考答案:

錯誤

運(yùn)動時(shí)因機(jī)體消耗水分較多，應(yīng)及時(shí)、大量補(bǔ)充水分。

參考答案:

錯誤

糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率。

參考答案:

正確

800米運(yùn)動員有氧與無氧供能比例分別是

參考答案:

60%、40%

平衡膳食寶塔的塔尖是

參考答案:

油和鹽

一包餅干質(zhì)量為100克，其中碳水化合物占30%，請問碳水化合物提供的能量為（）千卡

參考答案:

120

每克蛋白質(zhì)大約產(chǎn)生4千卡的熱量，普通人蛋白質(zhì)攝入的推薦量為總熱量的15%，如果一個(gè)人每天消耗2000千卡熱量，這個(gè)人每天需要攝入多少克蛋白質(zhì)

參考答案:

75g

從膳食結(jié)構(gòu)的分析上可以發(fā)現(xiàn)該地區(qū)人群營養(yǎng)與健康、經(jīng)濟(jì)收入之間的關(guān)系。

參考答案:

正確

加工精度低的米面也是粗糧。

參考答案:

錯誤

對一般人來說，糖、脂肪、蛋白質(zhì)三種能量物質(zhì)所攝入的能量占全天總熱量的比例合適的是

參考答案:

60%、25%、15%

優(yōu)秀耐力運(yùn)動員蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)達(dá)到（）g/kg體重

參考答案:

1.4-1.8

力量性項(xiàng)目的時(shí)間比較短、肌肉輸出功率比較高，供給肌肉活動所需的能量主要來源于糖的有氧氧化。

參考答案:

錯誤

以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有

參考答案:

魚類_蛋類_豆類

維生素B族缺乏的早期表現(xiàn)有

參考答案:

消化不良_疲乏倦怠

膳食營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容包括

參考答案:

營養(yǎng)狀況的實(shí)驗(yàn)室檢測_膳食調(diào)查_體格測量_營養(yǎng)缺乏病的臨床檢查

按照中國成年人BMI標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)人體重正常的

參考答案:

錢某，男，35歲，身高175厘米，體重69千克

鈣嚴(yán)重缺乏，會出現(xiàn)

參考答案:

骨質(zhì)疏松癥

維生素C嚴(yán)重缺乏，會出現(xiàn)

參考答案:

皮膚粘膜出血

人體所需的維生素A和維生素D均需從內(nèi)臟、蛋類及乳類食品中直接獲得

參考答案:

錯誤

某些魚類中含豐富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，這兩種脂肪酸是

參考答案:

多不飽和脂肪酸

熱環(huán)境條件下運(yùn)動，能量消耗增加，需減少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，及時(shí)、適量的補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)

參考答案:

錯誤

舉重、標(biāo)槍、鐵餅等力量型運(yùn)動項(xiàng)目的運(yùn)動員，由于肌肉內(nèi)蛋白增長的需求，膳食以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素補(bǔ)充為主

參考答案:

正確

黃豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是

參考答案:

蛋白質(zhì)含量高_(dá)礦物質(zhì)與B族維生素含量高

耐力運(yùn)動對脂肪的利用和轉(zhuǎn)換率高，膳食脂肪可略高于其他項(xiàng)目運(yùn)動員，達(dá)到總能量的

參考答案:

30%-35%

在運(yùn)動過程中能源物質(zhì)（尤其是肌糖原）含量減少、體液丟失和體溫升高等是影響耐力訓(xùn)練效果和耐力運(yùn)動成績的主要因素。

參考答案:

正確

以下哪種營養(yǎng)組合是最佳的增肌人群營養(yǎng)補(bǔ)充方案

參考答案:

合理使用運(yùn)動補(bǔ)劑，增加蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

下面哪些運(yùn)動員既要有良好的有氧氧化供能的能力，也要有良好的磷酸原系統(tǒng)和糖酵解系統(tǒng)的供能能力。

參考答案:

足球_冰球_排球_籃球

運(yùn)動營養(yǎng)保健品是為所有人群而設(shè)的一類營養(yǎng)品

參考答案:

錯誤

低密度脂蛋白的數(shù)量與心血管疾病發(fā)病率呈正比，高密度脂蛋白的數(shù)量與心血管疾病發(fā)病率呈反比

參考答案:

正確

學(xué)習(xí)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的方法中注重基本原理的學(xué)習(xí)包括

參考答案:

與運(yùn)動生理學(xué)、運(yùn)動生物化學(xué)等課程的結(jié)合_認(rèn)真學(xué)習(xí)各類食物營養(yǎng)素的構(gòu)成、營養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)行膳食指導(dǎo)_認(rèn)真學(xué)習(xí)、理解運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識與基本原理_注重基本原理的理解，勤于思考

