食堂承包服務質量控制措施

#14、操作規(guī)程控制管理承諾一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。七、各種檢查結果記錄歸檔備查。15、食堂滿意度調査表親愛的同事：您好！非常感謝您對公司食堂管理的關注。為了進一步了解您對食堂伙食的期望，希望您能抽出幾分鐘的時間填寫一下問卷，針對食堂各方面（菜式的質量和衛(wèi)生、工作人員服務態(tài)度、就餐環(huán)境衛(wèi)生、就餐模式和標準等內容）提供一些寶貴意見，我們將會認真總結、分析并加以改進，努力把食堂工作做得更好，感謝您的支持！Q1：您覺得食堂工作人員的服務態(tài)度如何？A很好B較好C較差D很差Q2：食堂給你的整體感覺如何？A、環(huán)境舒適整潔、飯菜可口B、環(huán)境一般、飯菜可口C、環(huán)境一般、飯菜一般D、環(huán)境差、飯菜口味差Q3：您覺得食堂飯菜份量如何？A太多B還可以C不夠D太少Q4:您是否經常吃到不新鮮的剩余飯菜？A很新鮮B基本上可以C偶爾不新鮮D經常不新鮮Q5：你在食堂飯餐中是否發(fā)現(xiàn)異物？A、很干凈衛(wèi)生、沒發(fā)現(xiàn)過

B、沒注意、吃飯時已經太餓了C、有，發(fā)現(xiàn)過一些小的異物D、每餐我都有看見，習慣了Q6：食堂工作人員個人衛(wèi)生如何？A干凈B比較干凈C比較臟D很臟Q7：您覺得食堂的米飯蒸得怎么樣？（多選）A偏黃B偏硬C偏爛D好吃E不好吃Q8：目前您在食堂用餐是否碰到過排隊輪到自己時已經沒有菜的情況嗎?A經常有B偶爾有C沒有Q9：您對食堂每餐供應的免費湯等味道滿意嗎？A、不錯，挺好喝的B、還行吧，偶爾時味道是可以的C、一般般，吃飯噎到有得救就好D、味道不行，哪里叫湯Q10：你覺得食堂飯菜口味怎么樣？A、很好啊、比我進過的其他公司都好B、還行、偶爾味道是可以的C、一般般、和其他公司沒什么區(qū)別D、有待提高，沒吃過這么難吃的食堂Q11：你對食堂餐具的衛(wèi)生消毒情況感覺如何？A、挺好的，挺干凈衛(wèi)生的

B、一般般，餐盤消毒覺得做的還可以C、餓了就吃飯，沒注意過D、沒感覺有做過清潔消毒，感覺很不干凈Q12:您認為食堂的菜類更新如何？A、經常更新B、還算可以C、好像沒什么變化D、很死板現(xiàn)狀Q13：您認為食堂每餐的肉和菜搭配如何？A、肉和菜搭配，不油不膩，口感不錯B、肉不錯，青菜不好吃C、青菜不錯，肉比較難吃D、有時都不錯，有時都較差E、較差Q14：您認為食堂存在哪些優(yōu)勢？（可多選）A、葷素搭配合理B、就餐方便C、飯菜味道可口D、環(huán)境衛(wèi)生E、服務態(tài)度好F、其它Q15:您覺得目前食堂的菜式怎么樣？A款式多變B變化不多C一成不變D不知道Q16：您目前最關注下面哪些問題？（多選）A食堂的環(huán)境B工作人員服務態(tài)度C食堂的餐具衛(wèi)生D