廚房班長績效考核表

祺祥幼兒園廚房班長考核表姓名崗位考核指標食品衛(wèi)生與安全管理烹飪技術(shù)常規(guī)工作

職務(wù)評價日期考核標準食品衛(wèi)生與安全事故發(fā)生率為0%。帶領(lǐng)廚房員工做好各項工作，互相協(xié)調(diào)配合，共同做好廚房工作。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的各項法規(guī),制度。嚴格執(zhí)行食堂工作規(guī)程,做好消毒、防蠅、防腐工作及炊具消毒工作，做好食物留樣與試吃工作。按照食品加工流程進行烹飪與操作，杜絕違規(guī)操作。檢查各種電器、爐具、煤氣設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并妥善解決。認真做好每周的室內(nèi)外大掃除和每天的常規(guī)清潔工作（尤其是廚房洗手間）。嚴格執(zhí)行餐用具、炊具的洗凈消毒，生熟分開，防止食物中毒事故發(fā)生。定期做好倉庫食品整理、清潔工作。定期進行冰箱除霜，并做好記錄。定時開紫外線燈照射消毒。1、按食譜定菜，按計劃下量，厲行節(jié)約，杜絕浪費。2、保證伙食質(zhì)量，做到色香味美，不使用腐敗變質(zhì)原料。3、掌握幼兒年齡特點，保證米飯軟硬適中，無夾生，蔬菜洗凈炒透。掌握各班進餐情況，按量分發(fā)飯菜。1、掌握開飯時間，不提前或拖延開飯時間，保證幼兒吃飽吃好。2、上班穿工作服，戴工作帽，分飯菜時戴口罩，上洗手間時必須更衣。3、做好食品出入庫、食品驗收臺賬、消毒登記等工作記錄。4、按時上交各類材料。5、認真做好出勤、交接班等工作記錄。6各項工作按幼兒園規(guī)章制度執(zhí)行； ）

評價人考核 辦法 得分1 發(fā)生食品衛(wèi)生事故或安全事故扣 5分。廚房員工之間不協(xié)調(diào)，不能配合完成工作任務(wù)，造成工作影響的扣2分。3不嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的各項法規(guī),制度扣2分。4不嚴格執(zhí)行食堂工作規(guī)程扣2分,不做好消毒、防蠅、防腐工作及炊具消毒工作各扣2分。5不按照食品加工流程進行烹飪與操作扣2分；發(fā)生食物中毒事故視情況輕重進行處理。不檢查各種電器、爐具、煤氣設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題不及時上報并妥善解決扣 2分。不做好每周的室內(nèi)外大掃除和每天的常規(guī)清潔工作扣2分。8不執(zhí)行餐用具、炊具的洗凈消毒工作扣3分。9不定期做好倉庫食品整理、清潔工作扣2分。不進行冰箱除霜扣2分。11 不定時開紫外線燈照射消毒扣 2分。1、不按食譜定菜，不按計劃下量，浪費食物扣2分。2、伙食技術(shù)質(zhì)量差，有三人以上投訴扣3分，使用腐敗變質(zhì)原料扣2分。3、米飯軟硬不適中，夾生，蔬菜不洗凈炒透各扣2分。4不按量分發(fā)飯菜連續(xù)3次扣2分。1、提前或拖延開飯時間扣2分；情況嚴重，影響面廣扣4分。2、上班不穿工作服，戴工作帽，分飯菜時不戴口罩各扣1分，上洗手間時不更衣扣2分。3、不做好食物留樣，食品出入庫、食品驗收臺賬登記扣2分。4、未按時按量上交材料每次扣1分。5、未做好出勤、交接班等工作記錄每次扣2分。得分評價指標職業(yè)素養(yǎng)服務(wù)意識管理能力安全意識烹飪技能責(zé)任感得分評價得分出勤及獎懲

祺祥幼兒園廚房班長績效考核表(二)（能力與行為績效）評價尺度自評同事教師上級對評價期間工作成績的評價要點10%20%30%40%總是經(jīng)常有時很少從不5分4分3分2分1分A．在行為上熱愛本職工作，對工作一絲不茍，足為她人楷模；B．儀表端莊、舉止文明，微笑服務(wù)、待人有禮有節(jié)；C．關(guān)心團結(jié)同事，與人交往時有一種謙和的態(tài)度；D．有問題向幼兒園提出合理化建議，從不在背后議論紛紛；A．尊重同事，態(tài)度端正，聲張有度；B．樂于為家長為幼兒服務(wù)，十分注意文明禮貌用語；C．經(jīng)常到班級了解幼兒進食情況，不斷改進伙食質(zhì)量；D．能聽取別人的意見和合理化建議；A． 很強的組織計劃性， 對工作（時間、程序）安排分配合理、有效。B． 很好地把握下屬的個性、能力，積極為他們解決工作難題；C．本部門關(guān)系協(xié)調(diào)，團結(jié)合作，妥善處理員工之間的關(guān)系；D．及時與同事和上級進行溝通，正確應(yīng)對各種變化，主動采取措施。A、 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生加工程序，從不違規(guī)操作；B、 具有很強的食品衛(wèi)生觀念，衛(wèi)生清潔消毒工作執(zhí)行徹底；C．經(jīng)常檢查廚房安全隱患，善于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；D．上洗手間時，能自覺更換工作服；A． 烹飪技能較強，色香味美、份量適宜；B． 經(jīng)常鉆研烹飪專業(yè)知識，不斷提高專業(yè)技能水平；C． 在工作中有創(chuàng)新，善于思考，調(diào)節(jié)食品搭配結(jié)構(gòu)；D． 尊重別人提出的合理化建議，并進行有效改善；A．工作方法合理、細致，合理分配和利用時間；B、工作積極自覺，有很強的責(zé)任意識；C．在組織有額外任務(wù)時，總是能樂于承擔(dān)工作任務(wù)；D．以團隊精神工作，協(xié)助上級，配合同事。（ ）×10%+（ ）×20%+（ ）×30%+（ ）×40%= 分Ⅰ表一 （ ）×50%+表二（ ）×50%= 分Ⅱ出勤：遲到、早退 次×0.5+事假 天×0.4+病假 天×0.2= 分Ⅲ處罰：警告 次×1+小過 次×3+大過 次×9= 分Ⅳ獎勵：園級 次×（ ）+街道級 次×（ ）+區(qū)級 次×（ ）+市級 次×（ ）= 分總 分 Ⅰ 分- Ⅱ 分- Ⅲ 分+ Ⅳ 分= 分評價等級 □A．105分以上 □B．100∽104.9分 □C．95∽99.9分 □D．95分以下評價者意見5771001803090012095579036822859633082577100180309001238657613739973576069657710018030900135945780775799025155125771001803090012387577164982601818051577100180309001213857213119215891832657710018030900123595790368223610760535771001803090012356576135286143791742577100180309001235557508786970469327917088100343355274101229944325833379170881003433552751018667329388320081708810034335610710158115250150052217088100343356108101000180059871732170881003433542951010741941426870171708810034335618410187866086962880217088100343356185101775831174086674170881003433561091010860143735728461708810034335611010115220721601491