農(nóng)產(chǎn)品鑒別及等級(jí)評(píng)定-糧食品級(jí)鑒別（農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)課件）

——玉米簡介糧食品級(jí)鑒別1形態(tài)2生長與發(fā)育3種植范圍4用途目錄MULU1.玉米的形態(tài)禾本科玉米屬一年生草本植物，（又稱玉蜀黍）有苞米、棒子、玉茭、苞谷珍珠米等俗稱。株形高大，葉片寬長，雌雄花同株異位，雄花序長在植株的頂部，雌花序（穗）著生在中上部葉腋間，為異花（株）授粉的一年生作物。2.生長與發(fā)育玉米是喜溫短日照作物。全生育期需90-150天。全生育期：苗期（播種至拔節(jié)）生育時(shí)期穗期（拔節(jié)至抽穗）生育時(shí)期花粒期（抽穗至成熟）生育時(shí)期

3.種植范圍中國的玉米種植面積有3億畝左右。分布在約24個(gè)省、市、自治區(qū)。黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、河南、陜西、四川、貴州、云南、廣西等是主要產(chǎn)區(qū)。

3.種植范圍全國玉米分為六個(gè)種植區(qū)：北方春播玉米區(qū)，以東北3省、內(nèi)蒙古和寧夏為主，種植面積穩(wěn)定在650多萬公頃，占全國36%左右；總產(chǎn)2700多萬噸，占全國的40%左右。黃淮海平原夏播玉米區(qū)，以山東和河南為主，種植面積約600多萬公頃，約占全國32%，總產(chǎn)約2200萬噸，占全國34%左右。其他還有西南山地玉米區(qū)、南方丘陵玉米區(qū)、西北灌溉玉米區(qū)和青藏高原玉米區(qū)，這些地區(qū)所占比例較小。

4.用途由于玉米籽粒和植株在組成成分方面的許多特點(diǎn)，決定了玉米的廣泛利用價(jià)值。世界玉米總產(chǎn)量中直接用作食糧的只占三分之一，大部分用于其他方面。其主要用途有：一、食用玉米是世界上最重要的食糧之一，特別是一些非洲、拉丁美洲國家?，F(xiàn)今全世界約有三分之一的人以玉米籽粒作為主要食糧。

4.用途

玉米的營養(yǎng)成分優(yōu)于稻米、薯類等，缺點(diǎn)是顆粒大、食味差、粘性小。隨著玉米加工工業(yè)的發(fā)展，玉米的食用品質(zhì)不斷改善。形成了種類多樣的玉米食品。主要加工食品有：特制玉米粉和胚粉、膨化食品、玉米片、甜玉米和玉米啤酒等。

4.用途二、飼用世界上大約65％的玉米都用作飼料，發(fā)達(dá)國家高達(dá)80％，是畜牧業(yè)賴以發(fā)展的重要基礎(chǔ)。其籽粒、秸稈、加工副產(chǎn)品都是重要的飼料資源。

4.用途三、工業(yè)加工玉米籽粒是重要的工業(yè)原料，在食品、化工、發(fā)酵、醫(yī)藥、紡織、造紙等工業(yè)生產(chǎn)中制造種類繁多的產(chǎn)品。主要加工產(chǎn)品有：玉米淀粉、酒精、制糖、玉米油等。——玉米分類糧食品級(jí)鑒別1按籽粒形態(tài)與結(jié)構(gòu)分類2按生育期分類3按用途與籽粒組成分類目錄MULU

1.按籽粒形態(tài)與結(jié)構(gòu)分類根據(jù)子粒有無稃殼、子粒形狀及胚乳性質(zhì)，可將玉米分成9個(gè)類型。硬粒型爆裂型馬齒型蠟質(zhì)型粉質(zhì)型有稃型甜質(zhì)型半馬齒型甜粉型

2.按生育期分類主要是由于遺傳上的差異，不同品種的生育期不同，根據(jù)生育期的長短，可分為早、中、晚熟類型。1．早熟品種：春播80～100天，積溫2000～2200℃，夏播70～85天，積溫為1800～2100℃早熟品種一般植株矮小，葉片數(shù)量少，為14～17片。由于生育期的限制、產(chǎn)量潛力較小。

2.按生育期分類2．中熟品種：春播100～120天，需積溫2300～2500℃。夏播85～95天，積溫2100～2200℃。葉片數(shù)較早熟品種多而較晚播品種少。3．晚熟品種：春播120～150天，積溫2500～2800℃。夏播96天以上，積溫2300℃以上。一般植株高大，葉片數(shù)多，多為21～25片。由于生育期長，產(chǎn)量潛力較大。

3.按用途與子粒組成成分分類根據(jù)子粒的組成成分及特殊用途，可將玉米分為特用玉米和普通玉米兩大類。特用玉米：

是指具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值或加工利用價(jià)值的玉米，一般有高賴氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等?！衩踪|(zhì)量指