生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者———蛋白質(zhì)本節(jié)聚焦:1氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)2為什么細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類(lèi)如此多樣3為什么說(shuō)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

蛋類(lèi)肉類(lèi)中豆類(lèi)以及豆類(lèi)制品中奶類(lèi)及奶類(lèi)制品中一,氨基酸及其種類(lèi)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。思考與討論CH2NCOOHHH甘氨酸CH2NCOOHCH3H丙氨酸纈氨酸CH2NCOOHCHHCH3CH3亮氨酸CH2CH2NCOOHHCHCH3CH3這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？思考與討論CH2NCOOHHH甘氨酸CH2NCOOHCH3H丙氨酸亮氨酸纈氨酸CH2NCOOHCHHCH3CH3CH2CH2NCOOHHCHCH3CH3R基羧基氨基R基團(tuán)氨基酸結(jié)構(gòu)通式注意：R基不同，氨基酸就不同2、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子中至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。1、元素組成：主要由C、H、O、N四種元素組成。問(wèn)題？如何理解一個(gè)氨基酸中至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基？

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________1、（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習(xí)：氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪幾個(gè)結(jié)構(gòu)層次？思考與討論二肽的形成R1HH2NCCOHOR2COOHHNCH

H

縮合COOHR2HNCH

CH2NR1HCOH2O＋肽鍵二肽方式：脫水縮合失去1個(gè)水，思考：（2）三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)要如何書(shū)寫(xiě)，形成的化合物叫什么名稱(chēng)？酶2H2O三肽失去2個(gè)水，2，氨基酸脫水縮合后的產(chǎn)物多肽中，至少有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基？怎么來(lái)理解這個(gè)至少？思考1，由四個(gè)氨基酸脫水縮合后得到的肽鏈叫做幾肽？5個(gè)呢？相關(guān)計(jì)算OOOOO5-2n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈,脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－1OOOOO5-1思考n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？n-1n-m1、10個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱(chēng)為，含有個(gè)肽鍵，失去個(gè)水分子。2、n個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱(chēng)為，含有個(gè)肽鍵，失去個(gè)水分子。十肽9n肽n-1肽鍵數(shù)=失去的水分子=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)（即：n-m）9n-1例題3、n個(gè)氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有個(gè)肽鍵，失去個(gè)水分子。n-mn-m牛胰島素血紅蛋白質(zhì)分子某種胰島素空間結(jié)構(gòu)（3）多肽、肽鏈與蛋白質(zhì)多個(gè)氨基酸肽鏈蛋白質(zhì)多個(gè)氨基酸縮合形成形成形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)5、蛋白質(zhì)分子多樣性的原因氨基酸種類(lèi)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類(lèi)多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性一、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素5、免疫作用：抗體6、識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識(shí)別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語(yǔ)言。蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說(shuō)，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的功能：1、結(jié)構(gòu)蛋白：2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長(zhǎng)激素5、免疫作用：抗體6、識(shí)別作用：糖蛋白1,根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：1該化合物中，①示_____，③示_____，⑥示_____。該化合物有__種氨基酸,造成這種不同的基團(tuán)編號(hào)是________。

2該化合物是由____個(gè)氨基酸失去__分子水而形成的。這樣的反應(yīng)叫__________。3該化合物是______。氨基肽鍵羧基3②④⑦32脫水縮合三肽4、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為。（2）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由10