食用油質(zhì)量與安全問(wèn)題的快速檢測(cè) 食用油中礦物油的快速檢測(cè)

食用油中礦物油的快速檢測(cè)《食品安全快速檢測(cè)技術(shù)》目錄Contents簡(jiǎn)介1方法一

比濁測(cè)定法2方法二

熒光觀測(cè)法334簡(jiǎn)介請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明礦物油來(lái)源于石油分餾的產(chǎn)物，屬于較高級(jí)的直鏈烷烴，對(duì)人體有害。而食用油脂系高級(jí)脂肪酸的甘油留，盡管兩者外觀有某些相似，但化學(xué)性質(zhì)有很大的差別。礦物油污染食用油的情況常見于機(jī)器潤(rùn)滑油濫入，盛裝過(guò)礦物油的瓶、相又裝食用油，摻雜使假等。食用油中礦物油的快速檢測(cè)34方法一

比濁測(cè)定法請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明1.方法原理作為食用油脂的高級(jí)脂肪酸的甘油酯，可以在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)(即皂化反應(yīng))，其產(chǎn)物皆易溶于水。而礦物油則不能皂化，也不溶于水，會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，據(jù)此證明礦物油的存在或其本身就是礦物油。2.適用范圍本方法適用于食用油中污染、摻入礦物油的快速檢測(cè)。試劑對(duì)礦物油的最低檢出量為0.1%。3.樣品處理原樣處理。食用油中礦物油的快速檢測(cè)34方法一

比濁測(cè)定法4.檢測(cè)步驟取2滴油樣于比色管中，加5滴礦物油檢測(cè)試劑，加無(wú)水乙醇至5ml,不加蓋，于F80~100水中加熱(或?qū)㈤_水倒人燒杯中，將比色管放人水中)10min,加熱過(guò)程中隨時(shí)輕輕搖動(dòng)，取出時(shí)乙醉容量不要少于4ml,加入5ml蒸餾水或純凈水。食用油中礦物油的快速檢測(cè)34方法一

比濁測(cè)定法請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明5.結(jié)果判定若比色管中溶液發(fā)生渾濁為陽(yáng)性，其濁度隨礦物油的濃度增加而加大。如果油中混有硬度較大的水時(shí)，也會(huì)發(fā)生渾濁，久放產(chǎn)生沉淀;混有礦物油時(shí)久放析出透明油滴浮于液面。6.注意事項(xiàng)(1)操作中必須做一個(gè)不加油樣的空白試驗(yàn)，如果空白試驗(yàn)管也出現(xiàn)渾濁，說(shuō)明無(wú)水乙醇有問(wèn)題，需要更換無(wú)水乙醇。(2)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)出的陽(yáng)性樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步確證。食用油中礦物油的快速檢測(cè)34方法二

熒光觀測(cè)法請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明1.方法原理礦物油在紫外光下出現(xiàn)青色熒光，植物油無(wú)熒光反應(yīng)。2.適用范圍食用油中摻入礦物油的快速檢測(cè)。3.樣品處理原樣處理。食用油中礦物油的快速檢測(cè)34方法二

熒光觀測(cè)法請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說(shuō)明4.檢驗(yàn)步驟取油樣1滴，滴于白色濾紙上，置紫外光下觀察。同時(shí)做一份已知不含礦物油的相同種類油的空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)以便觀察。5.結(jié)果判斷出現(xiàn)青色熒光則表示