老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食-課件

老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食

老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食老年人的生理特點(diǎn)

老年人的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食老年人的飲食原則老年人常見病的營(yíng)養(yǎng)問題41232ppt課件老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食老年人的生理特點(diǎn)老年人的

WHO老年人劃分標(biāo)準(zhǔn)：青年人——44歲以下中年人——45歲至59歲準(zhǔn)老年人或老年前期

——60歲至74歲老年人——75歲以上長(zhǎng)壽老人——90歲以上3ppt課件3ppt課件

中國(guó)老年人劃分:中年人（老年前期）——45歲至59歲老年人（老年期）——60歲至89歲長(zhǎng)壽老人（長(zhǎng)壽期）——90歲以上百歲老人（長(zhǎng)壽期）——100歲以上4ppt課件4ppt課件您以后想成為哪種老年人？5ppt課件您以后想成為哪種老年人？5ppt課件老年人的生理及代謝改變一、器官功能下降1、對(duì)食物的咀嚼和消化受阻；2、食欲減退、對(duì)食物的消化吸收能力降低；3、腹脹、便秘；4、腦、肝、腎功能下降。6ppt課件老年人的生理及代謝改變一、器官功能下降6ppt課件老年人的生理及代謝改變二、身份成分改變1、體脂肪增加；2、肌肉萎縮：機(jī)體細(xì)胞數(shù)量減少；3、身體水分減少；4、骨密度下降；7ppt課件老年人的生理及代謝改變二、身份成分改變7ppt課件老年人的生理及代謝改變?nèi)⒋x功能1、細(xì)胞功能下降；2、機(jī)體代謝功能下降；3、葡萄糖耐量下降；4、對(duì)低鈣適應(yīng)力下降。8ppt課件老年人的生理及代謝改變?nèi)?、代謝功能8ppt課件人體衰老學(xué)說一、自由基學(xué)說二、細(xì)胞衰老學(xué)說三、膳食營(yíng)養(yǎng)因素與人體衰老9ppt課件人體衰老學(xué)說一、自由基學(xué)說9ppt課件一、自由基學(xué)說自由基產(chǎn)生清除動(dòng)態(tài)平衡多余自由基細(xì)胞功能紊亂衰老10ppt課件一、自由基學(xué)說自由基產(chǎn)生清除動(dòng)態(tài)平衡多余自由基細(xì)胞功能紊亂衰二、細(xì)胞衰老學(xué)說基因轉(zhuǎn)錄或傳遞出現(xiàn)錯(cuò)誤蛋白質(zhì)功能改變細(xì)胞功能改變細(xì)胞老化11ppt課件二、細(xì)胞衰老學(xué)說基因轉(zhuǎn)錄或傳遞蛋白質(zhì)功能改變細(xì)胞功能改變細(xì)胞免疫學(xué)說胸腺老化腫瘤易感性增加

自身免疫疾病發(fā)病率增加

傳染病易感性增加，恢復(fù)緩慢

組織移植排斥性減少

12ppt課件免疫學(xué)說胸腺老化腫瘤易感性增加自身免疫疾病發(fā)病率增加傳染腦中心學(xué)說下丘腦腦垂體內(nèi)分泌腺維持身體內(nèi)環(huán)境平衡13ppt課件腦中心學(xué)說下丘腦腦垂體內(nèi)分泌腺維持身體內(nèi)環(huán)境平衡13ppt課中醫(yī)衰老學(xué)說五臟虛損致老說，以腎臟、脾臟與衰老關(guān)系尤為密切

14ppt課件中醫(yī)衰老學(xué)說五臟虛損致老說，以腎臟、14ppt課件三、膳食營(yíng)養(yǎng)因素與人體衰老

人體內(nèi)正常情況下存在兩種抗氧化的防御系統(tǒng)，即非酶防御系統(tǒng)和酶防御系統(tǒng)：A、非酶防御系統(tǒng)：包括VC和VE；B、酶防御系統(tǒng)：超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）。15ppt課件三、膳食營(yíng)養(yǎng)因素與人體衰老人體內(nèi)正常情況下存在兩種抗氧化的抗氧化、延緩衰老食物富含維生素A、E、C、?-胡蘿卜素、硒的食物：大蒜、酸棗、核桃、枸杞、山楂、花粉、蜂蜜、胡蘿卜、洋蔥、大棗、香菇、海帶、沙棘汁與小麥胚芽等。16ppt課件抗氧化、延緩衰老食物富含維生素A、E、C、?-胡蘿卜素、硒的老年人的營(yíng)養(yǎng)需要

老年人的能量攝入以保持正常體重為宜！

1能量：老年人的能量需要隨年齡而減低。

老年人能量推薦攝入量(kcal/d)年齡男性能量輕體力女性能量輕體力60歲～1900Kcal/d1800Kcal/d70歲～1900Kcal/d1700Kcal/d80歲～1900Kcal/d1700Kcal/d17ppt課件老年人的營(yíng)養(yǎng)需要老年人的能量攝入以保持正常體重為宜！年齡男2蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)缺少會(huì)加速人體器官的衰老。男性每日75g，女性65g?；虬?—1.2g/kg.d計(jì)算攝入。蛋白質(zhì)的來源：豆及豆制品、肉類、蛋、奶類等。過多攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加老年人消化系統(tǒng)及肝腎的負(fù)擔(dān)！老年人的營(yíng)養(yǎng)需要

18ppt課件2蛋白質(zhì)過多攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加老年人消化系統(tǒng)及肝腎的負(fù)擔(dān)！老老年人的營(yíng)養(yǎng)需要

