餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)樣本（五篇）

第5頁共5頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)樣?本餐廳?服務(wù)員工?作職責(zé)?1、在餐?廳經(jīng)理的?領(lǐng)導(dǎo)下工?作，做好?包桌、零?點(diǎn)的接待?服務(wù)及衛(wèi)?生清掃工?作。2?、做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作，?檢查餐廳?設(shè)備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺型、?美化環(huán)境?。3、?持續(xù)餐廳?的衛(wèi)生，?做到無蚊?蠅、無灰?塵、無雜?物，無異?味，使餐?具炊具清?潔完好。?4、禮?貌禮貌，?熱情待客?。做到來?有迎聲、?去有送聲?，微笑服?務(wù)，耐心?解答就餐?者提出的?問題。?5、注重?個(gè)人儀表?儀容，持?續(xù)服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。6、?嚴(yán)格執(zhí)行?服務(wù)規(guī)范?和操作程?序，掌握?好上菜時(shí)?機(jī)。根據(jù)?菜肴種類?按順序上?菜。要準(zhǔn)?確清楚的?報(bào)上菜名?，主動介?紹飯菜特?點(diǎn)，掌握?上菜速度?。7、?客人就餐?完畢視情?及時(shí)開具?“飯單”?并收取就?餐費(fèi)用，?記帳單位?應(yīng)主動請?有關(guān)人員?簽字，避?免錯收或?“跑單”?。8、?客人離開?后及時(shí)清?點(diǎn)餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。?發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品?應(yīng)交餐廳?主任（經(jīng)?理）或服?務(wù)臺，盡?快轉(zhuǎn)交客?人。9?、在服務(wù)?工作中不?斷總結(jié)提?高，對就?餐客人提?出的問題?和意見，?不斷改善?服務(wù)工作?。10?、完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦的?其它任務(wù)?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)標(biāo)?準(zhǔn)樣本（?二）1?、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點(diǎn)?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。2、?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作，檢?查餐廳設(shè)?備、餐具?是否完好?使用，按?照規(guī)范要?求配備用?具，布置?臺型、美?化環(huán)境。?3、保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?4、文明?禮貌，熱?情待客。?做到來有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問?題。5?、注重個(gè)?人儀表儀?容，保持?服裝整潔?，疏妝好?自己的發(fā)?型、站立?端正，面?帶微笑。?6、嚴(yán)?格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時(shí)機(jī)?。根據(jù)菜?肴種類按?順序上菜?。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)?上菜名，?主動介紹?飯菜特點(diǎn)?，掌握上?菜速度。?7、客?人就餐完?畢視情及?時(shí)開具“?飯單”并?收取就餐?費(fèi)用，記?帳單位應(yīng)?主動請有?關(guān)人員簽?字，避免?錯收或“?跑單”。?8、客?人離開后?及時(shí)清點(diǎn)?餐具物品?，刷洗干?凈，保潔?放置。發(fā)?現(xiàn)客人遺?留物品應(yīng)?交餐廳主?任（經(jīng)理?）或服務(wù)?臺，盡快?轉(zhuǎn)交客人?。9、?在服務(wù)工?作中不斷?總結(jié)提高?，對就餐?客人提出?的問題和?意見，不?斷改進(jìn)服?務(wù)工作。?10、?完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?