谷胱甘肽資料

谷胱甘肽谷胱甘肽（glutathiose,r-glutamylcysteingl+glycine,GSH）是一種含Y-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。存在于幾乎身體的每一個細胞。谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統(tǒng)的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用，半胱氨酸上的巰基為其活性基團（故常簡寫為G-SH），易與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬）等結(jié)合，而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有廣譜解毒作用，不僅可用于藥物，更可作為功能性食品的基料，在延緩衰老、增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應(yīng)用。中文名：谷胱甘肽外文名：glutathiose別稱：GSH主要原料：半胱氨酸，甘氨酸，谷氨酸是否含防腐劑：否主要營養(yǎng)成分：谷氨酸，半胱氨酸，甘氨酸主要食用功效：抗氧化，整合解毒適宜人群：全部副作用：少見惡心、嘔吐和頭痛、罕見皮疹儲藏方法：陰涼干燥處簡介谷胱甘肽（glutathioneGSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合，含有巰基的的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用。半胱氨酸上的巰基為谷胱甘肽活性基團（故谷胱甘肽常簡寫為G-SH），易與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬）等結(jié)合，而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽（尤其是肝細胞內(nèi)的谷胱甘肽）能參與生物轉(zhuǎn)化作用，從而把機體內(nèi)有害的毒物轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，排泄出體外。谷胱甘肽還能幫助保持正常的免疫系統(tǒng)的功能。谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式，在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù)。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH。生理作用或功能谷胱甘肽廣泛存在于動、植物中，在生物體內(nèi)有著重要的作用。在面包酵母、小麥胚芽和動物肝臟中的含量很高，達100?1000mg/100g，在人體血液中含26?34mg/100g，雞血中含58?73mg/100g，豬血中含10?15mg/100g，在西紅柿、菠蘿、黃瓜中含量也較高（12?33mg/100g），而在甘薯、綠豆芽、洋蔥、香菇中含量較低（0.06?0.7mg/100g）。機體新陳代代謝產(chǎn)生的過多自由基會損傷生物膜，侵襲生命大分子，加快機體衰老，并誘發(fā)腫瘤或動脈粥樣硬化的產(chǎn)生。谷胱甘肽在人體內(nèi)的生化防御體系起重要作用，具有多方面的生理功能。它的主要生理作用是能夠清除掉人體內(nèi)的自由基，做為體內(nèi)一種重要的抗氧化劑，保護許多蛋白質(zhì)和酶等分子中的巰基。GSH的結(jié)構(gòu)中含有一個活潑的巰基-SH，易被氧化脫氫，這一特異結(jié)構(gòu)使其成為體內(nèi)主要的自由基清除劑。例如當細胞內(nèi)生成少量H2O2時，GSH在谷胱甘肽過氧化物酶的作用下，把H2O2還原成H2O，其自身被氧化為GSSG，GSSG由存在于肝臟和紅細胞中的谷胱甘肽還原酶作用下，接受H還原成GSH，使體內(nèi)自由基的清除反應(yīng)能夠持續(xù)進行。