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文檔簡介

廚房年度培訓方案為了提升公司廚房員工的能力，增加他們的專業(yè)知識和技能，公司制定了廚房年度培訓方案。培訓目的提升員工工作效率及能力，為企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)服務，創(chuàng)造更大的價值增加員工在專業(yè)技能方面的知識和技能，更好的適應外部市場需求，提高競爭力培訓內(nèi)容培訓一：廚師基礎知識菜式基礎造型理論菜品配料搭配方案設計烹飪材料的選購、儲存、加工與保鮮技巧廚房衛(wèi)生安全與環(huán)保知識培訓廚師生產(chǎn)規(guī)范、操作技巧與用具使用與保護的知識培訓二：菜品研發(fā)與創(chuàng)新咖啡種植基礎知識咖啡烘焙與調(diào)配技巧萃取咖啡手法培訓培訓三：食品安全與環(huán)保食品安全知識食品加工環(huán)保知識營養(yǎng)學基礎知識食品營養(yǎng)與健康管理培訓四：服務技能客戶服務心理學服務禮儀培訓桌面擺設與用餐禮儀訓練培訓時間整個培訓項目為期一年，共四個季度，每個季度安排一次培訓。第一季度：廚師基礎知識第二季度：菜品研發(fā)與創(chuàng)新第三季度：食品安全與環(huán)保第四季度：服務技能培訓對象所有廚房崗位的員工。培訓形式研討式授課實踐式授課學徒制度學習培訓考核培訓結(jié)束后，員工需要參加考核，考核合格方可取得本次廚房年度培訓的結(jié)業(yè)證書。培訓總結(jié)本著專業(yè)、全面、實用、創(chuàng)新的原則，公司制定的廚房年度培訓方案為公司廚房員工提供更好的專業(yè)技能培訓和能力提升，為企業(yè)提供更好的服務品質(zhì)和提高企業(yè)競爭力。同時，公司廚房員工也應該珍惜這個難得的機會，認真

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