管事部衛(wèi)生管理制度范本（四篇）

第10頁共10頁管事部衛(wèi)?生管理制?度范本?為創(chuàng)造一?個舒適、?優(yōu)美、整?潔的工作?環(huán)境，樹?立公司的?良好形象?，特制定?本制度。?一、衛(wèi)?生管理的?范圍為公?司各部門?、辦公室?、廁所、?走廊、門?窗等辦公?場所及其?設施的衛(wèi)?生。二?、衛(wèi)生清?理的標準?是：門?窗（玻璃?、窗臺、?窗欞）上?無浮塵;?地面無污?物、污水?、浮土;?四周墻壁?及其附屬?物、裝飾?品無蜘蛛?網、浮塵?;照明燈?、電風扇?、空調上?無浮塵;?書櫥、鏡?子上無浮?塵、污跡?，書櫥、?檔案櫥內?各類書籍?資料排列?整齊，無?灰塵，櫥?頂無亂堆?亂放現象?;辦公桌?上無浮塵?，物品擺?放整齊，?桌椅擺放?端正，各?類座套干?凈整潔;?打印機等?設備保養(yǎng)?良好，無?灰塵、浮?土;廁所?墻面、地?面、便池?清潔干凈?，無雜物?、無異味?。三、?凡新進人?員必須了?解衛(wèi)生制?度的重要?性。四?、各工作?場所內之?走道，至?少須每日?清掃一次?，并須采?用適當方?法減少灰?塵的飛揚?。五、?洗手臺、?廁所、更?衣室及其?它衛(wèi)生設?施，必須?保持清潔?。六、?責任區(qū)衛(wèi)?生清理每?周集中進?行一次，?日常保潔?每月由辦?公室牽頭?進行衛(wèi)生?檢查評比?。七、?各部門要?認真對待?衛(wèi)生清理?和衛(wèi)生檢?查評比工?作，積極?主動地搞?好衛(wèi)生清?理，不得?因衛(wèi)生清?理不達標?而影響公?司的整體?評分。?八、衛(wèi)生?清理實行?部門責任?制，部門?負責人為?責任人。?各部門辦?公室的衛(wèi)?生，由各?部門負責?日常保潔?。衛(wèi)生?檢查評比?結果累計?存檔匯總?，列入年?終評先樹?優(yōu)工作的?內容。?管事部衛(wèi)?生管理制?度范本（?二）由?于進入春?季多發(fā)病?癥的季節(jié)?，為了規(guī)?范管理本?餐廳的廚?部衛(wèi)生，?使廚部衛(wèi)?生得到進?一步的提?高。將根?據每個部?門的實際?情況制定?以下衛(wèi)生?管理標準?。首先?，各部口?存放食品?必須做到?四隔離。?生與熟隔?離、成品?與半成品?隔離、食?品與雜物?藥物隔離?、食品與?天然冰隔?離。每?日標準：?1、儲?物柜、冰?柜頂部無?雜物、無?油漬、無?灰塵；?2、儲物?柜內物品?做到衛(wèi)生?、分類擺?放、整潔?有序，不?能存放過?期食品；?3、儲?物柜內不?得存放私?人物品、?個人餐具?、報紙雜?志等雜物?；4、?保證各類?冰柜的清?潔和溫度?，存放食?品生熟分?開，各類?食品用器?皿盛裝?密封存放?；5、?保證調料?罐、調料?臺的清潔?衛(wèi)生；?6、保證?爐灶臺面?、爐灶下?地面、鍋?具衛(wèi)生；?7、蒸?爐里外部?、蒸爐下?地面衛(wèi)生?；8、?廚部整個?地面包括?地溝的清?潔衛(wèi)生；?9、大?米袋等各?類大袋裝?食品，須?放物體與?地面隔離?；10?、垃圾桶?四周和墻?壁的衛(wèi)生?；11?、保證與?涼菜房間?入口鋁門?外部的衛(wèi)?生；1?2、部門?人員的儀?容儀表符?合要求。?每周標?準：1?、每日標?準的全部?要求2?、儲物柜?下的衛(wèi)生?清潔、爐?灶抽風口?處的油污?清潔；?3、每周?對下水道?用堿水沖?洗一次；?___?_店廚部?面點衛(wèi)生?管理制度?由于進?入春季多?發(fā)病癥的?季節(jié)，為?了規(guī)范管?理本餐廳?的廚部衛(wèi)?生，使廚?部衛(wèi)生得?到進一步?的提高。?將根據每?個部門的?實際情況?制定以下?衛(wèi)生管理?標準。首?先，各部?口存放食?品必須做?到四隔離?：生與熟?隔離、成?品與半成?