谷胱甘肽不僅能消除人體自由基，還可以提高人體免疫力。谷胱甘肽維護健康，抗衰老，在老人遲緩化的細胞上所發(fā)揮的功效比年輕人大。谷胱甘肽還可以保護血紅蛋白不受過氧化氫氧化、自由基等氧化從而使它持續(xù)正常發(fā)揮運輸氧的能力。紅細胞中部分血紅蛋白在過氧化氫等氧化劑的作用下，其中二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而失去了帶氧能力。還原型谷胱甘肽既能直接與過氧化氫等氧化劑結(jié)合，生成水和氧化型谷胱甘肽，也能夠?qū)⒏哞F血紅蛋白還原為血紅蛋白。人體紅細胞中谷胱甘肽的含量很多，這對保護紅細胞膜上蛋白質(zhì)的巰基處于還原狀態(tài)，防止溶血具有重要意義。谷胱甘肽保護酶分子中-SH基，有利于酶活性的發(fā)揮，并且能恢復已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢復活性。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產(chǎn)生的脂肪肝。谷胱甘肽對于放射線、放射性藥物所引起的白細胞減少等癥狀，有強有力的保護作用。谷胱甘肽能與進入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質(zhì)等相結(jié)合，并促進其排出體外，起到中和解毒作用。應(yīng)用谷胱甘肽具有廣譜解毒作用，不僅可用于藥物，更可作為功能性食品的基料，在延緩衰老、增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應(yīng)用。臨床藥物目前，已人工研制開發(fā)出了谷胱甘肽藥物，廣泛應(yīng)用于臨床，除利用其巰基以螯合重金屬、氟化物、芥子氣等毒素中毒外，還用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白內(nèi)障和視網(wǎng)膜疾病等，作為治療或輔助治療的藥物。近年來，西方科學家，尤其是日本學者發(fā)現(xiàn)谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。最新研究還表明，GSH能夠糾正乙酰膽堿、膽堿酯酶的不平衡，起到抗過敏作用，還可防止皮膚老化及色素沉著，減少黑色素的形成，改善皮膚抗氧化能力并使皮膚產(chǎn)生光澤，另外，GSH在治療眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。與維生素C聯(lián)用另外，維生素C也是體內(nèi)一種重要的抗氧化劑。由于維生素C能可逆地加氫或脫氫，故維生素C在體內(nèi)許多氧化還原反應(yīng)中有重要作用。例如，許多酶的活性基團是巰基（-SH），維生翱能夠維持-SH處于還原狀態(tài)而保持酶的活性；維生素C可以使氧化型谷胱甘肽轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原型谷胱甘肽（GSH），使機體代謝產(chǎn)生的過氧化氫（H2O2）還原；維生素C還可保護維生素A、E及某些B族維生素免受氧化。因此，運用谷胱甘肽時，與維生素C并用，能夠提高其功效。食品添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用1、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，勞動條件大幅度改善，并起到食品營養(yǎng)的強化作用及其他功能。2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當于維生藏，可起到穩(wěn)定劑的作用。3、將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。4、加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。