冰激凌包裝的調(diào)查報(bào)告

冰激凌包裝的調(diào)查匯報(bào)品質(zhì)概述冰淇淋，是以食糖，飲用水、牛奶、奶粉、奶油或植物油脂等為重要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、涼爽。冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類繁多，把戲百出，但制作措施大體不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要構(gòu)成部分，對(duì)人體有一定的保健作用。是夏天涼爽去暑的好食品。1.1冰淇淋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一提起冰淇淋，大家都覺得很涼爽！在炎熱的夏季，一杯冰淇淋下肚，從口里一直涼到心里，全身的每個(gè)毛孔里面透出絲絲涼氣，一下子就酷暑全消，降溫又補(bǔ)充體能。也許諸多人只懂得冰淇淋好吃，卻不懂得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冰淇淋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的冷凍食品，可四季享用、老少皆宜。它具有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等，食用后易消化吸取。吃冰淇淋在某些國(guó)家較為普遍，是家庭餐桌必備的食品，被視為不可缺乏的甜點(diǎn)和休閑食品。國(guó)內(nèi)的冰淇淋重要由3種成分構(gòu)成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%，冰淇淋所含脂肪重要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶力有協(xié)助。脂肪中的脂溶性維生素也輕易被人體所吸取。冰淇淋中具有糖類，由牛奶中的乳糖和多種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖構(gòu)成，其中的有機(jī)酸、丹寧和多種維生素，可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

由于冰激凌味道宜人，細(xì)膩滑潤(rùn)，涼甜可口，色澤多樣，不僅可協(xié)助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。國(guó)內(nèi)的冰淇淋重要由3種成分構(gòu)成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%，冰淇淋所含脂肪重要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶力有協(xié)助。脂肪中的脂溶性維生素也輕易被人體所吸取。冰淇淋中具有糖類，由牛奶中的乳糖和多種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖構(gòu)成，其中的有機(jī)酸、丹寧和多種維生素，可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于冰激凌味道宜人，細(xì)膩滑潤(rùn)，涼甜可口，色澤多樣，不僅可協(xié)助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。冰淇淋的食用效果有降溫解暑補(bǔ)充水分,冰淇淋的食用禁忌有糖尿病患者忌食；胃腸炎、膽囊炎、肝炎、三叉神經(jīng)痛、頭痛等患者慎食；忌一次進(jìn)食過多，忌長(zhǎng)期大量食用，忌進(jìn)食過快.冰淇淋伴隨發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對(duì)冰淇淋的規(guī)定越來越高，并且對(duì)品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是某些孩子的特權(quán)。