海底撈營銷策劃策劃書

海底撈營銷策劃策劃書海底撈營銷策劃策劃書一、海底撈火鍋市場環(huán)境狀況分析隨著人們空閑的時間增加，越來越多的人喜歡和家人、朋友聚餐,而此時火鍋就成了大家心目中的最佳選擇?；疱仯粌H味美價廉，更是吃著紅火，而且火鍋的菜品多種類豐富，適合不同的人群。海底撈就是在火鍋盛行的時候達(dá)到其鼎峰，它的優(yōu)質(zhì)服務(wù)想必凡是去過那的人都能感受的到吧，這也許是它一直保持良好收益的一個重要的因素。但我們也應(yīng)該清楚的看到火鍋行業(yè)的規(guī)模逐漸的擴大，一些有實力有人氣的火鍋店也開始出現(xiàn)，而且各式各樣的菜系也慢慢的進(jìn)入人們的視野，這就使得海底撈面臨嚴(yán)峻的競爭形勢。同時從調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，海底撈的消費群體主要是青年人，而且多數(shù)是學(xué)生，幾乎沒有收入能力，這就決定了其人均消費的偏低，但在市場上一些大型的餐飲飯店因其消費主體的不同，人均消費就和海底撈之間存在了很大的差異。所以，無論是從宏觀的消費群體與需求狀況之間的關(guān)系分析還是火鍋餐飲市場環(huán)境分析，海底撈的發(fā)展是有著無限的前途的，但也可以看到其今后的發(fā)展必定是而臨著各種各樣的競爭形勢的，那么能否一直以較高的市場占有率存在就成了其發(fā)展的主要目標(biāo)了。二、海底撈火鍋市場營銷策劃的內(nèi)容（一）針對產(chǎn)品目前營銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析。一般營銷中存在的具體問題，表現(xiàn)為多方面：企業(yè)知名度不高，形象不佳影響產(chǎn)品銷售。產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，功能不全，被消費者冷落。產(chǎn)品包裝太差，提不起消費者的購買興趣。產(chǎn)品價格定位不當(dāng)。銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻。促銷方式不務(wù)，消費者不了解企業(yè)產(chǎn)品。服務(wù)質(zhì)量太差，令消費者不滿。售后保證缺乏，消費者購后顧慮多等都可以是營銷中存在的問題。

然而作為一向以服務(wù)質(zhì)量著名的海底撈其企業(yè)知名度及服務(wù)質(zhì)量自然不需要我們過多地去擔(dān)心。從我們的市場調(diào)研中我們可以看出,大眾還是比較渴望可以享受到物美價廉的食物及服務(wù)。在對大眾就餐原因的'調(diào)查中我們可以明顯看出海底撈目前的價格設(shè)置并不能很好的吸引消費者的光顧，并且也有相當(dāng)一部分消費者認(rèn)為海底撈的價格相對還是比較貴的，超出了自己的能力范圍。這些消費者大多是學(xué)生族；海底撈存在的另一個問題就是其促銷活動的欠缺。雖然飲食行業(yè)的促銷是很難做到服裝及家電力度，但是適當(dāng)?shù)拇黉N手段也絕對是能夠吸引顧客眼球的方法之一，尤其是對于這種經(jīng)營時間長，在顧客心中已經(jīng)有了一定地位但相對價位較高的品牌企業(yè)。（二）針對產(chǎn)品特點分析優(yōu)、劣勢。從問題中找劣勢予以克服，從優(yōu)勢中找機會，發(fā)掘其市場潛力。2、劣勢：（1）海底撈現(xiàn)在所吸引的顧客群大多為20-40的學(xué)生及工薪階層，對于40歲以上有較高消費能力的高端客源吸引不足,遺失了部分重要消費者。宣傳力度不夠，對外地及陜西周邊地區(qū)的顧客影響力較小,容易造成客源流失。（2）就餐高峰期餐廳現(xiàn)有資源無法滿足源源不斷的消費者，消費（3）者需要等候較長的時間，降低其滿意度。大廳相對嘈雜，而包間雅間設(shè)置過少（或沒有）無法滿足不同層次的顧客的需求。（4）企業(yè)品牌雖深入人心，但創(chuàng)新意識較差。菜品及室內(nèi)裝修一成（5）不變，而近期許多頗具風(fēng)格及特色的創(chuàng)意火鍋店紛紛推出，對其挑戰(zhàn)巨大。三、具體營銷方案針對以上對海底撈市場環(huán)境狀況及其優(yōu)勢劣勢的分析，面對即將到來的元旦，我們策劃了“海底撈回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進(jìn)行。1、本次活動的目的：增加“海底撈”品牌的影響力，提升知名度和美譽

度；提升“海底撈”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提髙員工服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“海底撈”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。2、活動時間：2010年1月1日——30,共計4天。3、參與人數(shù)：海底撈的所有員工、就餐的顧客等。（一）sp方案1、“微笑服務(wù)”在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：1月1日前召開動員大會，1日一一3日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評岀“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。2、特價每日推岀若干特價菜，日不重樣。（1）（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2盤葷菜等。打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。（3）（二）產(chǎn)品營銷方案1、在推特色餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。女山情侶套餐可推出88元、99元等。（三）文化營銷方案向消費者宣傳“海底撈火鍋”的企業(yè)文化，增強海底撈在目標(biāo)消費群中的影響力。在公交車身制作海底撈店內(nèi)的環(huán)境圖片、主要的菜品圖片、海底撈的服務(wù)圖片以及海底撈的服務(wù)口號等等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客

樂而忘返。（四）廣告營銷方案在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，己取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。四、效果分析1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度。3、通過服務(wù)比賽等，能極大的增