藥品基本信息谷胱甘肽：還原型谷胱甘肽、阿拓莫蘭、古拉定CAS號：70-18-8EINECS200-725-4分子式：C10H17N306S分子量：307.32348熔點：為189?193°C，晶體呈無色透明細長拉狀，等電點為5.93。藥理作用：該品可促進糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝，加速自由基排泄，保護肝臟的合成、解毒、滅活激素等功能。保肝作用由于谷胱甘肽本身的解毒和抗氧化能力，使得谷胱甘肽具有重要的保肝護肝作用。臨床上應(yīng)用還原型谷胱甘肽作為保肝的重要藥物成分。臨床應(yīng)用：適用于脂肪肝、中毒和病毒性肝炎等輔助治療。用法用量：肌內(nèi)或靜脈注射：每次323-646mg，每日1-2次。不良反應(yīng)少見惡心、嘔吐和頭痛、罕見皮疹。注意事項對該品過敏者禁用，不得與維生素B12、甲萘醍、泛酸鈣、乳清酸、抗組胺制劑、磺胺藥及四環(huán)素等合用。治療和預(yù)防作用⑴解毒⑵輻射病及輻射防護⑶保護肝臟⑷抗過敏⑸改善某些疾病的病程和癥狀⑹養(yǎng)顏美容護膚⑺增加視力及眼科疾?、炭顾ダ献饔煤入赘孰妮^豐富的食物 在很多水果中都含有谷胱甘肽，如西紅柿（俗稱番茄）、櫻桃、圣女果（俗稱小西紅柿）等。所以，在日常生活中多吃些水果，是有益于延緩衰老、延年益壽的。編輯本段美容研發(fā)歷史 MerleNorman本次發(fā)布的谷胱甘肽，采用了肌膚色素研究中最新的科學技術(shù)，研發(fā)出獨家“谷胱甘肽（Baidipeptide）與高濃度苦參精華（Radixsophoraeflavescentis）"以及其它一些獨特成份的多重效果配方，可由內(nèi)而外雙重鎖定麥拉寧母細胞，讓女人恢復珍珠般的亮白膚質(zhì)，并且能夠淡化頑固的色斑。相比一般的產(chǎn)品而言，白荻多肽就像是一把精密的高端“美白鎖”，能夠緊密地鎖住酪氨酸酶，阻止酪氨酸的滲透，以此來達到抑制黑色素形成的目的。谷胱甘肽是美HMerleNorman經(jīng)典作品，風行歐美50年，堪稱世紀美白祛斑經(jīng)典。全面補充白荻多肽和苦參精華，對祛除皺紋、增加肌膚彈性，收縮毛孔、淡化色素，全身美白有極好的功效.檢測標準GlutathionumC10H17N3O6SMr307.3DEFINITION谷胱甘肽C10H17N3O6SMr307.3定義描述L—r谷氨?；籐一半胱氨?；拾彼岷浚喊锤稍锲酚嬎悖?8.0%-101.0%性狀外觀性狀：白色或幾乎白色結(jié)晶性粉末或無色的結(jié)晶。溶解度：易溶于水，微溶于96%乙醇及二氯甲烷。鑒別A比旋度符合特定的光學旋轉(zhuǎn)測定（見測定項）。B紅外吸收光譜檢測（2.2.24）對比：谷胱甘肽CRS.測定溶液S：取該品5.0g，蒸餾水R溶解并稀釋至50ml。 溶液澄清度溶液S澄清（2.2.1），無色（2.2.2,MethodII）比旋度（2.2.7）—15.5?一17.5（干品物質(zhì)）取該品1.0g，蒸餾水R溶解并稀釋至25.0ml。有關(guān)物質(zhì)采用毛細管電泳法（2.2.47）溶液應(yīng)臨用前新鮮配制內(nèi)標液（a）取苯丙氨酸0.100g，加電解質(zhì)溶液溶解并稀釋至50.0ml內(nèi)標溶液（b）量取內(nèi)標溶液（a）10.0ml，用電解質(zhì)溶液稀釋至100.0ml供試溶液（a）取待檢物質(zhì)0.200g，加電解質(zhì)溶液溶解并稀釋至10.0ml。供試溶液（b）取待檢物質(zhì)0.200g，加溶液（b）溶解并稀釋至10.0ml對照溶液（a）取待檢物質(zhì)20g，加標準溶液（a）溶解并稀釋至10.0ml對照溶液（b）取對照溶液（a）5.0ml，加電解質(zhì)溶液稀釋至50.0ml對照溶液（c）取待檢物質(zhì)0.200g,加電解質(zhì)溶液5ml溶解，加入1.0ml對照溶液（a），0.5ml2mg/mlL-半胱氨酸R的電解質(zhì)溶液（雜質(zhì)B），0.5ml2mg/ml氧化型谷胱甘肽R電解質(zhì)溶液（雜質(zhì)C）及0.5ml2mg/mlL—r谷氨酰基一L一半胱氨?