不過，伴隨人們生活水品的不停提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不停擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也均有著不一樣的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。中國(guó)冰淇淋組織市場(chǎng)調(diào)查隊(duì)伍進(jìn)行調(diào)查，冬季人們購置冰淇淋的熱情也非常高。大學(xué)生的頻率為一周購置4－5次，理由是產(chǎn)品包裝新奇，口味多樣。伴隨其固形物的不停增長(zhǎng)，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以涼爽、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)性和功能性。

冰激凌產(chǎn)品趨于系列化、多樣化,為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不停變化的需要，乳制品正逐漸向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同步又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道互相結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營(yíng)養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營(yíng)養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入某些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢(shì)，例如保健型、運(yùn)動(dòng)型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

近年來，冰淇淋的消費(fèi)已從防暑降溫過度到休閑享有，今年冰淇淋的銷售旺季似乎來得格外的早，競(jìng)爭(zhēng)也日趨劇烈.分析認(rèn)為，國(guó)內(nèi)乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和成本的激增，使得利潤(rùn)空間較高的冰淇淋市場(chǎng)成了乳業(yè)巨頭角逐的新戰(zhàn)場(chǎng)。伴伴隨冰淇淋市場(chǎng)的劇烈競(jìng)爭(zhēng)，包裝作為冰淇淋最漂亮的衣裳，其對(duì)產(chǎn)品促銷的作用受到各大企業(yè)越來越多的重視。2冰激凌在運(yùn)送中的包裝1、冰激凌運(yùn)送中的包裝可使用冰袋，使用前把“干冰型低溫冰袋”放置在低溫冰箱中凍結(jié)12小時(shí)以上，配送前可以根據(jù)保溫箱大小與需要保持低溫的時(shí)間長(zhǎng)短，放置適量?jī)鼋Y(jié)好“干冰型低溫冰袋”即可。不使用的“干冰型低溫冰袋”可以在常溫下保留以備下次使用。安全以便，使用過程中不會(huì)像干冰那樣產(chǎn)生大量氣體而存在安全隱患，因此，空運(yùn)配送不受航空安全限制。蓄冷量足，性價(jià)比高含冷量大，放冷速度慢，制冷過程中不會(huì)像干冰那樣釋放出大量氣體而帶走冷量，其制冷效果優(yōu)于干冰。2、使用冷藏車

冰激凌在運(yùn)送中的包裝還可以使用新一代冷藏保溫車。生產(chǎn)的冷藏車廂體采用整體骨架“三明治”板粘接工藝，內(nèi)外壁板選用機(jī)制玻璃鋼或彩鋼板；中間保溫材料選用8cm厚進(jìn)口聚氨酯；廂體周圍鋁合金包邊；底板采用整體現(xiàn)澆玻璃鋼，保溫性好，整體強(qiáng)度大；廂底板選裝通風(fēng)槽，便于冷氣流通全車，并保持廂內(nèi)溫度均衡。外型美觀，整體強(qiáng)度高的特點(diǎn)。廂體隔熱、保溫性強(qiáng)、平整度高、耐沖擊性好，對(duì)大氣、水和酸、堿、鹽等介質(zhì)具有良好的耐腐蝕性和抗老化性。