3、脂類在正常條件下，脂類占總能量為20—30％；每日食物中的膽固醇含量不宜多于300mg。攝入富含不飽和脂肪酸的植物油，限制飽和脂肪酸。建議食用富含必需脂肪酸的海魚類食物！19ppt課件老年人的營(yíng)養(yǎng)需要攝入富含不飽和脂肪酸的植物油，建議食用富含必老年人的營(yíng)養(yǎng)需要4、碳水化合物老年人碳水化合物攝入量占總能量為55%—65%。

宜選擇復(fù)合碳水化合物的淀粉類為主食，適當(dāng)選擇粗糧、雜糧。選擇富含膳食纖維的蔬菜水果和粗糧，以維持腸道消化正常功能。20ppt課件老年人的營(yíng)養(yǎng)需要4、碳水化合物20ppt課件

5微量營(yíng)養(yǎng)素—鈣：

老年人鈣的攝入量AI為1000mg/d。

老年人對(duì)鈣的吸收率下降，對(duì)鈣的利用和貯存能力差，容易發(fā)生負(fù)鈣平衡，易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。隨著年齡增加胃腸功能減弱，體力活動(dòng)減少，缺少戶外活動(dòng)導(dǎo)致缺乏VD，也會(huì)影響鈣的吸收。

為促進(jìn)鈣的吸收，需多曬太陽，適當(dāng)活動(dòng)，增加體內(nèi)VD；多吃含鈣食品如豆腐；必要時(shí)服用鈣劑。老年人的營(yíng)養(yǎng)需要長(zhǎng)期服用鈣劑需要醫(yī)生的指導(dǎo)！21ppt課件老年人的營(yíng)養(yǎng)需要長(zhǎng)期服用鈣劑需要醫(yī)生的指導(dǎo)！21ppt課件5、微量營(yíng)養(yǎng)素—鐵：

老年人鐵的攝入量RNI為15mg/d

老年人對(duì)鐵的吸收利用能力降低，膳食中鐵的供給量不足,易發(fā)生缺鐵性貧血。動(dòng)物肌肉和動(dòng)物血液是鐵的優(yōu)良食品。老年人的營(yíng)養(yǎng)需要

動(dòng)物性食物鐵的吸收率高于植物性食物！22ppt課件5、微量營(yíng)養(yǎng)素—鐵：老年人的營(yíng)養(yǎng)需要

動(dòng)物性食物鐵的吸收率6、微量營(yíng)養(yǎng)素——維生素:適量攝取維生素有利于消化和腸的蠕動(dòng)，避免便秘，防止結(jié)腸癌及降低血清膽固醇。缺乏維生素會(huì)促進(jìn)人體老化。老年人的營(yíng)養(yǎng)需要老年人應(yīng)攝取富含脂溶性維生素和水溶性維生素的食物23ppt課件老年人的營(yíng)養(yǎng)需要老年人應(yīng)攝取富含脂溶性維生素和水溶性維生素的老年人的營(yíng)養(yǎng)需要維生素每天攝入量維生素來源VARNI--800ugRE雞蛋、胡蘿卜、芒果VDRNI--10ug曬太陽、海魚、乳類VEAI—14mg大豆、魚、肉、堅(jiān)果VCRNI—100mg新鮮水果、蔬菜24ppt課件老年人的營(yíng)養(yǎng)需要維生素每天攝入量維生素來源VARNI--80老年人的營(yíng)養(yǎng)需要6、微量營(yíng)養(yǎng)素—B族維生素

老年人易出現(xiàn)VB1、VB2缺乏，建議老人常吃粗糧，適量的蛋黃，及動(dòng)物性食物。

VB6、VB12、葉酸不足高同型半胱氨酸血癥動(dòng)脈粥狀硬化25ppt課件老年人的營(yíng)養(yǎng)需要6、微量營(yíng)養(yǎng)素—B族維生素VB6、VB127、水

老年人的飲水量每天攝入為30ml/kg。老年人飲水建議是白開水，淡茶水。

建議老年人養(yǎng)成定時(shí)定量飲水的習(xí)慣！老年人的營(yíng)養(yǎng)需要26ppt課件7、水建議老年人養(yǎng)成定時(shí)定量飲水的習(xí)慣！老年人的營(yíng)養(yǎng)需老年人膳食指導(dǎo)中國(guó)居民膳食指南（一般人群膳食指南）

1食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；

2多吃蔬菜水果和薯類

3每天吃奶類、大豆或其他制品

4常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

5減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

6食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

8每天足量飲水，合理選擇飲料

9飲酒應(yīng)限量

10吃新鮮衛(wèi)生的食物27ppt課件老年人膳食指導(dǎo)中國(guó)居民膳食指南（一般人群膳食指南）27ppt老年人膳食指導(dǎo)補(bǔ)充（1）食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收；（2）合理安排飲食，提高生活質(zhì)量；（3）重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血；（4）多做戶外活動(dòng)，維持健康體重。28ppt課件老年人膳食指導(dǎo)補(bǔ)充28ppt課件老年人膳食結(jié)構(gòu)：（1）飲食多樣化；（2）粗雜糧和細(xì)糧搭配；（3）每天飲用牛奶或食用奶制品（4）吃大豆或其制品（5）適量食用動(dòng)物性食品（6）飲食清淡、少鹽（7）多吃蔬菜、水果建議老年人每天最好吃100克粗糧或全谷食物29ppt課件老年人膳食結(jié)構(gòu)：（1）飲食