；拾彼酭的電解質(zhì)溶液（雜質(zhì)D），然后用電解質(zhì)溶液稀釋至10.0ml毛細管-材料：石英（未涂層）-尺寸：有效長度0.5m，總長：0.6m，內(nèi)徑75um溫度：25°C電解質(zhì)溶液：取無水磷酸二氫鈉R1.50g，加水R230.0ml，用磷酸R調(diào)節(jié)PH值為1.80。加水R稀釋至150.0ml，檢測PH值，如有必要，用磷酸R或氫氧化鈉溶液R調(diào)節(jié)PH值。檢測：采用分光光度計在200nm處檢測新毛細管的預(yù)處理：在首次進樣前在壓力138Kpa下用0.1mol/L鹽酸溶液前沖洗毛細管20min，138Kpa壓力下用水R沖洗10分鐘已達到全平衡狀態(tài)，用電解質(zhì)溶液在350kpa條件下沖洗40min，在電壓20kv條件下保持60min。預(yù)處理的毛細管：138kPa壓力下，用電解質(zhì)溶液沖洗毛細管40min；批間沖洗：138kPa壓力下，依次用水R沖洗毛細管1min，0.1mol/L氫氧化鈉溶液沖洗2min；水R沖洗1min，0.1mol/L鹽酸溶液沖洗3min，最后用電解質(zhì)溶液沖洗10min；進樣：3.45kPa壓力下維持5，；注入電解質(zhì)溶液（空白溶液），對照溶液（b）、（c）和供試溶液a、b遷移：電壓為20KV 運行時間：45min相對遷移率：相對于內(nèi)標物質(zhì)（約14min）雜質(zhì)A=約0.77雜質(zhì)B*T1.04；雜質(zhì)￡二約1.2雜質(zhì)C二約1.26；雜質(zhì)D=約1.3系統(tǒng)適用性分辨率：內(nèi)標物質(zhì)產(chǎn)生的峰與對照溶液C中那個雜質(zhì)B產(chǎn)生的峰之間最低為1.5，如有必要，使用稀氫氧化鈉溶液上調(diào)PH值峰-谷比：最低位2.5.其中：HP二雜質(zhì)D產(chǎn)生的基線峰以上的高度 HV二對照溶液中谷胱甘肽產(chǎn)生的峰的分離曲線的最低點以上的高度如有必要采用磷酸下調(diào)PH。電泳法測定以上項目，供試溶液a在與內(nèi)標物質(zhì)在相同的遷移時間里沒有出現(xiàn)峰（可用苯丙氨酸峰進行校正）限度供試溶液B 校正面積：相對遷移時間除以所有峰面積之和校正因子：雜質(zhì)A、B、E：氯化物不得大于200ppm取溶液S2.5ml，加水R稀釋至15ml。 硫酸鹽不得大于300ppm取溶液S2.5ml，加蒸餾水R稀釋至15ml 銨鹽不得超過200ppm 鐵不得超過10ppm 取該品1.0g置分液漏斗中，加10ml稀鹽酸溶解。分三次加入甲基異丁基酮并振搖，每次用量為10ml，每次振搖3min。合并有機層，加入10山】水R，振搖3min。Heavymetals（2.4.8）:maximum10ppm.12mlofsolutionScomplieswithlimittestA.Preparethereferencesolutionusingleadstandardsolution（1ppmPb）R.重金屬：不得超過10ppm。取溶液S12ml，按照限度測定方法A，應(yīng)符合規(guī)定。 以鉛標準溶液為對照。Lossondrying（2.2.32）:maximum0.5percent,determinedon1.000gbydryinginanovenat100-105°Cfor3h.干燥失重取該品1.000g，在烘箱中100-105C干燥3小時，減失重量不得大于0.5%。Sulphatedash（2.4.14）:maximum0.1percent,determinedon1.0g.硫酸灰分取該品1.0g，依法檢測，結(jié)果不得大于0.1%。儲存：避光保存還原型谷胱甘肽基本信息通用名稱：還原型谷胱甘肽 商品名稱：阿拓莫蘭、雙益健 英文名稱：ReducedGlutathioneTablets漢語拼音：HuanyuanxingGuguanggantai編輯本段功能與主治 用于：①化療患者：包括用順氯銨鉑、環(huán)磷酰胺、阿霉素、紅比霉素、博來霉素化療，尤其是大劑量化療時；②放射治療患者；③各種低氧血癥：如急性貧血，成人呼吸窘迫綜合癥，敗血癥等；④肝臟疾?。喊ú《拘?、藥物毒性、酒精毒性及其它化學物質(zhì)毒性引起的肝臟損害。