蒸面機流水線安全操作及保養(yǎng)規(guī)程

蒸面機流水線安全操作及保養(yǎng)規(guī)程一、前言隨著我國食品行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)開始使用蒸面機流水線來生產(chǎn)面食。蒸面機流水線不但可以提高面食的生產(chǎn)效率，還可以大大節(jié)省人力成本。但是蒸面機流水線的操作涉及到人員的生命安全和食品的質(zhì)量安全，因此必須嚴格按照操作規(guī)程進行操作和保養(yǎng)。本規(guī)程旨在為使用蒸面機流水線的工作人員提供相應的操作和保養(yǎng)指導。二、操作規(guī)程1.蒸面機流水線操作前的準備工作1.1.工作人員應按照蒸面機流水線操作規(guī)程進行培訓，并獲得相應的培訓證書。1.2.操作人員在操作前應查看設(shè)備是否完好無損，特別是與食品接觸的部位。1.3.蒸面機流水線操作前，應清理設(shè)備內(nèi)部和外部的污垢，并進行消毒處理。1.4.開機前應檢查所有的配件是否安裝完好、是否緊固。1.5.開機前應將蒸面機溫度調(diào)整到適合生產(chǎn)的溫度，并等待蒸面機達到穩(wěn)定的工作狀態(tài)。2.蒸面機流水線生產(chǎn)操作流程2.1.將攙面好的生面團放在蒸面機流水線的進口處。2.2.蒸面機流水線會自動將面團排成整齊的面片，并將面片送入蒸面機內(nèi)部進行蒸熟。2.3.蒸熟的面片會自動被送出蒸面機，進入下一步加工工序。2.4.在操作過程中，操作人員應時刻關(guān)注設(shè)備運行狀態(tài)，并對運行中發(fā)現(xiàn)的異常情況進行處理。3.蒸面機流水線操作安全事項3.1.在操作過程中，禁止將手或其他物品插入設(shè)備內(nèi)部。3.2.禁止使用損壞的設(shè)備進行生產(chǎn)操作。3.3.在操作過程中，如發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏、電線短路等異常情況，應立即停機，并進行處理。3.4.在操作過程中，操作人員應穿戴好適合的防護用具，如手套、口罩等。4.生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)材料的衛(wèi)生措施4.1.生產(chǎn)環(huán)境應保持清潔，禁止在生產(chǎn)現(xiàn)場吸煙、吐痰等不文明行為。4.2.生產(chǎn)材料應具備衛(wèi)生證明，并配合檢查人員的衛(wèi)生檢查。4.3.應定期對生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)材料進行衛(wèi)生檢查，并進行消毒處理。三、保養(yǎng)規(guī)程1.日常保養(yǎng)工作1.1.每日對設(shè)備和周圍環(huán)境進行清潔和消毒，并進行設(shè)備的檢查和緊固。1.2.定期對設(shè)備內(nèi)部和外部的油污進行清理，并對零部件進行潤滑。1.3.定期檢查設(shè)備的電路系統(tǒng)、氣路系統(tǒng)等。2.定期維護工作2.1.保養(yǎng)人員應當按照廠家提供的保養(yǎng)手冊進行設(shè)備的維護保養(yǎng)。2.2.定期更換設(shè)備內(nèi)部的易損件，如導軌、鏈條、煤氣管道等。2.3.定期進行設(shè)備的全面檢查和調(diào)試，確保設(shè)備能夠達到最佳工作效果。四、結(jié)束語蒸面機流水線作為一種高效的食品加工設(shè)備，對提高工作效率和降低生產(chǎn)成本具有重要意義。但是在使用過程中，必須嚴格按照操作規(guī)程進行操作和保養(yǎng)，確保人員和食品的安全。