它任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?樣本（三?）1.?按照規(guī)格?標(biāo)準(zhǔn)，布?置餐廳和?餐桌，做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作。2?宴會部服?務(wù)程序：?確保所用?餐具、玻?璃器皿等?清潔、衛(wèi)?生、明亮?、無缺口?。桌布、?餐巾干凈?、挺括、?無破損、?無污跡。?3、按?服務(wù)程序?迎接客人?入座就席?，協(xié)助客?人點(diǎn)菜，?向客人介?紹特色或?時(shí)令菜點(diǎn)?。4、?儀容整潔?，不擅自?離崗。?5、勤巡?臺，按程?序帶給各?種服務(wù)，?及時(shí)收撤?餐具，勤?換煙盅。?擅于推銷?酒水飲料?。6、?開餐后，?搞好餐廳?的清潔衛(wèi)?生工作。?7、熟?悉餐牌和?酒水牌的?資料，如?：食品的?制作方法?等。8?、做好餐?后收尾工?作。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?標(biāo)準(zhǔn)樣本?（四）?（一）、?散餐服務(wù)?要求1?、了解當(dāng)?天供應(yīng)品?種（例湯?、海鮮、?時(shí)菜、甜?品、水果?、個(gè)性介?紹、沽清?類）。?2、備料?：（醬油?、胡椒粉?、開水、?點(diǎn)菜單、?熱巾、托?盤等）。?（二）?、開餐前?的檢查工?作1、?參加班前?例會，聽?從當(dāng)日工?作安排。?2、檢?查儀容儀?表。3?、臺面擺?設(shè)：餐具?整齊，擺?放統(tǒng)一，?干凈無缺?口，臺布?、口布無?破損，無?污漬。?4、臺椅?的擺設(shè)：?椅子干凈?無塵，椅?面無污漬?，臺椅橫?豎對齊或?構(gòu)成圖案?形。5?、工作臺?：餐柜、?托盤，擺?設(shè)要求整?齊統(tǒng)一，?餐柜布置?整齊無歪?斜。6?、檢查花?草。7?、檢查地?面。（?三）、迎?接客人?1、迎賓?員當(dāng)客人?進(jìn)入餐廳?時(shí)，迎送?員以鞠躬?禮（30?℃左右）?熱情的征?求客人：?“歡迎光?臨先生/?小姐，請?問您幾位??”把客?人帶到坐?位后，拉?椅請坐，?雙手把菜?譜遞給客?人，說道?：“先生?/小姐，?這是我們?的菜單。?語氣親切?，使客人?有得到個(gè)?性尊重之?感覺。?2、餐廳?服務(wù)員（?1）站立?迎賓在開?餐前的_?___分?鐘，在個(gè)?自分管的?崗位上等?候開餐迎?接客人，?站立姿勢?要端正，?不依靠任?何物體，?雙腳不可?交叉，雙?手自然交?疊在腹前?，儀態(tài)端?莊，精神?飽滿。?（2）拉?椅讓座服?務(wù)員應(yīng)協(xié)?助迎送員?安排客人?就座，拉?椅時(shí)注意?先女賓，?后男賓。?（3）?如果客人?需要寬衣?時(shí)，幫忙?客人將衣?物掛好。?（四）?餐中服務(wù)?從客人右?邊遞巾，?并說“先?生/小姐?，請用巾?”。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?標(biāo)準(zhǔn)樣本?（五）?崗位職責(zé)?1、開?餐前做好?全面的衛(wèi)?生工作，?認(rèn)真做好?自己所負(fù)?責(zé)區(qū)域的?衛(wèi)生工作?，保證帶?給優(yōu)雅干?凈的衛(wèi)生?環(huán)境。?2、服從?領(lǐng)班安排?，按照工?作程序與?標(biāo)準(zhǔn)做好?各項(xiàng)開餐?準(zhǔn)備工作?：按標(biāo)準(zhǔn)?換臺布、?擺臺;清?潔餐廳桌?椅和轉(zhuǎn)盤?。準(zhǔn)備開?餐用餐：?托盤、冰?桶、冰桶?架、保溫?瓶、煙缸?、食品及?飲品訂單?、醬油壺?及準(zhǔn)備酒?車和開餐?所需的一?切餐具。?3、開?餐后，按?服務(wù)程序?及標(biāo)準(zhǔn)為?客人帶給?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?：點(diǎn)菜、?上菜、酒?水服務(wù)、?結(jié)帳。準(zhǔn)?確了解每?日供應(yīng)菜?式，與傳?菜員密切?配合。?4、盡量?幫忙客人?解決就餐?過程中的?各類問題?，必要時(shí)?凈客人問?題和投訴?反映給領(lǐng)?班，尋求?解決辦法?。5、?當(dāng)班結(jié)束?后，與下?一班做好?交接工作?和收尾工?作。6?、迅速補(bǔ)?充餐具和?臺面用品?，保證開?餐后的整?潔和衛(wèi)生?。素質(zhì)?要求基?本素質(zhì)：?有職責(zé)感?和基本的?職業(yè)道德?及良好的?紀(jì)律素養(yǎng)?。自然?條件：身?體健康、?儀表端莊?大方，性