⑤亦可用于有機磷、胺基或硝基化合物中毒的輔助治療。還原性型GSH結(jié)構(gòu)編輯本段用法用量給藥途徑①靜脈注射：將之溶解于注射用水后，加入100ml生理鹽水中靜脈滴注，或加入少于20ml的生理鹽水中緩慢靜脈注射； ②肌肉注射給藥：將之溶解于注射用水后肌肉注射。用量①化療患者：給化療藥物前15分鐘內(nèi)將1.5g/m2本品溶解于100ml生理鹽水中，于15分鐘內(nèi)靜脈輸注，第2?5天每天肌注本品600mg。使用環(huán)磷酰胺（CTX）時，為預(yù)防泌尿系統(tǒng)損害，建議在CTX注射完后立即靜脈注射本品，于15分鐘內(nèi)輸注完畢；用順氯銨鉑化療時，建議本品的用量不宜超過35mg/mg順氯銨鉑，以免影響化療效果。 ②酒精性肝損傷時：靜脈注射生理鹽水250ml加用本品1200mg，每日一次。編輯本段注意事項 ①在醫(yī)生的監(jiān)護下，在醫(yī)院內(nèi)使用本品。②注射前必須完全溶解，外觀澄清、無色；溶解后的本品在室溫下可保存2小時，0?5C保存8小時。③放在兒童不易觸及的地方。編輯本段其他信息【制劑/規(guī)格】 ①注射劑600mg；②注射劑300mg 【不良反應(yīng)】 即使大劑量、長期使用亦很少有不良反應(yīng)。罕見突發(fā)性皮疹?！窘伞繉Ρ酒酚羞^敏反應(yīng)者禁用?！舅幋鷦恿W】小鼠肝注約5小時達血濃峰位，t1/2約24小時，在肝、腎、肌肉分布最多?！舅幬锵嗷プ饔谩勘酒凡坏门c維生素B12、甲萘醍、泛酸鈣、乳清酸、抗組胺制劑、磺胺藥及四環(huán)素等混合使用?！舅幬镞^量】用藥過量情況下未見不良反應(yīng)。編輯本段藥理毒理 還原型谷胱甘肽(GSH)是人類細胞質(zhì)中自然合成的一種肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成，含有巰基(一SH)，廣泛分布于機體各器官內(nèi)，為維持細胞生物功能已呈有重要作用。它是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基，又是乙二醛酶及丙糖脫氫酶的輔酶，參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖代謝。本品能激活多種酶【如巰基(-SH)酶等】，從而促進糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝，并能影響細胞的代謝過程；它可通過巰基與體內(nèi)的自由基結(jié)合，可以轉(zhuǎn)化成容易代謝的酸類物質(zhì)從而加速自由基的排泄，有助于減輕化療、放療的毒副作用，對化療、放療的療效無明顯影響，如保護腎小管免受順鉑損害的主要機制為腎小管細胞內(nèi)含谷胱肽解毒時所需的r-谷酰氨轉(zhuǎn)肽酶，而癌細胞卻無此酶，故在不影響本品的細胞毒效應(yīng)同時保護了正常組織但器官。且對放射性腸炎治療效果較明顯；對于貧血、中毒或組織炎癥造成的全身或局部低氧血癥患者應(yīng)用，可減輕組織損傷，促進修復。通過轉(zhuǎn)甲基及轉(zhuǎn)丙氨基反應(yīng)，GSH還能保護肝臟的合成、解毒、滅活激素等功能，并促進膽酸代謝，有利于消化道吸收脂肪及脂溶性維生素(A、D、E、K)。谷胱甘肽(Glutathione)是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸通過肽鍵形成的一種具有重要生理功能的活性三肽，其中谷氨酸通過Y-羧基與半胱氨酸形成肽鍵，其化學名稱為Y-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸(Y-L-glutamyl-L-cysteinyl-glycine)［1］。谷胱甘肽含有游離的-SH基，所以常用GSH來表示。谷胱甘肽的相對分子量為307.33,熔點為189?193°C，晶體呈無色透明細長柱狀，等電點為5.93,溶于水、稀醇、液氨和二甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙酮；谷胱甘肽固體較為穩(wěn)定，而水溶液在空氣中易被氧化［2］。