品隔離、?食品與雜?物藥物隔?離、食品?與天然冰?隔離。?每日標準?：1、?儲物柜、?冰柜頂部?無雜物、?無油漬、?無灰塵；?2、儲?物柜內物?品做到衛(wèi)?生、分類?擺放、整?潔有序，?不能存放?過期食品?；3、?儲物柜內?不得存放?私人物品?、個人餐?具、報紙?雜志等雜?物；4?、保證各?類冰柜的?清潔和溫?度，存放?食品生熟?分開，各?類食品用?器皿盛裝?密封存?放；5?、保證面?點操作臺?的清潔衛(wèi)?生、物品?擺放有序?；6、?保證操作?臺下面的?配料大桶?的清潔衛(wèi)?生并加蓋?密封，?7、保證?打蛋器、?臺稱等器?皿的清潔?衛(wèi)生，各?類器皿存?放有序；?8、爐?灶臺下地?面、面點?房整個地?面及玻璃?的清潔衛(wèi)?生；9?、面點房?整個地溝?的衛(wèi)生；?10、?每日垃圾?桶必須加?蓋。每?周標準：?1、操?作臺、儲?物柜、冰?柜下地面?的清潔衛(wèi)?生；2?、保證煲?仔爐的清?潔衛(wèi)生（?除油污）?；__?__店廚?部涼菜房?衛(wèi)生管理?制度由?于進入春?季多發(fā)病?癥的季節(jié)?，為了規(guī)?范管理本?餐廳的廚?部衛(wèi)生，?使廚部衛(wèi)?生得到進?一步的提?高。將根?據每個部?門的實際?情況制定?以下衛(wèi)生?管理標準?。首先，?各部口存?放食品必?須做到四?隔離：生?與熟隔離?、成品與?半成品隔?離、食品?與雜物藥?物隔離、?食品與天?然冰隔離?。每日?標準：?1、儲物?柜、冰柜?頂部無雜?物、無油?漬、無灰?塵；2?、儲物柜?內物品做?到衛(wèi)生、?分類擺放?、整潔有?序，不能?存放過期?食品；?3、儲物?柜內不得?存放私人?物品、個?人餐具、?報紙雜志?等雜物；?4、保?證各類冰?柜的清潔?和溫度，?存放食品?生熟分開?，各類食?品用器皿?盛裝密?封存放；?5、保?證操作臺?的清潔衛(wèi)?生、物品?擺放有序?；6、?保證入口?鋁門內部?、玻璃的?清潔衛(wèi)生?；7、?廚部整個?地面的清?潔衛(wèi)生；?每周標?準：1?、操作臺?、儲物柜?、冰柜下?面的清潔?衛(wèi)生；?2、保證?空調的清?潔衛(wèi)生；?3、每?周對下水?道進行一?次堿水沖?洗。管?事部衛(wèi)生?管理制度?范本（三?）由于?進入春季?多發(fā)病癥?的季節(jié)，?為了規(guī)范?管理本餐?廳的廚部?衛(wèi)生，使?廚部衛(wèi)生?得到進一?步的提高?。將根據?每個部門?的實際情?況制定以?下衛(wèi)生管?理標準。?首先，?各部口存?放食品必?須做到四?隔離。生?與熟隔離?、成品與?半成品隔?離、食品?與雜物藥?物隔離、?食品與天?然冰隔離?。每日?標準：?1、儲物?柜、冰柜?頂部無雜?物、無油?漬、無灰?塵；2?、儲物柜?內物品做?到衛(wèi)生、?分類擺放?、整潔有?序，不能?存放過期?食品；?3、儲物?柜內不得?存放私人?物品、個?人餐具、?報紙雜志?等雜物；?4、保?證各類冰?柜的清潔?和溫度，?存放食品?生熟分開?，各類食?品用器皿?盛裝密?封存放；?5、保?證調料罐?、調料臺?的清潔衛(wèi)?生；6?、保證爐?灶臺面、?爐灶下地?面、鍋具?衛(wèi)生；?7、蒸爐?里外部、?蒸爐下地?面衛(wèi)生；?8、廚?部整個地?面包括地?溝的清潔?衛(wèi)生；?9、大米?袋等各類?大袋裝食?品，須放?物體與地?面隔離；?10、?垃圾桶四?周和墻壁?的衛(wèi)生；?11、?保證與涼?菜房間入?口鋁門外?部的衛(wèi)生?；12?、部門人?員的儀容?儀表符合?要求。?每周標準?：1、?每日標準?的全部要?求2、?儲物柜下?的衛(wèi)生清?潔、爐灶?抽風口處?的油污清?潔；3?、每周對?下水道用?堿水沖洗?一次；?____?店廚部面?點衛(wèi)生管?