運(yùn)動時(shí)合理營養(yǎng)的意義包括

參考答案:

是運(yùn)動時(shí)能量供應(yīng)的重要保證_是延緩運(yùn)動疲勞的發(fā)生和預(yù)防運(yùn)動損傷的重要手段_是保持適宜體重和體脂的關(guān)鍵措施_是加快運(yùn)動后體能恢復(fù)的有效途徑

營養(yǎng)學(xué)的特點(diǎn)包括

參考答案:

針對性_應(yīng)用性_社會性

植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為

參考答案:

易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

在比賽前的3～4h，運(yùn)動員應(yīng)攝入含糖豐富的高Gl膳食。這一膳食應(yīng)滿足“三高五低”的要求，即

參考答案:

高糖、高水、高維生素_低脂肪、低蛋白質(zhì)、低鹽、低纖維素、低體積

在快速減體重期內(nèi)，運(yùn)動員多數(shù)均有脫水體征，脫水特征包括

參考答案:

容易激怒_壓抑感_不安_口干

長期減體重的一般方法有

參考答案:

有時(shí)也間歇采用脫水措施_少數(shù)運(yùn)動員還采用服瀉藥、催吐或食欲抑制劑以期達(dá)到不切實(shí)際的低體重目標(biāo)_運(yùn)動員主要采用長期食用低能量膳食控制體重_科學(xué)的方法是有氧耐力運(yùn)動訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，適當(dāng)控制飲食，造成適當(dāng)?shù)哪芰康呢?fù)平衡

把1升水加熱，其溫度從15℃上升到16℃所需要的能量稱為1kcal。

參考答案:

正確

運(yùn)動后補(bǔ)糖應(yīng)遵循盡快的原則，只要能補(bǔ)水的時(shí)候就可以補(bǔ)糖

參考答案:

正確

必需營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、健康和存活所必需的。

參考答案:

正確

甜度大的食物，升高血糖的效果比較好，屬于高GI的食物，比如巧克力

參考答案:

錯誤

水的營養(yǎng)學(xué)功能包括

參考答案:

維持血容量_調(diào)節(jié)體溫_維持臟器的形態(tài)和機(jī)能_水是生命的介質(zhì)

維生素C的營養(yǎng)學(xué)功能包括

參考答案:

改善脂肪，特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管疾病_改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進(jìn)鐵的吸收_預(yù)防感冒，抗癌_氧自由基的高效清除劑

維生素A的營養(yǎng)學(xué)功能包括

參考答案:

促進(jìn)生長發(fā)育，有助于細(xì)胞的增殖和發(fā)育_預(yù)防皮膚癌的發(fā)生_增強(qiáng)免疫力_保護(hù)上皮細(xì)胞保持正常形態(tài)

維生素有哪些共同特點(diǎn)

參考答案:

存在于天然食物中_需要量極少即可滿足機(jī)體正常生理功能的需要，但絕對不可缺少_機(jī)體內(nèi)的維生素一般不能充分滿足機(jī)體需要，所以必須經(jīng)常由食物來供給_在機(jī)體內(nèi)不提供能量

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)功能包括

參考答案:

激素功能和傳遞信息功能_維持機(jī)體的滲透壓和酸堿平衡_催化功能_防御和保護(hù)功能

糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物在體內(nèi)氧化的卡價(jià)分別為____千卡/克

參考答案:

4.0；9.0；4.0

大豆及其制品，乳及乳制品都是鈣含量豐富的食品。

參考答案:

正確

豆腐中的B族維生素含量與大豆相同。

參考答案:

錯誤

人體可從谷類食物中攝取大量的

參考答案:

B族維生素_淀粉

舉重運(yùn)動員在賽前控制體重期間，應(yīng)注重體重減少的效果，合理的營養(yǎng)措施可以暫時(shí)忽略。

參考答案:

錯誤

在賽前____分鐘或賽前____小時(shí)補(bǔ)糖，血糖升高快，補(bǔ)糖效果較佳，有利于提高運(yùn)動員運(yùn)動能力。

參考答案:

15；2

幼兒的骨骼每____年更新一次，成年更新一次則需____年

參考答案:

1～2；10～12

綠色蔬菜含有的最豐富的維生素是____

參考答案:

維生素C

綠葉植物中含量豐富的維生素是_____

參考答案:

葉酸

對骨骼形成極為重要的維生素是_____

參考答案:

維生素D

毛囊角化癥、干眼病是因?yàn)槿狈____

參考答案:

維生素A

每克葡萄糖完全氧化可釋放能量____千卡

參考答案:

4

食物中每克糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值稱為能量系數(shù)。

參考答案:

正確

賽前一餐的食物要求為

參考答案:

體積小_重量輕

1克糖類在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量

參考答案:

4kcal

蔬菜在加工中特別要注意維生素A的損失和破壞。

參考答案:

錯誤

關(guān)于體力活動能量消耗不正確的是

參考答案:

體力活動耗能占全天總能耗達(dá)25%時(shí)可以認(rèn)為是重體力活動

生活觀察法是一種簡單的能量消耗測定法，即記錄被試對象一日生活和工作中的各種動作及時(shí)間，然后查能量消耗率表，再經(jīng)過計(jì)算，得出一日能量消耗的方法，又稱為時(shí)間活動法。

參考答案:

正確

體育運(yùn)動可使瘦體重增加，體脂含量減少，與非運(yùn)動員相比，大多數(shù)運(yùn)動員的體脂百分比相對較低。

參考答案:

正確

美國運(yùn)動醫(yī)學(xué)學(xué)會規(guī)定，當(dāng)運(yùn)動員體脂在7%以下時(shí)，不能再減體脂。

參考答案:

正確

當(dāng)人感到口渴時(shí)，身體已丟失了體重的（）左右的液體，此時(shí)人體的生理功能和運(yùn)動能力都已下降。

參考答案:

2%

蛋白質(zhì)攝入過多，會出現(xiàn)肝、腎負(fù)擔(dān)加重，引起體液酸堿平衡紊亂和鈣丟失等負(fù)面影響。

參考答案:

正確

肉堿的補(bǔ)充應(yīng)根據(jù)運(yùn)動員的實(shí)際體重嚴(yán)格掌握劑量。

參考答案:

正確

人體中水分約占體重的

參考答案:

50%~60%

____具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有防治作用

參考答案:

維生素D

下列食物中淀粉含量最高的是

參考答案:

谷物類

從營養(yǎng)學(xué)角度看，每日攝入量最大的食物應(yīng)該是

參考答案:

谷物類

在人體生命活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)中，一些營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”如

參考答案:

亮氨酸_色氨酸_異亮氨酸_纈氨酸

膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）主要內(nèi)容包括

參考答案:

適宜攝入量_推薦攝入量_平均需要量_可耐受最高攝入量

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)就是一門研究人在運(yùn)動前、運(yùn)動中和運(yùn)動后“吃”的學(xué)問，包括

參考答案:

為什么吃_吃什么_吃得怎么樣_怎么吃

學(xué)習(xí)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的方法包括

參考答案:

注重基本原理的學(xué)習(xí)_緊密結(jié)合運(yùn)動實(shí)際_樹立對立統(tǒng)一的觀點(diǎn)_提高應(yīng)用知識，分析、解決問題的能力

骨質(zhì)軟化病、佝僂病患者是因?yàn)槿狈___造成的

參考答案:

維生素D

運(yùn)動中補(bǔ)水，每次補(bǔ)充的水或運(yùn)動飲料應(yīng)為

參考答案:

150~300ml

運(yùn)動員在運(yùn)動過程中容易失去大量水分的器官是____

參考答案:

肺_皮膚

屬于人體必需脂肪酸的是

參考答案:

亞油酸_α-亞麻酸

糖是運(yùn)動時(shí)肌肉的最佳燃料，它是人體最重要、最經(jīng)濟(jì)和最快速的能源物質(zhì)

參考答案:

正確

對人體而言，將C、H、O、N以外的無機(jī)元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)

參考答案:

正確

高精度能量代謝艙法可用于測定能量消耗，這種測定方法的特點(diǎn)有

參考答案:

受試者不用佩戴任何儀器設(shè)備_可以高精度、長時(shí)間的測量體力活動能量消耗值（24小時(shí)以上）_高精度能量代謝艙價(jià)格比較昂貴_對受試者日常體力活動的影響較小

關(guān)于運(yùn)動員體脂最低水平說法正確的是

參考答案:

男運(yùn)動員體脂最低水平為5～7%_女運(yùn)動員體脂最低水平為6～10%

影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是

參考答案:

草酸

在一日食譜中，一日三餐供能比例合理的是

參考答案:

早餐27%、午餐39%、晚餐34%

深色蔬菜富含

參考答案:

維生素C_胡蘿卜素_葉酸

每天運(yùn)動時(shí)間可以累積計(jì)算，每次運(yùn)動時(shí)間在幾分鐘即可。

參考答案:

錯誤

以下能增加肌肉蛋白質(zhì)合成的運(yùn)動營養(yǎng)品有

參考答案:

卵白蛋白_β-羥基-β-甲基丁酸鹽_谷氨酰胺

牛磺酸可促進(jìn)肌細(xì)胞對糖和氨基酸的攝取和利用，促進(jìn)糖原合成，提高運(yùn)動能力。

參考答案:

正確

補(bǔ)充肌酸可以使肌肉組織中磷酸肌酸含量增加，從而提高運(yùn)動時(shí)（）再合成的能力

參考答案:

ATP

健身者能量補(bǔ)充物質(zhì)應(yīng)以以下哪些食物為主

參考答案:

谷類與動物性食物

耐力性項(xiàng)目運(yùn)動員因攝入不足和運(yùn)動時(shí)因能量的生成增多引起的消耗增多等原因，常常容易引起維生素（）缺乏

參考答案:

維生素C_B族維生素

耐力項(xiàng)目運(yùn)動員尤其是女性運(yùn)動員在訓(xùn)練過程中一方面由于大量出汗會導(dǎo)致鐵的丟失增多，另一方面由于月經(jīng)失血或不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致體內(nèi)的鐵儲備減少，容易發(fā)生缺鐵性貧血。

參考答案:

正確

快速補(bǔ)充體液和能量需要糖的種類主要是可轉(zhuǎn)運(yùn)的糖，下列不屬于的是。

參考答案:

高聚糖

某食堂前日剩余面粉20kg，今日購進(jìn)100kg，今日廢棄1kg，今日剩余110kg，今日共有20人日就餐，則平均每人日消耗面粉

參考答案:

0.45kg

運(yùn)動員最常見的營養(yǎng)缺乏是能量—蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

參考答案:

錯誤

肝糖原、肌糖原、血糖在人體內(nèi)的貯量分別為____左右

參考答案:

100克、400克、5克

以下屬于高血糖指數(shù)的食物是

參考答案:

烤土豆

適合人體吸收的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例為

參考答案:

1:1:1

蔗糖受熱易發(fā)生糖焦化反應(yīng)，可利用此性質(zhì)改善食品的色澤

參考答案:

正確

對蛋白質(zhì)類食物營養(yǎng)學(xué)價(jià)值的評價(jià)主要考慮其是否容易消化。

參考答案:

錯誤

能量單位kcal與kJ之間的換算正確的是

參考答案:

1kcal=4.184kJ_1kJ=0.239kcal

中國居民膳食寶塔分為（）層

參考答案:

5

沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。

參考答案:

正確

食物各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物也有好壞之分。

參考答案:

錯誤

耐力訓(xùn)練效果和耐力運(yùn)動成績的主要因素

參考答案:

體溫升高_(dá)能源物質(zhì)含量減少_心理因素與訓(xùn)練水平_體液丟失

某體操運(yùn)動員網(wǎng)購減肥藥，有可能會造成誤服興奮劑。

參考答案:

正確

抗?fàn)I養(yǎng)素就是非營養(yǎng)素

參考答案:

錯誤

高糖血指數(shù)、中度糖血指數(shù)和低糖血指數(shù)的范圍分別為

參考答案:

GI≥70；GI為55～70；GI≤55

與正常視覺有密切關(guān)系的維生素是_____，缺乏時(shí)易產(chǎn)生夜盲癥

參考答案:

維生素A

缺乏_____可能引起口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎等

參考答案:

維生素B2

嚴(yán)重缺乏_____可引起壞血病

參考答案:

維生素C

食物中大部分鈣主要在____內(nèi)吸收

參考答案:

十二指腸

對鈣的吸收有促進(jìn)作用的因素是____

參考答案:

乳糖_維生素D_維生素C

根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的大小和水中溶解度的不同，糖可分成單糖、雙糖、多糖

參考答案:

正確

牛奶中優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵的含量較高，適合青少年飲用

參考答案:

錯誤

酸性食物是指味酸的食物，如檸檬

參考答案:

錯誤

高密度脂蛋白將各組織的膽固醇送回肝臟代謝

參考答案:

正確

超過1小時(shí)的持續(xù)運(yùn)動選擇純凈水補(bǔ)液是最佳選擇。

參考答案:

錯誤

過度訓(xùn)練的營養(yǎng)干預(yù)措施有哪些

參考答案:

改善睪酮分泌的運(yùn)動營養(yǎng)品_提高抗氧化能力的運(yùn)動營養(yǎng)品_提高免疫功能的運(yùn)動營養(yǎng)品_加強(qiáng)膳食中供能營養(yǎng)素的攝取

下列因素中，對脂肪體重影響較大的因素是

參考答案:

飲食_有氧運(yùn)動量

以下可能會導(dǎo)致體重增加的是

參考答案:

飲食不規(guī)律_病毒侵害_外源性攝