兩分子GSH在某些氧化劑的作用下氧化脫氫通過二硫鍵相連形成氧化型谷胱甘肽，用GSSG來表示，GSSG又可通過谷胱甘肽還原酶的作用轉(zhuǎn)變成GSH。在生物體內(nèi)大量存在并起重要作用的是還原型谷胱甘肽，通常人們所指的谷胱甘肽也是還原型谷胱甘肽。谷胱甘肽在自然界中廣泛分布于動物、植物和微生物細胞內(nèi)，酵母、小麥胚芽以及動物肝臟中都含有豐富的GSH，其含量為1?10mg/g，人和動物的腎、紅細胞和眼睛晶狀體中含量也較豐富，許多植物如蔬菜、豆類、薯類、菇類等也含有一定量的GSH，但含量較低［3］。谷胱甘肽是機體內(nèi)重要的生物活性物質(zhì)，在許多重要的生物學過程中起著直接或間接的作用，如物質(zhì)的運輸、蛋白質(zhì)和DNA的合成、酶的活性、新陳代謝及細胞的保護等。谷胱甘肽是許多酶反應(yīng)的輔基，可作為抗氧化劑保護生物分子蛋白的巰基，清除體內(nèi)過多的自由基，具有較強抗氧化作用；參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖代謝，具有解毒、延緩衰老、預(yù)防糖尿病和癌癥以及消除疲勞等作用。由于膳食結(jié)構(gòu)、年齡、應(yīng)激狀態(tài)等因素的影響，人體內(nèi)谷胱甘肽水平降低時，易引起早衰和誘發(fā)疾病的發(fā)生。谷胱甘肽已在臨床醫(yī)藥行業(yè)、食品加工行業(yè)和營養(yǎng)保健方面得到了廣泛的應(yīng)用，對人們的健康和生活產(chǎn)生重大的意義。1參與氧化還原過程，保護紅細胞谷胱甘肽分子中有一個特殊的肽鍵，即由谷氨酸的Y-羧基與半胱氨酸的a-氨基縮合而成的Y-谷氨酰胺鍵。這種結(jié)構(gòu)使谷胱甘肽可防止細胞內(nèi)肽酶和質(zhì)膜上Y-氨酰轉(zhuǎn)肽酶(Y-glutamyltranspeptidase，Y-GT)的裂解而穩(wěn)定存在于細胞中。另外，谷胱甘肽分子在半胱氨酸側(cè)鏈上還有一個活潑的巰基。丫-谷氨酰基和活潑的巰基是谷胱甘肽許多重要生理功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。谷胱甘肽是多種氧化還原酶的輔基或輔酶，如谷胱甘肽是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基，也是乙二醛酶及磷酸丙糖脫氫酶的輔酶，參與體內(nèi)的糖代謝。人體紅細胞中谷胱甘肽的含量很多，可保護紅細胞膜上蛋白質(zhì)的巰基處于還原狀態(tài)，防止溶血，而且還可以保護血紅蛋白不受過氧化氫氧化、自由基等氧化，使血紅蛋白持續(xù)正常發(fā)揮運輸氧的能力。紅細胞在代謝過程中會產(chǎn)生的少量過氧化氫，如果不及時清除，可使紅細胞膜上的巰基蛋白失活。過氧化氫還可使細胞膜上的磷脂分子中的不飽和脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化物，脂質(zhì)過氧化物進一步分解形成交聯(lián)劑。這些交聯(lián)劑迅速使紅細胞膜遭受損傷而發(fā)生溶血。谷胱甘肽是機體內(nèi)的主要抗氧化劑，能抵抗氧化劑對巰基的破壞作用，阻止過氧化氫氧化血紅蛋白，保護重要酶巰基酶分子中-SH基不被氧化而滅活，有利于酶活性的發(fā)揮，并且能恢復已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢復活性，防止溶血，減少高鐵血紅蛋白的損失，保證血紅蛋白能持續(xù)發(fā)揮輸氧功能。以谷胱甘肽為底物的谷胱甘肽過氧化物酶能催化過氧化氫生成水，并且催化脂質(zhì)過氧化物生成相應(yīng)的醇，從而避免了對紅細胞膜的損傷。紅細胞血紅蛋白分子中的二價鐵（Fe2+）是紅細胞運輸氧所必需的，可與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白（HbO2）。如果血紅蛋白中的二價鐵被氧化成三價鐵（Fe3+），即成為高鐵血紅蛋白，喪失運氧功能。