3、冰激凌在超市中的包裝一般至于冷凍柜內(nèi)或展示柜內(nèi),冰淇淋展示柜，它的制冷原理是運(yùn)用冷氣吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到柜內(nèi)的各個(gè)角落到達(dá)產(chǎn)品冷凍的效果。冰淇淋展示柜正常設(shè)定的溫度在-16~-18度之間，重要放置冰淇淋食品，重要起展示售賣的作用。炎炎夏日，沒有比吃冰激凌更讓人覺得痛快的了。在超市，今夏的冰激凌除了口味更多、品種更豐富外，在包裝上和以往也有不一樣。今年的冰激凌流行家庭號(hào)多支包裝。在超市的冰激凌冷柜，可以看到，雀巢企業(yè)的冰激凌是在一大盒中單獨(dú)包裝了四小盒，其中兩款是意國(guó)咖啡口味的，另兩款是花草莓口味的。香草花心筒，也是四支躺在一只藍(lán)色的盒子里。打開八喜冰激凌企業(yè)的似火濃情冰激凌可以看到，共有巧克力、太妃糖、咖啡三款獨(dú)立包裝。和路雪力推的可愛多和百樂寶奶昔冰激凌也是一盒三杯裝和一盒四支裝。同樣，各款冰棍也是在湊齊八支或一打后，被裝進(jìn)一種簡(jiǎn)潔漂亮的透明塑料提袋。有報(bào)道如下,在冷柜旁，記者看到一位年輕的小姐，挑選了一款雀巢企業(yè)的冰激凌。該小姐說：“我很喜歡雀巢冰激凌的外包裝，就像一種簡(jiǎn)樸的禮盒，你可以透過透明的盒蓋看到里面的四款冰激凌，送人或者和朋友一起吃，都很得體。”而一位中年婦女則挑選了美登高企業(yè)的大紅果冰棍。她說：“一包冰棍8支才5．60元，是批發(fā)價(jià)，并且冰棍外的塑料提袋拎起來很以便?！背袖N售冰激凌的張先生說，今夏的家庭用冰激凌基本上都是分開獨(dú)立包裝的，而往年的冰激凌則是一整盒的外包裝。說著，他指指放在一邊的幾款大盒裝的冰激凌。銷售狀況自然是今年的新包裝冰激凌賣得好，你看，那種大包裝冰激凌我們進(jìn)得很少。走訪多家超市就會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年的冰淇淋產(chǎn)品比往年更為豐富，伊利、和路雪、雀巢、蒙牛、八喜等均有新品推出。發(fā)現(xiàn)雀巢、蒙牛、伊利……多家企業(yè)在新產(chǎn)品的外包裝上均有了很大的變化，并且選用了多樣化的包裝材料和最時(shí)尚的造型，包裝能否得到消費(fèi)者的青睞，將在某種程度上決定競(jìng)爭(zhēng)的成敗。在冰淇淋包裝領(lǐng)域，伴隨技術(shù)水平的提高，包裝發(fā)展逐漸凸現(xiàn)出個(gè)性化的彰顯與創(chuàng)新、新技術(shù)新工藝的引入與應(yīng)用、新型環(huán)境保護(hù)材料的開發(fā)和替代等特色，安全以便的包裝將愈加受到市場(chǎng)的歡迎。在今年冰淇淋包裝發(fā)展中閃現(xiàn)如下幾抹亮色。亮色一：個(gè)性化搏“出位”面對(duì)琳瑯滿目的商品，消費(fèi)者有時(shí)會(huì)顯得無所適從，而個(gè)性化的包裝，無疑成為公眾的向?qū)?，并左右著現(xiàn)代人所特有的消費(fèi)心態(tài)?！叭赋脖骸钡陌b顯然十分個(gè)性，彩盒以紅色為主調(diào)，顯的活潑多彩，再配合盒子上爆果逗的動(dòng)感造型，似乎讓我們聞到了盒子里冰淇淋的濃濃的巧克力味。這款包裝還采用了新奇獨(dú)特的開口方式，只要先拉開頂蓋，然后沿紙盒表面預(yù)撕線將此處的紙撕去，這時(shí)候就會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)拉開的頂蓋與撕口形成了一種圓口，吃的時(shí)候只要從盒子中倒出來，從圓口處取出即可，設(shè)計(jì)非常巧妙，這樣包裝既以便又衛(wèi)生。由于冰淇淋在銷售展柜中一般都是以蓋子朝上的方式擺放，因此蓋子可以被用作一塊自帶的招牌廣告，讓消費(fèi)者一眼就可以看出冰淇淋中裝的是“好東西”。而聯(lián)合利華的這款Breyers冰激凌包裝設(shè)計(jì)重要針對(duì)包裝盒的蓋子和側(cè)壁，圖案采用6色平版印刷。以一種漩渦式的奶油冰淇淋為背景，一陣旋風(fēng)裹挾著某些讓人垂涎欲滴的固體配料落入其中。一把勺子的圖案讓人恨不得立即就嘗一下這一珍饈美味，同步Breyers葉子圖案則是一種人們熟知的質(zhì)量保證標(biāo)志。