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中餐制作課程名稱：家政與生活技藝中餐制作三維目標(biāo)知識目標(biāo)能力目標(biāo)思政目標(biāo)掌握中餐制作技巧能為中餐制作提供制作方案。能為中餐制作提供制作宣教。學(xué)生能感受中餐的魅力和中華文化的遺傳，樹立自己對社會的責(zé)任感。通過制作中餐，傳揚中國餐桌上的特色。目錄01特色中餐展示01特色中餐展示特色中餐展示主料:粘米粉、玉米淀粉調(diào)味料:精鹽5克、花生油10克。倒入:190克粘米粉、60克玉米淀粉放入盆中攪拌，攪拌完后，放入已刷油的簸箕，將粉漿分三次倒入。3層蒸熟后在溫度達到最高時取出，左右搖晃，成皺紋再蒸制6分鐘，之后開蓋放氣，取出晾涼，配上醬油輔料，即可完成制作:簸箕炊特色中餐展示餡料:韭菜500克、馬蹄肉150克。面皮主料:中筋面粉500克。工藝流程:拌餡一面團一搓條一下劑一制皮一造型一加溫一裝盤技術(shù)關(guān)鍵:1.水量要準(zhǔn)確，面皮的軟硬度要合適。2.皮的厚薄要厚薄一致。3.造型的手法。即可制作完成:月牙餃子特色中餐展示撈拌餡:清水150克、白糖200克、椰絲250克、炒香花生150克、炒香白芝麻50克。工藝流程:和、搓揉面一搓條、切劑一制皮、上餡一造型一加溫成熟操作要領(lǐng):1.搓揉糯米粉團時要搓揉至不粘手純

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