紅細胞中部分血紅蛋白在過氧化氫等氧化劑的作用下，其中二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而失去了帶氧能力。在正常情況下，谷胱甘肽與其它還原性物質(zhì)（包括NADH、NADPH和抗壞血酸）共同組成了HbO2還原系統(tǒng)，能有效防止Fe2+的還原，從而使它持續(xù)正常發(fā)揮運輸氧的能力，所以谷胱甘肽對缺氧血癥有緩解作用［4］。還原型谷胱甘肽既能直接與過氧化氫等氧化劑結(jié)合，生成水和氧化型谷胱甘肽，也能夠?qū)⒏哞F血紅蛋白還原為血紅蛋白。2抵抗自由基對機體的損傷，提高人體免疫力谷胱甘肽是機體內(nèi)的主要抗氧化劑，能抵抗氧化劑對巰基的破壞作用，保護體內(nèi)重要酶蛋白巰基不被氧化而滅活，并可恢復已被破壞的酶分子中的巰基的活性。自由基是人體在生命代謝過程中產(chǎn)生的具有高度化學活性的中間代謝物。在體內(nèi)能夠保護許多蛋白質(zhì)和酶等分子中的巰基不被如自由基等有害物質(zhì)氧化，從而讓蛋白質(zhì)和酶等分子發(fā)揮其生理功能。機體代謝過程中產(chǎn)生過多的自由基會對生物膜造成損傷，侵襲破壞大分子，促進機體細胞的衰老，并誘發(fā)腫瘤、動脈硬化等疾病的發(fā)生。正常情況下，自由基是處于不斷產(chǎn)生和清除的動態(tài)平衡之中，但若自由基產(chǎn)生過多或清除過慢，它通過攻擊生命大分子物質(zhì)及各種細胞器，會造成機體的損失。谷胱甘肽是體內(nèi)的自由基清除劑，能夠清除人體內(nèi)的自由基，清潔和凈化人體內(nèi)環(huán)境，從而增進了人體健康。谷胱甘肽具有很強的親和力，可與多種化合物及其代謝物結(jié)合，通過巰基與體內(nèi)的多種自由基（如烷自由基、過氧自由基、半醍自由基等）自由基結(jié)合，可直接使自由基還原為容易代謝的酸類物質(zhì)，加速自由基的排泄，從而對機體起到強有力的保護作用，維持機體的正常代謝。同時它還是谷胱甘肽還原酶的底物，可與過氧化物酶共軛，清除體內(nèi)的過氧化氫和過氧化脂質(zhì)，抵御細胞脂質(zhì)的過氧化損傷，從而起到預(yù)防癌癥、動脈硬化和延緩衰老的作用。谷胱甘肽還可以抵御自由基對線粒體膜脂的過氧化損傷，保護線粒體膜上的各種重要功能蛋白，使其呼吸鏈電子傳遞及氧化磷酸化等生理過程得以正常而有效的進行。3參與解毒，保護肝臟谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質(zhì)，是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合而成的三肽，半胱氨酸上的巰基為其活性基團（故谷胱甘肽常簡寫為G-SH），易與碘乙酸、芥子氣（一種毒氣）、鉛、汞、砷等重金屬鹽絡(luò)合。谷胱甘肽（尤其是肝細胞內(nèi)的谷胱甘肽）具有非常重要的整合解毒生理作用，能與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、重金屬）等結(jié)合，參與生物轉(zhuǎn)化作用，從而把機體內(nèi)有害的毒物轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，排泄出體外。當人體受到外界有毒物質(zhì)侵擾時，谷胱甘肽能與進入機體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質(zhì)等相結(jié)合，將其轉(zhuǎn)變?yōu)闊o害物質(zhì)，并促進其排除體外，起到中和解毒的作用；或者先經(jīng)肝臟細胞色素P代謝酶系氧化或羥化，然后再谷胱甘肽-硫-轉(zhuǎn)移酶作用下與谷胱甘肽結(jié)合成大分子結(jié)合物而使毒物滅活并增加水溶性，最后以降解等方式經(jīng)膽汁和腎臟排出體外，起到中和解毒的作用。臨床上已應(yīng)用于解除丙烯臘、氟化物、一氧化碳、芥子氣、重金屬、農(nóng)藥、藥物和有機溶劑造成的中毒癥狀。人體肝臟是谷胱甘肽主要的合成器官。肝臟疾病可導致肝細胞內(nèi)GSH耗竭或合成減少，各