亮色二：“明明白白我的心”晶瑩剔透如水晶一般的外觀效果，豐富而充斥想象力的造型，使冰淇淋對(duì)透明包裝青睞有加。雀巢雪泥包裝就是這樣做，冰淇淋的透明包裝，這意味著好的形象展現(xiàn)?？梢允瓜M(fèi)者直接看見內(nèi)裝物的顏色、花式及其他添加物，根據(jù)個(gè)人愛好選購，大大以便了消費(fèi)者。同步透明包裝不僅給人純凈之感，又充斥了現(xiàn)代氣息。日本LePatissuer的這款芒果冰淇淋同樣也使用的透明包裝，既精致又誘人。相信看到的消費(fèi)者都無法抵擋它的吸引。亮色三：環(huán)境保護(hù)唱響主旋律綠色包裝是指可以回收運(yùn)用的、不會(huì)對(duì)環(huán)境導(dǎo)致污染的包裝，其內(nèi)涵為資源的再生運(yùn)用和生態(tài)環(huán)境保護(hù)。這款伊利牧場(chǎng)香草口味奶昔的包裝可謂簡(jiǎn)約大方，紙包裝也是當(dāng)下流行的環(huán)境保護(hù)趨勢(shì)。純白色的紙杯很輕易就讓人想起云朵般純美的奶香，輔色的藍(lán)色調(diào)如同藍(lán)天般香濃綿密的香草味道，讓視覺和味覺共同暢想“香草的天空”。雀巢“8次方”冰激凌也推出了全新的紙盒包裝，具有以便、美觀、抗壓性能好等特性，針對(duì)的目的消費(fèi)群體是少年小朋友。該包裝使用250克白卡紙，附有PE膜，可以有效防潮。倒梯形的外形美觀并且有很好的承壓性能。由于塑料包裝的冰激凌假如無法立即食用完，無法再次密封包裝。但采用全新紙盒包裝的雀巢“8次方”冰激凌內(nèi)有8塊冰激凌，食用過程中可以隨時(shí)重新封口冷藏。亮色四：越小越感人近來的另一種趨勢(shì)就是迷你型冰淇淋的迷你包裝。雀巢已推出“迷你蛋筒”，12支30ml裝的冰淇淋蛋筒。在超市也可以見到此類產(chǎn)品。此類包裝容量小，便保留，占用空間小。同步也照顧食量小的小朋友及女性消費(fèi)者。伴隨冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展，冰淇淋品種會(huì)越來越豐富，包裝也會(huì)向著多樣化、個(gè)性化的方向發(fā)展，國(guó)內(nèi)的冰淇淋企業(yè)會(huì)越來越重視包裝材料、包裝形式在冰淇淋包裝上的應(yīng)用。這必將為國(guó)內(nèi)的包裝制造業(yè)提供新的契機(jī)。那么，今年的冰激凌外包裝，廠家為何不約而同地選擇了分開獨(dú)立包裝呢？八喜冰激凌企業(yè)的舒煒女士說，分開包裝后，消費(fèi)者吃冰激凌只要打開包裝就行了，隨時(shí)隨地都可以品嘗，很以便。而一整盒包裝的冰激凌，吃的時(shí)候還需要用容器盛出來，剩余的還要收起來。我們八喜企業(yè)新推出的八喜寶寶，一盒共有三款獨(dú)立裝，每一款獨(dú)立裝中又有三種不一樣口味的巧克力冰激凌，小巧精致，大人愛吃，孩子更愛吃。雀巢企業(yè)產(chǎn)品部的張小姐說，去年雀巢企業(yè)的冰激凌曾經(jīng)嘗試過使用不透明的外包裝，但在銷售中發(fā)現(xiàn)，不少顧客由于看不到冰激凌的外觀，常常自己打開外包裝，給銷售帶來了麻煩。因此，今年雀巢的各款冰激凌都在獨(dú)立包裝的基礎(chǔ)上，再使用透明的外包裝。在價(jià)格上，買的多，自然要有一定的優(yōu)惠。例如，雀巢的花心筒4支平時(shí)賣要14元，目前只賣11．20元，芒果樂園6支原價(jià)9元，目前花6．88元就能買到。在超市，記者看到著名品牌的冰激凌如伊利、蒙牛，目前都已推出多支裝的家庭號(hào)產(chǎn)品。結(jié)語：個(gè)性需求帶動(dòng)新消費(fèi)在如今的冰淇產(chǎn)品市場(chǎng)，個(gè)性化、人性化的消費(fèi)趨勢(shì)尤其明顯，冰淇淋無論在功能定義上、產(chǎn)品外形上、口味變換上都發(fā)生了很大變化，隔熱的保鮮冰淇淋外包裝必將會(huì)成為市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，而在包裝技藝的改善上，免不了要談及一種費(fèi)用問題，在冰淇淋生產(chǎn)成本急劇飆升的今天，各大企業(yè)已經(jīng)體會(huì)到提價(jià)時(shí)的艱