理制度?由于進入?春季多發(fā)?病癥的季?節(jié)，為了?規(guī)范管理?本餐廳的?廚部衛(wèi)生?，使廚部?衛(wèi)生得到?進一步的?提高。將?根據每個?部門的實?際情況制?定以下衛(wèi)?生管理標?準。首先?，各部口?存放食品?必須做到?四隔離：?生與熟隔?離、成品?與半成品?隔離、食?品與雜物?藥物隔離?、食品與?天然冰隔?離。每?日標準：?1、儲?物柜、冰?柜頂部無?雜物、無?油漬、無?灰塵；?2、儲物?柜內物品?做到衛(wèi)生?、分類擺?放、整潔?有序，不?能存放過?期食品；?3、儲?物柜內不?得存放私?人物品、?個人餐具?、報紙雜?志等雜物?；4、?保證各類?冰柜的清?潔和溫度?，存放食?品生熟分?開，各類?食品用器?皿盛裝?密封存放?；5、?保證面點?操作臺的?清潔衛(wèi)生?、物品擺?放有序；?6、保?證操作臺?下面的配?料大桶的?清潔衛(wèi)生?并加蓋密?封，7?、保證打?蛋器、臺?稱等器皿?的清潔衛(wèi)?生，各類?器皿存放?有序；?8、爐灶?臺下地面?、面點房?整個地面?及玻璃的?清潔衛(wèi)生?；9、?面點房整?個地溝的?衛(wèi)生；?10、每?日垃圾桶?必須加蓋?。每周?標準：?1、操作?臺、儲物?柜、冰柜?下地面的?清潔衛(wèi)生?；2、?保證煲仔?爐的清潔?衛(wèi)生（除?油污）；?___?_店廚部?涼菜房衛(wèi)?生管理制?度由于?進入春季?多發(fā)病癥?的季節(jié)，?為了規(guī)范?管理本餐?廳的廚部?衛(wèi)生，使?廚部衛(wèi)生?得到進一?步的提高?。將根據?每個部門?的實際情?況制定以?下衛(wèi)生管?理標準。?首先，各?部口存放?食品必須?做到四隔?離：生與?熟隔離、?成品與半?成品隔離?、食品與?雜物藥物?隔離、食?品與天然?冰隔離。?每日標?準：1?、儲物柜?、冰柜頂?部無雜物?、無油漬?、無灰塵?；2、?儲物柜內?物品做到?衛(wèi)生、分?類擺放、?整潔有序?，不能存?放過期食?品；3?、儲物柜?內不得存?放私人物?品、個人?餐具、報?紙雜志等?雜物；?4、保證?各類冰柜?的清潔和?溫度，存?放食品生?熟分開，?各類食品?用器皿盛?裝密封?存放；?5、保證?操作臺的?清潔衛(wèi)生?、物品擺?放有序；?6、保?證入口鋁?門內部、?玻璃的清?潔衛(wèi)生；?7、廚?部整個地?面的清潔?衛(wèi)生；?每周標準?：1、?操作臺、?儲物柜、?冰柜下面?的清潔衛(wèi)?生；2?、保證空?調的清潔?衛(wèi)生；?3、每周?對下水道?進行一次?堿水沖洗?。管事?部衛(wèi)生管?理制度范?本（四）?1.服?從上級領?導的工作?安排，遵?守飯店的?各項規(guī)章?制度。?2.嚴格?遵守部門?的簽到、?簽離制度?，并提前?五分鐘到?崗。3?.員工儀?容儀表整?潔，不允?許佩帶首?飾上崗，?必須佩帶?好工作帽?。4.?嚴格按照?餐具清洗?消毒工作?程序進行?操作，保?證餐具、?廚具的清?潔。餐具?、廚具要?輕拿輕放?，盡量避?免餐具的?破損。?5.開餐?期間及時?為廚房提?供所用的?餐具、廚?具、溫車?等。保證?廚房用品?的使用。?愛護所用?的一切機?器、設備?以及清潔?工具，避?免清潔用?品的浪費?。6.?開餐期間?保證廚房?地面衛(wèi)生?的干燥清?潔，地面?不允許有?垃圾，積?水，隨時?保持干凈?。清潔廚?房地面時?，一定要?擺好“小?心地滑”?的提示牌?，以防人?員滑倒摔?傷。7?.使用強?酸，強堿?性的清潔?用品時，?必須佩帶?好手套，?認真閱讀?使用說明?書，以防?燒傷皮膚?。8.?清潔廚房?內所有帶?電的灶臺?，設備，?不要用水?沖洗，可?以進行擦?拭，以防?電路進水?引起短路?。一定要?檢查煤氣?開關的把?手是否關?嚴，以防?漏煤氣。?9.工?作當中